酒店管理专业学生择业偏差.doc

届 别 2011届 学 号 200714130231 毕业设计（论文）酒店管理专业大学择业偏差的原因及对策研究 姓 名 王丽群 系 别、 专 业 经济与管理系旅游管理专业 导 师 姓 名、职 称 娄丽芝教授 完 成 时 间 2011年3月31日 目录摘要IAbstractII1 导论11.1 问题的提出11.2 本论文相关的国外研究动态综述11.3 本论文相关的国内研究动态综述11.4 论文的创新点及理论和实践意义21.5 论文主要研究的内容与组织结构22 择业偏差的概念23 目前酒店管理专业大学生的择业心理及就业状态23.1 酒店管理专业大学生的择业心理23.2 酒店管理专业大学生的就业现状24 酒店管理专业大学生择业偏差的影响力分析34.1 酒店管理专业大学生择业偏差对酒店的影响34.2 酒店管理专业大学生择业偏差对社会的影响34.3 酒店管理专业大学生择业偏差对学生个人的影响35 酒店管理专业大学生择业偏差的原因分析45.1 酒店方面的原因45.2 学生自身方面的原因45.3 社会方面的原因55.4 学校教育方面的原因56 解决酒店管理专业大学生择业偏差的对策66.1 对酒店方面而言66.2 对大学生个人而言76.3对社会而言76.4 对学校教育而言8结论9参考文献10致谢11摘要根据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界上最大的旅游接待国，第四大旅游客源国。旅游业蓬勃发展、酒店的数量与日俱增给酒店管理专业的大学生带来了广阔的就业前景。然而，高校酒店管理专业的大学生首次选择酒店等旅游部门就业的越来越少。对于这一尴尬的局面，必须引起酒店、学校、社会以及毕业生本人的高度重视。要让更多的酒店管理者、普通旅游高等院校、社会更加重视对酒店管理专业大学生的培养，也让学生本人更加注重自己，摆正好学习工作中的心态，这样既可以改善酒店专业人才的浪费现象，又可以增加每年大学生的对口就业率。 关键词 ： 酒店 ； 择业偏差； 大学生 Abstract According to the World Tourism Organization predicts that by 2020 China will become the world's largest tourist receiving countries, the fourth largest tourist source country. Booming tourism industry, increasing the number of hotel to hotel management majors to bring a broad employment prospects. However, hotel management majors college choice hotels and other tourism sector for the first time fewer and fewer jobs. For this embarrassing situation, we must rise to hotels, schools, society and the graduates of my attention. To make more hotel managers, general tourism colleges and universities, society will be more emphasis on hotel management training college students, but also to enable students to pay more attention to my own, put right the work of a good learning attitude, both to