生猪屠宰加工场可行性研究报告.doc

循环农牧业可持续发展建设项目生猪屠宰加工场可行性研究报告（代项目建议书） 2010年2月资质证书编号： 报告编写单位负责人： 审 定： 审 核： 编写组成员： 项目负责人： 文 印： 目 录第一章 总论11.1 项目名称及承担单位11.2 编制依据与工作范围11.3 项目单位概况21.4 项目概述31.5 主要技术经济指标5第二章 项目背景及建设必要性12.1 项目背景12.2 建设必要性1第三章 选址及建设条件23.1 建设地点选择23.2 推荐场址建设条件4第四章 建设方案74.1 指导思想与原则74.2 建设规模84.3 总体技术方案8第五章 技术方案115.1 技术方案115.2 屠宰与分割工艺16第六章 土地、规划和环保236.1 土地236.2 规划236.3 环保236.4 卫生防疫24第七章 劳动安全卫生消防257.1 危害因素及危害程度分析257.2 安全措施及安全设施257.3 消防设施26第八章 项目管理278.1 组织机构278.2 项目管理288.3 人力资源配置30第九章 项目实施进度309.1 建设工期309.2 项目实施进度安排319.3 项目实施进度表32第十章 投资估算与资金筹措3210.1 投资估算32第十一章 招标方案3511.1 编制依据3511.2 招标范围3511.3 招标组织形式3611.4 招标组织方式36第十二章 效益分析与风险评价3712.1效益分析3712.2社会效益3812.3风险评价39 第一章 总论1.1 项目名称及承担单位项目名称： 项目承担单位： 项目承担单位负责人： 项目主管部门： 可行性研究报告编制单位： 工程咨询资格证书编号： 1.2 编制依据与工作范围1.2.1 编制依据 国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见 国务院专门出台了围务院关于加快发展循环经济的若干意见(国发120051第22号) 国发【2007】22号文件国务院关于促进生猪生产发展稳定供应的意见； 某某市国民经和和社会发展第十一个五年规划纲要 民用建筑设计通则（GB50352-2005）、建筑设计防火规范（GB50016-2006）等相关建设标准、设计规范 关于进一步促进某某地区经济社会发展的若干规定国发2007 32号 国家计委投资项目可行性研究指南（试用版）计办投资200215号建设部建设项目经济评价方法与参数(第二版) 某某地区发展“十一五”规划 兵团党委关于推进屯垦戍边新型团场建设的意见 某某地区加快发展畜牧业的意见 某某地区2008-2012年畜牧业发展规划 某某地区城镇总体规划（2003-2020）工程地质勘察资料财务审计报告等1.2.2 可研报告工作范围 对项目建设的必要性进行分析；进行项目功能与需求分析，提出拟建规模；优选场址，进行平面布局；论证建筑、结构方案，确定建设内容；提出实施进度建议，推荐建设与运行的组织管理形式；估算固定资产投资，拟定资金筹措方案；进行财务评价、社会评价。1.3 项目单位概况四十六团位于提孜那甫河冲积平原上，因河的地表水和地下水的浸润，形成以生长芦苇为主的草甸土，生长盐生植物为主的盐土，还有部分风沙土和小面积的沼泽土，总面积 万亩，四十六团属暖温带大陆气候带，极端干旱少雨，光热资源丰富，无霜期长，有少量灾害性天气发生。东北部与农三师前进水库和麦盖提县七乡相邻，西与麦盖提县五接壤，南与麦盖提县六乡毗邻，东面是荒芜人烟的塔克拉玛干大沙漠。团部距离喀什市18公里，交通运输十分方便。团场有汉、维、回等7个民族，现有总人口 人，其中汉族占 %以上。所在区域交通便利，（ ）公路穿过境内，团内公路纵横交错，各连队相通。2009年完成生产总值 万元，其中：第一产业完成 万元，第二产业完成 万元，第三产业完成 万元。职均收入 万元。实现劳均工资性收入 万元，较上年增长 %;职均工资性收入 万元，较上年增长 %;人均收入 万元，较上年增长 %。