从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施毕业论文.doc

从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施学生姓名： 所学专业： 指导教师： 研究方向： 食品安全及食品添加剂2013年4月20日毕业论文（设计）申请表学生姓名学 号所学专业 食品加工所在系部动物科学系毕业论文（设计）选择题目编号：题目：从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施系部审批： 年 月 日毕业论文（设计）任务书论文题目从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施毕业论文（设计）的要求：文献资料的查阅根据选定的毕业论文(设计)题目，查阅、检索有关的国内、国外文献资料，充分了解本领域内的现状与发展。在查阅文献资料过程中，培养学生综合分析、比较鉴别、判断归纳的能力。毕业论文(设计)参考资料不少于30条。撰写要求1、在论文(设计)撰写过程中，应体现勤于思考，善于探索，勇于创新的科学精神，要运用所学的理论知识去解释、解决社会现实生活或生产活动中，或个人工作中的实际问题。论文应层次分明、数据可靠，说理透彻、推理严谨、立论正确。2、毕业设计应有设计图纸的要求，需要进行试验的，要有试验内容的设计方案，试验数据的采集、整理、分析。3、不可将毕业论文(设计)写成“调查报告”、“工作总结”或主要反映实际现状与问题，缺乏理论深度，与所学专业知识缺乏有机联系的文章形式。4、文字表述。注意毕业论文(设计)的结构应严谨，层次应清楚。语言要朴实、简练，注意学习使用科研论文特有的科学语言，不可过于繁琐，不可使用过于夸张虚饰、感情色彩过于浓重的文学语言。5、除要求签字的地方和论文评语用手写体外，论文其他部分都必须用电子稿件。6、规格主要参考资料：周德翼，吕志轩 食品安全的逻辑 北京:中国农业出版社 1999年 王靖 食品安全 北京：中国农业出版社，1997刘宇 食品添加剂的危害北京：中国农业出版社，2003张明玉 解决食品添加剂问题 北京：中国轻工业出版社，2001张兵 针对食品添加剂的对策 北京：科学出版社，2004刘旭岩 食品安全的重要性 北京:中国轻工业出版社,2000. 学 生 （签名） 年 月 日指导教师 （签名） 年 月 日目录摘 要iiiAbstractiii从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措1第1章 绪论1第2章 食品添加剂详述22.1 食品添加剂的含义22.2 食品添加剂与食品工业的关系22.3 食品添加剂的作用和危害22.4 我国食品添加剂行业存在的问题42.4.1 非食品添加剂被一些企业违法使用42.4.2用伪劣添加剂52.4.3食品添加剂的残余量的控制问题5第3章 含食品添加剂的食物名单6第4章 食品安全问题及食品安全的重要性7第5章 国务院针对食品添加剂所采取的措施9第 6章 社会公众针对食品添加剂所采取的措施10结 论11参考文献12致 谢14从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施摘 要安全一直是人们所关心的问题，俗话说“病从口入，祸从口出”，自然而然食品安全就成为人们最关心的问题。尤其近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡这些食品安全隐患使得我们现在一想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析，会让我们对食品添加剂有进一步的了解，并且揭示出哪些食品中含有添加剂，以及国家及社会公众所采取的措施。关键词：食品添加剂 安全 措施 健康 Abstract As we all know, good health is more important than wealth. Food gives us energy, so we must have enough food to keep healthy. we should eat more fruit and vegetables and less meat, and we also must have right kinds of food. A cup of milk a day can help make us healthy as well. Different foods help us in different ways, if we eat too little or too much, or if we choose the wrong food, we may become sick, so we must have meals three times every day . It's necessary for us to have healthy eating habits. Health is the guarantee of ones happiness. Without a healthy body, one cannot do what he wants to, not tomention accomplishing his goals in life. One can keep fit in three ways. First, he is to pay attention to hygiene. Stay away from viruses, which means. one should wash hands, take baths frequently, eat and drink properly. Stay away from bad life habits, such as smoking and