实验7 探究影响酶活性的因素.doc

实验7酶经典实验（补充）实例1（高效性）：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率P78一实验原理：鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出O2。经计算，质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。二、方法步骤：步骤注意问题解释取4支洁净试管，编号，分别加入2mL H2O2溶液1.不让H2O2接触皮肤1.H2O2有一定的腐蚀性将2号试管放在900C左右的水浴中加热，观察气泡冒出情况，与1号对照2号试管比1号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝脏研磨液，观察气泡产生情况2.不可用同一支滴管3.肝脏研磨液必须是新鲜的4.肝脏在制成研磨液2.由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性3.因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低4.研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3号和4号试管内液面的上方，观察复燃情况5.放卫生香时，动作要快，不要插到气泡中5.现象：3号试管产生气泡稍多而小，冒泡时间长，卫生香复燃；4号试管产生气泡极多而大，冒泡时间短，卫生香猛烈复燃（避免卫生香因潮湿而熄灭）实例2：下面是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计。已知： 滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在； 唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。加入物质试管号12341%淀粉溶液（滴）442%蔗糖溶液（滴）44稀释的唾液（滴）1蒸馏水（滴）11恒温处理15min37373737斐林试剂（滴）1111沸水浴（min）3333砖红色沉淀+ 表中的3号试管和4号试管各留下了一处空白，你认为3号试管的空白处的处理应是_，4号试管的空白处的处理应是_，其理由是 _ 。 实验中1号和2号试管起_作用。 实验结果说明_号试管内有还原性糖的存在。 本实验中保持试管温度为37的理由是_。答 加入1滴唾液；不加水；保证每试管有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀粉酶的作用引起的 对照 3 唾液淀粉酶在37左右时催化效率最高实验7探究影响酶活性的因素（B1C5S1，P78、P83）一实验目的：1探究不同温度和PH对过氧化氢酶活性的影响。 2培养实验设计能力。二、实验假设：1.不同温度会影响酶的活性； 2.不同PH会影响酶的活性。探究性实验程序 1.提出问题2.作出假设3.设计实验（包括选择实验材料、选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）4.实施实验分析与结论表达与交流。实例3：温度对酶活性的影响一）实验目的：1初步学会探索温度对酶活性的影响的方法。2探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。二）实验原理：1淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。2淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色。）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C操作注意问题解释取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液另取3支试管，编上号，然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（约600C）、沸水和冰块中，维持各自的温度5min在同一组不能用不同温度处理淀粉溶液和酶溶液防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min保持各自温度时间不能太短淀粉酶催化淀粉水解需要一定时间在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录碘液不能滴加太多防止影响实验现象的观察用表格的形式显示实验步骤序号加入试剂或处理方法试管ABCabc1可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL/新鲜淀粉酶溶液/1mL1mL1mL2保温5min600C1000C00C600C1000C00C3将a液加入到A试管，b液加入到B试管，c液加入到C试管中，摇匀4保温5min600C1000C00C5滴入碘液，摇匀2滴2滴2滴6观察现象并记录实例4：PH值对酶活性的影响操作步骤：用表格开式显示实验步骤：（注意操作顺序不能错）序号加入试剂或处理方法试管1231注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL2注入蒸馏水1mL/3注入氢氧化钠溶液/1mL/4注入盐酸/1mL5注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL6600C水浴保温5min7加入斐林试剂，边加边振荡2mL2mL2mL8水浴加热煮沸1min9观察3支试管中溶液颜色变化变记录疑问？