全团现有基层独立核算单位 个，其中：农牧连队 个（1连、2连、3连、4连、5连、7连、8连、10连、12连、园林连），农林牧服务单位3个（农业技术推广站、林业工作站、畜牧兽医工作站），工业单位1个（综合加工厂、四木王果业公司），建筑业单位1个（基建连），服务业单位1个（社区物业管理站），医院、学校各1所。1.4 项目概述1.4.1 建设地点某某地区合作区之内。1.4.2 建设规模建设生猪屠宰加工及分割车间一座，配套产品发货场所一处，共建筑面积为4600平方米。另购置屠宰分割生产线一套；新建冷藏库一间，购置冷藏设备一套，建筑面积为1200平方米，150平方米的制冷机房，库容为1000吨的低温冷藏保鲜库。1.4.3 实施进度安排项目2010年3月申报，计划2010年4-2011年4月基础设施建设，到2011年4月-7月辅助设施建设，2011年8-10月开始投入运行。1.4.4 投资与资金筹措项目总投资463.8万元。拟申请国家专项资金314.8万元，占总投资70；项目建设单位自筹139万元，占总投资30。1.4.5 效益分析目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。我国是世界上最大的生猪生产加工大国，也是最大的猪肉消费国。目前猪肉在我国肉类消费中仍然占60以主，是人民群众“菜篮子”的主要商品。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，在保证猪肉的卫生质量和安全，保障人类健康，提高机械纯屠宰，提高生猪屠宰的集约纯水平，是发展的必然趋势。该项目循环农业是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以低消耗、低排放和高效率为基本特征的农业发展模式，相对于“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统农业增长模式来说，是一个根本性的变革。本项目提出的生猪屠宰加工生产线，它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系，是用来保护生猪屠宰整个过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害和关键控制点两部分组成。其宗旨是将这些可能发生的危害消除在整个屠宰加工过程中，而不是靠最终检验来保证产品的可靠性。该项目的产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准既解决了环境污染问题，又保障了食品安全，项目实施后还将带动产品包装、销售、贮运等行业发展，对解决农村闲散劳动力就业及增加农民收入具有积极意义。该项目建成后可直接带动加工项目基地建设，安排就业人口200人，可使项目区域的农户直接新增收入30万元，户年均增收570元，人年均增收360元。项目以技术领先为目标，以市场为导向，以经济效益为中心，具有高起点、低投入、高技术等特点，有很强的带动作用和市场发展空间，运行结构合理，同时兼顾了环境保护，项目建设资源条件有保证，市场前景广阔，有很大的发展潜力，且项目建设有利于推动当地农业、农村经济结构调整和农业产业化经营，实现产、供、销一条龙，贸、工、农一体化，对促进46团及其周边地区养殖业向产业化方向发展有着重要的社会意义。1.4.6 研究结论项目建设符合国家产业政策和投资方向，建设规模适当，建设方案合理，建设条件良好，资金筹措有保证，社会效益较好、经济效益可行，项目建设是可行的。1.5 主要技术经济指标表1-1 项目主体工程建筑面积一览表序号名称单位指标屠宰车间分割包装车间冷藏库产品发货场所合计1总用地面积米22200800120060048002总建筑面积米22200800100060046003建筑基底面积米220008008005004200根据生产工艺要求，按功能分区布置各个建筑物的位置，为养殖与加工生产提供一个良好的生产环境。各场的按功能基本分为三大区域，即生产区、辅助生产区及生产管理区。