食品工厂设计基本程序和组成课件.ppt

食品工厂设计基本程序和组成,第一章 食品工厂设计基本程序和组成,食品工厂设计基本程序和组成,第一节 基本建设程序第二节 项目建议书 第三节 可行性研究第四节 设计任务书 第五节 设计工作与初步设计 第六节 施工图设计,食品工厂设计基本程序和组成,第一节 基本建设程序,食品工厂设计基本程序和组成,一、基本建设内容1.基本建设概念 基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，是一项为发展生产奠定物质基础的建设。固定资产：可供长期使用，并在使用过程中始终保持其原有实物状态且使用期限和单项价值在国家规定限额以上的劳动资料和其他物质资料。通过勘察、设计和施工以及与其他有关部门的经济活动来实现。工厂、矿井（山）、机场、农场、铁路、水库、商场、酒店等工程的建设，机械设备、车辆、船舶等的制造、添置和安装，机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置和安装等都属于基本建设。食品工厂建设属于基本建设。,食品工厂设计基本程序和组成,2.基本建设分类 按经济目的分：生产性建设：为了再生产的建设项目。如工厂、矿场 基本建设 非生产性建设：不是为了再生产但是却服务于再生产的建设项目。如住宅、学校、道路、商店、医院等。按建设性质分：新建 改建 扩建 基本建设 重建 迁建 更新改造 其他,食品工厂设计基本程序和组成,3.基本建设主要内容（1）建筑工程。各种建筑物和构筑物的建设工程、设备基础工程等；（2）设备、工具、器具、办公家具的制造、选择与购置。（3）设备安装、调试工程。如生产、动力等各种需要安装的机械设备的装配、装置工程；（4）与固定资产投资相联系的勘察、勘探、设计等其他工程。,食品工厂设计基本程序和组成,1）为国民经济各部门、各行业新增固定资产和生产能力。2）调整和改变各产业、各行业之间的构成和比例关系。3）促进生产里的合理配置。4）提高生产技术水平，促进社会科研、文化、教育、卫生、商贸、住宅、城市基础设施改善，提高人民生活水平。,4.基本建设的作用,食品工厂设计基本程序和组成,二、基本建设程序,基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行的先后次序。它是由基本建设进程的客观规律所决定。基本建设过程受地质、水文、气象等自然条件和各种物质、技术条件的制约，要求人们在工作中必须遵循一定的基本规律和程序，按照科学逻辑顺序安排基本建设过程的各项工作。基本建设工作涉及面广，内外协作配合环节多，必须有计划有步骤、有程序进行，才能达到预期的效果。按照国家发改委（计委）和国务院相关主管部门要求，一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列3个阶段。,食品工厂设计基本程序和组成,第一阶段，前期准备阶段。包括项目建议书、项目可行性研究、项目评估、立项、签订投资（或贷款）协议、项目扩初设计、设计审批等。本阶段所提出的项目建议书，是初步确立投资意向和政府立项的依据，它必须符合当地经济发展规划；符合国家产业政策和投资政策；符合因地制宜原则。第二阶段，项目实施阶段。按项目评估报告及扩初设计进行项目施工图设计和项目实施。为保证项目实施的质量，达到预期目标，在整个实施过程中重点工作是项目管理：实行科学有效的计划管理、资金管理、物资管理、工程技术管理，建立健全统计、会计核算制度，实行严密的科学监测，保证项目顺利实施。,食品工厂设计基本程序和组成,第三阶段，竣工验收阶段。按项目文件提出的目标检查验收项目完成内容、数量、质量及效果。评价评估项目质量，总结项目实施过程的经验教训，并颁发项目竣工验收证书。在项目建设程序中，项目建议书、可行性研究、设计计划任务书的编制属项目建设准备阶段，统称为建设前期，勘察、设计、施工、安装、生产准备与试产、验收阶段统称为建设时期，交付后生产经营阶段称为生产时期。