浅析中国酒店业的发展毕业论文.doc

毕业论文题 目: 浅析中国酒店业的发展 学 号： 1014020117 姓 名： 系 别：旅 游 系 专业班级：酒 店 管 理 3 班 指导教师 2013年 3 月 20 日本人声明本人郑重声明：1、此毕业论文是本人在指导教师指导下独立进行研究取得的成果。除了特别加以标注和致谢的地方外，本文不包含其他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。对本文研究做出重要贡献的个人与集体均已在文中作了明确标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。2、本人完全了解学校、学院有关保留、使用学位论文的规定，同意学校与学院保留并向国家有关部门或机构送交此论文的复印件和电子版，允许此文被查阅和借阅。本人授权武汉民政职业技术学院可以将此文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本文。3、若在武汉民政职业技术学院毕业论文审查小组复审中，发现本文有抄袭，一切后果均由本人承担（包括接受毕业论文成绩不及格、缴纳毕业论文重新学习费、不能按时获得毕业证书等），与毕业论文指导老师无关。作者签名： 日期：2013年3月20日摘要,关键词4一、酒店业发展现状5（一）酒店业现状5(二) 酒店行业的转变5二、中国酒店也未来发展趋势6（一）技术趋势6（二）收益管理趋势7三、中国酒业发展的问题与建议7（一）问题7（二）建议8参考文献9致谢10摘要 2008年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛的旅游度假需求的推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年度假型酒店有良好的发展前景。 关键词：中国;酒店业;发展 引言: 回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，早在1982年就出现了第一家合资酒店“北京建国酒店”，在此后的二十年中，中国酒店业更是伴随着国际酒店业的发展与渗透，取得了良好的发展趋势。一、酒店业发展现状(一)酒店业现状1、酒店的数量规模加速扩张自1980年开始，中国酒店业的产业规模成倍数地加速发展。酒店的供给量随着需求的扩大而快速增长。以旅游涉外酒店为例，1980年有酒店203家，2002年光星级酒店就增加到8880家，增长近44倍。同期，客房间数增长30余倍。旅游酒店每五年的增长率在50%以上。 2、档次与规模结构已经形成如果不分系统地将各类酒店放在一起，到2002年末(1)五星级酒店175座，共有6.49万间客房，占中国星级酒店客房总数的7.23%;(2)四星级酒店635座，共有14.35万间客房，占中国星级酒店客房总数的15.99%;(3)三星级酒店2846座，共有34.65万间客房，占中国星级酒店客房总数的38.62%;(4)二星级酒店4414座，共有30.60万间客房，占中国星级酒店客房总数的34.10%;(5)一星级酒店810座，共有3.64万间客房，占中国星级酒店客房总数的4.06%。呈现两头小，中间大的格局。 3、空间分布出现三阶梯状态中国酒店业发展水平在空间上呈现三阶梯状态：第一阶梯是位于东部沿海地区，第二阶梯是中国的中部地带，第三阶梯是西部地带，整个态势是东多西少。拥有星级酒店座数多少排列，位居全国前十名的地区是：(1)广东926座;(2)浙江723座;(3)江苏575座：(4)北京572座;(5)云南560座;(6)湖北473座;(7)山东401座;(8)辽宁347座;(9)上海319座：(10)湖南319座。