improve the hotel professionals Waste, but also increase the employment rate of their counterparts in university students each year Key words: hotel; career deviation; Students 1 导论1.1问题的提出酒店产业规模的扩大，导致酒店之间的竞争十分激烈，酒店的竞争归根到底是人才的竞争，酒店管理专业的学生毕业后有半数以上首次不选择酒店行业，对于这一现象，必须引起酒店、普通旅游高等院校、社会和学生本人的高度重视。目前，国内外对这一问题有一定的研究，但是在实践中却有所差异。基于对酒店管理专业大学生的择业偏差的原因及对策，本课题期望进行有益的探索。1.2本论文相关的国外研究动态 国外目前酒店业已渐入成熟阶段,提升机会相对减少,且现有的中层管理人员年龄较轻。尽管酒店的高层领导认识到酒店的发展必须有充足的后备人才,很希望能招聘和培养更多的大学生员工,以此来提高员工队伍的整体素质。但相当数量酒店的中层和基层管理人员要么因为不重视而忽视对大学生员工的使用和培养,要么因为自身的生存利益,对大学生员工的发展设置障碍。 （1）Andrew Kevin Jenkin对英国和荷兰两所大学旅游管理专业的学生的就业地域、部门和行业的选择进行了研究，发现：多数学生都希望毕业十年后能成为总经理。但是年级越高的学生对旅游行业的信心就越低。 （2）Gi Seung Kim发现大学生择业是一个涉及很多方面的问题，在不同的教育阶段，教育背景对大学生的择业是有影响的，这就要求大学生在择业的时候努力调整的自己的择业观念。1.3本论文相关的国内研究动态综述 在我国旅游业蓬勃发展，酒店的数量与日俱增的同时，酒店管理专业毕业的大学生在择业时有一定的偏差，专业人才没有在专业领域发展，导致了专业人才的浪费。对于这一现象，国内有一些著名的学者专家对此进行了研究。 （1）周波在旅游管理专业就业因素分析及对策中指出造成酒店管理专业择业偏差现象的原因是多方面的，我们应该全面客观的看待分析并改进此现象。 （2）北京第二外国语学院旅游管理学院院长谷慧敏教授在一次旅游大会上说如果在学校受过很好的高等教育的学生又能在产学研究一体化教育体系下培养，经过短时间的基层、中层锻炼，会很快充实到高管队伍里去，这是一个模式，是最核心的问题，如果这个问题不能解决，永远解决不了饭店企业高管欠缺的问题。 （3）湖南师范大学教育科学学院的胡秀在大学生就业心理偏差与调整一文中说在就业形势日益严峻的情况下，大学生的就业心理压力越来越大，大学生就业心理问题已经成为社会一大焦点。1.4论文的创新点及理论和实践意义本课题从多方面来分析酒店管理专业大学生择业偏差的原因，抓住学生的择业心理提出对策来改善这一尴尬的局面。让尽量多的专业人才在专业领域内工作，从而减少专业人才的浪费。1.5论文主要研究内容与组织结构 第一部分：介绍什么是择业偏差。第二部分：目前酒店管理专业大学生的择业心理和就业状态。 第三部分：分析这一现象给酒店及社会带来的影响。 第四部分：从酒店、学生、社会和学校教育这四大方面来分析存在这一现象的原因。第五部分：寻找探析解决此问题的对策。2择业偏差的概念 本课题内所说的择业偏差是指专业人才不愿意在专业领域内就业发展的心理，在这里我们把它看作是一个中性词。3目前酒店管理专业大学生的择业心理及就业状态3.1酒店管理专业大学生的择业心理目前，虽然社会给酒店管理专业的学生提供了广阔的就业前景，但大部分酒店管理专业毕业的大学生在择业时都不考虑专业对口。通过对湘南学院07级旅游管理专业的85名同学的首次择业倾向调查显示如下表：非专业对口专业对口倾向人数6520从以上表格来看，酒店管理专业的学生在面临择业时，有相当多的学生不愿意进入酒店工作，专业就业率很低。而目前学校和酒店企业供需存在较大的错位，高校酒店管理专业大学生就业率低，“有业不就”的现象十分突出。