,食品工厂设计基本程序和组成,基本建设的工作流程图,食品工厂设计基本程序和组成,第二节 项目建议书,食品工厂设计基本程序和组成,项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划及本单位具体情况，经初步调研，提出的基本建设项目建议。项目建议书的任务：表达拟建设项目的轮廓设想和投资意愿。项目建议书需要向有关部门反映立项愿望并了解他们意见，再进行基础资料调查和收集，综合分析、确定生产路线、厂址勘探、了解建厂条件、提出总图（Assembly Drawing）设想、估算投资费用和经济社会生态效益等，然后进行项目可行性研究。,一、项目建议书的任务,食品工厂设计基本程序和组成,二、项目建议书的编制要求,要有明确的项目目的和意义、规模等项目范围和深度较浅，能说明项目总体设想。篇幅不要过长，言简意核。要求编写人员要熟悉专业工艺，同时要熟悉非专业工艺。知识面要广、经验丰富、综合能力强。,食品工厂设计基本程序和组成,三、项目建议书的内容,（1）项目建设目的意义，包括项目提出背景、依据、投资必要性及经济社会生态意义；（2）产品需求初步预测；（3）产品方案和拟建规模；（4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）；（5）主要原料、燃料、动力供应情况；（6）建厂条件和厂址初步方案；（7）公用工程和辅助工程初步方案；（8）环境保护；（9）工厂组织和劳动定员；（10）项目实施初步规划；（11）投资估算和资金筹措方案；（12）经济效益和社会效益初步估算；（13）结论与建议。,食品工厂设计基本程序和组成,第三节 项目可行性研究,食品工厂设计基本程序和组成,可行性研究：是依据项目建议书对拟建项目从市场、资源、技术、工程、经济、组织管理、社会、环境等多方面的综合调查分析研究，确定拟建项目实施可靠性的分析研究过程。所形成的研究报告称为可行性研究报告。可行性研究是项目前期工作阶段的核心内容。任务：根据国民经济长期发展规划和地区发展规划及行业规划，对拟建项目从市场、资源、技术、工程、经济、组织管理、社会、环境等方面进行的合理性和可行性的综合分析、论证和多方案比较，风险规避，从中选出最优方案的全部分析研究活动。重要性如下：1.关系到项目投资决策，是项目实施管理的指导性文件和项目竣工验收的主要依据。2.是在市场细分的基础上，企业投资新市场、新产品或改变经营策略的依据。3.是企业内部统一思想，统一认识的工具 4.是评估项目风险与回报最初级文件，是对投资者的第一份承诺书。,一、可行性研究的重要性,食品工厂设计基本程序和组成,（1）国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划，国家优先发展相关政策。（2）市场供求状况及发展变化趋势及原料能源资源状况。（3）国家计划部门批准的项目建议书。（4）项目区的地理、自然、气象、地质、资源、人文、交通通信、经济、社会等基础资料。（5）与项目有关的工程技术方面标准、规范、指标等。（6）国家公布的关于项目评价的相关参数。,二、可行性研究的依据,食品工厂设计基本程序和组成,（1）项目进行投资决策的依据。（2）向金融机构申请贷款的依据。（3）与有关部门洽谈合同和协议的依据。（4）项目设计和项目实施的依据。（5）制定技术方案和设备方案的基础。（6）安排建设前期和项目建设计划的工作参考。（7）审查项目对环境影响的依据。,三、可行性研究的作用,食品工厂设计基本程序和组成,（1）筹划组织准备 方式有两种：委托专门咨询设计单位进行可行性研究任务；由项目单位组织相关专家进行项目可行性研究。（2）调查研究、获取资料 进行实地调查，获取相关资料。包括资源调查和市场调查。力求掌握资料详细、全面、客观、正确。(3)分析研究 对获取资料进行科学分类整理、计算加工、分析、确定建设内容、技术方案、产品方案、组织管理、社会条件、实施进度、资金预算、财务效益、社会生态效益、方案比较和优选等进行可行性论证。（4）编写可行性研究报告 在分析研究的基础上进行可行性研究报告编写。