(二)酒店行业的转变 1、由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业过去的旅游酒店多数是外事接待机构，招待所多数是公务住宿机构，谈不上酒店产业和发展规模。经过20余年的建设，将一个传统性的、指令性的、隶属于政府外事接待工作的服务机构，转变成为一个在整个国民经济中越发引人注目的、具有竞争力的产业。2000年旅游业收入4500亿人民币，酒店业的收入占旅游业的收入将近一半，产业特征愈加明显。 2、由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业酒店业最早对外商开放，允许外商投资，允许与外商合资。到目前为止，中国旅游酒店业利用外资额已达200多亿美元，三资酒店已有800余家。从1982年半岛集团管理北京建国酒店开始，一批国际酒店集团相继进入中国。引进星级评定标准，在行业管理和酒店管理方面按国际惯例办事，大大提升了酒店业的国际化发展水平。经过20年的发展，使酒店业由一个计划经济的封闭性行业转变为一个与国际接轨较早、较快、较为顺畅的市场化程度较高的开放性行业。随着国内旅游市场的快速发展，以及国外游客对中国的热情与日俱增，带动了中国酒店业近年的迅猛增长。在这一势头推动下，新建的本地酒店如雨后春笋般竞相开业。国际酒店集团也在中国大展拳脚，不断增加市场投入及扩大酒店网络。二 中国酒店业未来发展趋势中国的酒店经营者需要认识到“千篇一律”的客户关系管理和运营流程并不总是奏效。明智的经营者会知道客人的来源地(来自中国或海外某个国家)，只因不同的访华目的将影响其酒店住宿的需要。来自中国和亚洲各地的不少客人会把隐私保护和酒店的清洁程度视为最重要指标，而其他国家的客人则更倾向于根据其服务水平、整体氛围、地理位置和品牌来评价某个酒店。酒店经营者必须调查和了解不同客户群体的需求特征，以便为其主要客户群提供量体裁衣的优质服务。在未来数年，中国的酒店经营者会发觉吸引和聘用优秀员工变得越来越难。过去聘请员工容易且薪水低廉的情况将不再出现。随着中国酒店业提供越来越多的工作机会，有关的人才市场也将供不应求。有鉴于此，聘请经验丰富的员工所需成本将对酒店的收益产生巨大影响，尤其当需要支付额外费用聘请新员工来取代现有员工时尤为突出。因此，对中国的酒店经营者而言，在2013年及以后，他们需要致力保留和培养其当前的人才团队。中国的酒店经营者应考虑加强员工指导培训计划，并把重点放在激励员工士气的举措上，提高员工对酒店的归属感.笔者认为中国酒店业未来发展主要有以下两大趋势,(一)技术趋势：需要采用整体布局方针展望2012年，中国酒店业其中一个正面向好趋势，是越来越多的经营者不再作为追随者，而是开始采取积极的行动实施先进运营技术，这反映在更多的年轻、精通IT技术的员工投身到本地酒店业，这与信息化在中国社会更趋普及，以及不断用新思维应对工作的风气丝丝入扣。过去，中国的酒店经营者采纳新运营技术的步伐较慢，“一次性”采购的作风显示其零散的部署方针。然而，有更多的酒店经营者已开始与技术专家合作。“一次性”技术采购方式往往意味着新设备或系统是孤立地部署，或者不能与酒店的其他运营解决方案协调。特别是酒店经营者近年来在新技术上投入了很多资金，却从未真正发挥其全部优势。通过与外部技术专家建立长期合作，酒店经营者可以获得专业知识和经验，帮助其配置和协调酒店使用的不同管理系统，同时把新的IT技术整合融入日常业务运营。(二)收益管理趋势：新技术的采用意味着更优化的运营随着越来越多的酒店经营者意识到采用收益管理技术和策略带来的财务优势，收益管理这一概念的认知度正在不断增加。10年前，主要由大型跨国酒店经营者采用先进的收益管理解决方案，如今与之形成鲜明对比的是，许多酒店经营者(包括本地和跨国酒店集团)都已非常重视收益管理战略，以确保采用正确的定价、客房库存控制和分销渠道战术。