塑化剂与食品安全.doc

塑化剂与食品安全塑化剂与食品安全 2011年07月31日重要提醒：系统检测到您的帐号可能存在被盗风险，请尽快查看风险提示，并立即修改密码。 | 关闭 网易博客安全提醒：系统检测到您当前密码的安全性较低，为了您的账号安全，建议您适时修改密码 立即修改 | 关闭 mark 的博客 食品安全与消费环节（由消费者摄入）食源性危害的存在状况有关 一、什么是塑化剂？ 1.1 什么是塑化剂？ 塑化剂（又称增塑剂）是用来加入硬塑料等物料中，使更具弹性和耐用。作用的原理是把塑化剂嵌入聚合物链之间，把聚合物链分开，使变得更柔软。塑化剂广泛用于多种工业和消费产品，主要用于聚氯乙烯（PVC）产品，当中有些用于食品接触材料。邻苯二甲酸酯类是最常见的塑化剂，大部分用于聚氯乙烯产品。除了邻苯二甲酸酯类的塑化剂外，其他类别的塑化剂还包括己二酸类、环氧酯类和柠檬酸类，但比较少用。 1.2 什么是邻苯二甲酸酯？ 邻苯二甲酸酯属1,2-苯二羧酸的二烷基酯或烷基芳基酯。纯净的邻苯二甲酸酯一般是清澈的液体，部分带有淡淡的香甜气味，部分呈淡黄色。含有邻苯二甲酸酯的塑料通常用于制造建筑物料、衣服、化妆品、香水、食品包装、玩具和乙烯基产品(例如地板、浴帘、雨衣)；以及作医学用途，包括输血袋、输血管、静脉注射液袋、静脉注射液管和其他医学器材。邻苯二甲酸酯亦用于润滑油、溶剂和清洁剂。 1.3 DEHP是什么？ DEHP是邻苯二甲酸二（2乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate）的简称。DEHP是一种邻苯二甲酸酯类的塑化剂，广泛用于聚氯乙烯（PVC）产品。聚氯乙烯塑料的DEHP含量由重量的1%至40%不等，PVC塑料用于多种消费品，例如仿皮用品、雨衣、鞋履、家俬布、地板、电线及电缆、枱布、浴帘、食品包装物料、医疗器材和儿童玩具。 1.4 DEHP有什么毒性？ DEHP的急性口服毒性低。大剂量的DEHP证实会影响实验动物的肝脏、肾脏及生殖和发育情况。国际癌症研究机构把DEHP列为“或可能令人类患癌”（即第2B组）。目前，并没有充分证据证明DEHP会令人类患癌，但有足够证据显示DEHP会令实验动物患癌。 1.5 DINP是什么？ DINP是邻苯二甲酸二异壬酯（di-isononyl phthalate）的简称。DINP不是纯物质而是一种混合物。DINP亦是一种邻苯二甲酸酯类的塑化剂，主要用于PVC产品。 1.6 DINP有何毒性？ DINP的毒性比DEHP低。DINP的急性毒性低。已证实DINP会影响实验动物的肝脏、肾脏及发育什么情况。有些研究显示，DINP会令啮齿动物患癌。但目前，并无有DINP会否令人类患癌的数据。 1.7 DBP是什么？ DBP是邻苯二甲酸二正丁酯的简称。DBP是一种邻苯二甲酸酯类的塑化剂，广泛用于聚氯乙烯（PVC）产品。DBP可用于食品包装物料，以及地毯底布、油漆、胶水、驱虫剂、喷发剂、甲油及火箭燃料等多种产品。 1.8 DBP有什么毒性？ DBP的急性口服毒性低。长期摄入大剂量的DBP证实会影响实验动物的生殖和发育情况，并导致实验动物胎儿畸形。目前，并没有DBP会否令人类患癌的数据。 1.9 我们在日常生活中如何摄入邻苯二甲酸酯类的塑化剂？ 邻苯二甲酸酯类的塑化剂可能会从食品接触材料迁移至食品中。此外，邻苯二甲酸酯类的塑化剂亦是空气、水、泥土和食品中常见的环境污染物，故食品可能含有邻苯二甲酸酯类的塑化剂。世界卫生组织表示，我们会从空气、水及环境中摄入DEHP，由于多种产品含有这种物质，DEHP的摄入量会因人而异。 二、塑化剂与食品安全 2.1 塑化剂可能引致什么食品安全问题？ 关于塑化剂对健康的影响，由于邻苯二甲酸酯能够干扰人体的内分泌系统，所以一般被视为内分泌干扰物。摄入大剂量的邻苯二甲酸酯证实会增加发育异常的机会，例如颚裂和骨骼畸形。此外，研究发现邻苯二甲酸酯会增加实验动物胎儿死亡的机会。动物研究显示，未成熟的雄性动物生殖系统对邻苯二甲酸酯最为敏感，摄入邻苯二甲酸酯会增加睪丸未降、睪丸重量降低和肛门与生殖器距离（即肛门与阴茎底部之间的距离）缩短的机会。 2.2 起云剂是什么？ 起云剂是一种乳化剂，而乳化剂则属于添加剂。起云剂可令食品中的两相或多相物质形成或保持在均质乳化液的状态，通常添加在果汁或果汁饮料中，以提高浊度，令食品的卖相自然。 2.3 邻苯二甲酸酯类的塑化剂（例如DEHP和DINP）可否用于起云剂？ 不可以。邻苯二甲酸酯类的塑化剂不得用作食品添加剂，亦不可添加在食品中。台湾食品药物管理局表示，有制造商以DEHP和DINP代替其他食品添加剂，用来配制起云剂，以图降低成本和提高有关产品的稳定性。 