,四、可行性研究的工作程序,食品工厂设计基本程序和组成,五、可行性研究深度要求,（1）确定产品方案、生产规模及主要配套工种规模；（2）确定厂址与用地范围；（3）确定采用主要生产技术和方法；确定技术来源；提出主要生产设备选择意见；（4）确定项目组成；（5）提供原料、燃料、动力等供需数据，作为办理对外协作的依据；（6）估算项目总投资；提出资金来源与筹措方式；拟定用款计划的建议，为资金筹措提供依据；（7）测算项目的投资效益；分析项目的抗风险能力，提出规避风险方法；（8）提出可靠的研究结论。对存在的问题，提出改进解决办法和建议；（9）能满足编制初步设计的要求；（10）对不可行的项目，提出处理意见和建议。,食品工厂设计基本程序和组成,六、项目可行性研究主要内容,项目可行性研究内容一般包括资源市场、技术、组织管理、社会与生态环境、财务、经济等六方面内容。(1)资源和市场营销：包括投入物的资源供给和产品销售分析。1)资源供给分析：分析投入物的供给渠道、供应能力、资金融通状况、资金供应支付能力、原材料供应质量、数量、价格、时间等情况与保证能力等。2）销售分析：市场需求量、产品供应量、项目产品销售市场、项目产品与市场需求相符情况、项目产品销售方式与效果、政府对项目产品的政策支持等。,食品工厂设计基本程序和组成,(2)技术措施：根据项目目标，对项目规模、地点布局、时间安排、技术措施、设备、资源需求等做出计划。涉及项目的人力、物力、财力、科技等资源投入和项目产出，是其他方面分析的起点。主要考虑项目规模、地点布局、地质水文、气候、能源、交通运输、技术保障、技术方案、原料供应等。要目标明确、关键技术先进成熟、方案比较优选、相关技术分析等。,食品工厂设计基本程序和组成,(3)组织管理：根据项目技术措施，确定项目组织管理机构和形式。分析组织管理机构设置合理性 分析组织管理与国家和地方管理机构关系融通性 分析组织管理方案是否有利用项目实施和运行 分析组织管理文化、技术、管理水平等其他方面。,食品工厂设计基本程序和组成,(4)社会与生态环境影响：是否有利于提高农民的收入水平，缩小贫富之间的差别；是否能有效地创造就业机会；是否能够提高人们的生活质量；是否能改善生态环境，促进经济可持续发展。(5)财务分析：投资者最关心是项目投资需要多少资金，有没有足够资金保证项目完成和项目最终能给投资者带来多大经济利益。(6)经济分析：对于决策部门来说，考虑项目能否对整个国民经济发展做出重大贡献，能得到多少税收。,食品工厂设计基本程序和组成,七、可行性研究报告写作方法和基本内容,1、可行性研究报告编制程序与基本要求1）编制程序选定编制人员确定报告内容及深度拟定报告提纲整理分析资料编写报告2）基本要求符合格式规范要求符合深度要求实事求是文字通顺简明责任明确,食品工厂设计基本程序和组成,2、可行性研究报告的基本内容 可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。封面：包括项目名称、项目执行单位、可行性研究承担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位，最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。封面格式如下：,省（区、市）食品加工厂建设项目 可行性研究报告项目名称：项目执行单位名称：项目负责人：姓名 职务、职称 项目性质（新建、改建、扩建）项目可行性研究承担单位（公章）（注：应附资质证明）可行性研究总负责人 职务、职称 经济负责人 职务、职称 技术负责人 职务、职称 项目建议书批准单位 项目建议书批准文号 编制时间：年 月 日,食品工厂设计基本程序和组成,目录：一般应列出章、节两级目录。如果报告规模较大，应列出章、节、点三级目录，以便查找。正文：包括概述、背景与依据、环境资源条件、市场分析与产品销售方案、厂址选择与项目规模、建设放案与技术评价、招投标制、节能节水、环境保护、项目组织管理、投资估算和资金筹措、财务评价、效益分析、结论建议等十四方面内容。附录：包括附表、附件和附图。附表包括基本财务报表、辅助财务报表。附件包括批准文件、营业执照、转利或成果、咨询机构资质等。附表包括位置图、现状图、规划布局图、其他。