鸡尾酒调制技术9常用鸡尾酒课件.ppt

第一节 中华鸡尾酒,一、浓香型:1、梦幻洋河：摇荡法，香槟杯洋河大曲 75ml菠萝汁 150ml鲜鸡蛋白 1/2只淡奶 25ml蓝橙利口酒 15ml：最后倒入,第一节 中华鸡尾酒,2、大运河之春：直调法，直身杯洋河大曲(38度)20ml薄荷酒 30ml柠檬汁 15ml柠檬汽水 50ml,第一节 中华鸡尾酒,二、配制型:1、红粉梦：摇荡法，果汁杯桂花陈酒1/8杯菠萝汁1/8杯青柠汁1/8杯石榴糖浆1/8杯鲜蛋黄1个,第二节 国外鸡尾酒,一、Brandy 型：Side Car（边车，车侧）搅荡法，三角杯 柠檬汁 1/4oz 君度（橙皮利口酒）1/4oz Brandy 11.5oz,第二节 国外鸡尾酒,二、Whisky 型：Million Dollars 百万金元：摇荡法，碟型香槟杯，调酒壶 蛋白 1只 石榴糖浆 1oz 橙皮利乔（君度）0.5oz Whisky 1oz 环状菠萝片装饰（挂杯口）,第二节 国外鸡尾酒,三、Gin型：Pink Lady 红粉佳人：摇荡法，三角杯或球形杯 蛋白 1个 石榴糖浆 2茶匙 柠檬汁 0.5oz Gin 1.5oz 用红樱桃或柠檬、橙片装饰,第二节 国外鸡尾酒,四、Rum型：Long Island Iced Tea 长岛冰红茶 直调法，果汁杯 Rum 15ml-0.5oz Gin 0.5oz Tequilar或Vodka 0.5oz Lemon Juice 0.5oz Orange Juice 0.5oz 可乐少量 加满碎冰或冰块，柠檬装饰，吸管。,第二节 国外鸡尾酒,五、Vodka 型：Black Russian 黑俄罗斯：直调法，古典杯 Vodka 1.5oz Kahlua（咖啡酒）3/4oz 轻轻搅匀,第二节 国外鸡尾酒,六、Tequila型：Sun rise 旭日东升：直调法，果汁杯 Tequila 1.5oz 橙汁 3oz 冰块，先搅拌匀 红糖浆 1/2oz缓缓倒入,第二节 国外鸡尾酒,七、力乔酒型：1、Grasshopper 青蚱蜢：摇荡法，三角杯 Peppermint 1oz Creme De Cacao 0.5oz Light Cream 0.5oz,第二节 国外鸡尾酒,2、Angels Kiss天使之吻：飘浮，力乔杯 Kahlua（咖啡酒）0.5oz Light Cream 1oz 红樱桃,第二节 国外鸡尾酒,八、彩虹酒,The end,