建设进度安排预计项目2010年4月开工建设，2011年8月施工建设完毕，2011年12月投产运行。建设期共计17月。第二章 项目背景及建设必要性2.1 项目背景目前，肉类食品安全是全世界关注的热点。我国是世界上最大的生猪加工大国，也是最大的猪肉消费国。现阶段由于我国的机械化屠宰率，生猪屠宰的集约化程度还相当低，如何保证猪肉的卫生质量安全，保障人民健康，提高机械化屠宰，提高我场区生猪屠宰设备产业发展提供一个发展机遇，和提高本团的生猪屠宰加工设备和工艺水平，使之适应我场区的生猪屠宰产量，提升生猪及其产品的竞争力，使其更好的参与到国际国内猪肉市场，这是我46团的生猪屠宰加工行业必须面对和解决的问题，也是我团场发展壮大的必由之路。2.2 建设必要性项目建设是城镇化发展的需要。加快城镇化进程是全面实现兵团小康社会的重大战略，兵团正积极推进团场城镇化建设和发展。随着兵团城镇化水平的不断提高，城镇经济将在兵团未来社会经济发展中发挥重要作用。加快养殖场及农牧产品加工厂建设有利于创造就业机会，转移农场剩余劳动力，促进城镇经济的发展，促进产业结构的调整。无公害猪肉是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的猪肉。随着食物和食品生产的机械化和集约化以及化学品和新技术的广泛应用，新的食品安全问题会不断涌现。这就需要从饲料原料及加工、生猪养殖过程开始，加大对各种可能的有毒有害物污染的控制，并在生猪屠宰加工、配送、销售等各个环节开展食品卫生的安全控制，实施全程质量监控，将各种危险因素消除或降低到安全水平，才能生产出无公害猪肉，确保消费者对安全卫生猪肉的需求。通过实施本项目，建立相互支持的养殖业与屠宰加工业等循环经济，每年将实现1000万元以上的经济效益，将有力的促进团场经济的发展，明显增加职工收入。建设本项目是转变农业增长方式，发展农业循环经济，建设食品质量安全型社会，建设屯垦戍边新型团场的需要。 第三章 选址及建设条件3.1 建设地点选择3.1.1 厂址选择生猪屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排人的最终受纳水体。厂区应位于城市居住区夏季风向最大频率的下风侧，并应满足有关卫生防护距离要求。厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。屠宰与分割车间所在的厂址必须具备符合要求的水源和电源，其位置应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方，根据节约用地和不占农田的原则，结合加工工艺要求因地制宜地确定，并应符合规划的要求。 3.1.2 总平面布置厂区划分为生产区和非生产区。生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口需另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。生产区各车闻的布局写设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。屠宰清洁区与分割车间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的主导风向的下风侧，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。3.1.3 环境卫生屠宰与分割车间所在厂区的路面、场地平整、无积水。主要道路及场地采用混凝土或沥青铺设。厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地均绿化 .污染物排放符合国家有关标准的要求。厂内在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所，其地面、围墙或池壁应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆应密闭，并应配备清洗消毒设施及存放场所。