小吃店运营理论培训课件.ppt

,韩舍(广州)运营理论培训主讲:杨兵,手机静音本人联系方式15521037733QQ:21015876,我们之间的关系?作信任,门店运营管理根据时间来分:营业前期管理、营业中管理和营业后期管理根据对象来分:人员管理、财务管理、物料管理和营销管理等,营业前期管理营业中管理营业后期管理门店选址促销活动管理物料订购租房签约财务管理(数据核算)投诉与建议装修卫生管理总部沟通人员招聘、系统培训客诉管理办理各项证件员工管理广告公司的联系门店日常运营管理物流管理仓储管理物料采购(订货、自购),门店选址选好店铺成功一半,商铺信息获得途径Shn588語赶集网络获取ww.ganJIco朋友亲戚获得中介公司街道的转让、出租广告转让信息的商业报纸,商圈分类商业区:其商业体量,品质,聚客力较高(大卖场,大型的百货,绵密的商业街、中大型超市)人流型:该城市较好的商圈,较强的商业表现,人流交汇点,人流量会是主要的诉求依附主力店:肯德基麦当劳消费圈交通枢纽:火车站、关口、地铁单线大站或是二、三线交汇站。多路公车的转运站汽车火车站、机场办公商务型:写字楼群、商住两用楼群旅游景点、地标性市民广场、大型的市级公园文化教育商圈:中学及大学城娱乐性商圈:K、会所、洗浴交密集周边一体有场馆、表演场所、展览馆(要考量其使用频率及其规模),挑选优秀的商铺把握“客流”就是“钱流”原则-关注人流动量,自行车除外,单点测客流量(以周为单位),一般采样时间:周一、周三、周日。关注人群的停留性门店能见度一关注聚客点、出入口、中庭、人流主动线等要素,门店的能见度应该越大越好,100米可见好于50米可见,但也要试具体情况综合考虑。海报广告位置也是参考利用“店多隆市”效应-考察市场时要注意店铺周边的商业类型,周边附近有同类的店铺会帮我们带来已认可产品的客流,我们可通过自身努力把其发展为自己的稳定客户。同业门店开得越多,就越会产生聚集效应,凝聚人气,扩大影响,形成“XX一条街”的消费氛围。门店经营特色和营销能吸引人气。注意因行制宜-品牌消费人群主要以年轻人为主,不定点的休闲消费时段,黄金地段并不是唯一的选择,选择相应的营业地点并不是越热闹的地方越好,关键是要因行制宜了解消费群体-比如学校附近的店面要考虑寒暑假,机关和公司集中地段的店面就必须学握他们的上下班时间、车站附近的店面应摸清旅客淡旺季的规律,这些是设定营业时的定位的重要依据,房产的所有权一在租店面的时候应尽量找到店铺的原始所有人,以免店面经过多次转手后在费用以及日后的续约问题上引起麻烦房租问题一如果原店主开出明显低于正常市价的房租,那么你也要小心了,或许是店面的产权,或者店面的债务有问题,不宜就是短期内拆迁的可能性也要考虑上下水和电力问题可餐饮一在签约之前一定要向商场、物业或相关部门确认是否允许经菅本产品类型其他条件-除了谈妥租金外,还要注意谈妥有关的附加条件,以便节省开支。比如是否可正常通水、通电和通电话,是否可对店面的房顶、地板和墙壁等做基本的修改,添置或维修水电设施等。另外,关于基础设施等应在合同中事先约定避免未来与房东产生不必要的纠纷式一付三压一;半年一付、一年一付等建和可使面积间清楚租期的事项、租金等等问题要写入合,