3.2酒店管理专业大学生的就业现状根据对湘南学院旅游专业几届毕业生的就业情况调查显示，在学生刚毕业的时候虽然只是极少数的同学乐意选择酒店行业，但是我们发现这些进入酒店行业的同学经过几年的努力工作都取得了一定的成绩。这就充分说明酒店行业并不是没有发展的前途，只要我们热爱这个行业，愿意在这个行业深造，就一定会有所成就的。另外，酒店人才缺口仍然很大，尤其是缺乏搞素质、创新型、实用型酒店管理专业人才。以上海粤海酒店为例，现在酒店的中级管理岗位大多是初高中文化的上海本地人，他们的年龄都偏大，因此，酒店缺少活力，对高素质的年轻人才有一定的需求。4酒店管理专业大学生择业偏差的影响力分析4.1酒店管理专业大学生择业偏差对酒店的影响4.1.1使酒店员工的素质偏低根据对上海粤海酒店的员工调查显示，酒店内90%的员工只有初中甚至是小学文凭，没有受过高等教育的人的思想观念以及自身的素质等各方面和受过高等教育的人还是有所差异的，当然我们也不能完全否定。以上海粤海酒店为例，酒店内大部分员工都是上海本地人，而且年龄都偏老化，他们追求的是等到退休了拿养老金，而不是说要在酒店的时候做出一番成就，所以他们对自己也没有太多的要求，每天完成本职工作就好，有的甚至是做了一辈子的服务员。这样没有什么上进心的员工呆在一起讨论的可能就是家里的琐事，在公共场合也喜欢交头接耳，严重的影响的酒店的形象。4.1.2影响酒店的效益具有高学历的专业人才不愿意进酒店就业，这样酒店在人员短缺时就不得不招聘非专业的员工，原本受过专业教育的大学生可以为酒店节约一定的培训成本，但非专业人员过多从而导致了员工培训费用的大副增加，造成了巨大的成本损失，严重影响酒店的效益。4.2酒店管理专业大学生择业偏差对社会的影响酒店管理专业的大学生不选择酒店行业这给社会就业带来一定的压力，不选择酒店行业的大学生势必会去寻找其他的工作岗位，而社会在短时间内提供的岗位是有限的，这样就给社会带来就业压力。另外，专业人才不在专业领域内发展，也造成了专业人才的浪费。4.3酒店管理专业大学生择业偏差对学生个人的影响刚刚离开学校的大学生对于自己的职业规划可能不全面，没有社会实践经验少，可能还没有发现自己到底适合做生么样的工作，如果就简单的因为某一些因素就放弃自己的专业领域可能会对自己以后的职业生涯带来一定的负面影响。5酒店管理专业大学生择业偏差的原因分析5.1酒店方面的原因5.1.1酒店对人才规划缺乏长远观念作为一名酒店管理专业的大学生在校期间是要进行半年到一年的酒店实习的，这时候的学生可能都会觉得高星级的酒店有一个很好的工作环境、对自己即将进入的行业报有极大的希望，但当自己真正进去的时候，可能经过几个月时间对酒店的了解，看到酒店人力资源部对酒店管理专业的大学生的培养缺乏长远的规划，这样就是他们从此就对酒店这个行业留下了负面的印象，使得他们到了毕业的时候可能就不愿意选择酒店行业了。5.1.2待遇、福利相对偏低目前酒店行业的员工工资水平较其他行业而言相对较低，并且员工的工作时间较长，休息时间较少，同时，许多酒店对员工的养老、医疗、住房等福利待遇不能像其他行业那样执行到位，这也是导致酒店管理专业的大学生不愿意选择酒店行业的重要原因。5.2学生自身方面的原因5.2.1就业心理存在偏差报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。根据对师兄师姐的调查显示，大学生择业时最注重的是发展空间，期待在短期内有充分晋升的机会，有施展才华的工作环境和良好的工作氛围，而酒店行业通常就是要求管理者从服务员做起，管理者需要知识，也需要经验，要做好高层酒店管理者就要有基层经历，否则难管好酒店。5.2.2寻求更优的工作环境酒店员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作量大，工作辛苦。长期的高负荷使员工身心都承受很大压力，尤其到了旺季，员工加班成为惯例。