4754.番茄红素提取工艺的研究 毕业论文设计手册.doc

职业技术学院 学生毕业论文（设计）手册系（学院） 职业技术学院 专业班级 生物技术与应用0701 学 生 学 号 指导教师 序号名称数量备注1任务书12指导记录13中期检查表14答辩资格审查表15论文正文26答辩记录17评审意见表11职业技术学院学生毕业论文（设计）任务书专业班级 生物技术及应用0701 学生姓名 学号 一、拟定题目 番茄红素提取工艺的研究 二、论文（设计）主要参考文献：1 许文玲, 李雁, 王雪霞. 番茄红素的提取及生理功能研究J. 农产品加工, 2006, 4 (7): 3-102 王燕燕, 邸进申, 郑宇. 皂化对番茄红素提取影响的研究J. 食品与发酵工业, 2003, 29 (3): 71-7.3 李玉环. 皂化法提取番茄红素的研究J. 食品科学, 2002, 23 (8): 146-150.4 马卡迪, 吴维敏. 浸提法提取番茄红素工艺研究J. 食品与发酵工业, 2003, 29 (11): 72-74.5 蔡俊, 邱雁临, 谈小兰. 番茄红素提取工艺的研究J. 食品与发酵工业, 1999, 26 (2): 50-52.6 王燕, 胡亚平, 张喻等. 影响番茄红素提取效果的因素的研究J. 食品科技, 2003, 62 (5): 62-64.7 刘仲齐, 薛俊, 金凤媚等. 番茄红素快速测定方法的研究J. 华北农学报, 2006, 21 (2): 13-178 张连富, 丁霄霖. 番茄红素简便测定方法的建立J. 食品与发酵工业, 2001, 27 (3): 51-55.9. 孙新虎, 李伟, 丁霄霖. 超声波处理对番茄红素的影响J. 食品与发酵工业, 2003, 29 (6): 44-46.10 左爱仁, 范青生. 超声波萃取番茄红素的研究J. 食品工业, 2003, (5): 36-38.11 何晗, 沈宁, 梁冰. 促效剂促进番茄红素提取的工艺研究J. 食品科技, 2006, 31 (3): 72-75.三、论文（设计）主要内容：本实验首先通过对影响番茄红素的提取效果的主要因素(提取剂、提取温度、提取时间、超声功率、添加剂）进行单因素试验。根据这些因素选出较优水平进行正交试验。通过单因素试验和正交试验，来确定其提取的最佳条件，为番茄红素的研究奠定基础。四、论文（设计）进程安排：2009.10.20-2009.10.25 选题，分析影响番茄红素因素2009.10.26-2009.11.10 选定材料，进行分析，确定实验方案2009.11.11-2009.11.18 查阅文献，收集资料，设计实验过程 2009.11.18-2009.11.23 采购实验材料，安排实验日程2009.11.24-2009.12.31 根据设计方案，进行实验流程,样液提取2010.01.01-2010.03.20 拟定论文初稿2010.03.21-2010.04.30 论文撰写，总体情况评定2010.05.01-2010.05.15 论文初次修改2010.05.16-2010.05.31 论文再次修改，最终定稿2010.06.01-2010.06.04 论文答辩五、论文（设计）工作期限：1、任务书发给日期：2009 年 10月 10日2、任务起与止时间：2009 年10月 10日至 2010年 5 月 31日3、人员签名： 学 生： 指导教师： 系 主 任：注：1、该任务书由指导教师填写，任务下达人为指导教师，指导教师和接受任务书学生均应签字。一式两份，一份给学生，一份装入学生毕业论文（设计）资料袋中；2、经系主任审核，此任务书最迟必须在学生毕业论文（设计）开始前下达给学生。2职业技术学院学生毕业论文（设计）指导记录专业班级生物技术及应用0701 学生姓名学 号选题（题目）番茄红素提取工艺的研究时 间指导主要内容记录指导教师签名学生签字2009.10.11-2009.11.22确定论文题目，拟订提纲。2010.4.1-2010.4.30对论文初稿第一次指导。主要意见：，论文层次分明，但内容分析部分需进一步完善，并注意文字结构的规范。2010.5.1-2010.5.15对论文第二次指导。主要意见：修改后的论文质量提高，论述清楚，但语言部分还不是很流畅，需再修改。2010.5.15-2010.5.23对论文第三次指导。主要意见：文章基本可以定稿，但排版格式方面应加以完善。2010.5.31前论文定稿前细节问题的指导。注：1、该记录表每生一份，放在指导教师处，在毕业论文（设计）工作结束后作为归入学生毕业论文（设计）资料袋中。