原料接收区应设有车辆清洗、消毒设施。生猪进厂的入口处应设置与门同宽、长不小于3.OO m、深(0.100.15)m，且能排放消毒液的车轮消毒池。3.2 推荐场址建设条件3.2.1 地理位置新疆建设兵团农三师四十六团，位于喀什地区麦盖提县境内东南部，团部距县城21公里。东北部与农三师前进水库和麦盖提县七乡相邻，西与麦盖提县五接壤，南与麦盖提县六乡毗邻，东面是荒芜人烟的塔克拉玛干大沙漠。团部距离喀什市18凇里，交通运输十分方便。四十六团位于提孜那甫河冲积平原上，因河的地表水和地下水的浸润，形成以生长芦苇为主的草甸土，生长盐生植物为主的盐土，还有部分风沙土和小面积的沼泽土。四十六团属暖温带大陆气候带，极端干旱少雨，光热资源丰富，无霜期长，有少量灾害性天气发生。土地总面积20万亩。3.2.2 地形、地貌农三师46团，地形较平坦，稍有沙丘起伏，地势由西南向东北缓慢倾斜，自然坡度1/30001/2000，海拔1135.01139.8米。地貌以河漫滩、河曲洼地为主。在低河滩上分布着带状、片状胡杨天然次生林。局部地区分布着风运堆积沙丘，大部分已成半固定状态。3.2.3 工程地质水文地质条件根据拟建场址工程地质勘察报告，场地土属中软土，场地类别为类，属抗震不利地段。场地土自上而下可分为三层：第层杂填土，呈松散状态，层厚分布不均匀，建筑性能差，不能作为建筑物天然地基持力层，应予以清除；第层粉土，层底自然地面以下1.4-5.5米，厚度0.9-5.1米，分布均匀，建筑性能较差，地基承载力特征值建议fak=100kPa；第(2-1)层粉质粘土，层底自然地面以下1.6-2.7米，厚度0.5-1.7米，分布不均匀，建筑性能较好，地基承载力特征值建议fak=150kPa；第层细沙，呈松散稍密中密，湿饱和状态，主要由石英、长石、云母等组成，此层未钻穿。 场地地下水埋深为自然地面以下4.8-5.8米，稳定水位高程为-5.1-5.6米。地下水类型为潜水。本区冻土标准深度为0.7米，属季节性冻土区，冻胀等级为级，冻胀类别为冻胀。 本场地设计基本地震加速度值为0.15g，抗震设防烈度为7度，设计地震分组为第一组，设计地震周期为0.45s。场地土属中软土，场地类别为类，液化等级为轻微液化，建议对基础和上部结构采取抗液化措施。场地地下水类型为潜水，埋深为自然地面以下4.8-5.8米，可不考虑对混凝土结构的腐蚀性。场地地基土对混凝土结构具有强腐蚀性，对钢筋混凝土结构中的钢筋具有中等腐蚀性，应采取相应防腐处理措施。3.2.4 气候条件项目区气候属暖温带极端大陆性气候，降水稀少，蒸发量大。年平均气温11.9，极端最低气温-24.2；历年平均降水量56.4毫米，多雨年份可达137毫米；全年总蒸发量为2146.5毫米。昼夜温差大，无霜期长，无霜期平均221天左右，最短201天。主要风向为东北风，年平均风速1.6米/秒，最大风速30米/秒。3.2.5 土地使用性质与征地拆迁条件本项目计划在46团团部现有养殖小区基础上进行改扩建，符合46团团部总体规划（2009-2025年）。现有养殖小区总占地面积22800平方米，地理位置优越，交通便利，水电暖供应设施齐备。西侧及南侧预留有发展用地，无需拆迁。3.2.6 周边建筑物与环境条件新疆建设兵团农三师四十六团，位于喀什地区麦盖提县境内东南部，团部距县城21公里。东北部与农三师前进水库和麦盖提县七乡相邻，西与麦盖提县五接壤，南与麦盖提县六乡毗邻，东面是荒芜人烟的塔克拉玛干大沙漠。周边道路畅通，可满足人流集散的要求，附近无噪声源和污染源。拟建场址能够被当地环境容量接受，符合国家环境保护法规的要求。3.2.7 基础设施供应条件 给水：拟建场址由46团团部集中供水管网供应，其供水量和水质可满足项目用水要求。排水：排水管网可由拟建场址北侧幸福路南侧接入。供电：由现有农贸市场供电设施供应。供暖：可接入团场集中供暖管网，保证采暖需要。通讯：项目区内程控电话可通全国各地，同时拥有移动、联通等无线通讯设施，通讯条件十分优越。