由于酒店要使所有客人有宾至如归的感觉，因此酒店一般都采用三班倒的工作制度，对于年轻人来说这种作息制度使得他们没有玩乐或者工余进修的业余时间，又由于每个员工有明确的工作分工和一定的工作强度，还要随时应对客人的突发事件，这种高强度的体力要求，使得很多大学生不愿意进入酒店行业，而选择一个“朝九晚五”的单位。5.2.3对选择职业抱太高期望大学生的预期收入与酒店提供的工资不匹配。大学生最自己人生价值有过高的判断，认为自己的资质高于平均水平从而导致整体收入预期水平偏高。大学生的这种心理可能会导致他们不仅酒店行业。而且大学生进入酒店工作多是被安排在最基层的岗位。大学生们从“象牙塔的天之骄子”突然转型到酒店“端盘子的”、“洗马桶的”，很多人无法承受巨大的心理落差。5.3社会方面的原因社会对学生能力和素质期望过高，尤其是不少学生家长，认为系统掌握了酒店管理理论的酒店管理专业的本科生将来从事的应该是比较体面的酒店企业经理、主管等职位。长期以来形成了大学生天之骄子的思想，以及在社会、家庭的影响下，不少酒店管理专业的本科生有较强的优越感，对就业期望过高，一定程度上存在着挑就业地区、挑工作岗位的现象。长期以来，社会上形成的职业等级观念认为酒店服务是下等职业，严重印象了在酒店工作学生的自尊心。在现实生活中，有时会看到一些发生在酒店的不良现象，也会导致部分家长不愿意把自己的子女送到酒店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。现在的学生大多是独生子女，父母都希望孩子有更好的工作环境，对酒店这种伺候人的职业越来越有偏见。5.4学校教育方面的原因虽然很多院校在学生毕业之前都要进行这样那样的培训、实习，可是效果并不理想。这个期望值很高的群体多自认为是天之骄子，当到了实习部门后发现自己将来要从事的职业与自己的理想相差太远，导致还没有踏入工作岗位就对酒店这个工作环境有厌倦之感。择业心理指导工作滞后,在大学生择业过程中，存在着需要解决的种种心理适应问题。如何对待他们的心理健康，心理平衡是非常重要的，尤其是在新的就业形势下，改革步子加快，竞争激烈，信息量大人们的观念发生了巨大变化，如何解决毕业生心理适应问题更显得迫切。但是，学校在这方面的工作，特别是在择业心理咨询工作中还很不够，明显滞后于学生就业心理的发展变化。6解决酒店管理专业大学生择业偏差的对策 提高酒店管理专业大学生的对口就业率，减少专业人才的浪费，酒店、社会、学校和学生本人应该共同协作。 6.1对酒店方面而言 酒店方面首先要与学校酒店管理专业的老师联系，可以定期给学生做一些思想上的工作，把自己酒店对大学生的培养方案告知学生并争取学生的意见，比如酒店可以采取下列措施来吸引专业人才：6.1.1酒店高层管理决策者要改变管理理念。树立培训是投资而不是成本的关念，尤其是对知识型员工的培训。酒店可将组织培训、自我培训、跨地区培训与海外培训结合起来，鼓励员工自发性参加各种与其工作相关的培训课程，酒店给予程度不同的学费资助，培训的形式既有走出去也有请进来，既有课堂理论讲述也有现场操作演习，既有业务专业知识也有思想教育活动。6.1.2建立有吸引力的薪酬制度一是可以考虑实行学历、岗位、薪金相挂钩的薪酬制度，创造一种公平竞争的工作、生活环境。首先在用人方面，遵循能者上、平着让、庸者下的原则，公正客观地评价选拔人才，进行经常性技术考核和能力考察，真正使人才的优胜劣汰成为一种自然的流动。二是大学生的待遇的层级也应适当多一些，这样每隔一段时间就有一个收入晋级的机会，工作年限越长、工作越出色，收入就增加越多，因而积极性也高。三是酒店可考虑借鉴西方企业的股票期权制度，在酒店设立员工股让员工成为其股东，酒店与员工利益共享，风险共担，这对于吸引大学生是非常有效的方式。6.1.3确立以人为本的管理思想 所谓人本管理，简单地说就是以人为中心的人性化管理。它要求酒店把员工看做是企业最宝贵的财富和最重要的资源，其中心思想是充分尊重每一名员工。酒店向客人出售的是服务产品，服务产品质量的高低直接取决于服务的提供者-各个员工的服务技能和服务热情的高低。