,食品工厂设计基本程序和组成,可行性研究报告正文内容介绍,（一）项目概述1、项目提要 简要介绍项目名称、建设单位、建设地点、规模、建设期限、项目申报单位及法人代表、投资规模、主要技术经济指标、项目辐射能力及带动能力等。2、项目可行性研究报告编制的依据和原则 主要陈述所依据的文件、方法和参数、数据来源等。3、综合评价和论证结论4、存在的问题与建议,食品工厂设计基本程序和组成,（二）项目背景与依据1、项目背景提供项目依据所需要的基本情况，包括研究项目的宏观背景和微观背景。2、项目依据说明为什需要这样的食品加工项目。简述项目的理论依据和优势。（三）项目区环境资源条件1、自然资源条件 地理位置、气候资源、土地资源、水资源、生物资源、能源和矿产资源、旅游资源及其他资源。2、社会经济技术条件 人力条件、物力条件、基础设施、原有产业发展状况等。3、项目建设有利因素分析4、项目建设主要障碍因素及解决方案,食品工厂设计基本程序和组成,（四）市场研究及产品销售方案1、市场研究 主要从需求与供给两个方面分析国内、外市场状况及发展趋势。2、项目主要产品的商品量预测3、产品生产和销售方案 生产规模、产品方案、市场价格定位、销售队伍与营销网络建设等（五）厂址选择及项目规模1、厂址位置选择主要阐述项目位置选择的依据。2、项目规模主要阐述项目正常生产年份产品产量或设计生产能力。,食品工厂设计基本程序和组成,（六）项目建设方案与技术评价 1、项目的建设任务和目标 2、项目的规划与布局 3、生产技术方案及工艺流程 4、项目建设标准与具体建设内容 5、项目实施进度安排 6、建设方案的技术评价(七）招投标制 2001年我国实行了招标投标法，规定大型基础设施、公用事业等项目、全部或部分使用国有资金投资或国家融资的项目、使用国际组织或外国政府贷款、援助资金的项目必须进行招标。（八）节能节水 节能措施、节水措施,食品工厂设计基本程序和组成,（九）环境保护1、设计依据及执行标准2、设计范围3、主要污染源4、环保效果评价5、环保部门意见（十）项目组织管理1、项目的组织方式2、项目管理机构的设置3、经营管理模式4、技术培训计划5、劳动保护与安全卫生6、消防7、食品卫生,食品工厂设计基本程序和组成,(十一)投资估算和资金筹措 1、投资估算 基本建设投资估算、无形资产及递延资产估算（技术引进费用及其他）、建设期利息估算、流动资金估算（原材料、燃料和动力费用、包装费、生产费用）预备费用估算（基本预备费、价格预备费）2、资金筹措方式 3、还款计划及措施（十二）财务评价 1、项目销售收入及税金估算 2、产品成本估算 3、项目损益分析 4、财务赢利能力分析 5、项目清偿能力分析 6、不确定性分析,食品工厂设计基本程序和组成,（十三）项目社会效益和生态效益评价 1、项目社会效益 2、生态效益（十四）结论和建议 综合各方面分析，集中做出判断。简要给出项目可行性研究的基本结论，对项目可行或不可行有一个明确的定论。可能的情况下，提出存在的问题和解决问题的建议。,食品工厂设计基本程序和组成,八、项目评估,1、项目评估的作用 项目评估：是在项目准备完成后，组织有关方面专家对项目进行实地考察，并着重从国家宏观经济的角度全面系统地检查项目涉及的各个方面，对项目准备提出的可行性研究报告的可靠程度做出评价。其作用如下：（1）有利于减少决策的盲目性、增强决策的科学性。评估由第三方专业机构根据客观实际情况，采用科学方法，对项目技术、管理、财务、经济诸方面进行客观、全面、系统、科学分析和评价。该评价具有客观公正性，是避免决策失误的关键环节，保证投资的效益。,食品工厂设计基本程序和组成,（2）项目评估是将微观经济效益与宏观经济效益有机联系的纽带。（3）项目评估是金融机构发放贷款的重要依据。我国银行的制度明确规定，没有项目投资评估报告的项目不能取得银行的贷款。因此，科学的全面系统的项目投资评估是发放贷款的重要依据。（4）项目评估是项目实施、管理实践的重要指导书。,食品工厂设计基本程序和组成,2、项目评估与可行性研究的关系,项目评估与项目可行性研究的关系是项目可行性研究是项目评估的基础；项目评估是项目的可行性研究的最可靠性确认，二者是紧密相连的。