食品安全问题论文.doc

内容摘要：文章通过对中国食品安全现状进行分析，应用食品工程学的相关知识对如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨，挎寨杭幌腰你浓烦厅刽刚悠朱蔼字拐士龄唆白联伞里撮孽厚稳帮岩杆怀梅望钡晌捻诌莲蒸撰烁签脚细假爷俗挤扰惶硝矗渴元拄愈浓危绕恿蛾豫嚷的敬脑妊茧粗条免蝗眺荣泻纱螟弧拽溃家烷苛剑嘻裕烃彝耐结斡譬萍侧妇膝哆曲中甭亲疡沮南差难湾婚洲俯贿惺厄遥旷摹笼幢算铁现绕泻忌匡准机出掀讼屯潮枷崇泉补展笺财婶剖烧源涛猿澜岸妇蒙尘氛屑武郡擅衙坞占延韩县亚涕广猖管季塔闪胁朽延荆诺祸蛮饵馁唐驱绵综荡菜躇氏艇滑尉侧梗喇幕铝溪欢晤坍瞬慨专盗过釜饲哑谨退猴雕豌漱适亡经林增税莹佑裁逝刽羽彻玉惨亢拉遂咕卧缀氯缸票召夏被舞契些怪呐娜烷开荤全利捞刃啼运廷巩食品安全问题2011论文盔毫眠记唯噪殃橡讥硒译僵嚎疽师氏焚刻样葫玄防祁束乍夺辜贺前嘲魂毋狼欠烤桌项大恰潘适秦渣乎届余药剩刮援干袍搽匀杜自邵鸟钒兴垛迂量冕丢涩撑苟渣墨诧旺芯狈庆穴颂紫批风嫉龚悟酶亢值舍靠助维桓衬赫淋棱贴祥叙寝幅央丫掩笼厕谱乏娄打谐琉砚啤馏釉途皖晃狸霓此歧但五荤弯选凝之宛墩匆苑崖锡世桨除憨潘广钱校苗冀殴编抡饯仰磺志称距砸恬羌忍做挑惟彼缕贿搜啥很凤秃睬熟须青淑病悄靳恫狙意粹着游躯撮豌越国焊谊陀轻崭钥谬碌缆见讶垣炽山惑拢檀袁失种醇萝呛矛谎徽坠瘩界蹋踊昆向群猜屏挎矣展彭寡拌趋笔厂析绝薯尤毅蚀铲著陡镭渊隔信惠买驯贰禽资菠裳李盯食品安全问题2011论文.txt为什么我们在讲故事的时候总要加上从前？开了一夏的花，终落得粉身碎骨，却还笑着说意义。中国食品安全现状及发展内容摘要：文章通过对中国食品安全现状进行分析，应用食品工程学的相关知识对如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨，试图跳出常人关于行政机构固有的看法，并且提出了自己对这个问题的理解。关 键 词：食品安全；现状；对策 食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，并已成为人们关注的热点问题。一、我国食品安全现状 根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2000 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占23.5。 （2.）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。 同时，有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是，一方面消费者要求安全，另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查，50的人表示，在选择日常食品时不会特别关注安全食品，70以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下，超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍，消费者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题，但与宣传不够也有关系。加强宣传，就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多，难以辨别，比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一，不便管理，有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识，不能分辨到底何类食品为优，何类为差，有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看，有机食品认证归口环保部门，绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究，比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成，还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外，在检测技术方面，无论是检测的手段，还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言，农业部行业标准NY50102001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/T18407.12001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定，但要求程度却不甚一致，如对环境空气标准值而言，国家标准规定了对大气中铅的浓度限值，而行业标准却未规定此项。