五年级下册科学ppt课件7发酵与发霉粤教版.ppt
,单元微观生命世界.发酵与发霉,回顾酸奶的秘密,动手做酸奶:首先,把鲜牛奶煮开,再凉至摄氏度左右。接着,在牛奶中加入约小勺酸奶,搅拌均匀。最后,将混合后的牛奶放入保温器中保温约小时,酸奶就制成了。,控制酸奶形成的条件,牛奶能变成酸奶,是因为酸奶中有一种肉眼看不见的微生物。在合适的条件下,能让牛奶变酸,形成酸奶。,乳酸菌,乳酸菌,发酵了解身边的发酵食品,活动 发面团,步骤一:准备两个小盆,每个小盆分别放克面粉,其中一个小盆里加少许干酵母粉,另一个小盆不加;,步骤二:在两个小盆里分别加适量的水,搅拌均匀;,步骤三:将两块面团充分揉捏,直至面团成型;,步骤四:把揉好的面团分别放进两个小盆里,用塑料膜覆盖密封,在常温下放置一个晚上;,第二天.,观察与发现,体积膨胀;面团松软;出现空隙;气味有点酸,体积没有明显变化;较硬;没有空隙;,探究发酵的秘密,在干酵母粉里,有一种特殊的物质。在一定 等条件下,酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解,在这个过程中,会释放出 气体,促使面团的,使得制作出来的面食松软可口。,酵母菌,温度,湿度,二氧化碳,体积膨胀,酵母菌是一种由单个细胞组成的真菌。它既不属于动物,也不属于植物。自然界中还有一些由多个细胞组成的大型真菌。如霉菌,蘑菇,木耳等。它们是生活中常见的微生物。,发霉霉菌生长的环境,在日常生活中,我们常常会看到食物或者衣物发霉。,发霉是由于霉菌大量生长引起的。霉菌的个体很小,要用放大镜或显微镜才能看清楚它们的结构。,为什么会发霉,霉菌生长的环境,阴暗,潮湿,温暖,探究霉菌对生活的影响,在我们生活中,霉菌广泛存在,当条件适宜时,霉菌会大量繁殖,在发霉的过程中,会产生各种有毒物质给人的身体健康带来危害。生活中怎样可以防止霉菌的 生长和繁殖呢?,防霉小贴士,保持干燥,降低温度,高温煮沸,发酵,发霉,酵母菌,霉菌,转化成有机物,仍可使用。,变质有损身体健康,不可食用。,比一比,发酵床养猪是通过参与垫料和牲畜粪便协同发酵作用,快速转化生粪、尿等养殖废弃物,消除恶臭,抑制害虫、病菌,同时,有益微生物菌群能将垫料、粪便合成可供牲畜食用的糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养物质,增强牲畜抗病能力,促进牲畜健康生长。,生态发酵床养猪技术,思考:搜集生态发酵床养猪技术资料,了解生态发酵床对牲畜生产带来的影响?,发酵,发霉,善于发现、善于观察;善于对照,善于总结;,