它们的相同点在于：（1）二者目的相同，都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益。（2）二者理论基础、评价分析内容和要求、使用基本方法相一致。（3）二者工作性质相同，都是为了降低项目投资决策风险，为项目投资决策提供经济依据。,食品工厂设计基本程序和组成,不同点：1发生时间先后顺序不同。2内容详简程度不同。可行性研究内容全面细致，而项目评估是在可行性研究的基础上有所侧重地进行评价，通常要对项目技术、组织、财务、经济四大方面作重点审查评估。3需要时间不同。4从事工作单位不同。项目可行性研究较多地受项目单位的制约影响。项目评估则是由决策机关或金融机构委托有关专家组进行，它较少地受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。5决策意义不同。项目评估对可行性研究工作的质量和可行性研究报告的可靠程度要做出评价，提出修改意见或要求重新进行可行性研究，有的评估机构还授有某种决策的权力。可以说项目评估比项目可行性研究更接近于决策，更具有权威性。,食品工厂设计基本程序和组成,3、项目评估的内容,项目评估是根据项目具体情况及评估部门要求有重点地进行评估。内容主要如下：(1)项目必要性评估。(2)项目建设条件评估。(3)建设方案评估。(4)项目投资效益评估。(5)对有关政策和管理体制评估。(6)评估结论。,食品工厂设计基本程序和组成,第四节 设计计划任务书,食品工厂设计基本程序和组成,设计计划任务书是根据可行性研究的结论和评估报告编制出项目建设计划，是确定项目基本建设内容和编制设计文件的依据。所有新建、扩建、改建项目都要依据国家国民经济的长远发展规划和建设布局，按照项目隶属关系，在初步设计之前，由主管部门或建设单位组织人员或委托设计部门编制设计计划任务书。,食品工厂设计基本程序和组成,一、设计计划任务书的内容（1）建设项目的目的和根据（2）建设规模（3）产品方案或纲领（4）生产方式或工艺原则（5）工厂的组成（6）资源综合利用和“三废”治理要求（7）建设地区、地点和用地估算（8）防空、抗震、安全生产与食品卫生的要求（9）建设工期（10）投资控制数（11）要求达到的技术水平和经济效益评估（12）对改、扩建工程项目要说明原固定资产的利用程度和现有生产潜力发挥情况。,食品工厂设计基本程序和组成,二、设计任务书的附件,(1)经国家或省、市、自治区主管部门批准的矿产资源、水文、地质资料；(2)生产所需主要原材料、协作产品、燃料、水源、电源等协作关系的意见或协议文件；(3)土地使用批准书；(4)可行性研究报告中有关预测经济效果的资料和计算依据。(5)如引进国外的技术和设备，要附国家批准文件；如采用新工艺、新产品或新设备，则应有鉴定书或试验报告；(6)环保部门的环境评价报告,食品工厂设计基本程序和组成,大中项目，应按隶属关系，由国务院或省级主管部门提出审查意见，报国家或省、市自治区发展改革委员会批准，中小型项目的计划设计任务书的内容，按隶属关系，由地方主管部门进行审核批准，方能进入设计阶段。,三、设计任务书的审批,食品工厂设计基本程序和组成,第五节 设计工作与初步设计,食品工厂设计基本程序和组成,一、工厂设计任务与要求,1 工厂设计的任务根据项目可行报告和设计任务书收集设计资料。制定设计方案。进行设计，绘制设计图。编制项目设计说明书。管理和整理设计资料,食品工厂设计基本程序和组成,二、工厂设计要求,1.食品工厂设计遵循原则遵循国家法律法规。技术先进、经济合理。安全卫生。节约资源。经济实用，美观大方。符合项目约束条件,食品工厂设计基本程序和组成,项目设计的约束条件：外部约束条件：法律、法规、标准、规范、自然规律、安全、资源、经济指标要求。内部约束条件：技术来源与成熟度，技术使用价格和条件，原料、材料、设备等供应难易度，设计时间，劳动力资源，产品规格，建设单位要求，建设地区环境限制等。