开发特色优势产品 探索科学发展模式.doc

开发特色优势产品 探索科学发展模式推动黄河三角洲高档肥羔肉产业化经营摘要肥羔生产在世界养羊业中起着越来越举足轻重的作用。黄河三角洲发展肥羔生产具有独特的资源优势。本文总结了山东凯银集团在“黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发工程”中，所研究、探索的整体框架、发展模式、开发内容、关键技术、配套措施，产业化经营取得了实质性进展，发展了农业循环经济，初步形成了优势产业带和特色产品，农民增收，企业增效，生态、社会、经济效益显著。关键词肥羔肉发展模式基地建设关键技术综述黄河三角洲有广阔的天然草场和人工草地，气候温和、雨量充足、水草丰盛。与之相连的鲁西、北平原土地辽阔，是山东粮食主产区，农作物秸秆和农产品及加工副产品，产量高，质量好，饲草资源丰富。该地区历史上就是肉皮用绵羊集中产区，饲养国内著名良种小尾寒羊和洼地绵羊，对发展肉羊生产具有得天独厚的区域优势和基础条件。东营市地处黄河入海口，是黄河三角洲主体城市，有天然草场480万亩，人工草地60万亩。每年存栏肉羊60100万只。长期以来，一直靠天养羊，粗放管理，资源优势和效益得不到很好的发挥。2001年在充分调整论证的基础上，市委市府确立了由山东凯银集团承担的以高档肥羔肉为主导产品的肉羊产业化开发工程，几年来在各级政府和畜牧主管部门的大力支持下，经不断探索研究，大胆实践创新，黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发取得了显著的成效。1确立主导产品，发展特色畜牧业通过深入调查论证、分析，黄河三角洲养羊生产规模、效益之所以长期徘徊不前，关键是始终没有摆脱传统落后的养羊方式，区域优势没有发挥，特色优势产业没有形成，长期只能靠无偿利用草场资源无序发展养羊，生产大起大落，生产低档次、低价位的羊肉产品，既造成了资源浪费，又严重制约了肉羊生产向高产、高效、优质产业迈进。这也是国内肉羊生产下滑，羊肉市场缺口较大，肉羊产业一直摆脱不了弱势产业的主要瓶颈所在。因此首先确立了肉羊产业化开发的主导方向良种良法配套，实行标准化生产，产业化经营，生产高档肥羔羊肉。据专家论证，发展羔羊肉生产是肉羊产业的最佳选择，肥羔生产在世界养羊业中起着越来越举足轻重的作用，国外养羊大国肥羔肉产量占总羊肉产量的80%以上，美国上市的羊肉94%为肥羔肉。肥羔肉纤维柔软，脂肪适量，营养丰富，味道鲜美，膻味小，易消化，是烤、涮、蒸、煮的上等原料，目前在国际上畅销，价格比大羊肉高30%50%,国内市场更是供不应求，价格高出普通羊肉的1倍以上，大型餐饮企业可接受的价格高达100元/公斤以上，但真正六月龄以内的货真价实，肥羔肉数量少，不能批量均衡供应，形不成产品开发优势，企业望而却步；而生产者也往往不能实现优质优价，生产积极性不高。就今后发展趋势看，一方面市场缺口大，而另一方面生产却逐渐萎缩，这一极不正常现象，必然导致国内肉羊业将有一次大的变革，发展高档肥羔肉势在必行，巨大的市场需求潜力必然带来十分看好的发展前景。立足黄河三角洲资源优势，经反复试验推广，筛选了以杜泊、特克塞尔、无角陶赛特为父本，以小尾寒羊、洼地绵羊和小洼杂交羊为母本的七个杂交组合，分别根据不同地区自然和饲养条件因地制宜进行推广。其后代杂交优势明显，即有父本生长快、产肉多、肉质好的特点，又有适应性强、早熟、产羔率高的母本优势，F1公羊35月龄体重达3045公斤以上，屠宰率达50%，背膘厚度平均0.58cm，生产的肥羔肉排、肉片、羊腿、肉卷、肉串、羊杂等产品，无论烤、涮、蒸、煮，均鲜、嫩、脆、香，国内外市场均十分抢手。养羊户效益大幅度提高，杂交改良已被农民广泛接受和欢迎，规模饲养逐渐兴起。2高档肥羔生产发展模式黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发工程以龙头带基地，基地连农户，产加销纵向自成体系，横向紧密联合的模式运行。