实施人本管理，应是酒店业的必然选择。酒店实施以人为本的管理，最重要的是必须懂得如何尊重员工。酒店管理人员须把员工当做渴望得到关怀、理解和尊重的有血有肉的人来看待，充分尊重他们的劳动，维护他们的权益，为他们的工作创造良好的工作氛围。这样做，既能够增强他们的自信心，激发他们的工作热情，又能够提高他们对酒店的满意度和忠诚度，从而能够大大降低员工的流动率 6.1.4管理者经常与大学生进行零距离沟通采用总经理意见箱，总经理接待日，与总经理共进午餐等方式加强与大学生的沟通，使其获得平等的尊重，并能即使反馈有关信息，消除误解与排解压力。比如有的酒店搞员工生日祝贺，不仅仅是发生日贺卡和生日蛋糕，而是每月举行集体生日会，总经理好人大家一起吃生日面，增强自由沟通的能力，对于刚毕业的大学生，换了新的生活环境难免有不适应，因此管理者要在重视与他们情感上上的交流，解决他们生活上的问题。通过酒店与学校学生的见面会，告知酒店对大学生的培养方案，让他们更加了解酒店，知道酒店对大学生是有所重视的，从而可以改变他们对酒店行业的偏差，吸引更多的专业人才。当然，并不是说把专业人才吸引进来了就可以了，酒店必须要把之前的培养方案实施好，做好对学生的承诺工作，否则，不但会使招进来的人才留不住，更会使以后的招聘工作更难。6.2对大学生个人而言对于大学生而言，首先要端正自己的心态，无论什么行业都有好和不好的一面，凡是要向好的方面学习，要相信自己只要通过自己的努力一定会在专业领域做出一番成就的。要想成才，必须苦练内功，完善和提高自己。学习期间，必须按自己设定的职业目标要求来塑造自己。一切从实际出发，遵循事物发展规律，用发展的眼光看问题，切忌好高骛远，急于求成；制定科学合理的人生目标并不断为之奋斗，力求努力实现自身价值；科学，正确的对待自己所处的环境，调节好自我身心关系，个人与他人的关系，个人与酒店的关系。坚信美好的未来属于自己。力求提高修养并注重能力培养。对于把酒店工作作为自己择业目标的大学生来说：除了学习专业知识、注重社会实践、培养工作能力外，要特别注意以下四方面的修炼：一是激发生活和工作的热情；二是强化艰苦创业、从基层做起的思想；三是训练不畏困难、不怕挫折的心理素质；四是培养从大处着眼，小事入手的工作作风。毕业之际，要端正自己的择业动机。进入酒店工作后，应确立从零开始的理念，发场勤奋敬业、抬头巧干的精神；既要放下大学生的架子，又要体现大学生的风采，在日常平凡的工作中，展现自己的才华，从工作的成就中去寻找乐趣，并不断创造实现自我的机会。作为酒店管理专业的大学生只要自己的心态好，做到以上这些，一定会在自己的专业领域有所成就的。6.3对社会而言 争取社会各界力量的理解和支持，借助“学生家庭学校社会”形成的四位一体的合力作用，改变对传统酒店行业的不良印象。大学毕业生处于职业探索阶段，多职业缺乏客观的认识，作为学校应建立科学的职业指导制度，帮助他们树立正确的职业观，设置合理而可行的目标和达标途径；毕业生可以将自己工作酒店的企业刊物带给家人看，多与家人交流自己在工作中的所见所闻，让他们对自己的工作环境有个整体了解，知晓酒店业并不像社会传言般“低等”，从而得到家人的支持。同时大学生酒店从业者也要坚决抵制酒店中的不良现象，以身作则，改变社会对酒店业、对酒店从业者的误会。酒店也应该多参与社区活动，把自己的经营理念和企业文化带到社区，以获得社区的理解、认可与支持。6.4对学校教育而言6.4.1结合专业教育，强化学生的专业认同感。 在酒店管理这个特殊的行业里，最重要的素质，简单的说就是“发自内心的热爱”。可以说，热爱是干好酒店行业的第一把“利器”。而这项工作不是就业指导部门单独完成的，他更大程度上依赖于着实有效的专业教育工作，专业教师要把“职业教育“贯穿学生大学学习的始终。6.4.2学校应加强全方位的择业指导工作大学生的择业指导工作是一项系统而科学的工作。