3.2.8 施工条件 项目所需水泥、砖、砂、石料等材料可以在本地区建材市场采购；钢材需从喀什采购。施工期间，水、电可由农贸市场现有管网解决，现有水电供应可满足工程施工需要。 项目区当地和外地施工企业(工民建)众多，施工技术力量较为雄厚，完全有能力承接该项目的施工。本地区有项目管理、监理、设计、造价咨询及监督机构，可为本项目的实施起到了积极作用。第四章 建设方案4.1 指导思想与原则4.1.1 指导思想本着以人为本的原则，根据城镇总体规划要求，在满足自身功能需求的同时，保持与周围建筑群体及道路之间的联系和协调，充分考虑环境及人、车流来组织交通体系；充分利用现有用地，从实际出发，因地制宜，量力而行，注重实效，安全、适用、经济的原则。4.1.2 建设原则符合城镇总体规划，做到布局合理，功能完善。坚持近期和远期相结合，立足当前，合理规划。严格执行有关设计规范、标准，合理确定功能分区，场区设计布局合理，工艺流程合理，厂区应划分为生产区和非生产区，以防止交叉污染。屠宰加工厂1500m建设范围内不得有碍肉类卫生的企业，如化工厂、水泥厂、医院等。4.2 建设规模项目计划占地4800平方米，建设面积4200平方米，其中建设生猪屠宰加工车间及分割车间共3000平方米，冷库、成品库和制冷机房共1200平方米，同时建设办公、管理及场区道路、给排水、供电、制冷、供暖等配套设施。4.3总体技术方案4.3.1建设规划建筑物的布局在于正确安排各种建筑物的位置、朝向、间距。布局时需考虑各建筑物间的关系、卫生防疫、通风、采光、防火、节约占地等。生活区与生产管理区和场外联系密切，为保障防疫，宜设在场区大门附近，门口分别设行人、车辆消毒池，两侧值班室和更衣室。应设有符合国家标准要求的与屠宰规模相适应的待宰间、病猪隔离间、急宰间、屠宰间、分割间、内脏整理间、肉品冷却冷藏间、无害化处理间等基本设施。屠宰间应有清洁区和非清洁区之分。应备有与屠宰规模相适应的易于清洗消毒的屠宰、检验设施及运载工具等，并保证屠宰器具的清洁卫生。应符合国家标准规定的屠宰操作规程要求，实施生猪接收、待宰、淋浴、致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、燎毛、抛光、修整(冲淋)、雕圈、开膛、扒内脏、冲洗、劈半、去蹄、摘三腺、整修、计量分级、快速冷却、预冷、冷分割、金属检测、成品的工艺流程。活猪来源应来自非疫区的健康生猪，无疫病、无有害物质，并持有动物产地检疫证明、非疫区证明和运载工具消毒证明，确认生猪安全，防止疫病传染。各类设施土建工程如下表：表4-1各类设施土建工程一览表序号项目明细数量建筑尺寸（m）工程面积（）单位造价（元）建筑工程费（万元）（一）屠宰加工厂1宰前饲养管理车间120×20400 400162屠宰车间120×501000400403分割车间120×30600400244副产品加工车间120×10200500105急宰间110×1010030036快速冷却间110×1010040047平衡间110×1010040048验收间110×1010040049病畜隔离间110×10100400410无害化处理车间110×10100400411包装间110×101004004（二）冷鲜库1冷藏库120×501000 800802制冷机房110×2020060012（三）辅助设施1办公室2间10×10100500102门卫值班室2间4×52050023大门和消毒池2125001.24卫生消毒室1间10×102050015清洁区6技术室1间10×102050017供水管网设施1108配电室12050019绿化1处200300610围墙12001001211产品发货场所500100512道路300501.5合计259.74.4.5 配套设施表4-2 