2、教师指导学生毕业论文（设计）每生不得少于3次。 教研室主任签字： 2010年5月31日3职业技术学院学生毕业论文（设计）中期检查表专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号选题（题目）番茄红素提取工艺的研究指导教师计划完成时间2010.5.31毕业论文（设计） 进度安排2009年10月30日前，确定论文题目，拟订提纲。2009年11月20日前，完成开题报告。2010年02月01日前，完成实验项目。2010年03月20日前，完成论文初稿。2010年4月、5月， 修改和完善。2010年5月31日前， 论文最终定稿。毕业论文（设计）完成情况本文作者在上学期离校前已经完成开题报告，确定了论文的基本框架，目前已经完成论文初稿，并且进行了3次修改，态度较认真。指导教师意见该生前期的论文相关工作中态度较为认真，能在规定时间内完成初稿。总体上，文章初稿的质量达到合格水平，但在文章的意义和目的不明确，重点问题的分析上尚有欠缺，尚须改进，同意继续完成论文的后续工作。2010年3月20日备 注4职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩资格审查表（由指导教师填写）专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号选题（题目）番茄红素提取工艺的研究规范检查论文（设计）完成情况完成未完成论文字数3562摘要、关键词有无字 数194参与文献（5篇以上）篇数11指导次数（3次以上）次数3指导教师意见本文以超声提取法提取番茄红素，通过单因素和正交试验确定最佳条件。实验工作量大，从论文定稿内容来看，该论文写作层次分明、论述清楚、结构严谨、文字流畅。可以进行答辩。指导教师签名： 2010年5月31日5职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩情况记录专业班级生物技术及应用0701学生姓名 学 号 答辩组长答辩记录人答辩日期2010.6.3答辩小组成员选题（题目）番茄红素提取工艺的研究答辩成绩优秀 良好 中等 及格 不及格 未交论文（请在相应选项前打）提问及回答情况记录：Q1：研究这个课题的意义和目的是什么？ A1：与其他类胡萝卜素一样,番茄红素由细菌、藻类及植物生物合成,动物自身无法合成, 只能从食物中摄取。番茄红素还是许多类胡萝卜素生物合成的中间体, 经过环化可形成其他类胡萝卜素。番茄红素具有抗氧化、清除自由基、促进细胞间连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能。番茄红素是一种很有发展前途的新型功能性天然色素, 是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。研究番茄红素的最佳提取条件，为进一步开发利用这种功能性天然色素提供了一定的参考。 Q2：为什么做了单因素试验之后还要做正交试验？ A2：选择先做单因素实验以确定需要考虑的主要因素，然后做正交实验。而且正交实验还考虑到了有相互作用的因素间的关系，从而得到优化水平的组合。 Q3：为什么番茄红素具有清除自由基生物活性的功能？ A3：番茄红素是淬灭单线态氧和清除过氧化氢等自由基能力最强的类胡萝卜素。研究表明，类胡萝卜素清除单线态氧的能力主要取决于分子中共轭双键的数量，同时受末端基团的影响。由于番茄红素是一种含有11个共轭双键的类胡萝卜素，1个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧，其清除单线态氧的速率常数是抗氧化剂 VE 的100倍，是 - 胡萝卜素的2 倍。 6职业技术学院学生毕业论文（设计）答辩评审意见表班级生物技术及应用0701姓名学号论文题目番茄红素提起工艺的研究指导教师评审意见1、评 语： 本文对番茄红素的超声提取方法的做了探索，通过单因素与正交实验，得出较好的提取条件。文章结构合理，内容层次分明、论述清楚、结构严谨、文字流畅。2、评分建议：中等 指导教师签名2010年6月1 日答辩小组评审意见1、 评 语：论文主要研究了用超声法提取番茄红素，确定提取因素。论文思路清晰，分析较为合理，符合毕业生答辩要求，准予通过。2、评 分：中等 答辩小组组长签名 2010年6月4日答辩委员会评审意见1、评 语：2、评 分： 中等 答辩委员会主任签名2010年6月7日备注 教务处印制