学校不但要深化教学改革，更新狭隘陈旧与实际需要脱节的教学内容，使学生具有合理的知识结构，而且学校应设专门的择业指导机构，通过专题讲座，心理辅导活动，心理咨询、心理测试、信息咨询等多种形式对大学生的择业能力进行专门和科学的指导，而这种指导工作要深入到各年级中去，掌握好各年级辅导的侧重点。一年级应侧重择业认知与规划能力的培养，重点帮助学生全面认识自己所学的专业；二年级侧重自我认知与基本能力的培养，重点指导学生客观正确认识自我，努力完善和塑造自己，掌握扎实的专业知识技能基础和形成合理的知识结构；三年级侧重教会学生如何根据自己的个性特点和社会职业和需求，拓宽知识面，发展各方面能力，择业的自主性和择业决策的能力；四年级重点帮助学生确立合理的择业目标，掌握面试求职的具体技巧，有效预防和解决学生求职过程中可能产生的各种心理问题，这几个阶段有机结合，互相衔接，提高大学生的择业能力。 6.4.3做好顶岗实习工作 为做好顶岗实习工作，学校应与大型城市的高星级酒店签订长期的合作条件，共同制定培养方案，调整教学计划和教学内容，酒店为保持运营的系统性与可持续性, 要求学生实习时间固定, 年年轮换, 实习按岗定员,学生在顶岗实习期间可以有一两名老师带队，定期给学生教一些实用的专业知识，并且可以定期组织 一些技能比赛等等，这样既学好理论知识，在实际操作中也得到了锻炼。如果学校能和酒店共同做好学生的顶岗实习工作，学生在实习期间有一定的兴趣和积极性，相信在学生毕业的时候会有更多的学生愿意进入酒店行业，这样学生在实习期间的到了一定的锻炼，在择业时也会较少他们的择业偏差，最重要的是减少了专业人才的浪费。结 论总之，酒店管理专业大学生择业偏差是由多方面因素综合作用的结果。其中大学生自身因素是关键所在；酒店企业自身的吸引力不强则是造成大学生择业偏差的重要原因；而严峻的就业压力及宽松的用人环境又在一定程度上催化并加剧了大学生的择业偏差。所以只有大学生个人、酒店企业、学校等各方面要素结合起来、共同努力、探索，才能有效地缓解酒店管理专业大学生的择业偏差。在人才竞争日益加剧的今天，在加入、外企大量涌入的时代，要树立以人为本的思想，克服科层制的弊端，完善管理体制，实现管理方式多元化，提高管理水平；同时要加强对大学生员工的思想教育工作，不断提升大学生对酒店的忠诚度。切实提高大学生的薪酬福利水平也是吸引专业人才的重要方法，工作仍是大多数大学生员工谋生的重要手段，所以由学历津贴、语言津贴带来的高薪是可以吸引优秀的专业人才。做好酒店管理专业大学生的顶岗实习工作则是现阶段让学生了解并热爱酒店行业切实可行的方法。参考文献1肖春华酒店人才流动问题观点综述党政干部学刊20032刘志大学生择业期望偏差调适.东北师范大学3游福相酒店如何防止大学生流失J中外酒店2003，104蒋丁新饭店管理高等教育出版社5娄丽芝优化张家界酒店人力资源管理的有效途径J学术论坛20076赵西萍旅游企业人力资源管理南开大学出版社7李水凤我国旅游饭店人才流失的原因及对策8张波酒店管理专业工学结合模式探索淄博职业学院9周波旅游管专业就业因素分析及对策浙江师范大学10艾弗森饭店业人力资源管理北京：旅游教育出版社2002致 谢本文是在娄丽芝教授的精心指导下完成的。论文从选题到完成的整个过程中，得到了娄老师的热情帮助和精心指导。娄老师严谨的治学态度、渊博的专业知识、敏锐的学识眼光、精益求精的精神给我留下了深刻的印象，并对我的学习和工作产生了极大的促进作用。在论文完成之际，我要感谢娄老师对我在四年学习生活中的关心和教诲，特向老师表示深深的敬意和感谢！另外，在本论文修改期间，卢俊霖辅导员给予了我很大的帮助，对我的论文提出了宝贵的修改意见，在此，我要衷心地感谢卢导对我的帮助。在本科学习的四年中，我与同学建立了深厚的友谊，他们在我遇到困难的时候无私地伸出援助之手，对他们的帮助我特别感谢。最后，对在这四年中关心、支持我的家人、朋友、老师致以最诚挚的感谢。最后，本论文在写作过程中，参考了大量的文献资料，有些句子、段落都是引自这些参考文献，主要的资料已经列举出来，在此向所有的作者表示深深的感谢！