主要设备情况一览表序号设备名称计量单位数量单价(万元）总价（万元）（一）屠宰加工设备1放血输送线套115152上下坡换轨弯道套16123白条输送线（链条、滑架、吊架镀锌）套112124内脏盘式输送机个1885劈半锯个133开胸锯1226双规滑轮个1227扣脚链个1228电子打码吊轨称台1449分割肉操作台台19910真空包装机台177清洗机台144手握麻电机台111拉式刮毛机台122运河式烫毛系统台144屠宰小件一套套122（二）冷鲜库1制冷压缩机组套118182冷风机台1993电控柜台1554蒸发式冷凝器台1885热虹式贮液器台1776立式低压循环贮液器台1997屏蔽氨泵台1448空调水泵台1449冷却水泵台14410落地式膨胀水箱台19911定压补水装置台166（三）辅助设备肉桶车辆20.050.1食品箱个40.0250.1围裙清洗机台10.50.5消毒器个40.10.4合计173.14.4.6工程费用建（构）筑工程合计投资432.8万元，其中：建筑工程费占60%，设备及安装费占40%。 4.4.7工程建设其他费用序号项目名称金额（万元）1可研报告编制费52设计费43监理费34招投标费35建设单位管理费3合计184.4.8预备费预备费13万元，主要包括基本预备费和涨价预备费，基本预备费按工程费用和工程建设其他费用之和的3%取值，涨价预备费为零。第五章 技术方案5.1技术方案5.1.1 一般规定屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验要求。 地面采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面应平整无裂缝、无局部积水。排水坡度：分割车间不应小于l.0，屠宰车间不应小于2.0。 车间内墙面及墙裙应光滑平整，并采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，颜色宜为白色或浅色。墙裙如采用不锈钢或塑料板制作时，所有板缝闻及边缘连接处应密闭。墙裙高度：屠宰车间不应低于3.OOm，分割车间不应低于2.OO m。 车间内地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角，设计成弧形。 顶棚或吊顶表面采用光滑、无毒、耐冲洗、不易脱落的材料。除必要的防烟设施外，应尽量减少阴阳角。 门窗采用密闭性能好、不变形、不渗水、防锈蚀的材料制作。车间内窗台面应向下倾斜45。或采用无窗台构造。成品或半成品通过的门，留有足够宽度，避免与产品接触。通行吊轨的门洞，其宽度不小于1.20m；通行手推车的双扇门，应采用双向自由门，其门扇上部应安装由不易破碎材料制作的通视窗。 车间设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。 楼梯及扶手、栏板均应做成整体式的，面层采用不渗水、易清洁材料制作。楼梯与电梯应便于清洗消毒。 车间采暖或空调房间外墙维护结构保温满足国家对公共建筑节能的要求。5.1.2 宰前建筑设施宰前建筑设施包括卸猪站台、赶猪道、验收间(包括司磅)、待宰间(包括待宰冲淋间)、隔离间、兽医工作室与药品间等。卸猪站台设置普通站台，高出路面(0.901.00)m(小型拖拉机卸猪应另设站台)，设在运猪车前进方向的左侧，其地面应采用混凝土铺设，并应设罩棚。赶猪道宽度应大于1.50m坡度应小于10.0。站台前设回车场，其附近应有洗车台。洗车台应设有冲洗消毒及集污设施。卸猪站台有效长度应大于40.OO m，站台面应高出轨道面l.10 m。生猪由水路运来时，应设相应卸猪码头。卸猪站台附近应设验收间，地磅四周必须设置围栏，磅坑内应设地漏。5.1.2.1 待宰间要求用于宰前检验的待宰间的容量宜按(1.001.50)倍班宰量计算(每班按7 h屠宰量计)。每头猪占地面积(不包括待宰间内赶猪道)宜按(0.60O.80)m2计算。待宰间内赶猪道宽不应小于1.5m。待宰问朝向应使夏季通风良好，冬季日照充足，且应设有防雨的屋面。四周围墙的高度不应低于1.00m。寒冷地区应有防寒设施。待宰间应采用凝土地面。待宰间的隔墙可采用砖墙或金属栏杆，砖墙表面应采用不渗水易清洗材料制作，金属栏杆表面应做防锈处理。