overworking, which severely damage the body organs. Secondly, one is to exercise regularly. He may go jogging, swimming, bicycling, playing basketball and so on. Exercises will improve ones ability to resist diseases. And last but not least, he should be optimistic, fearing no difficulties and obstacles, and always being in high spirits. Only in good health as well as in high spirits can we greet the future, which is full of competition and challenges and strive to achieve our ambitions energetically.从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措第1章 绪论 随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热门话题。近几年来，世界上一些国家和地区食品安全的恶性事件不断发生，随着食品加工过程中化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题不断涌现。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最关注的卫生问题之一。 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问题已成为全国消费者关注的焦点。近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、大米里中掺的石蜡等等问题，这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，以至于有人大声疾呼：“我们现在还能吃什么？”可见对食品添加剂的正确认识对我们十分有利。 第2章 食品添加剂详述2.1 食品添加剂的含义经过查询的相关资料显示：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。2.2 食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展。目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。 1）食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高； 2）食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。 总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便加工操作的同时也提高食品营养价值。在我们看到食品添加剂给我们带来方便性的同时，一些不够理想的食用合成因素例如：亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用，这些食品添加剂自身存在的危害不容我们忽视。2.3 食品添加剂的作用和危害食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、 B、C三类。 其实我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜而我们最熟悉、最常见的添加剂就是盐，试想一下若没有在食物中添加盐，那么食物尝起来就无味道可言啦！由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分，调剂着我们的生活。 尽管食品添加剂给我们带来便利，可是食品添加剂一般在食品中添加的量极少，一般拉制在0.10.019/kg之间。即使对于天然的食品添加剂如盐来说，我们一旦在食物中放的过多，也会打破我们生理上的平衡，据法国国家卫生医学研究所的一项研究，法国每年至少有7.5万人因食盐过量而患心血管疾病，其中2.5万人因病情严重而死亡，这一数字是法国交通事故死亡人数的4倍，更何况那些大部分人工合成的食品添加剂，倘若使用不规范就会造成不可挽回的后果。近年来，食品添加剂超标的事件频频发生，给我们敲醒了一个又一个的响钟。 亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂，主要用作肉制品加工的发色剂，可以保持肉类食品颜色鲜艳、亮红，肌纤维膨松。但是事情总有两面性，亚硝酸盐能在肉食品中能产生强致癌物亚硝胺，而且它也是属于较毒的食品添加剂，摄入0.2-0.5 克就可引起中毒，3 克可致死。2008年6月9日，武昌区粮道街中学初三年级的程某某等6名学生以及湖北美术学院的12名学生在一快餐店进餐后先后出现出现恶心、呕吐、头晕、头痛，继之口唇、指端出现紫绀症状，经省人民医院专家组临床会诊为：亚硝酸盐食物中毒。检测后才发现厨房操作间使用的食用盐的亚硝酸盐含量超过国家标准的534.24倍。这又是一起食品添加剂超标使用所造成的不幸的事件，所以在平时我们要特别注意对人体具有极大危害的食品添加剂的使用。其他的添加剂如防腐剂，如果过量不仅能破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对人的胃肠有刺激作用，过量实用还可引发癌症。面粉过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，对肝脏功能会有不同程度的损害。酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖等若使用色素过量，长期食用后，人体健康会受到影响，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。磷酸三钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠是品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂，过量不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会严重危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害。长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆种种添加剂超标导致难以想象的严重后果使我们不寒而栗。2.4 我国食品添加剂行业存在的问题现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。 2.4.1 非食品添加剂被一些企业违法使用非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。卫生部食品用香料、香精使用原则明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。 国家标准食品添加剂使用卫生标准中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或着甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。超量使用食品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。2010年7月据媒体报道，国家质检总局在江苏进行风险监测时发现，金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了秘密召回。后金浩公司公开发表致歉信承认42t茶油致癌物超标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。2.4.2用伪劣添加剂 如果说合格优质的食品添加剂在一定的时间内对改善食品的某些功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成威胁，但是劣质的或着是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。食品的质量问题除以上之外，还有就是食品在加工的过程中操作不规范。卫生条件不达标，造成这样的原因无非是企业为了减少生产成本采用非食品级的食品添加剂。2.4.3食品添加剂的残余量的控制问题一些材料同时使用到某类食品生产中，虽然在食品的生产过程中没有添加某类添加剂却在检测的过程中检测出来了，这是由于材料中含有的添加剂带入了食品中，从而导致了食品的质量问题。第3章 含食品添加剂的食物名单 从国务院食品安全委员会办公室获悉，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知，各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：当前，在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题。为严厉打击食品非法添加行为，进一步加强食品添加剂监管，切实维护人民群众身体健康和生命安全，经国务院同意，现就有关事项通知如下：食品中可能违法添加的非食用物质名单1吊白块腐竹、粉丝、面粉、竹笋GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知（卫监发2001159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法2苏丹红辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法3王金黄、块黄腐皮4蛋白精、三聚氰胺乳及乳制品GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法5硼酸与硼砂腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮无6硫氰酸钠乳及乳制品无7玫瑰红B调味品无8美术绿茶叶无9碱性嫩黄豆制品10工业用甲醛海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定11工业用火碱海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳无12一氧化碳金枪鱼、三文鱼无13硫化钠味精无14工业硫磺白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、乳制品（除干酪外）纳他霉素参照GB/T21915-2008食品中纳他霉素的测定方法15蔬菜干制品硫酸铜无16“酒类”（配制酒除外）甜蜜素17“酒类”安塞蜜18面制品和膨化食品硫酸铝钾、硫酸铝铵19鲜瘦肉胭脂红GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定20大黄鱼、小黄鱼柠檬黄GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定21陈粮、米粉等焦亚硫酸钠GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定22烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等亚硫酸钠GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定。 