仔猪的早期断奶、饲料、营养和饲养管理.doc

仔猪的早期断奶、饲料、营养和饲养管理前 言中国养猪数量向来为世界之最。据统计1995年底猪的存栏数占世界总量的52%，而该年肉猪的屠宰量创历史记录，为4亿8千万头。然而养猪模式和生产水平在中国各地区间不尽相同。中西部仍以传统的家庭散养为主，而沿海发达地区规模化集约化猪场不断涌现，少数生产水平高的猪场已接近发达国家水平整体而言，中国养猪业与发达国家相比，仍有相当大的差距。欲推动中国养猪业向现代化全面发展，其中重要的一点必须抓好养猪生产环节中的关键众所周知，仔猪生产乃是整个养猪生产过程中最重要的一个环节。当今养猪科学的一大革命，便是为了提高母猪的繁殖利用率而推行的仔猪早期断奶新技术。但是，随着仔猪断奶日龄从传统的60天不断提早至当今的2周龄，在生产效益明显得以提高的同时，也给养猪生产者带来了早期断奶仔猪饲养管理、饲料营养及疾病方面的诸多新问题事实上，欧美养猪业中，28日龄断奶已很普遍，2周龄断奶也已在积极推广之中。回首中国的养猪业，早期断奶技术的发展和推广应用还十分有限。究其原因，除了生产条件的限制以外，一个可能的重要因素是缺乏有关的技术知识、技术信息本文目的旨在向中国养猪生产者提供一份相对比较系统的阐述有关早期断奶仔猪饲养管理、饲料营养方面的技术材料。希望这份材料对推广应用仔猪的早期断奶新技术，提高仔猪生产效益起一定的促进作用仔猪早期断奶是一个相对概念。一般认为3-4周龄断奶为早期断奶，早于3周龄有人认为可称为超早期断奶。进行早期断奶的目的概括起来有如下4点1. 提高母猪的繁殖率和年产仔数饲养母猪的目的是为了提供仔猪，而母猪的生产性能主要是以其提供的年断奶仔猪数或年上市肉猪数来评判。母猪的妊娠天数受天然遗传控制，种间无差异，平均为114天。母猪每胎的产仔数主要也是受遗传控制的，但各品种间有差异。如中国梅山猪以繁殖力高著称于世，第三胎时平均产仔数可达15.8头，而欧美品种猪，如长白、大约克的经产母猪窝产仔数只有11-12头。因此，欲使母猪一年内尽可能多地提供仔猪，撇开遗传，唯一的办法是通过缩短母猪泌乳期增加其年产胎数来实现。不同断奶周龄对母猪年产胎数和产仔数的影响见表12. 提高分娩舍的利用率产仔房设备是猪场中投资最昂贵的部分。其投入与产出的效益受制于产房的利用率。每年每个分娩架所产出的仔猪数受断奶日龄的影响最大。据报道(1993)，2周龄与3周龄以上断奶作比较，前者每年每个分娩栏可提供129头仔猪，后者仅为84头，两者年相差45头份，见表23. 降低仔猪的生产成本仔猪的生产成本包括母猪的饲养成本。因此母猪的年产仔数越多，每头仔猪的生产成本就越少。早期断奶可增加产仔数，因而可降低仔猪的生产成本，也即每头母猪的经济效益随之增加。最明显的效益显然来自于饲料成本的节约。通过表3可看出，由于每头母猪的年饲料消耗量基本是一个常数，母猪年产仔数越多，分摊于每头仔猪的饲料消耗越少。21天断奶和56天断奶相比，每产一头仔猪饲料消耗之差在11.6公斤。若以一个年产万头商品猪猪场计，断奶时间由传统法的56天改为21天，每年可节省116吨饲料。每吨母猪料以2000元计，该场每年由饲料即可节省或额外创利23万元之巨。4. 有效地控制疾病母猪初乳中含有各种不同种类的被动免疫球蛋白，仔猪通过吸吮母体初乳以获得被动免疫能力。这种母源性被动免疫在仔猪2-3周龄前对有效的抵抗疾病起着十分重要的作用，可保持仔猪免受母体所带大多数病源微生物的侵扰。