待宰间内地面坡度不应小于1.5，并坡向排水沟。待宰间内应设饮水槽，饮水槽应有溢流口。从待宰闯到待宰冲淋间应有赶猪道相连。赶猪道两侧应有不低于1.00m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1.0，并坡向排水沟。5.1.3急宰间、无害化处理间急宰间在待宰间和隔离间附近。 急宰间如与无害化处理间合建在一起时，中间应设隔墙。急宰间、无害化处理闯的地面排水坡度不应小于2.0。急宰间、无害化处理间的出人口处应设置便于手推车出人的消毒池。消毒池应与门同宽、长不小于2.OOm、深0.10 re，且能排放消毒液。5.1.4屠宰车间屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等.冷却闻、二分胴体(片猪肉)发货闽、副产品发货间应与屠宰车间相连接。发货间应通风良好，并应采取冷却措施。屠宰车间内致昏、烫毛、脱毛、剥皮及副产品中的肠胃加工、剥皮猪的头蹄加工工序属于非清洁区，而胴体加工、心肝肺加工工序及暂存发货闯属于清洁区，在布置车间建筑平面时，应使两区划分明确，不得交叉。屠宰车间以单层建筑为宜，单层车间宜采用较大的跨度，净高不宜低于5.00 m。屠宰车间的柱距不宜小于6.00 m。致昏前赶猪道坡度不应大于10.0%，宽度以仅能通过一头猪为宜，侧墙高度不应低于l.00m，墙上方应设栏杆使赶猪道顶部封闭。屠宰车间内与放血线路平行的墙裙，其高度不应低于放血轨道的高度。放血槽应采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整，便于清洗消毒。放血槽长度按工艺要求确定，其高度应能防止血液外溢。悬挂输送机下的放血槽，其起始段(8.0010.00)m槽底坡度不应小于5.0，并坡向血输送管道。放血槽最低处应分别设血、水输送管道。 烫毛生产线的烫池部位宜设天窗，且宜在烫毛生产线与剥皮生产线之间设置隔墙口寄生虫检验室应设置在靠近屠宰生产线的采样处。面积应符合兽医卫生检验的需要，室内光线应充足，通风应良好。屠宰车间的疑病猪胴体问和病猪胴体间应单独设置门直通室外。副产品加工间及副产品发货间使用的台、池应采用不渗水材料制作，且表面应光滑，易清洗、消毒。副产品中带毛的头、蹄、尾加工间浸烫池处宣开设天窗。屠宰车间应设置滑轮、叉挡与钩子的清洗间和磨刀间。屠宰车问内车辆的通道宽度：单向不应小于1.50m，双向不应小于2.50m。屠宰车间按工艺要求设置燎毛炉时，应在车间内设有专用的燃料储存间。储存间应为单层建筑，应靠近车问外墙布置，并应设有直通车间外的出入口，其建筑防火要求应符合现行国家标准建筑设计防火规范GB 50016-2006第33.9条的规定。5.1.5 分割车间一级分割车间应包括原料二分胴体(片猪肉)冷却间、分割 剔骨闻、分割副产品暂存闯、包装间、包装材料闯、磨刀清洗间及空调设备间等。原料冷却间设置应与产能相匹配，室内墙面与地面应易于清洗。原料冷却间设计温度应取(2±2)。采用快速冷却二分胴体(片猪肉)方法时，应设置快速冷却问及冷却物平衡间。快速冷却间设计温度按产品要求确定，冷却闯设计温度宜取(2±2)。分割剔骨间的室温：二分胴体(片猪肉)冷却后进入分割剔骨问时，室温应取(10±2)；胴体预冷后进入分割车间时，室温宜取(10±2)。包装间的室温应取(10±2)。分割剔骨间、包装间宜设吊顶，室内净高不应低于3.OO m。5.1.6职工生活设施工人更衣室、休息室、淋浴室、厕所等建筑面积，应符合国家现行有关卫生标准、规范的规定，并结合生产定员经计算后确定。生产车间与生活间应紧密联系。更衣室入口宜设缓冲间和换鞋间。待宰间、屠宰车间非清洁区、清洁区、分割与包装车问、急宰间、无害化处理间生产人员的更衣室、休息室、淋浴室和厕所等应分开布置。各区生产人员的流线不得相互交叉。 更衣室与厕所、淋浴间应设有直通门相连。更衣柜(或更衣袋)应符合卫生要求，鞋靴与工作服要分别存放。更衣室应设有鞋靴清洗消毒设施。