,食品工厂设计基本程序和组成,三、工厂设计的原始资料收集,1资料收集范围工厂地区基础资料生产方法与工艺流程资料工艺基本参数资料其他资料2资料来源从建设单位收集从设计单位收集从生产单位收集从政府相关职能部门收集从试验研究单位收集从市场收集查阅相关文献资料,食品工厂设计基本程序和组成,按工程规模、重要性、技术复杂性、设计条件成熟度及设计水平，项目设计有三阶段设计、两阶段设计和一阶段设计三种情况。三阶段设计：初步设计技术设计施工图设计。主要针对新建复杂、规模大、缺乏设计经验的大、中型工程，一般经主管部门指定按三阶段设计进行。两阶段设计：扩大初步设计(也简称扩初设计)施工图设计。大多数改建、扩建和新建工程，都采用两阶段设计。一阶段设计：施工图设计。小型厂矿的新建、改、扩建工程。两阶段设计综合了三阶段和一阶段设计的优点，既可靠，又节省时间，是我国基本采用的设计方法。,四、扩初设计概述,食品工厂设计基本程序和组成,1扩初设计概念：扩初设计是根据已经批准的可行性研究报告，确定全厂性的设计原则、设计标准、设计方案和重大技术问题解决方法的最初设计工作。2扩初设计的任务：确定总工艺流程（Process flow）、生产方法、工厂组成、总图布置、水电气（汽）供应方式和用量、关键设备选型、全厂原料材料储运方式、消防、劳动安全、食品卫生安全、环境保护、综合利用等的基本方案。,食品工厂设计基本程序和组成,3扩初设计的意义 扩初设计是项目设计的基础，是确定项目设计的纲领性文件，它是确定项目的投资额、土地征用、项目组织、主要设备与材料采购、施工图设计的依据，也是工程招标与发包、争取银行贷款、组织原料生产等的依据。4扩初设计的目的 制定项目设计的总体纲领和项目设计指导思想。,食品工厂设计基本程序和组成,5 扩初设计的成果：扩初步设计的成果是扩初步设计文件，扩初步设计文件包括扩初设计说明书、图纸（包括设备表、原料、燃料、动力估算表）和总概算三部分。,食品工厂设计基本程序和组成,(1)总论(2)技术经济(3)总平面布置及运输(4)生产技术(5)设备(6)自动控制(7)土建(8)给排水要求(9)供电(10)电信,五、初步设计阶段的设计内容（扩初设计）,(11)供热(12)采暖通风及空气调节(13)空压站、冷冻站(14)维修(15)中心化实验室(16)仓库(17)劳动安全与食品卫生(18)环境保护及综合利用(19)生活福利设施(20)总概算,食品工厂设计基本程序和组成,1设计文件(1)设计依据及设计范围；(2)设计指导思想、建设规模和产品方案，工厂平面设计说明；(3)生产方法及工艺流程的比较、选择和阐述；(4)主要生产技术经济指标和生产定额；(5)主要设备的选型及计算；(6)车间设备布置的说明；(7)存在的问题及解决问题的建议。,六、扩初设计文件,食品工厂设计基本程序和组成,2设计图纸(1)工程平面总设计图(2)工艺流程图；(3)车间设备布置图，比例一般采用1：200或1：100；(4)设备安装图及管道安装图；(5)非标设备设计图；(6)土建工程图；(7)主要生产设备和电动机一览表；(8)主要材料估算表等。,食品工厂设计基本程序和组成,(1)选择并确定生产流程，确定技术经济指标；(2)进行生产工艺的各种计算；(3)设备计算和选型，确定生产设备的规格和台数；(4)车间设备布置的方案比较和设备配置的平面和空间关系的确定及设计制图；(5)向配套专业(土建、自控仪表、供水、环保、供电、供热、采暖通风、技术经济和概预算等)提出设计要求和有关资料；(6)正式绘制车间生产设备布置图，工艺流程图，编制设备表和主要材料估算表；(7)编写初步设计有关生产工艺部分的文件。,七、扩初设计的步骤,食品工厂设计基本程序和组成,(1)设计方案的比较选择和确定；(2)主要设备和材料的订货；(3)土地征用；(4)建设投资的控制；(5)提供主管部门和有关单位进行设计审查；(6)确定生产工人和生产管理人员的岗位、技术等级、人数并安排人员技术培训；(7)施工图设计的主要依据；(8)进行施工安装准备和生产准备工作。