第4章 食品安全问题及食品安全的重要性一是新老问题并存。由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。 二是源头污染突出。我国当前有两亿多的农户在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的。以我国农民目前在食品安全方面的知识和遵守法律意识，出现蔬菜农药残留超标等问题是难以避免的。 三是中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食品生产企业中大部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂，应该是不奇怪的。 四是食品安全信息交流渠道不畅通。科学家和政府部不及时通报食品安全信息。媒体有关食品安全问题的不严谨、不准确的负面报道和新闻炒作，使消费者对食品安全问题十分敏感，以致人们纷纷抱怨：“现在还能吃什么！” 苏丹红事件、方便面致癌风波、三聚氰胺、抗生素滥用、食用福寿螺中毒事件、瘦肉精猪肉中毒事件、多宝鱼药物残留严重超标等等严重影响人民生活的问题，引起了人们对食品安全的恐慌。不可否认我国的食品安全现状尚不如人意，还存在许多问题，其中有些还很突出；但情况也决非人们想象中的那样糟糕。而且对食品安全的恐惧度远远大于危害度。对以上问题错误认识在于人们对食品安全问题存在诸多程度不同的误解。这些误解有：第一，消费者要求食品安全“零”风险。第二，过于重视化学性污染，而忽视食源性疾病。 第三，把食品的假冒伪劣一概而论地与食品安全划等号，无形中夸大了食品安全问题。第四，将被致癌物污染的食品等同于致癌食品。第五，认为不合格的食品等于有毒食品。 “民以食为天，食以安为先”。食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来人民的生活水平日益提高，再也不是满足于吃饱，而是要吃的更安全更健康。但是重大食品安全问题却不断被爆出，食品安全问题毫无疑问的成为了人们关注的焦点。面对如此混乱的食品市场，人们纷纷抱怨：“现在我们还能吃什么？”但是即使政府和企业从未停止过他们在食品安全上所做的努力，但是食品安全依然困扰着群众。中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强于2月18日主持召开国务院食品安全委员会第三次全体会议并讲话。他强调，要认真贯彻落实党中央、国务院的决策部署，把加强食品安全作为保障和改善民生的重要内容，全面执行食品安全法，彻查严处重大食品安全事故，坚持集中治理和日常监管并重，突出重点，常抓不懈，打好攻坚战、持久战，切实保障人民群众身体健康和生命安全。 要想使我们所食用的食品更加安全，这就要求广大人民群众和政府机关的共同合作与努力。首先，政府机关应加快完善食品安全的立法工作，并进一步完善有关食品安全的各项措施与法规，严格执行相关法律法规。各有关部门要密切协作，并要加强综合协调，联合整治不法的企业和商贩。其次，政府机关应做好舆论宣传和监督工作，及时发布准确信息，及时澄清虚假消息，增强消费者对食品安全的信心，在全社会形成有利于保障食品安全的良好氛围。最后，消费者应该在选择食品时打起十二分精神，并学习有关食品快速检验的相关知识武装自己，保护自身的安全与利益，发现不法商贩及时举报，发现假冒伪劣以次充好的食品应以自己安全为重，坚决与之作斗争，不给存在安全问题的食品生存的空间。因为广大群众是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人。只有我们广大人民群众和党和政府齐心协力才能打赢这场形势相对严峻的有关人民群众生命财产安全的硬仗，使我们的社会上的食品人人都可以放心的食用。第5章 国务院针对食品添加剂所采取的措施 1.发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用 为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。 2 .发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系 医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生专业，那培养的食品专业的人才将是更加全面的。 食品添加剂自推广以来，许多食品安全事故发生，使大众的神经一直绷得很紧，这与食品的生产企业有着直接的关系，企业只有足够的自律，我国的食品添加剂行业才可以走上健康的轨道。食品安全法在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管作出明确的规定：由国家质检总局负责。 2010年，食品添加剂生产监督管理规定立法听证会在北京召开，“规定”要求，拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的复合食品添加剂名称、组分及各组分含量的有关资料。 第 6章 社会公众针对食品添加剂所采取的措施首先，生产者要有集体意识，树立诚信的形象，抛却唯利是图的观念，这是人命关天的大事，不能为了那小小的利润而置人命不顾。即使生产者通过这种不道德的途径获得了暴利，要是东窗事发，却始终逃脱法律的制约和良心的谴责，最终还是会身败名裂。再者要形成监管有力的市场运行机制，规范制约生产者严格遵守食品生产安全的有关规定，提倡文明生产。一旦发现有违法的行为，国家要进行强有力的惩罚措施，绝不轻怠。而最后我们消费者也要有自我保健的意识，增加有关食品安全方面的知识，能够辨别具有危害性的添加剂，在日常生活中避免因添加过多食品添加剂而出事的情况。其次，要建立适当的检验方法。