屠宰车间清洁区与分割车间的更衣室宜设一次和二次更衣室，其间设置淋浴室。分割车间宜在消毒通道后，进入车间前设风淋间。 、5.2 屠宰与分割工艺5.2.1 一般规定屠宰能力应根据正常货源情况，淡、旺季产销情况以及今后的发展来确定。每班屠宰时间应按7h计算。 屠宰工艺流程应按待宰、检验、追溯编码、冲淋、刺杀、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛、胴体加工顺序设置。 工艺流程设置应避免迂回交叉，生产线上各环节应做到前后相协调，使生产均匀地进行。从宰杀放血到胴体加工完成的时间及放血开始到取出内脏的时间均应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程GBT 17236的规定。 经检验合格的二分胴体(片猪肉)应采取悬挂输送方式运至二分胴体发货间或冷却间。副产品中血、毛、皮、蹄壳及废弃物的流向不得对产品和周围环境造成污染。所有接触肉品的加工设备以及操作台面、工具、容器、包装及运输工具等的设计与制作应符合食品卫生要求，使用的材料应表面光滑、无毒、不渗水、耐腐蚀、不生锈，并便于清洗消毒。屠宰、分割加工设备应采用不锈蚀金属和符合肉品卫生要求的材料制作。运输肉品及副产品的容器，应采用有车轮的装置，盛装肉品的容器不应直接接触地面。刀具消毒器应采用不锈蚀金属材料制作，并应使刀具刃部全部浸入热水中，刀具消毒器宜采用直供热水方式。5.2.2致昏刺杀放血屠宰车间致昏前的生猪应设采耳号位置及追溯控制点。生猪在致昏前的输送中应避免受到强烈刺激。屠宰车间设双通道赶猪，双通道终端应设有活动门。使用自动电致昏法和手工电致昏法致昏时，致昏的电压、电流和操作时间应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程)GBT 17236的规定。手工电致昏应配备盐水箱，其安装位置应方便操作人员浸润电击器。在放血线路上设置悬挂输送机，其线速度应按每分钟刺杀头数和挂猪间距的乘积来计算，且应考虑挂空系数。挂猪间距取0.80m 。悬挂输送机轨道面距地面的高度不应小于3.50m。从刺杀放血处到猪屠体浸烫(或剥皮)处，应保证放血时间不少于分钟。屠宰车间猪屠体进入浸烫池(或预剥皮工序)前应设有猪屠体洗刷装置,屠宰车间宜设有猪屠体洗刷装置,屠宰车间可设猪屠体水喷淋清洗装置。洗刷用水的水温冬季不宜低于40。5.2.3浸烫脱毛加工屠宰车闯宜采用运河烫池或普通浸烫池。猪屠体浸烫应由悬挂输送机的牵引链拖动进行。采用隧道式蒸汽烫毛或浸烫池除出入口外，池体上部均应设有密封盖。池体使用不渗水材料制作时应装有不锈蚀的内衬。池壁应采取保温措施。 脱毛机送出猪屠体的一侧应设置接收工作台或平面输送棚；。接收工作台或平面输送机在远离脱毛机的一端应设有提升装置，其附近应设有存放滑轮和叉挡的设施或有集送滑轮和叉挡的轨道。屠宰车间在猪屠体被提升送入胴体加工生产线的起始段，应布置为猪体编号及可追溯的操作位置。猪屠体采用悬挂输送机或手推轨道输送，使用人工燎毛、刮毛、清洗装置时，其轨道面距地面的高度不应小于3.3m。屠宰车间应采用悬挂输送机传送猪屠体至胴体加工区。猪屠体浸烫脱毛后，可采用预干燥机、燎毛炉、抛光机等设备完成浸烫脱毛的后序加工。抛光机设置在燎毛炉后，两机间距宜取2m。抛光机顶部应设有喷淋水装置，机架底部应装有不渗水材料制作的排水沟。为防止冲洗水外溢，排水沟四周应设有挡水槛。在已脱毛的猪屠体被提升上轨道后，如不设置机器去除残毛，则应设置人工燎毛装置，并应在轨道两侧地面上留有足够地方设置人工刮毛踏脚台。人工燎毛、刮毛后应设置猪屠体洗刷装置，洗刷处应安装挡水板，下部应有不渗水材料制作的排水沟和挡水槛。在猪屠体脱掉挂脚链进人浸烫池或预剥皮处，应设有挂脚链返回装置。5.2.4 胴体加工胴体加工与兽医卫生检验宜按下列程序进行： 头部与体表检验后的猪屠体雕圈猪屠体挑胸、剖腹割生殖器、摘膀胱等取肠胃寄生虫检验采样取心肝肺冲洗胴体初验合格胴体去头、尾劈半去肾、板油、蹄修整二分胴体(