,八、扩初设计的深度,食品工厂设计基本程序和组成,（一）扩初设计说明书,九、设计说明书,(1)总论(2)技术经济(3)总平面布置及运输(4)建筑结构(5)给水排水(6)供电(7)电信(8)供热(9)采暖通风,(10)空压站、冷冻站等(11)仓库与堆场(12)中心化验室(13)环保与综合利用(14)节能节水和减排(15)消防(16)计量(17)职业安全(18)生活福利设施,全厂扩初设计说明书的编写内容轻工业建设项目初步设计编制内容深度规定 QBJS6-2005,食品工厂设计基本程序和组成,（二）车间初步设计说明书(工艺部分)的编写内容XX车间（1）车间概况及特点（2）车间组织。（3）工作制度，年工作日，日工作小时，生产班数，连续或间断生产情况等。（4）成品或半成品的主要技术规格及质量标准(注明国家、行业或国际标准)。,食品工厂设计基本程序和组成,（5）生产工艺流程简述 叙述物料经过工艺设备的顺序及生成物的去向，产品及原料的运输和贮备方式，主要操作技术条件说明(如温度、压力、流量、浓度、配比等参数；如系间断操作时，需说明一次操作的加料量、生产周期及时间)；易爆工序或设备的防护措施和操作要点说明。,食品工厂设计基本程序和组成,（6）采用新技术的内容、效益及来源。（7）主要工艺技术指标(需列表说明)。（8）原料、辅助原材料需用量及主要技术规格或质量标准；根据工艺流程，经过计算列出单位产品原材料、物料、动力消耗指标(如水、电、汽等)，与国内已达到的先进指标的比较说明（见表11）,食品工厂设计基本程序和组成,表11 原材料、物料、动力消耗指标及需用量,食品工厂设计基本程序和组成,（9）主要设备选择。主要设备选型，论证其技术先进、适用和经济合理性；需引进设备名称、数量及说明。（10）车间化验站的设置和主要设备选择。（11）测量、计量器具的配置说明。,食品工厂设计基本程序和组成,（12）室外工艺管道设计说明主要管道的负荷与参数 管道系统选择 管道设计、敷设方式，穿越特殊地区(如特殊地质、地貌、高压线等)的技术方案，采用特殊材质的说明 特殊技术要求和措施(防爆、防雷、防静电、蒸汽伴管或套管加热等)防腐及保温要求简述 绘制室外工艺管道系统图，厂外管道线路图，管架及管沟线路图,食品工厂设计基本程序和组成,（13）存在问题及建议。（14）附件工艺流程图。标明原料、辅助材料、各种介质流向、工艺参数和控制点等。设备布置图。标明平面、剖面布置。设备一览表。主要材料估算表。,食品工厂设计基本程序和组成,第六节 施工图设计,食品工厂设计基本程序和组成,施工图设计是根据初步设计确定的设计原则和设计方案，根据建筑施工、设备制造和安装工程的要求进一步细化，满足建筑工程施工、设备安装、自动控制等建设及造价预算的需要。施工图设计的依据是初步设计文件，在施工图设计时，允许对已批准的初步设计中存在的问题作适当修改和补充，但对主要设计内容不能更改。若需进行更改时，须同初步设计人员、建设单位、主管部门进行商议，经同意批准后才能修改。,食品工厂设计基本程序和组成,施工图是一种技术语言，它利用图纸的形式使施工者了解设计意图、使用什么材料、如何施工等。施工图设计的主要内容包括工艺设计中带控制点的工艺流程图、公用工程系统图、设备布置图、设备一览表、管道布置图、管架管件图等；非工艺设计中的土建施工图、供电、给排水、自控仪表线路安装图、设备安装图等。,食品工厂设计基本程序和组成,（一）施工图纸(1)生产工艺系统详图；(2)生产设备布置安装图、管路布置安装图。(3)非标准设备制造和安装图，按机械制图标准绘制；(4)设备和电动机明细表，施工、安装、现场制作件材料汇总表；(5)其他为了设备订货和安装的补充说明和图纸。,一、施工图设计的内容,食品工厂设计基本程序和组成,（二）施工说明书(1)说明施工或制造工程中使用材料、方法、及应注意的问题。如果对初步设计的某些内容进行修改时，应详细说明修改理由和原因。但对主要内容如生产规模、产品方案、工艺流程、主要设备、建筑面积和标准、定员等作出修改时，须报请原审批初步设计的机关审批后方能实施。(2)设备安装和验收标准及其注意事项。(3)管道安装和验收标准及其注意事项。,食品工厂设计基本程序和组成,(1)根据审批初步设计的批复文件，并将建设单位提供的设备订货合同副本、设备安装图纸和技术说明书作为施工图设计的依据。(2)复核和修正生产工艺设计的有关计算和设备选型及其计算等数据，全部选定专业与通用设备、运输设备，以及管径、管材、管接。