植物蛋白饮料市场需求分析.doc

植物蛋白饮料行业分析 姓名： 张翱 学号： 110700404117 专业： 工商管理 年级： 2011级 植物蛋白饮料行业分析 内容摘要： 目前，植物蛋白饮料已经成为饮料市场上不可或缺的一员，豆制饮品、椰汁、杏仁露、核桃露等各种植物蛋白饮料不断涌现，市场对植物蛋白饮料未来发展持乐观态度，我国饮料行业协会也建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。 植物蛋白饮料概述 植物蛋白饮料是指以植物核果类及油料植物种籽为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压灭菌或无菌包装制得的以植物蛋白为主体的乳状饮料。植物蛋白饮料含有较少的胆固醇、适量的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质和氨基酸，营养成分较全、风味优良、销售饮用方便，深受消费者的欢迎，已经成为现代化饮料工业中的一支独秀。 植物蛋白饮料的主要原料为植物核果类及油料植物的种籽。这些籽仁含有大量蛋白质、维生素、矿物质等，同时具有低脂肪、无胆固醇等特点，营养全面均衡、口感良好，具有天然植物的营养保健功能。 植物蛋白饮料的发展 一、植物蛋白饮料的现状：（1） 植物蛋白饮料消费市场保持稳定发展。2006年我国植物蛋白饮料的需求量为72.1万吨，2007年为75.6万吨，同比增长4.85%，2008年为80.2万吨，同比增长6.73%，截止到2010年1月8月，我国植物蛋白饮料的需求量为75.3万吨，同比增长11.50%。我国植物蛋白饮料市场规模2006年为38.3亿元，2007年为43.5万元，同比增长12.11%，2008年为49.6亿元，同比增长14.02%，2009年为55.1亿元，同比增长11.09%。2010年1月8月，我国植物蛋白饮料市场的规模为43.9亿元，同比增长17.9%。 （2）植物蛋白饮料的市场占有率仍然比较低。植物蛋白饮料属于软饮料中的一员，当前软饮料行业中子行业资产规模依次为果蔬汁饮料行业、碳酸饮料行业、茶饮料及其他饮料行业、饮用水行业、乳饮料及植物蛋白饮料行业和固体饮料行业，但乳饮料及植物蛋白饮料行业的行业规模占只有百分之十的比例。 （3）植物蛋白饮料属于行业中的“新兴产业”，当前仍处于发展时期，这一点可从行业当前发展速度和资产规模中反映出来，植物蛋白饮料虽然这几年发展比较稳定，但是要明显弱于其他软饮料行业的增速。 二、植物蛋白饮料的发展潜力和优势：（1） 消费升级和消费习惯。经济社会发展的背景下，随着人们消费水平的提升，对于饮料的要求趋于营养、保健、安全、卫生、回归天然绿色。而此时植物蛋白饮料及其营养丰富、成分合理、东方口感等优势越来越受到消费者的青睐。另一方面，植物蛋白饮料原材料中的大豆、核桃、花生等是我国传统食物之一，我国植物单把饮料发展具有较强的消费习惯优势和原材料优势。（2） 植物蛋白所具备的生理功能。由于国内经济和居民收入的不断提升，消费者膳食中动物类食物的占比不断扩大，在摄入动物蛋白的同时动物类视屏也带来了所谓“富贵病”、“文明病”，例如：肥胖、高血压、高血脂、心脑血管病等。在当前我国发达地区和城镇地区该类问题尤为严重，成为当前消费者面临的主要健康问题，而此时植物蛋白类独有的生理功能优势成为解决富贵病的最佳良方。