从一个侧面就可以看到收益管理解决方案在中国酒店业地位的提升，过去酒店的收益管理经理多是向销售总监汇报，而现在他们则直接对酒店的总经理或副总经理负责。预计在未来几年里，中国的酒店经营者将意识到收益管理不仅仅是设置房价和效益管理。酒店收益管理可以在整个酒店范围内实现入住率和整体收入的最大化，包括客房、餐厅、水疗和其他配套服务。但是，为了在整个酒店实现真正有效的收益管理战略，经营者们必需确保该方案在多个部门的实施：包括销售、市场、预订、前台、宴会和餐饮部等。随着中国酒店业采用收益管理方案的不断深入，更多的经营者认识到收益管理需要结合恰当的人员、流程和工具，而其中没有任何捷径可言。本地酒店经营者首先需要构建一个涵盖所有三个领域的强大根据地，在酒店中开创一种收益管理文化氛围。然而这对中国的酒店经营者来说却并不容易，因为优秀的收益管理经理将越来越难以寻找和保留。大型酒店连锁集团通过采用区域收益管理架构在一定程度上解决了上述问题，通过一名负责多家酒店的人员实现酒店的集中化收益管理，从而在专业人员有限的情况下实施了最佳的收益管理方案。但如果采用这种架构，收益经理在很大程度上需要依靠技术手段，确保他们具有正确的信息和数据来分析并制定重要的决策。三 中国酒店业发展的问题与建议(一)问题现在，中国的酒店很多，从高档排到低档的比例是5:4:1，也就是说，中国的高档酒店占了中国酒店业的一半比例，而低档一点的只有1/10。在国外，酒店业的比例是1:4:5，我们跟国外正好相反。在国外，低档的酒店占1/2,就会特别的平民化，而中国，1/2的都是高档酒店，平民酒店就只有1/10，偶尔出去旅个游什么的，碰上个旺季或是假期，平民酒店都被人抢先定走，那么怎么办？就只能往中、高档的酒店走，你总不能找个天桥睡吧。资源严重的配置不当，过度的追求高档，使旅游酒店的发展出现失控状态。高档次的酒店数量太多，酒店的增长太快，进而就会引起酒店业内发展消极等一系列连锁反应。 而且，现在的酒店大多都集中于东部地区，中西部就很少，这就是严重的空间分配不均匀。而且像北京、上海这种大城市就会集中许多高档酒店，当这些高档酒店林立在这些城市里的时候，酒店业的压力就会特别的大，竞争出现惨况。而中西部的酒店分布不均，就会影响当地酒店业的发展和城市的发展效益。城市的经济就跟不上发展的步伐。在酒店一些低档的酒店居住时，或许也会出现设备设施不完善的问题。例如：淋浴头滴水、马桶裂缝什么的。 这些都是低档酒店没有及时处理的结果，保洁员在退房、清理房间的时候没有及时上报，上报了没有及时派人处理，派了人可能出现迟迟不修理等诸多因素，导致给客人留下极不好的影响，然后客人就萌生了“下次再也不来这里”的念头。 (二)建议： 中国酒店的分配不均，高档的也没出个什么世界知名的，低档的却又数量极少且品质不佳。我觉得可以政府可以做出适当的调整，将一些低档的酒店做出规则性规划，而酒店自身也应该做出改变。整顿酒店自身的一些服务、设施等方面所存在的问题。政府也可以鼓励建设低档酒店，提出一些低档酒店的优惠政策。鼓励中西部的旅游地区建设好的低档酒店，发展当地经济。 对于高档酒店，酒店自身应该要发展出特色，特别是在旅游地区的酒店，可以提供一些与旅游相关的娱乐活动等。发展出特色，向世界知名进发。高档酒店要形成正确的竞争局面，防止行业内的恶性竞争。 政府也应该加强管理，进行宏观调控。降低高档酒店中的一些伪高档，评选酒店级别，510抽查一次。将一些不到档的降为低档，平衡酒店分布比例。 参考文献：1海萌辉，现代饭店管理，郑州大学出版，2003.4。2侯明贤，管理学原理与方法，浙江大学出版，2009.2。3田喜洲，论酒店管理中的人性化趋势，商业研究，2005,1。 4章平，激活你的员工激励理论在饭店管理中的应用，商业时代:新商论，2002 5李桂萍，人性化管理在现代企业中的应用，中国人力资源开发，2003,5（3）。6 魏小安，沈彦蓉：我国旅游饭店业的竞争与发展M广州：广东旅游出版社1999.9.7 邹益民，郑宏宾：我国饭店管理的战略思考J.8 吴欢，我国饭店业改革创新的思路J北京：我国旅游报2002.11.27第12版.9 戴维奇，关于我国发展饭店联合体的初步研究J北京：旅游学刊2002年第3期.10 徐虹，饭店集团国际化经营与跨文化管理J南开：大学国际经济合作2001年第3期.11 孙睦优，我国旅游企业集团化发展战略选择J北京：旅游学刊2005年第6期.12 何广炜，王大悟：19792000我国旅游饭店发展蓝皮书M北京旅游出版社2004年版.13 候敏，国际旅游经营谋略M北京：我国发展出版社1996年版.14 徐虹，智力资本:21世纪旅游饭店战略竞争力的源泉，旅游管理2001年第2期.15 郝索，论我国旅游产业的市场化发展与政府行为，旅游学刊2001年第2期.16史丹.饭店个性化服务的八大策略J.企业活力,2006. 17苏洪文.饭店中的个性化服务J.呼伦贝尔学院学报,200218王斌.饭店个性化服务浅析J.湖北商业高等专科学校学报,2002 待添加的隐藏文字内容1致谢 走的最快的总是时间，来不及感叹，大学生活已近尾声，三年多的努力与付出，随着本次论文的完成，将要划下完美的句号。 本论文是在刘可老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择到具体的写作过程，论文初稿与定稿无不凝聚着刘可老师的心血和汗水，在我的毕业设计期间，刘可老师为我提供了种种专业知识上的指导和一些富于创造性的建议，才会这么顺利的完成毕业设计。非常感谢KIKI老师在学校中对我们的关心与照顾，在此向刘可老师表示深深的感谢和崇高的敬意！ 在临近毕业之际，我还要借此机会向在这三年中给予我诸多教诲和帮助的各位老师表示由衷的谢意，感谢他们三年来的辛勤栽培。各位任课老师认真负责，在他们的悉心帮助和支持下，我能够很好的掌握和运用专业知识，并在设计中得以体现，顺利完成毕业论文。 同时，在论文写作过程中，我还参考了有关的书籍和论文，在这里一并向有关的作者表示谢意。1.临时天堂男主R女主2.旋转的爱男女主角和男三号（男主朋友）对坏女三（老想害女主的）3.劫心匪男主R女主4.爱的被告男主R女主5.姐妹情缘男三号（姐姐同父异母的哥哥）想R女主6.我家的恶魔与天使男二号想R女主7.爱属我心男三号(保镖）R女二（想R女主的那个老板的女儿)8.爱属我心老板想R女主9.诡计多端男主R女主10.危险关系男主R女主11.爱的激荡男主R女主12.爱的圈套男主R女主（女主是chompoo、男主是arnas）13.燃烧的彩虹男主R女主（看介绍上说的）14.儿夫村庄男主R女主15.受诅咒的布料男主想R女主16.苦蜜老男主R女主17.我们不是因为爱男主R昏迷的女主18.爱你，我不确定的爱男主和男二都在有一集要R女主19.金星男主R女主20.放逐天际的女子男二R女主21.美人计男主R女主22.恋焰风暴男主R女主还有男二（男主姐夫）R女主23.无谓的心男主要R女主，但最后没有成功24.嫉妒的密码男主R女主25.爱的宿命男主R女主26.无忧花开男主R女主27.爱的牵绊男二把女二当成女主给R28.她的手男一、男二还有一个法师（算男四吧）都差点R女主成功了，但女主都被救，还有男三好像也喜欢女主，女主是KWAN29.心的奇迹男主没有成功R女主30.过去的爱情伤痕男三（坏继父）R女三（坏心眼妹妹）31.白莲男三R女二32.明天我依然爱你男主R女主33.爱情和阴谋的较量（又叫真爱无敌）男主总要R女主都没有如愿34.爱的轨迹中文出的一集中，男主也是马上就R女主，女主一哭就放弃了35.kamma thep luangjib（旋转的爱坏女三，喜欢男主的）和kade（鬼鼓男主），有R戏，女主才15岁！好纯！