1.在淀粉酶分解淀粉和蔗糖的实验中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能用碘液？1.淀粉、蔗糖和斐林试剂沸水浴都无砖红色沉淀，淀粉、蔗糖的水解产物和斐林试剂沸水浴都有砖红色沉淀，所以斐林试剂检测，只要有砖红色沉淀就是发生水解的试管。所以用斐林试剂检测既能确定淀粉有无水解，又能确定蔗糖有无水解。2.因蔗糖和蔗糖的水解产物和碘液都不变蓝，所以用碘液不能确定蔗糖有无水解。2.在pH对酶活性影响实验中鉴定试剂只能用斐林试剂而不能用碘液？因在碘和碱反应生成NaIO，这样影响了对实验结果的观察。3.在温度影响酶的实验中鉴定试剂只能用碘液而不能用斐林试剂？因为用斐林试剂需水浴加热，两次加热，不是单变量了，也会对酶的活性产生影响，使实验验结果不可靠实例5：离子对酶活性的影响（10海南卷）22（12分）为探究NaCl和CuSO4对唾液淀粉酶活性的影响，某同学进行了实验，实验步骤和结果见表。请回答：试管编号实验步骤12341%NaCl溶液（mL）11% CuSO4溶液（mL）11% Na2SO4溶液（mL）1蒸馏水（mL）1pH6.8缓冲液（mL）11111%淀粉溶液（mL）1111唾液淀粉酶溶液（mL）1111各试管放入37恒温水浴保温适宜时间取出试管，加入1%碘溶液0.1mL观察结果无色深蓝色浅蓝色（1）实验中加入缓冲液的作用是。（2）分析实验结果可知：对酶活性有影响的离子是，其中对酶活性有抑制作用的离子是，对酶活性有促进作用的离子是。（3）该实验中设置4号试管的目的是；设置3号试管的目的是。（4）上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测，14号试管中的颜色依次是、。根据上述实验结果，在操作过程中，保温之前不能加入斐林试剂，其原因是。22（12分）（1）维持反应液中pH的稳定（其他合理答案也给分）（1分）（2）Cl-和Cu2+（2分）Cu2+（1分）Cl-（1分）（3）对照确定Na+ 和SO42对唾液淀粉酶催化活性是否有影响（其他合理答案也给分）（每空1分，共2分）（4）深砖红色无砖红色（或蓝色）浅砖红色浅砖红色（其他合理答案也给分）斐林试剂中有Cu2+，其可抑制唾液淀粉酶的活性（每空1分，共5分）练习（评价修正型）1. (07山东淄博)（9分）甲、乙、丙三位同学，围绕酶的特性，设计了如下实验，请运用你所学的知识，指出三位同学实验设计中存在的问题并提出修正方案。（示例：某同学做唾液淀粉酶水解淀粉的实验：取一支试管，先加入2mL淀粉糊，然后再加入1mL唾液，放在水温37的烧杯内，一段时间后，向试管内滴加2滴碘液，结果不变蓝，说明唾液淀粉酶能够水解淀粉。缺乏对照，应再取1支试管，加入1mL清水代替唾液，基余条件都相同，起对照作用）（1）甲同学探究酶的高效性：取一支试管，加入2mLH2O2，再加2滴新鲜土豆研磨液，观察到产生大量气泡，用带火星的卫生香检测，卫生香猛烈燃烧，说明酶的催化作用具有高效性。（2分）（2）乙同学探究不同的酶其所需的pH条件不同：取12支试管并编号112，各加入2mL蛋清液，调节各试管的pH，分别等于112；同时向12支试管内加入胃蛋白酶和胰蛋白酶；放在37左右的大烧杯内一段时间；用双缩脲试剂检验试管中的蛋白质存在情况。（3分）（3）丙同学探究温度影响酶的活性：取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。在6支试管中都加入等量的淀粉溶液和等量淀粉酶溶液。A，A1试管放放60水中，B，B1试管放入100水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。取出后各加入等量的碘液，观察（4分） 2.（1）乏对照。应再取一支试管，滴加2滴FeCl3溶液，其余条件都相同，观察到产生的气泡较少（2分）（2）存在两个变量。（1分）应在12支试管中，只加胃蛋白酶（胰蛋白酶），再取12支试管，只加胰蛋白酶（胃蛋白酶）（2分）（3）实验步骤混乱。（1分）应取6支试管编号，A，A1、B，B1、C，C1。在A、B、C试管中都加入等量的淀粉溶液中，在A1、B1、C1试管中都加入等量淀粉酶溶液。A，A1试管放入60水中，B，B1试管放入100水中，C，C1试管放入冰水中，维持5分钟。分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液，摇匀后，维持各自温度5分钟。序号项 目试管1试管21新鲜唾液1mL1 mL2可溶性淀粉溶液2 mL2 mL337水浴5min5min41mol/L盐酸1 mL 51mol/L NaOH 1 mL6碘液2滴2滴7结果均不变蓝色2. 某同学为探究pH对酶活性的影响，设计了如下表中的方法步骤。下列评价中不合理的是（ ）A. 缺少正常pH的对照组 B. 新鲜唾液没有再作稀释 C. 检验结果的试剂选择不恰当 D. 实验操作步骤的安排不合理2.解析A.缺少加蒸馏水对照组；C. 应选用斐林试剂、D.序号4、5应放在2、之前，否则酶会与淀粉先反应。1. (09理综1卷 32)（11分）已知2H2O2=2H2O+O2 , 可以通过观察放映过程中O2的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤，预测实验结果，得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，3.5%FeCL3溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。 （1）实验步骤：（2）实验结果预测及结论：整个实验中不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是 。由此得出的结论是 。（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为800C,重做上述实验，O2释放的速度最快的是 ，原因是 。答案：1.（1）取3支试管，各加入等量 且 适量的H2O2溶液，放入37恒温水浴锅中保温适当时间分别向上述3支试管加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液观察各管中释放气泡的快慢（2）加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管，酶具有催化作用和高效性（3）加FeCl3溶液的试管1.【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。将恒温水浴改为80，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。第1节降低化学反应活化能的酶（实验与知识相结合）一酶的作用和本质1. (07广州一模)7下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是2. 下列有关酶的叙述，正确的是（） 是有分泌功能细胞产生的 有的从食物获得，有的在体内转化而来 凡是活细胞，都能产生酶 酶几乎都是蛋白质有的酶是蛋白质，有的是固醇 酶在代谢中有多种功能酶只是起催化作用 在新陈代谢和生殖发育中起调控作用A B C D3. (07广州)17某种酶是由419个氨基酸形成的蛋白质。科学家利用生物技术做出5种不同长度的该酶的片段，并分别测定其活性如图所示，请分析该酶具有活性的部分最可能是下列哪一片段?  A第196号氨基酸到第419号氨基酸 B第1号氨基酸到第43号氨基酸C第44号氨基酸到第196号氨基酸 D第197号氨基酸到第302号氨基酸XYZLMB酶D酶A酶C酶E酶4. 右图是某生物体内合成某种物质的途径的示意图。现将缺乏途径中必须的某种酶的微生物置于含X的培养基中生长，发现微生物体内有大量的M和L，但没有Z。那么控制哪种酶的基因发生了突变（）AE酶 BA酶和B酶 CB酶 DC酶二酶的特性：高效性；专一性；需适宜条件5. 一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5万个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速度的109万倍，但对糖的水解不起作用。这说明酶具有（）A高效性、多样性 B高效性、专一性 C多样性、稳定性 D多样性、专一性6. (07江苏盐城)25用某种酶处理转化因子后，R型菌不能转化为S型菌。这种酶是A胰蛋白酶 BRNA聚合酶 CDNA水解酶 D荚膜分解酶7. 能催化淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶 B蛋白酶 C脂肪酶 D肽酶8. （1.5.1）下图表示淀粉的一段，数字对应的“”表示单糖之间的化学键，则淀粉酶发挥作用的位置可能是 A. 1处 B1、3、5处 C任何一处 D2、4、6处9. 若某细胞经过某种物质的处理后，细胞膜仅具有自由扩散的运输方式，则处理该细胞的物质最可能是（）A淀粉酶 B蛋白酶 C脂肪酶 D生长素10. 在人体的各种生理活动中，具有专一性的物质是（）？抗体，抗原等A激素和纤维素 B脂肪和酶 C核酸和酶 D转运RNA和酶11. (08广东卷·6)关于蛋白酶的叙述，不正确的是A蛋白酶是蛋白质B蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病C蛋白酶可以水解所有的肽键D利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性12. （05全国卷）4将小麦种子分别置于20和30甲乙丙提取液提取液蒸馏水淀粉液淀粉液培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液I和提取液。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量斐林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是（）A甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色13. 下图表示某有机物加入某种酶后在080的环境中，有机物的分解总量与温度的关系图，依图判断，在080环境中，酶的活性变化曲线（pH适宜）正确的是（    ）14. 血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度下凝固最快（）A0 B15 C35 D2515. 人在发烧时食欲较差，其病理是（）A胃不能及时排空 B摄人的食物未能被消化C消化酶活性受影响 D完全抑制了消化酶的分泌加入物质试管甲试管乙稀淀粉糊（ml）22新鲜唾液（ml）2蒸馏水（ml）2恒温处理（15min）370碘液（滴）2216. 某同学为探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的对比实验。其他同学对此设计提出了修改意见，其中正确的是（ ）A乙试管应该保持在37环境中进行恒温处理 B甲试管应该保持在0环境中进行恒温处理C乙试管不必加入新鲜唾液，而应该加入2ml蒸馏水 D甲试管不必加入蒸馏水，而应该加入2ml新鲜唾液17. 下表为一项实验设计方案的操作步骤和实验结果。对结果的解释，合理的是（ ）步骤操作1号试管2号试管3号试管1加2%淀粉液2ml2ml2ml2加稀释唾液2ml2ml2ml3保温5分钟3710004滴碘液2滴2滴2滴5记录结果淡黄色淡黄色淡黄色A唾液淀粉酶在37时活性最高 B温度对酶活性影响不明显C碘液对淀粉的显色反应不明显 D保温前酶已催化淀粉水解18. 下图是水稻淀粉酶在不同温度下的催化效率变化的一部分曲线图，试回答下列问题：0催化效率3535100催化效率3535AB 由A、B两图可知，在35时，水稻淀粉酶催化效率是_的。 A图中，_时，催化效率为0，此时酶的活性_。在A图中画出从0到35的催化效率曲线。 在B图中，画出从100到35的催化效率曲线，你画该段曲线的理由是_。Ta TO Tb 温度淀粉酶的活性O麦芽糖累积量Ta .Tb Tc 温度O19. 有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：调整温度来影响淀粉酶的生物活性。左图表示温度对淀粉酶活性的影响，右图表示（一定量的）淀粉酶在催化（足够量的）淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量）。 左图中TO表示淀粉酶催化该反应的_温度。 左图中Ta和Tb两温度条件下淀粉酶催化效率都很低，两者有什么本质区别?_。 如果上图中的纵坐标表示麦芽糖产生的速率，横坐标表示温度，请在左图中画出麦芽糖产生速率的曲线图（说明：所绘制的曲线大体符合事实即可，不作精确要求）。 请依据左图，在右图中标出TO的位置。 在右图中标上TO后，对右图的曲线加以分段描述、说明。i 需适宜的条件2：pH值p838520. 在测定唾液淀粉酶活性时，将溶液pH值由8降到6的过程中，该酶活性将（）C在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（B）在人体和高等哺乳动物体，当pH值由5上升到8的过程中，绝大多数蛋白酶的催化活性将（C）A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升 E不断下降V水7pH值V水7pH值V水7pH值V水7pH值21. 能表示人喝水时胃液的pH值变化的图像是（）A B C D22.23. 实验研究pH值对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH值各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表。酶溶液的pH值12345蛋白块消失的时间（min）139114560请回答下列问题： 酶活性最强的pH值是_。 蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是_。 请以两种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成:_；_。 在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_。 为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计？ _。I. 综合24. 在一支试管中加入一定量的浆糊和唾液，浸在37的温水中，保温5分钟后取出，加入一滴碘液，发现浆糊不变蓝。该实验说明了（）A淀粉分解为麦芽糖 B淀粉水解为葡萄糖 C淀粉已不存在了 D淀粉没有发生变化25. （08佛山二模）19右图中三条曲线表示某种酶在不同的pH条件下， 酶的活性与温度之间的关系。据图可知 A随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低 B该酶的最适pH为7 C随pH从5升高到7，酶的最适温度不变 D在温度从OA变化中，酶的活性逐渐降低26. （1.5.1）右图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从图中能获得的信息是A酶反应的适宜温度B酶因温度过高而失活C酶促反应生成物量与时间的关系D酶反应速度和酶量的关系.E. 最适合pH是727. 图表示酶、激素、蛋白质三者关系图，则下列叙述中正确的是 A.1、2、3分别表示激素、酶、蛋白质 B.能产生1的细胞肯定能产生物质3 C.能产生3的细胞肯定能产生物质1 D.物质3都是由专门的器官产生的 E激素的作用与酶的作用是密切相关的F激素和酶的合成都与机体中的基因有关 D激素一般不会改变新陈代谢的速度20406080100a温度（）图A酶的活性图B反应速率1234反应物浓度图C酶的活性pH57928. 使用从化学试剂商店购买的-淀粉酶，分别探索温度、反应物浓度、pH对酶催化作用的影响，实验结果如下图所示。 探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是（）取3支试管，编号并分别注入2mL淀粉液 向各试管注入1mL淀粉酶溶液向各试管滴一滴碘液将3支试管分别放在60的热水、沸水和冰块中保持5min观察实验现象A B C D 图B中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是：_。若检验本实验的生成物，应选用的试剂是_。 图C曲线的变化表示出酶活性与pH的关系是：（要求阐述根据曲线由低到高、最高值、由高到低三段变化可获得的结论）_。 下图示测量过氧化氢酶与过氧化氢反应放出O2的实验装置水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：实验一：制备新鲜动物肝脏的研磨液；将4片圆形小滤纸片在肝脏研磨液浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图A所示）；向反应小室内加入10mL 3H2O2溶液（如图A所示）；将反应小室旋转180度，成图B所示状态；每隔30秒读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5分钟。实验二：除了将圆形小滤纸片的数量改成2片，其它均与实验一相同。请回答：上述两实验探究的问题是：_与酶促反应速度的关系。请你设计一个用于记录观察结果的表格，记录的单位是mL O230秒。31 D 受反应液中酶浓度的限制（其它类似的表述亦可）；斐林试剂 在一定的pH范围内，随着pH值增大，酶的活性增强；在pH 5.57.5范围内（或6.5），-淀粉酶的活性最高；超过最适pH值，随着pH值增大，酶的活性下降（答案应针对三段的变化分别表述，表述不全不得分） 酶浓度 用于记录观察结果的表格每30秒O2的生成量（mL O230秒）观察次数12345678910实验一实验二29. 猪笼草是一种食虫植物，它以瓶状带盖的叶捕捉昆虫，并以其分泌物消化虫体。为检测此分泌物的性质，作了如下的实验：取6支试管，加入经过不同温度处理的检测液后，再分别加入瘦肉块和马铃薯块，两小时后观察现象，记录如下表：试管编号加 入 物条件现象12mL水+1cm3瘦肉块室温无明显变化22mL新鲜分泌物+1cm3瘦肉块室温瘦肉块明显变化32mL新鲜分泌物+1cm3瘦肉块煮沸后冷却到室温无明显变化42mL水+1cm3马铃薯块室温无明显变化52mL新鲜分泌物+1cm3马铃薯块室温无明显变化 62mL新鲜分泌物+1cm3马铃薯块煮沸后冷却到室温无明显变化请据表回答问题：（1）此分泌物中有 酶，没有 酶。（2）试管1和4在此实验中的作用是 。（3）试管3不同于试管2的处理之后，根据观察到的现象说明分泌物的活性受 影响。（4）猪笼草捕食昆虫主要是对土壤溶液中缺少 元素的一种适应。30. (08广东卷·37) (11分)生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在4060之间，而极端耐热淀粉酶在100仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑 、 及 等因素。（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色?检测的是底物还是产物?（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果。温度102030405060708090100普通淀粉酶相对活性62543678365222O0耐热淀粉酶相对活性61525487692100988265 答案：1234567891011121314151617181920CCCDBCBDBBCDCDBCCDDCB21222324252627282930CABCBCCABCDCEF14.【解析】由图中曲线可知，该曲线属"S"型曲线，因此，最适温度应在40 以前，又从分解物质总量达到最大值的温度看，应在60 以前，说明在60 以前就完全变性，活性为0，综合上述两方面分析可得出答案B。19 最高 0；强烈地受到抑制；曲线如图（与原图左右对称） 曲线如图（一直为0）；高温使酶丧失活性，不可逆转0催化效率3535A100催化效率3535B20. 最适 Ta时，温度低，酶的催化作用较弱；Tb时，温度高，酶失去活性（按课本答更好）糖产生速率曲线Ta .TO Tb 温度淀粉酶的活性O麦芽糖累积量Ta TO Tb Tc 温度O 见下左图（评分说明：糖产生速率曲线与酶曲线属同种类型曲线，顶点低于、高于或重合于酶曲线均可） 见上右图（注：TO应对应曲线上斜率最大的一点） 曲线Ta至TO段，表示随着温度升高，酶活性逐渐增强，麦芽糖的产率逐渐增大；曲线TO至Tb段，表示随着温度升高，酶活性逐渐降低，麦芽糖产率逐渐减小：曲线Tb至Tc段，表示淀粉酶失活，麦芽糖产率为零（没有麦芽糖生成）（其它合理答案，参照评分标准给分）24（7分） 2 酶活性越大，蛋白质分解越快，蛋白块消失的时间越短 将温度由25提高到37 将正方体的蛋白块切得更小（如切成0.5×0.5×0.5=0.125 cm3)，这相当于消化道内进行的物理性消化 胃（或胃腺） 另增一个试管，放入等量的蛋白块，并将pH值调至适当，但不加酶溶液3132：（1）蛋白 淀粉 （2）作为对照 （3）温度 （4）氮33（1）底物淀粉液的浓度和数量、pH值及添加试剂的量、实验操作顺序等。（2）碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物。（3）正确绘图略（2分，每条曲线1分），指明曲线（1分），正确标出自变量和因变量数值及单位（1分）。立意：考查考生对酶的作用以及影响酶活性的因素等知识的掌握情况及应用能力，考查考生对实验中各种检测方法相关原理的深入了解，以及对实验数据的分析、处理和运用图表正确表现实验结果的能力。【例】下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是 （ ） A B C D解析：在酶促反应中，如果底物浓度足够大，足以使酶饱和，则反应速度与酶浓度成正比。可由米氏方程推出：V=(K3S/Km+S)×E，当S维持不变时，V与E成正比。由以上