因此，如将仔猪在被动免疫有效期内断奶，再转移到一个无特定病原微生物的清洁的环境中，即可有效地控制仔猪疾病的感染和暴发，并可根据猪场特定病原情况和该病原抗体在仔猪体内的免疫保护有效期限，确定早期断奶的日龄采用全进全出隔离式早期断奶法，不但能有效地控制猪场的大多数疾病，还 影响早期断奶的因素1初生体重与断奶前的成活率大量的调查研究表明，仔猪的初生体重与早期断奶是否成功有很大关系。首先是初生体重影响断奶前的成活率。一般来说，初生体重越小，断奶前的仔猪死亡率越高法国Caugant等(1993)的一篇研究报告表明，初生重小于1公斤的仔猪哺乳阶段死亡率达36%(见表4)，体重在1至1.5公斤时死亡率降至8%。而美国一则来自1948窝仔猪的研究报道指出，初生体重低于0.9公斤的仔猪，死亡率可达58%，初生重在1.35-1.55公斤范围死亡率下降至18%，1.8公斤以上的存活率可达88%。在争抢和保卫自己吮乳位置的争斗行为中，体重往往是决定仔猪胜负的决定性因素，况且体重大的仔猪体温调节能力明显强于弱小者。英国研究人员(1987)对493窝仔猪断奶前死的剖析结果指出，产后第一周死亡的仔猪数占断奶前死亡总数的76%，死于第二周的占18%。Kernkamp等(1965)和松本等的结果指出，哺乳期仔猪的死亡率有60-70%发生在分娩后3天内。死亡原因主要是压死占43-46%，体小饿死占21-24%，疾病腹泻占9-10%。尽管仔猪的死亡现象与产后对仔猪的悉心照料有关，但仔猪的初生体重乃是一个重要的影响因素。体重小的仔猪，其体内能量贮备少，活动力、御寒力和耐饥力均低于体重大的仔猪，竞争乳头能力也弱，易于被压死和冻饿而死。一般来说，将近60%初生重在0.9公斤以下仔猪都会死去，但如予以细心照料则可活下来，但其体重始终较轻，赶不上体重大的仔猪2. 初生重影响断奶体重和其后生产性能初生重的影响还波及到其后一生的生产性能以及宰后胴体的等级。一定的初生体重看来可使猪只终生受益，初生重越重，达上市体重的时间越短，经济效益越高。初生重低于1.0公斤的仔猪，一生生长发育不良；1.5公斤以上则发育明显良好。根据活重89公斤屠宰时预测日增重发现，初生重相差100克，饲料用量及生产成本将相差一周以上。如以一个万头商品猪场为例，屠宰率以75%计，仔猪理想初生体重为1.45公斤，比初生体重为1.1公斤的场，全年可多生产15.6吨猪肉。影响初生体重的因素之一是窝产仔数。窝产仔数越多，初生体重越低，两者具有相反的关系(见表6)。窝产仔数少的，窝内初生体重小的仔猪占的百分率远低于窝产仔数多的。虽然，每窝仔猪的死亡数也会受到窝产仔数的影响。表6的试验总共统计了1633头仔猪3. 如何提高仔猪初生体重许多研究结果指出，仔猪初生体重与怀孕母猪后阶段的采食量或营养摄入有密切关系。台湾的一则试验结果指出，仔猪初生体重的66%来自产前25天中的快速生长，因此怀孕母猪分娩前4周的营养摄入量，能直接影响胎儿之大小(见图1)。当日喂母猪1.8、3.6和5.4公斤饲料时，仔猪的初生重分别由0.8公斤提高至1.14和1.44公斤。随着母猪采食量的增加(2-3倍)，仔猪初生重分别提高40和80%。但必须注意，提高母猪采食量(或在日粮中添加5-8%的脂肪)，只能在妊娠后阶段进行，即产前3-4周。在妊娠前期不应随意提高喂料量，以免母猪过肥造成死胎流产、产仔数下降或胎儿过大难产等问题(请参阅有关文献)4. 提高断奶前仔(1)尽管泌乳母猪在营养入不敷出的情况下会动用体内的营养贮备来满足产奶的需要，但是母体的营养贮备是有限的。