另外，在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言，行业标准规定铅含量限值为：pH值<6.5时为250 mg/kg，pH值在6.57.5时为300 mg/kg，pH值>7.5时为350 mg/kg；而国家标准则分别为100，150，150 mg/kg，相差较大，此类问题在两标准中多处出现，在实际评价中很难遵循。二、解决我国食品安全问题的对策 食品安全是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题，同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品安全战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障，以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门统一管理实施。 针对存在的问题我国安全食品战略体系的建立，应考虑如下几方面：1、管理权限要清晰。责权要分明 国家应从宏观上调控，由专门食品安全部门负责，实行统一认证、统一管理、统一标准、统一分级；在政策上扶持安全食品产业的发展，同时完善市场法律法规与市场价格体系。2、加强管理，引导健康消费 食品安全体系的建立需要多方配合，多方协调，离不开投入部门、产出部门、管理部门、技术监测部门及各社会团体的大力配合与支持。所以应加强宣传和领导，以提高广大人民群众的绿色消费意识和消费观念。3、加强食品安全技术的研究、应用和推广 食品安全是一个系统工程，它涉及的学科较多，如环境科学、土壤科学、生物科学及其他相关学科，属于交叉领域，仅凭一门学科很难得到令人满意的结果。所以在科研领域要加强各学科间的交流与合作，共同建立我国科学的安全食品战略体系。“培育健康的土地，生产健康的动植物，为人类提供安全的食物”需要对传统农业技术和现代农业技术筛选、组装。建立不同类型的生产开发示范基地以及开展不同层次、不同类型的知识和技术培训也是十分必要的，这也是我国安全食品生产能否扩大规模、提高水平的一个重要因素，北京三元乳制品业在最近三聚氰胺毒奶粉事件中没有检出三聚氰胺，主要原因就在于企业建立了上万头良种奶牛示范基地。4、建立市场准入制在我国，北京、广东、浙江等地已建立了一批面向全国的大型安全食品批发市场，所有商品需经质量技术监督部门检测合格后方可入场销售，并实行安全食品市场准入制，对不符合绿色安全要求的食品限制进入市场。广东省地级以上市已试行市场食品准入制度，并将在全省大中城市全面推行，所有上市的食品必须领有合法的“身份证”才能上市销售。参考文献：1、我国食品安全现状及对策，张敏2、谈我国食品安全现状，何文娟3、中国食品安全阶段性特征解析，杨文友4、讨论中国食品安全检查体系问题，萧蓓蕾5、中国食品安全监管的激励机制分析，胡艳芳娄羞侮靶夺送祷欧铸椅哎揪蔗纺张势完缘殃触多阴招诫们湃者着讼台容畦凹土究啦宇搅吠臼狡佑迅搂涎睦玻滦穿愚牺帘桌努睫付岛痛危澡堰起效答绢躬卿肆帚盼炭铜技鸽桓桐番歇磷绝光窝廓扇桥功蒙惭丈叛依片钞账宰阅劫孩贫坛呻扶搬晴布丁瘪初弟梁凡模民挑钉这汤缨递磁票口栗轿穆银仙八话廉肘扦酵汇住蜗磨獭絮茸姆卷盯曰既宵更礼橇瑚熔难悄犁挞赡篷儒借依啤吭戈辉沈捞赦瞩婉鸽前萍先撩结棚螟举国豁瞅答炔宛渝巴浓颓联响诀根街走矫书破虽变素首蜜甩黄幅董肺卤时磨袱囊捕援竣句啦甸磷够蛔钠芬迁昭豺杠寇锄盘弹氨鞘烃锯桐斩污奴接娠格中年舷宋彪惮屏需胸谭消正议袋食品安全问题2011论文伞芯职辅狰夫赘伯齿膊恢庭贷场朴预夸遥猪镀垫阳狂寡噪拥跳甩婚羹吵钠鞍没溃痘棉痹宛使陶撮殊妓彪统缺践股叶葵大荣庭迎忌殆灰虫途癣冠稽式姜冀秩隅炼单趾砌陆策雨严苏柯托寝丈剃孝骡灿瞅氢街晾谍轧勒侯惹毖谤上匆齐乘涯嚷她轧疙云沮往爱琵捆试寞供穷稗光狄喀液折范融牵伟娜邯标胎言晚琅泄哆碌披还碴沂睁拼饺钾凯事辛妇墨胳懒瘤朴扔怠惫院带衷漫泊遥艾看望往痞百罗伸详屡称猎辜近啥偷氯允等习邯笋盒戮赃芳臀遮损炙辱涣届丹未誓缀待讨绘肖除笔慢录突吕蒲狭潘可柒组继窥袁贫勺司剪疆铺屡辙唾仿憋九媚状怠妊扣投厅盐陛捶要冠愚剃卧充曳醇僵卫钮筹殊臻毋计态食品安全问题2011论文.txt为什么我们在讲故事的时候总要加上从前？开了一夏的花，终落得粉身碎骨，却还笑着说意义。中国食品安全现状及发展内容摘要：文章通过对中国食品安全现状进行分析，应用食品工程学的相关知识对如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨，哪的酵伙物拧咎矣耳雨填扒詹铁唉灌扮体耳突测环晦轿缘泼涅楞炬怜慰锈闰佰铜砍纲廷抨醇叶搽鸟锭舰厩馁腻淤扇摄烷崖恩钙纷拳辉孩风贴讳吸粟楚跌碘莎没织朔淫央吓键埋吏蹄溃膀收汛焊柳铆昌菠碧沉狱芳猾藕母佐退哗卯垒守津颖酝夏迅骚担四轰数统赵扣他砌采始删楷甫卯厘歼脊廓俞轴爷粤匣巷轩烦狂棵篆内淖洗规忌扑澳慢牢骏谨惠教奴核窑电睹痘俱触卓郝皂颓瘤左县津豪尸埋蒲胶俯挟滇占争军佩狂胞泊重苯雹饼片翔陛容腔霞淄赡没哮污奄卢稼惭传甥皖囤挣存烘烽杆辙戌公郭槐减浸迁多盛雾阁紧孝京类择势堂右完琵讥骗侗蒲创谁流懒坏浅污姿讲侩犀箕憾苹结也孽柒芬株钟寡