(3)协同设计的配套专业讨论商定有关生产车间需要配合的问题；同时根据项目工程师召开项目会议的决定，工艺与配套专业之间商定相互提交资料的期限，签订“工程项目设计内部联系合同(或资料流程契约)。,二、施工图设计的步骤,食品工厂设计基本程序和组成,(4)精心绘制生产工艺系统图和车间设备、管路布置安装图；编制设备和电动机明细表。(5)组织设计绘制设备和管路布置安装中需要补充的非标准设备和所需工器具的制造安装图纸，编制材料汇总表。向建设单位发图并就安排订货和制造配合施工安装进度要求提出交货时间的安排建议。,食品工厂设计基本程序和组成,(6)编写施工安装说明书以严谨的文字结构写明：施工安装的质量标准及验收规划。附质量检测记录的格式。写明设备和管路施工安装需要特别注意的事项。非标准设备的安装质量和验收标准。设备和管路的保温、测试和刷漆与统一管线颜色的具体规定。协同配套专业对相互关联的单项工程图纸进行会签，然后把底图整理编号编目，送交有关人员进行校审和签署。(7)施工图审查：将施工图交由建筑、规划、抗震、消防、气象等有关部门审查，通过后方能实施。,食品工厂设计基本程序和组成,(1)全部设备、材料的订货和交货安排；(2)非标准设备的订货、制造和交货安排；(3)能作为施工安装预算和施工组织设计的依据；(4)控制施工安装质量，并根据施工说明要求进行验收。,三、施工图设计的深度,食品工厂设计基本程序和组成,1说明书部分工艺施工说明：2、设备一览表部分：3、安装材料一览表 4、图纸部分,四、施工图设计说明书,食品工厂设计基本程序和组成,表12工段生产控制按装材料一览表,食品工厂设计基本程序和组成,表13 工段 管道安装综合材料一览表,食品工厂设计基本程序和组成,表14生产控制安装材料一览表,食品工厂设计基本程序和组成,(1)工艺管道流程图、车间布置、概算等与初步设计有原则性的变动情况。(2)工艺管道材料、管件(阀门等)、连接方式的选用原则。(3)工艺管道布置原则。如平行管道，热管在上，冷管在下。(4)保温、保冷材料的选用。(5)管道涂色。(6)工艺管道施工设计中所采用的管道安装。(7)工程验收的规范。,说明书部分工艺施工说明,食品工厂设计基本程序和组成,五、设计分工与协作,1、设计分工 从大的方面分为：工艺设计和非工艺设计。细分为：工艺、管道、自控、设备及安装、土建、照明、通信、电气、热力、给排水、采暖通风、贮运、总图、技术经济等专业。,食品工厂设计基本程序和组成,2、设计分工协作工艺设计与非工艺设计的协作（各专业协作）；设计与建设单位的协作；设计与研究单位的协作；设计与管理单位的协作；设计与审查单位的协作；设计与施工单位的协作；设计与工程监理单位的协作。,食品工厂设计基本程序和组成,六 施工、安装、试产、验收及工程交付,施工前：落实资金、工程任务、物质设备采购计划、土地拆迁征用、水电道路外部施工条件、施工图会审、施工预算、工程招标、监理单位确定、施工许可证办理。施工：按施工设计程序、质量要求、施工图纸要求严格施工，监理单位对工程质量进行监管，每道工序必须检验合格，方能进入下一道施工程序。设备安装：严格按照设备安装图纸和设备安装指南进行设备安装，有些大型设备安装需和施工过程配合同步安装，此时设备安装企业和土建施工企业要相互协作。试产：设备安装完成，经检验合格，制定试产试验计划，先进行单机试验，单机试验合格后，进行整体设备试产试验，完成试产报告。项目验收及工程交付：由建设单位组织设计部门、施工等单位先进行初验，向政府主管各部门提出竣工验收报告和系统技术资料，然后共同组成项目验收小组，按照项目设计文件、试产报告进行项目现场检查和文件审核、答疑，决定是否通过验收。通过验收的项目方可交付建设企业投入使用，未通过验收项目需进行整改，直至通过为止。,食品工厂设计基本程序和组成,本章小结,基本建设程序项目建议书 可行性研究设计任务书 初步设计施工图设计,食品工厂设计基本程序和组成,食品工厂设计基本程序和组成,罐装咖啡工艺流程图,食品工厂设计基本程序和组成,食品工厂设计基本程序和组成,食品工厂设计基本程序和组成,奶粉喷雾车间立面布置图,