一个检验方法的建立，需要人力、物力、财力投入，要有一个过程。此外，靠检测把关还有成本的问题。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物质多达6种，如果每一批乳制品都要检测6种禁止添加的物质，那这些成本肯定会转嫁到消费者头上。.另一个问题是，检测需要时间，出了检测报告再供应市场，鲜奶可能就过期了。这在实际中也不现实。 应该在生产过程中对企业进行有效监管。过程监管就能检测出大部分非法添加和滥用，预防掺假、制假的食品进入市场。 这是整个食品安全监管模式的问题，应该注重“过程监管”，而不是“事后诸葛亮”。卫生部昨天也表示，食品安全监管要重视全过程的监督检查，注意发现和制止违法行为。所以，社会公众应提高对添加剂的关注，适量使用及食用食品添加剂。结 论纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法的使用了食品使用的添加剂，对消费者的身心健康造成了危害。对于非法的企业或商人我们处于弱势的地位，只希望相关部门加强市场管理，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境。 当三聚氰胺再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，人们对于“食品添加剂”的恐惧又加深了一层。当然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加剂。但是，除了不知何时还会现身的“非法毒素”，我们对于那些“合法的”、“符合标准的”的食品，又了解多少？当人类的食物97%都含有添加剂时,当2300多种添加剂充斥我们的生活时，对于食物的重新认识，当从添加剂开始。最终，一种灰白色的固体粉末被生成。这种细小的粉末放入食品中，只需十万分之几到万分之几的剂量，就能有效抑制引起食物腐败的革兰氏阳性菌的繁殖。这是高科技赋予添加剂的力量。 参考文献 1周德翼，吕志轩 食品安全的逻辑 北京:中国农业出版社 1999年 2王靖 食品安全 北京：中国农业出版社，1997 3刘宇 食品添加剂的危害北京：中国农业出版社，2003 4张明玉 解决食品添加剂问题 北京：中国轻工业出版社，2001 5张兵 针对食品添加剂的对策 北京：科学出版社，2004 6刘旭岩 食品安全的重要性 北京:中国轻工业出版社,2000. 7娄渤楠 目前食品安全所存在的问题 北京:中国轻工业出版社,2000. 8金正英 食品安全迫在眉睫 北京：中国轻工业出版社，1997 9刘新社，袁仲 食品营养与健康 中国传媒大学出版社; 2011 10陶宁萍，王锡昌 食品营养与健康 中国轻工业出版社，2011 11帕特裡克.霍爾福德 营养圣经:最佳营养学实用指南 中国友谊出版社2007 12Ray Strand What your doctor doesn't know about nutritional medicine may be killing you Journal of Biochemistry and Molecular Biology.200913美T·柯林·坎贝尔博士 ,美托马斯·M·坎贝尔 译者: 张宇晖 THE china study Journal of Food Composition and Analysis. 2001 14Rotifer .M ，O z ,M 译者：兆彬/俞睿 YOU：身体使用手册 譯林出版社 2006 15Patrick Holley Food Is Better Medicine Than Drugs: Your Prescription for Drug-free Health Books; New Ed 2007 16Patrick 6 Weeks to Super health Pilatus Books 2012 17Harvey Diamond Fit for Life：A New Beginning 2003 Journal of Dairy Science. 18John Robbins Diet for a new America Journal of Food Composition and Analysis. 2006 19郝麗萍，陳永泉 食品添加剂 中国农业大学出版社; 2009 第二版 20孙保国 躲不开的食品添加剂 化学工业出版社，2010 21凌关庭 食品添加剂手册 化学工业出版社 2009 22王莉 食品营养学 化学工业出版社 2010 23李敏 现代营养学与食品安全学 第二军医大学出版社 ，2012 24范志红让家人吃出健康 世界图书出版公司北京公司; 2013 25唐春红 食品添加剂真相 中国轻工业出版社; 第1版 2012 26凌强 食品营养与卫生安全 旅游教育出版社; 第1版 2006 27郭茂林. 习惯决定寿命M. 北京：人民军医出版社， 2007 28钟建福 ，于木子 饮食安全指南 广东科技出版社; 第1版 2013 29王振国 饮食健康人民卫生出版社; 第1版 2003 30 王化虹，彭珊珊 大学生饮食营养与健康中国轻工业出版社; 2012 致 谢 本论文是在老师的悉心指导下完成的，老师对学术的严谨和精益求精的工作作风给我留下了深刻的印象，受益匪浅。在大学三年时间里，导师为我创造了优越的学习和实践环境，使我获取宝贵理论知识同时又在实践中不断提高自己。在思想上和人生态度等方面老师给予了谆谆断影响我和激励我教诲，这些教导在我今后的由衷感谢我的同学，他们对本论文的各种有益建议和帮助，使我的论文在讨论中不断获得进展。另外，感谢我的亲人，在他们的帮助和关怀下才得以完成学业。 最后，感谢曾经帮助过我的所有老师，衷心地感谢为评阅本论文而付出宝贵时间和辛勤劳动的老师和教授们!毕业论文（设计）评语论文题目从食品添加剂的使用谈食品安全的重要性及可采取的措施指导教师评语:指导教师签字:年 月 日评审委员会评语: 评审委员会专家签字:年 月 日最后成绩: