婚宴菜单设计 酒店管理专业毕业设计 毕业论文.doc

成都职业技术学院 毕业论文（设计）论文（设计）题目： 婚宴菜单设计 学生姓名： 专业班级： 酒店管理专业 学生学号： 学 院： 旅游学院 指导教师： 2011年3月15日 目 录一、 摘要 ··························3二、 关键字 ··························3三、婚宴菜单设计概况 ··························4四、婚宴菜单设计亮点分析 ··························4五、婚宴菜单设计方案 ··························5（一）、婚宴菜单设计的说明 ··························5（二）、婚宴菜单设计的具体方案 ··························5（三）、婚宴菜单设计图展示 ··························10四、附：山盟海誓婚宴提供以下服务··························11七、参考文献 ··························12八、辞谢 ··························13婚宴菜单设计 山盟海誓宴酒店管理专业 学生姓名 指导教师【摘要】针对现代人们对婚礼的重视，婚宴的设计也越来越完美，菜单的设计要讲究一定的原则和禁忌，菜名美化的艺术性，菜品配制的合理性，以及如何从婚宴菜单设计的细节上赢得宾客的满意，打造成功完美的婚宴。我以山盟海誓婚宴为例，它包括凉菜、热菜、小吃、汤、水果拼盘和酒水等几道程序，分别从宴会菜品的成本、营养成分、特色和寓意等几个方面的分析来说明为什么选择这些菜品。通过这些方面来突出山盟海誓婚宴菜单的特色，从而说明人们对婚宴的重视。【关键字】婚宴菜单设计 山盟海誓宴 菜单内容 菜品分析一、婚宴菜单设计概况 我们都知道，从古至今，婚礼就是人们生活众多礼仪中的一个重要仪式，它备受人们的瞩目，同时也伴随着人们的祝福。美丽的婚纱，浪漫的音乐，美味的婚宴佳肴是至关重要的，它是为了庆祝结婚而举办的宴会，在中国，婚宴通常称作喜酒。早在民间就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法，介于婚宴如此的重要，我们就要有针对性设计完美的婚宴，为婚礼增添色彩。 如何为客人设计有特色的婚宴菜谱，菜单的设计有哪些原则和禁忌，针对不同民族和习俗的客人，又有哪些配菜原则，如何美化菜品的名字，让客人从心里上愉悦，如何合理的为宾客加菜换菜，如何让客人吃饱吃好等等这些，都是菜单设计的重要内容。 我设计的菜单的主题是山盟海誓婚宴，婚宴的菜单包括6-8道凉菜，8-10道热菜，2-3道小吃，1-2道汤，水果拼盘和酒水，我将从菜品的成本，营养成分，特色以及寓意等方面来说明为什么选这些菜品。我设计的婚宴套餐还将为新人提供额外优质的服务，让新人拥有一个难忘的婚礼。二、婚宴菜单设计的亮点分析 为了烘托出新人的爱恋，我推出全新设计的山盟海誓完美婚宴套餐，它不仅色香型俱佳，让人有很好的视觉和味觉享受，同时，针对现代都市人们对生活质量的追求和讲究，我们在注重外观的同时，更加重视菜品的营养，我们用含丰富营养元素的各种新鲜蔬菜和水果，在吃饱吃好的同时还能养生，提高身体的素质。客人选择我们的婚宴套餐除了能够有一个完美的盛宴外，我们还将提供额外的优质服务，我们会布置完美的婚宴场景背景，提供卡拉OK设备，提供婚宴蛋糕酒水茶品和点心，另外我们还特别赠送酒店的其他优惠活动，比如免费的西式早餐，酒店指定的康乐服务，还有蜜月套房等等，形成与别家酒店的不同之处。山盟海誓婚宴套餐的与众不同，将会给新人带来难忘的完美记忆。三、婚宴菜单设计方案（一）、婚宴菜单设计的几点说明1、菜品的数目设计为双数1个冷盘：象生冷盘-游龙戏凤，象征新郎新娘犹如人中龙凤。4个味碟：如素料什锦-四喜临门，象征新人一家双喜临门。10道热菜：如麒麟鳜鱼- 麒麟送子，象征给新人早得贵子。1个汤：大全家福-山盟海誓，象征新郎与新娘山盟海誓的爱情。2个点心，2个果品以及2道茶食，都象征着对新人的美好祝福，婚后的生活能够大展宏图，百子千孙，幸福美满。2、菜品命名的美化 结婚喜宴菜单上的菜名应该尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：麒麟鲫鱼我取命为麒麟送子，三丝蛋卷我取名为前世姻缘，胭脂红石榴我取名为榴开百子。珠联璧合-虾丸青豆东床快婿-冬笋烧肉 3、婚宴菜单设计遵照了因人配菜的原则。 我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我设计的婚宴菜品是在了解了宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳的基础上选择的，是一份宾客满意的菜单。4、婚宴菜品原料的选择符合习俗，注意了禁忌 婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。我的设计遵循了传统习俗，菜品中原料有鸡，象征吉祥喜庆；有鱼，象征年年有余，并做为压尾的荤菜来上席；有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。婚宴中的水果选用石榴，色彩鲜艳，寓意今后的生活红红火火。（二）、婚宴菜单设计的具体方案1、设计主题：山盟海誓宴会菜单设计2、宴会形式：现代中式传统婚宴3、设计人数：10人/桌4、菜单内容：山盟海誓婚宴菜单，我们总共设计了1个冷盘，4个味碟，10道热菜，1个汤，2个点心，2个果品以及2道茶食，每一种菜品我们都是从视觉、味觉、营养成分和它的寓意来精心制作设计的，每一道菜品我们都遵循精美的原则，让新人和客人都能够得到最大的满足。同时我们还为新人提供额外的优质服务。以下是菜品详细说明：一彩拼：游龙戏凤象生冷盘四味碟：天女散花水果花卉切雕 月老献果干果蜜脯造型 三星高照荤料什锦 四喜临门素料什锦特色菜四喜临门（素料什锦）介绍：素什锦的营养成分：热量(千卡)173硫胺素(毫克).07钙(毫克)174蛋白质(克)14核黄素(毫克).04镁(毫克)45脂肪(克)10.2烟酸(毫克).5铁(毫克)6碳水化合物(克)6.3维生素C(毫克)0锰(毫克)1.06膳食纤维(克)2维生素E(毫克)9.51锌(毫克)1.25维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).21胡萝卜素(微克)2.2钾(毫克)143磷(毫克)186视黄醇当量(微克)65.3钠(毫克)475.1硒(毫克)2.8素什锦的功效：平肝补虚，健脑强体。素什锦食物营养价值高，还具有较高的食疗营养价值。十热菜：鸾凤和鸣-琵琶鸭掌 麒麟送子-麒麟鳜鱼 前世姻缘-三丝蛋卷 珠联璧合-虾丸青豆 西窗剪烛-火腿瓜盅 东床快婿-冬笋烧肉 比翼齐飞-香酥鹌鹑 枝结连理-串烤羊肉 美人浣纱-开水白菜 玉郎耕耘-玉米甜羹 特色菜麒麟送子（麒麟鳜鱼）介绍：麒麟送子（麒麟鳜鱼）营养成分：热量：117 (千卡) 蛋白质：19.9 (克) 脂肪：4.2 (克)碳水化合物：0 (克) 膳食纤维：0 (克) 胆固醇：124 (毫克)胡罗卜素：1.5 (微克) 硫胺素：0.02 (毫克) 核黄素：0.07 (毫克)维生素A：12 (微克) 维生素C：0 (毫克) 维生素E：0.87 (毫克)视黄醇当量：74.5 (微克) 烟酸：5.9 (毫克) 钾：295 (毫克)钙：63 (毫克) 铁：1 (毫克) 锌：1.07 (毫克)钠：68.6 (毫克) 镁：32 (毫克) 铜：0.1 (毫克)锰：0.03 (毫克) 磷：217 (毫克) 硒：26.5 (微克)麒麟鳜鱼的功效：鳜鱼不仅能够益脾胃，补虚劳，杀虫，还能促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。麒麟鳜鱼的寓意是麒麟送子，其寓意象征着给新人送来爱情生活的结晶，有早生贵子之意，代表着对新人的祝福。一座汤：山盟海誓大全家福二点心：五子献寿豆沙糖包 四女奉亲四色豆皮二果品：榴开百子胭脂红石榴 火爆金钱良乡炒板栗 红石榴的营养成分：石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17，水份79，糖1317，其中维生素C的含量比苹果高12倍，而脂肪、蛋白质的含量较少。红石榴的功效：有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。胭脂红石榴的寓意是榴开百子，红色代表喜庆，表示婚礼的喜悦，石榴多子，象征着新人会百子千孙，后代繁荣。二茶食：元宝开花-糖水泡蛋 大展宏图-祁门红茶 祁门红茶的营养价值：给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。红茶每100克的热量低于1244千焦。红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。祁门红茶的功效：保健功效、提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃，此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。祁门红茶的寓意是大展宏图，代表对新人最美好的祝福，祝福他们能够在以后的生活里大展宏图，有一番好的作为，有一个美好的未来。（三） 、婚宴菜单设计图展示戒指是结婚的必备之物，当新人戴上戒指，代表彼此之间的心心相印和约定，要相互扶持陪伴到老的美好意愿。粉色玫瑰的花语是感动、爱的宣言、铭记于心，代表对新人的美好祝福以及新浪与新娘爱的宣言。四、附：山盟海誓婚宴提供以下服务1、奉送双层（16寸）婚庆鲜水果蛋糕2、赠送婚庆香槟塔及香槟酒1瓶3、赠送冰水，中国茶水及婚庆糖果4、赠送新人双方签到特制卷轴5、赠送签到台的婚庆布置，提供桌花及纱幔装饰6、提供主桌贵宾台鲜花布置7、豪华婚宴背景布置8、宴会大厅婚庆布置9、赠送活动舞台、音箱、专业舞台灯光及麦克风设备10、赠送投影仪及投影屏幕11、卡拉OK 娱乐12、享受专业婚庆公司提供的特别优惠价特别奉送：1、 赠送豪华婚车一辆，免费使用4小时（三环路内免费接或送一次）2、 每桌赠送1瓶本地红酒、2瓶可乐/ 雪碧、1扎橙汁 3、 西餐双人自助早餐4、 提供婚礼主持人一名5、 提供婚宴当晚2位新人的中式按摩服务6、 提供精彩的助兴节目演出7、 提供6个精美鲜花柱8、提供豪华蜜月套房一晚【参考文献】: 1、中国宴席宴会大典陈光新 2、现代营养学 （原著第八版）B.A.鲍曼 2004-10-01 3、食品与生活科普生活类月刊 4、营养学（一）北京大学医学出版社 5、吃的营养与保健阿德勒·戴维斯 6、 7、 8、辞 谢 大学三年写了很多的论文，写了很多辞谢，但没有哪一次会像这一次这样心情复杂，写到辞谢这里就表示我的这篇设计即将完成了，同时它也意味着自己三年大学生活即将结束。这让我突然想起刚来学校的时候，时间就在眨眼间流失，三年的大学生涯就快接近尾声。想要感谢的人太多，想要表达的情感太重，千言万语都无法描述我此刻的心情。在此我想要感谢我的同学们，三年来我们一起走过的点滴我都会铭记于心，我要感谢我的老师们，三年来对我的谆谆教诲，使我三年的大学生活有序而充实。老师给我的不仅是知识，更有生活和做人的智慧。 同时我更想感谢赵艳老师对我毕业设计的帮助和指导。是您在工作之余还要抽出时间来为我指导，无论是选题，还是设计本身的结构和内容，都有赵老师的耐心教导。因此，特向赵老表示我最诚挚的谢意!非常感谢您!当然，我也要感谢旅游学院的所有老师和朋友对我的默默支持和理解!最后我想说，大学三年会是我人生中的宝贵财富，不仅学习了知识，还获得了一种经历和历练，同时还结识了一群好朋友，在以后的旅途中，我要好好的学习，好好的工作，好好的生活，踏实认真的过好每一天，也祝每一位老师和朋友们都能健康快乐。 2011年3月15日原则一：菜肴的数目应为双数。 我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。 如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下： 八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。 八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。（选自中国宴席宴会大典陈光新） 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。 比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。 下面是台湾省第一家庭的婚宴菜单，其中的十二道菜均被取上吉祥的名称，取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。 四海同歌韵和鸣龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池迷你佛跳墙 百年好和锦玉带玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配蒜茸蒸龙虾 月老红线牵深情红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥金钱鸡拼酿鸡翅 天长地久庆有余糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕什锦烩蔬菜 同心齐谱金镂曲红鲟米糕 七夕佳偶牵手心虱目鱼丸汤 花团锦簇并缔莲团圆莲子露 馥兰馨果合家欢环球水果盘 再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则： 比翼双飞席 八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁 恩爱土司 八热菜： 全家欢乐烩海八鲜 比翼双飞酥炸鹌鹑 鱼水相依奶汤鱼圆 琴瑟合鸣琵琶大虾 金屋藏娇贝心春卷 早生贵子花仁枣羹 大鹏展翅网油鸡翅 万里奔腾清炖金踢 四果点： 甜甜蜜蜜喜庆蛋糕 欢欢喜喜夹心酥糖 热热闹闹糖炒栗子 圆圆满满豆沙汤团 （选自中国宴席宴会大典陈光新） 原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。 我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主，讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴，有着丰富的民族特色。 根据新人职业、爱好的不同可设计出别具特色的菜单以愉悦宾客。例如：台湾记者报道，台湾旅日棒球手张志家在台中通豪大饭店举办婚宴，宴请日本众多棒球明星。菜单是由饭店主厨精心设计，菜品全部以棒球为主题，如下：西武中华（日本棒球队的队名）烛光拼、志家明生（新人名字）龙凤卷、球孔牵红线、满场飞点翅、鱼耀中华、中继投手扒刺参、世棒珍宝拼、球中玉环、札幌乌骨人参鸡、前进雅典映双辉、花团奥运红圆汤、游击甜果等。 饭店在宴席的过程中选择张志家的歌曲“那一天”为背景音乐，并制作了“新人成长回顾”在婚宴进行过程中播放，让所有宾客一起参与这对新人相识、相恋到决定相守的浪漫情史。整个婚宴均按照精心别致的设计进行，十分的成功，被人称为“棒球界的世纪婚礼”。 原则四：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。 婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制，原料不要求十分名贵，但要份量稍多，口感适合，尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴，回来之后抱怨没有吃饱的现象，给宾客带来了非常不好的印象。 传统婚宴菜品中原料必须有鸡，象征吉祥喜庆；必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席；一般要有大枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品；东北地区的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。 婚宴中的水果一般选用石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。 除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要，这里我简单给大家介绍一下，婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹，我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法，在婚宴过程中，穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗，用红色的桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。 掌握了婚礼的布置和宴席菜单设计的原则之后，再结合我们国家各个地区和民族传统的婚庆习俗，我们一定会设计出另宾客满意的婚宴菜单，下面就给大家介绍几套我们国家传统的一些婚宴菜单和笔者近年来收录的比较有特点的婚宴菜单与读者一起分享。 四川民间婚宴田席 田席四川民间喜庆筵席，又称三蒸九扣席，始于清代中叶，最初是秋后农民庆贺丰收宴请乡邻亲朋好友举办的，以后发展为婚宴、祝寿、迎春以及办丧事时聚宴应用的筵席，因其源于田野乡村得名（语自熊四智教授） 菜单一（沈涛教授筵席菜单设计收录） 清蒸姜汁肘子 烧杂烩 咸烧白 粉蒸肉 红烧肉 蒸鸡蛋 鲜笋烩肉片 带丝酥肉汤 糯米饭 菜单二（笔者记录） 清蒸杂烩 扣鸡 夹沙肉 带丝全鸭 酥肉 清蒸肘子 咸烧白 红烧鱼 糯米饭 菜单三（熊四智教授收录）成都高档田席 冷菜：中盘（金钩）、八单碟（糖醋排骨、红油老肝、芝麻川肚、炸紧箍棒、凉拌石花、炝莲白菜、红心瓜子、盐花生仁） 热吃：烩乌鱼蛋、水滑肉片、烩鸡松菌、烩百合羹 大碗：攒丝杂烩、明笋烩肉、炖沱沱肉、椒麻鸡块、肉焖豌豆、米粉蒸肉、五花咸烧、蒸甜烧白、清蒸肘子 汤点：酥肉带丝汤、蝴蝶卷 孔府洞房花宴 孔府衍圣公大婚庆典在洞房中准备的酒筵。有“喜庆花红、早生贵子、白头偕老、合家康泰”等寓意。 四干果：长生果、栗子、桂圆、红枣 四鲜果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃 四双拼：凤尾鱼如意卷 翡翠虾球白玉糕 水晶樱桃绣球海蛰 金丝蛋松太阳松花 四大件八行件双点：凤凰鱼翅（大件）、芙蓉干贝、炸鸡扇、八宝鸭子（大件）、桃花虾仁、鸳鸯鸡、点心单麻饼跟银耳汤（各份）、烤火揽鳜鱼（大件）、桂花鱼饼、炒金钱香菇、带子上朝（大件）、冰糖百合、炒口糖、点心百合酥跟桂圆汤（各份） 四压桌：蝴蝶海参、罗汉豆腐、鸳鸯钎子、福禄肘子 （选自中国宴席宴会大典陈光新） 山盟海誓宴 新式家庭婚庆喜宴，全席二十道菜均从象征意义取名，围绕“庆婚”主题烘托渲染，将美好祝愿与美妙的食馔紧密结合，使宾客同时在品位与审美上获得最大满足。 一彩拼：游龙戏凤（象生冷盘） 四围碟：天女散花（水果花卉切雕）、月老献果（干果蜜脯造型）、三星高照（荤料什锦）、四喜临门（素料什锦） 十热菜：鸾凤和鸣（琵琶鸭掌）、麒麟送子（麒麟鳜鱼）、前世姻缘（三丝蛋卷）、珠联璧合（虾丸青豆）、西窗剪烛（火腿瓜盅）、东床快婿（冬笋烧肉）、比翼齐飞（香酥鹌鹑）、枝结连理（串烤羊肉）、美人浣纱（开水白菜）、玉郎耕耘（玉米甜羹） 一座汤：山盟海誓（大全家福） 二点心：五子献寿（豆沙糖包）、四女奉亲（四色豆皮） 二果品：榴开百子（胭脂红石榴）、火爆金钱（良乡炒板栗） 二茶食：元宝开花（糖水泡蛋）、大展宏图（祁门红茶） 上海锦江饭店婚宴菜单 姻缘美满吞拿鱼色拉 发财好市八味盖碗 比翼双飞珍珠双虾 满堂喜庆咸蛋黄青蟹 牛市大吉黑椒牛排 金牌红运锦江烤鸭 招财进宝豉椒扇贝皇 金钱滚滚香菇菜心 富贵有余松子桂鱼 沉鱼落雁甲鱼乳鸽汤 百年好合素三丝春卷 早生贵子大枣花生莲子羹 送： 喜庆满堂锦江果圆圆满满豆沙汤团 如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾) 桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带) 翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅) 春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参) 水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑) 喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭) 缘定三生福星照(山药炖三宝) 浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬) 美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕) 甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣) 皇城红袍添喜庆(和风大拼盘) 鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾) 喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳墙) 瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰) 碧波游龙情意长(清蒸七星斑) 星光金砂满华堂(烧汁羊小排) 十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡) 锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋) 百年美眷庆好合(唐墨子御饭) 佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥) 瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 婚宴菜单10： 锦绣卤水拼(四世同堂) 玲珑八美蝶(满面春风) 三鲜鱼肚羹(白发连理) 上汤基围虾(红红火火) 雀巢花枝玉带(共筑爱巢) 当红炸仔鸡(花样年华) 金秋大闸蟹(红光满面) 迷踪烤肋排(一团和气) 全家福(喜结连理) 豉汁贵妃贝(瑞气吉祥) 清蒸桂花鱼(富贵有余) 清炒广东菜心(一心一意) 野山菌乳鸽(群罗戏风) 上汤时蔬(良辰美景) 红枣花生银耳莲子(早生贵子) 美点双辉映(大唱妇随) 合时水果盘(万紫千红) 锦绣卤水拼(锦绣前程) 玲珑八美蝶满面春风) 梅菜蒸基围虾(美满幸福) 黑椒响螺鸭舌(双龙斗富) 蒜香牛仔骨(金色年华) 金秋大闸蟹(红光满面) 三鲜烩鱼肚(瑶池仙境) 西兰扒鲍脯(和和气气) 红烧马鞍桥(招财进宝) 清蒸桂花鱼(富贵有余) 茶树菇炖乌鸡(白鸟朝风)