植物蛋白所具有的生理生理功能包括以下几点：抗肿瘤作用、降低胆固醇的作用、对肾脏的有益作用、对肝炎后进行性肝硬化的营养支持作用、降低高血压患者的血压和预防心血管疾病的作用和动物蛋白在氨基酸组成上也具有互补性的作用。（3） 植物蛋白饮料和食品在消费者逐步认识的过程中，也得到了政府和相关部门的认可，政府也不断地通过政策推动植物蛋白饮料和食品的发展，引导该类食品消费市场的建设。在中国饮料行业“十二五”发展规划建议中，中国饮料工业协会估计，以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料将迎来高速发展时期，据预测植物蛋白饮料在“十二五”期间将以30%的速度增长，增速将超过协会与未来五年内饮料行业总产量12%15%的总体水平。 植物蛋白饮料仍需创新 目前我国的牛奶及乳制品很多产品已经走上强化的路子，但植物蛋白饮料则很少见到强化的产品。而在欧美国家几乎无论什么产品，营养强化几乎成为了约定俗成的惯例。植物蛋白的营养强化可考虑两种途径：均衡营养强化和突出型强化。其次是，将植物蛋白与牛奶复合，或者是与果蔬复合，在加强营养的同时也可以增加产品的口感。 国内植物蛋白行业发展 “南椰树，北露露”，以海南椰子汁、河北承德杏仁露为代表的中国第一代植物蛋白饮料早已是家喻户晓，但是中国饮料市场近来的迅猛发展似乎把植物蛋白饮料给掩埋了。自从2006年惠尔康推出了第一款谷物植物蛋白饮料“谷粒谷力”以来，在福建、浙江等市场取得了不错的业绩。特别是三聚氰胺事件之后，国内一些大中型企业，如维维集团（营养谷动）、中绿集团（粗粮王）、小洋人集团（五谷奶昔）、银鹭（花生牛奶露）、宏宝莱（花生露）、广粮集团（广粮粗粮）也纷纷推出了自己的谷物蛋白饮料产品。进入2009年，植物蛋白饮料日益流行，销售渐入佳境，不少饮料企业也看好植物蛋白饮料的市场纷纷进入该领域。 植物蛋白饮料市场呈现的新蓝海让很多企业都跃跃欲试。2011年1月初，湖北金龙泉集团60亿元投资蛋白饮料，开始走上多元化扩张之路；3月份保健酒领域一线品牌椰岛集团携新品“椰浓”椰汁亮相春交会，进军植物蛋白饮料行业；4月份，全球食品巨头雀巢收购银鹭食品60股权，进军蛋白饮料市场。 中投顾问食品行业研究员周思然认为，现阶段饮料市场上，瓶装水、茶饮料、碳酸饮料等各大饮料细分市场均呈现寡头垄断局面，而植物蛋白饮料市场上目前竞争并不激烈，尚未形成一个占绝对优势的品牌，市场空间和发展潜力巨大。因此，相对瓶装水、果汁饮料等其他细分饮料行业而言，植物蛋白饮料这个新蓝海必然成为各大企业追逐耕耘的发展领域。那植物蛋白饮料是否真的能成为下一个茶饮料呢？周思然认为，与茶饮料和果汁饮料相比，植物蛋白饮料目前的市场规模仍然相差甚远。就承德露露和椰树两个植物蛋白饮料领先品牌而言，多年来两者销售规模上升的空间较小，基本上徘徊在10亿元左右，这样的发展现状也让我们看到了植物蛋白饮料行业飞速发展的重重困难。 分析其原因主要归结于以下几点。首先，产品定位不精准，未起到引导消费者需求、打动消费者的效果。各大品牌无一不把产品定位为美容、营养功效上，却未提炼出产品的真正卖点，这么多年来几乎没有一句能够让消费者记住的广为流传的宣传口号。其次，产品过于单一，不仅表现在产品品种、产品口味等上，还表现在产品包装材质、包装容量上。第三，渠道表现力弱，植物蛋白饮料的有效网点覆盖率在40以下，终端市场出现率较低。当然，随着人们生活水平和健康意识的提高，植物蛋白饮料未来发展前景仍然乐观。