山东凯银集团为龙头单位，由畜牧经营事业部牵头负责总调度，下设畜牧科技服务公司、山东鲁良优质肉羊科技示范有限公司和清真肉业公司。畜牧经营事业部按照集团总公司的总体规划，制定下达项目的实施计划并组织落实，指导督察各单位工作开展情况，协调各方面关系，在不同的层面，明确任务，分工负责，相互配合，整体推进。畜牧科技服务公司负责产业调研、杂交改良示范站建设和综合配套技术推广等任务。在充分调研的基础上，在肉羊饲养量大，基础条件较好的乡镇（村）建设杂交改良示范站，根据不同区域条件，每站配备23名专业技术人员，饲养1015只良种公羊，采用人工授精技术，下设输精网点，大力推广肉羊生产综合配套技术，上门为农民指导服务，幅射带动养羊户开展肉羊杂交改良和羔羊育肥，示范配种站建站一般有二种形式，一是公司建设，一切人、财、物、收支由公司提供和承担，农民认识并产生效益后，把权属有偿移交给当地专业户经营，公司负责培训技术人员和技术指导，2004年前建站和新开辟的基地建设均为该形式。二是农户租赁或购买良种公羊建站（年租赁费5001000元/只，出售价低于市场价2030%），公司提供技术设备，每个站下设510个输精网点，公司负责提供输精器械和技术培训。几年来，在四个地市11个县市区，共设立示范站51处，输精网点368个，大力推广人工授精、杂交改良、疫病防治、科学饲养等综合配套技术，全面提高科学养羊水平。几年来，共培训农民技术人员572人，2005年共杂交配种20万只，生产13代杂交羊32万只。优质肉羊科技示范公司负责杜泊、特克塞尔、波尔山羊良种繁育和各项新技术、新成果的试验、示范任务，利用胚胎切割、移植、发情控制等快速扩繁技术，结合后裔测定加大选育措施，每年繁育良种2000多只，与东营燕顺、超群良种肉羊公司开展联合育种，每个良种都已选育出23个品系，每年向生产基地和社会提供特一级公羊1600多只。成功进行了不同杂交组合、羔羊育肥、日粮配方饲养等试验，筛选了适合不同地区的最佳杂交组合和配套实用技术，与畜牧科技公司密切配合，相互协作共同建设肥羔生产基地。凯银清真肉业公司负责肥羔收购加工、产品研发和市场销售，建设了年加工肉羊25万只的加工流水线，与肥羔生产基地养羊户签订保护价收购合同，高于市场收购价的40%50%常年收购肥羔羊。为保证产品质量安全，建立推广了HACCP体系和溯源控制体系，与基地建设相互配合，生产安全绿色高档肥羔肉。开发了高档羊肉制品工业化生产技术，研发了保鲜羊肉、风味羊杂、熟制品三大类15个品种，2005年收购肥羔羊10.5万只，生产高档肥羔肉2036吨。围绕示范配种站点，养羊户良种良法配套，发展不同形式的适度规模饲养，建设高档肥羔羊生产基地，在提高效益、降低生产成本的基础上，规模饲养有了较快的发展，繁殖羊群和育肥羊饲养一般推广以下几种形式：在沿海和草场面积大的地区，推广繁殖羊群以放牧为主，补饲为副的方法，羔羊断奶后进行圈养育肥，一般羊群基础母羊4080只，年生产杂交肥羔80150只；在农区养羊草场面积小，但作物秸秆、农副产品丰富，一般分三种形式：一是建立规模场，饲养基础母羊100300只，年生产肥羔200600只，圈养为主，推广以开发利用作物秸秆和农副产品加工利用技术为主的科学养羊技术；二是饲养基础母羊1020只，在田间、沟、崖、滩边放牧为主，年生产杂交羔羊3050只；三是分散零星饲养户，一般每户10只以下，在家庭圈养为主，主要由不能外出打工的半劳力饲养，虽然单户饲养量少，但区间群体规模大。在羔羊育肥阶段，提倡23月龄断奶，大户一般自己圈养育肥，分散少量饲养的户，由育肥专业户建立的育肥场收购断奶羔羊，短期育肥34个月出栏。每个繁殖母羊每年能生产1.82.3只肥羔，纯收入500650元，比饲养当地羊效益增加一倍以上。效益的提高，促进了肥羔生产的积极性，2006年15月份杂交配种量比去年同期增加121%。3关键技术开发3.1胚胎移植配套技术该技术主要在常规胚胎移植技术上有新的创新点：一是供体全部选用特级羊，加快品系核心群繁育；二是注重胚移前后半月内的营养调控和恒定管理；三是在供受体同期处理方法上有新的突破受体注射PG（前列腺素）时间比供体由常规晚6小时改为晚18小时，准胎率提高610个百分点；四是总结出胚移手术十字要诀，使各类手术时间短、质量好、无事故。四处创新使2005年场内98只绵羊良种供体冲胚862枚（8.8枚/只），准胚率70.6%。3.2探索了胚胎切割实用技术在国内著名专家指导下，打破常规，徒手切割、不固定胚胎、不进行酶软化、不装透明带、分割后在二氧化碳培养箱内培养3060分钟，取得了二分割86.7%的成功率、准胎率58.4%的良好效果，使合格胚胎数增加1.7倍，准胎只数增加1.6倍，且技术操作简便易行、成功率高、效果好，使胚胎移植成本降低40%以上，胚胎移植断奶成活羔羊成本费用仅比自然繁育高61.9%，但良种繁育速度却增加四倍以上。3.3筛选了最佳杂交组合和代数在十几个二元杂交组合中经反复对比试验，筛选出七个适合不同自然条件的二元杂交组合，其生产性能达到国内先进水平。其中特克塞尔×小尾寒羊、无角陶赛特×小尾寒羊F2组合后期生长快，6月龄育肥体重大，适合生态自然条件较好的农区和规模场饲养，其5月龄日增重和屠宰率、出肉率分别达到310g和49.9%、42%，其杂交代数以级进（F2F3）为最合适。杜泊羊×小洼杂交羊（小尾寒羊与洼地绵羊杂交后代）或洼地绵羊（当地良种）F1F2代，耐粗饲抗病力强，适合沿海草场草质较差的地区饲养，其3月龄日增重能达346g，屠宰率和出肉率分别达52.6%和45.6%，该组合以2代最好，其抗病耐粗饲性深受农民朋友欢迎。该组合肉质好、羔羊早期生长快，3月龄胴体重16.3公斤，背膘厚度仅0.4cm，是生产34月龄肥羔的最佳组合。3.4试验推广了农作物秸秆、农副产品加工下脚料饲喂肉羊综合加工利用技术，提高了资源利用率，发展了循环经济，大幅度降低饲养成本，促进了农民增收和肉羊规模饲养。建立了溯源控制制度，从源头抓起保证肥羔肉安全质量。3.5探索了适度规模发展高档肥羔肉生产模式本项目总结探索的模式是：在选择最佳杂交组合的基础上，不盲目发展规模饲养，首先充分利用千家万户小规模、大群体的基础和管理精心、成本低的优势，扩大配种网络，狠抓杂交改良，大力推广羔羊育肥、繁殖调控、饲草料加工利用，日粮配方饲养、疫病防治等科学技术，积累经验和效益后逐渐发展适度规模饲养。在羔羊育肥上，有条件的农户自己直接育肥，46月龄出售。沿海地区和少量分散农户羔羊断奶后，由不同形式的异地短期育肥场，收购育肥23月，体重达3050公斤出栏，既充分发挥羔羊最大生长潜力，又有利于新技术的利用、添加剂、药物源头控制，保证了羔羊肉鲜、嫩和安全的内在质量。3.6开发了羊肉加工设备及技术工艺3.6.1在羊肉制品中添加脂肪替代物，克服了羊脂熔点高，不易被人体吸收的缺陷。3.6.2利用羊肉脱膻、保水、保鲜、冷却排酸等加工关键技术，保证了羊肉的内在质量，减少了羊肉特有的膻味，满足大众适口性。3.6.3应用先进的添加剂添加技术和先进的加工包装技术，延长产品的货架期，把冷却肉保鲜期由4周提高到78周。3.6.4开发出一套羊肉制品工业化生产关键设备及先进工艺，实现机械化生产代替传统的作坊式加工。4配套措施4.1加强组织领导东营市委、市政府历来高度重视种草养畜工作，把种草养羊、发展优势特色肉羊业作为全市发展农村经济，促进农民增收和建设黄河三角洲高效畜牧生态经济区的主导产业来抓，出台了一系列优惠政策，大力扶持发展，为本项目的实施创造了良好的环境。为确保工程的顺利实施，东营市成立了由东营市人民政府副市长任组长、凯银集团总经理许兰祥、东营市畜牧局局长黄人运任副组长的产业领导小组，具体负责组织领导、推广方案的制定、资金协调、组织实施和生产基地广大干部群众的宣传、组织发动及督察等工作。