2.4 我们可否从食品标签上得知有关食品是否添加了起云剂? 起云剂是食品添加剂，通常是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加剂混合制成。根据预包装食品标签通则，预包装食品如含有添加剂，便须在标签上标示该添加剂的名称或国际编码系统编号及其作用类别。 2.5 塑化剂会否从食品容器迁移到食品？ 食品接触材料（例如聚氯乙烯塑料）一旦接触到食品，塑化剂便可能迁移到食品。至于迁移量的高低，则视乎食品接触材料的化学成分、食品类别、接触时间和温度而定。一般而言，邻苯二甲酸酯类的塑化剂迁移到油性食品的分量比迁移到非油性食品的分量为高。接触时间越长、温度越高，迁移量就越多。因此，邻苯二甲酸酯不宜用于包装或盛载油性食品或婴儿和幼童食品的物料中。 2.6 食品容器和包装是否含有邻苯二甲酸酯？ 常见的食品接触材料，例如聚乙烯或其他聚烯烃的保鲜膜，以及苯二甲酸乙二醇酯的瓶子等，本身具有弹性，因此不用添加邻苯二甲酸酯类的塑化剂。 三、塑化剂与健康 3.1 问题产品会否对健康有影响? 动物研究显示，邻苯二甲酸酯类的塑化剂可被快速代谢后，大部分邻苯二甲酸酯类的塑化剂及其代谢物会经尿液和粪便排出体外。至于食用问题产品会否影响健康，视乎问题产品的邻苯二甲酸酯类的塑化剂含量，以及食用问题产品的分量和时间长短。由于安全参考值着眼于一生的摄入量，只要平均摄入量并非持续超出安全参考值，偶然摄入高于安全参考值的分量不会影响健康。 3.2小童食用蒟蒻果冻（含有18mg/kg DEHP），会否对小童健康有不良影响? 一般5岁小童每日食用1杯（重约25克）含有18mg/kg DEHP的蒟蒻椰果，而摄入DEHP的分量会超出世界卫生组织所订定的每日可容忍摄入量，小童应停止进食有关产品。由于每日可容忍摄入量着眼于人一生摄取的分量，偶然进食有关产品对健康影响不大。 3.3 曾食用含塑化剂的食品会否影响生殖功能? 现时并没有有关经膳食摄入邻苯二甲酸酯类的塑化剂对人类生殖功能影响的研究。动物研究显示，啮齿动物如摄入大剂量DEHP（例如按每公斤体重计，每天超过100毫克），会对其睪丸有不良影响。至于食用问题产品会否影响健康，视乎问题产品的邻苯二甲酸酯类的塑化剂含量，以及食用问题产品的分量和时间长短。由于安全参考值着眼于一生的摄入量，只要平均摄入量并非持续超出安全参考值，偶然摄入高于安全参考值的分量不会影响健康。 3.4 曾食用含塑化剂的食品会否引起癌症？ 目前并没有关于邻苯二甲酸酯类的塑化剂会否令人类患癌的数据。国际癌症研究机构在2011年指出，导致DEHP在大鼠或小鼠多个靶组织（例如肝脏和睪丸）引发癌症的机理，不排除也会发生在人类身上.，于是把DEHP评估为第2B组物质（或可能令人类患癌）。至于食用问题产品会否影响健康，视乎问题产品的邻苯二甲酸酯类的塑化剂含量，以及食用问题产品的分量和时间长短。由于安全参考值着眼于一生的摄入量，只要平均摄入量并非持续超出安全参考值，偶然摄入高于安全参考值的分量不会影响健康。 3.5 食用多少受塑化剂污染的食品会有风险? 邻苯二甲酸酯类的塑化剂的急性毒性低。至于长期摄入，世界卫生组织把DEHP的每日可容忍摄入量定为每公斤体重0.025毫克，而欧洲食品安全局把DBP和DINP的每日可容忍摄入量分别定为每公斤体重0.01毫克和0.15毫克。由于安全参考值着眼于一生的摄入量，只要平均摄入量并非持续超出安全参考值，偶然摄入高于安全参考值的分量不会影响健康。 3.6 孕妇怀疑曾食用含塑化剂的食品，是否需要接受特别产前检验? 如孕妇曾在一段较长的时间内摄入大剂量的塑化剂，并对其健康感到忧虑，可征询医生的意见。 3.7 儿童吃了含塑化剂的食品怎么办？ 儿童应停止进食有关食品。根据现有的资料，人体可有效排出邻苯二甲酸酯类的塑化剂。因此，如果偶然摄入这类塑化剂，摄入的时间不长且属偶然的话，可不用担心。 3.8 儿童和成年人对塑化剂的吸收量及对其身体影响有什么分别？ 目前没有针对人类的研究，探讨邻苯二甲酸酯类的塑化剂对儿童和成年人的健康构成影响的分别。不过，根据在年幼的动物身上进行的研究，肠道组织占体重的比例相对较高，而胃肠道的血流量相对较高，都可能是年幼动物对塑化剂吸收量较高的因素。此外，研究亦显示年幼的雄性动物较年长的动物更容易受到邻苯二甲酸酯类塑化剂的不良影响，例如受到DEHP对性器官的影响。 3.9 食用受塑化剂污染的食品后，塑化剂可否排出体外? 动物研究显示，邻苯二甲酸酯类的塑化剂可在体内被快速代谢，吃下的DEHP、DINP和DBP可在24至72小时内排出体外。在人类身上进行的研究亦显示，大部分吃下的DEHP、DINP和DBP可在24小时内排出体外。