4.2成立科技攻关小组，强化科技推广服务项目以南京农业大学、中国肉类食品综合研究中心为科技依托单位，由省畜牧兽医总站曲绪仙研究员和山东农业大学王建民教授为组长，市、县和凯银集团有关专家为成员组成科技攻关小组，负责制定技术规程，组建专业技术队伍，组织技术攻关、开展技术培训、技术指导及试验示范、配种站点的建设、组织总结交流等各项具体工作。加强县、乡、村三级畜牧科技服务队伍建设，充分利用三级服务网络和信息中心推广应用各项核心与配套技术。几年来先后培训选拔各类专业人才179人，其中直接参与项目研究的54人，依靠该专业人才队伍，建立起良种繁育、杂交改良、配套技术服务和羊肉产品加工体系。利用“五统一”形式开展为养殖户技术服务，几年来通过举办各类培训班、现场会等形式，培养农民技术员572人，这些人才成为肥羔生产基地的骨干力量。4.3突出重点，强化龙头和典型示范带动作用在保证良种供应的基础上，建好杂交配种站点，大面积开展杂交改良是产业开发的关键。该工作面广、量大、群众工作多，凯银集团本着欲取先予的原则，从2002年开始投入大量人、财、物力设立了多处杂交改良示范站，示范推广各类先进技术，取得了显著成效，群众认可后向周围辐射带动设立站点。清真肉业公司在大力进行产品研发和国内外市场开发的同时，时刻把服务于基地建设，让利于民做为大事来抓，把保证农民增收作为签订保护价回收合同的前提，不论批量大小，保证及时兑现合同，取信于民，让农民长期保持发展肥羔生产的积极性。及时总结发展快、效益高的典型，利用各种形式宣传推广，特别注意引导培养和发挥养羊合作组织的作用，开展横向联合，充实配套服务，提倡合作组织内部自我服务，自我管理，自我约束，自我发展，不断健全市场化运行机制，保持产业的强大发展后劲，使肥羔生产基地建设稳定健康发展。4.4协调关系，整体推进黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发工程，包括肉羊产业的整个产业链，涉及东营及周边地市11个县市8000多户，从良种的引进、扩繁到良种的利用、杂交改良、站点建设、配套技术的研讨与服务、肥羔的收购、加工、终端产品的研发与加工，同时涉及收购、运输、市场开发、牧草种植、草地改良及所需饲草料、添加剂、兽药等生产资料的相关加工业。因此，在进行关键技术的攻关开发的同时，对涉及有关方面的常规配套技术也周密探讨、密切衔接，抓关键环节的同时不遗漏任何细小环节，即注重单项核心技术的突破，又时刻注意整体水平的全面提高，狠抓肉羊主导产品发展的同时，还要关注副产品的开发，狠抓企业自身建设的同时，还需要相关产业的介入、衔接与协调。更离不开政府的支持、政策的扶持、专家的帮助。整个产业由四个体系组成，即良种繁育、杂交改良、技术服务、产品加工四个体系，每个体系都有其核心技术和配套技术，体系之间既相互独立又密切关联，形成政府组织协调、龙头企业带动、科技服务支撑、攻关项目突破、农民热情参与、合作组织连接、市场化运作的风险共担、利益均沾的经济共同体。“黄河三角洲高档肥羔肉产业化开发”适应了新形势下肉羊产业发展必然趋势，符合科学发展观，所开发实施的关键技术先进，配套技术全面、科学、实用，操作性强，产品市场广阔、竞争力强，促进了黄河三角洲优质肉羊产业带的快速形成，发展了可持续发展的农业循环经济，农民增收，企业增效，增强了企业核心竞争力和市场占有率。取得了显著的生态、社会、经济效益。4.5政府支持，政策优惠几年来先后争取“优质肉羊良种产业化开发”“高档肥羔肉产业化开发暨优质肉用绵羊新品种培育”“规模化胚胎移植及切割技术研究”“种羊场扩建”“秸秆养畜”等8个国家、省、市科研及农业开发等项目，农业部、省、市、县畜牧主管部门和有关专家给予了大力的支持和帮助。东营市府出台了全市奶牛及肉羊产业化发展奖励办法，其中在肉羊生产中和肥羔基地建设中凡饲养繁殖母羊300只以上，并开展青贮氨化的；交售肥羔羊50只以上的；饲养种养建起良种配种站的；分别奖励3万元、3000元和4000元。各县、区政府也出台了相应的配套奖励政策。