如果动用太多，泌乳期间的体重丢失会增加，背膘厚度下降过多。这不但严重影响母猪的下一胎的生产性能，如断奶至再发情间隔时间延长、受孕率降低、下一胎产仔数及仔猪初生重下降等等，事实上还会由于泌乳量下降而影响哺乳仔猪的增重率，尤其在炎热的夏天当母猪采食量下降时尤为突出。在头胎母猪，还会严重影响其自身的生长发育和使用年限King(1991)经计算提出一头200公斤母猪日产10升奶时(即带仔10头)的营养需要量。表8表明，一头带仔10头的母猪，每天需要21.3兆卡的代谢能和52克的可消化赖氨酸方能满足其营养需要。但是在炎热气候条件下，即使是自由采食，泌乳母猪的采食量也很难达到每天7公斤(以每公斤泌乳日粮能量浓度为3000-3100大卡计)。为了提高仔猪的断奶体重又不使母猪泌乳期体重丢失过多而影响下一胎的生产性能，Seerley(1981)曾提出，在泌乳母猪日粮中添加高能量的脂肪以提高饲料的能量密度，尤其是在夏季。该试验的结果显示，泌乳料中加入脂肪后，仔猪21日龄断奶时的存活率由81%提高至90%(即8.3对9.3头)，21日龄时的断奶体重相对提高6%。(2)仔猪断奶前的补料价值母猪的泌乳高峰期的出现品种间有较大差异。据许振英的研究表明(1991)，国外品种的猪在产后2-3周达到泌乳高峰期，中国东北民猪峰值在产后30天左右出现(见图2)。杂交母猪峰值出现可认为在产后3-4周之间。泌乳峰值出现后产奶量即开始下降。众所周知，仔猪的生长基本上呈一条直线。因此，仔猪在2-4周龄后，母奶所提供的营养已不能满足其生长所需。随美国北达科达州立大学给4周龄断奶前的仔猪进行补料与不补料的对照试验。结果表明，补料组28天断奶时平均每头仔猪体重比未补料组多增重1公斤，相对增重提高了17%(见表9)。进一步的研究结果表明，补饲还明显影响了仔猪断奶后的长势。表9还说明，在相同断奶体重条件下，哺乳期予以补料的仔猪，其断奶后采食量和生长速度分别比未补料组高12%和16%。表9.仔猪生产性能与补料项 目对照补料补料后增长，%哺乳期18日龄体重，公斤4.594.8128日龄体重，公斤6.317.4017采食量，克/天091断奶后(4周)起始体重，公斤7.086.90结束体重，公斤17.6619.7011增重，克/天37743616采食量，克/天64572212来源：北达科达州立大学断奶前的补料还具有另一种价值，即补料能减少断奶后的饲料转换应激。众所周知，仔猪断奶时的一些应激因子常常会使其发生生长迟滞和消化紊乱的问题。其中一个重要的因子是由易消化的液体母乳突然转换成难以消化的植物性干饲料。但如在断奶前适时补料，有助于减轻这一因子的影响，断奶后的拉稀现象会减轻。涉及的有关机理有如下三个方面：仔猪胃内pH的平衡、肠壁的状况和消化酶的活性。就胃内pH值而言，Cromwell(1985)研究表明，12日龄开始补料而在21日龄断奶胃中盐酸和胃蛋白酶分泌量均高于断奶前未补料的仔猪。这提示，补料猪断奶后对饲料蛋白的消化优于未补料猪尽管所有早期断奶仔猪在断奶后，其小肠绒毛均变短，隐窝加深(前者吸收养分，后者分泌肠液)，因而影响其消化过程中的分泌和吸收能力。但研究表明，补料可防止肠绒毛变短和隐窝加深的程度，从而提高了仔猪断奶后对饲料的消化吸收率，促进了生长。仔猪小肠胰蛋白酶活性主要受采食量刺激的影响。采食量高分泌量高，采食量低则分泌量低。高胰蛋白酶活性可提高饲料中蛋白质的水解度和消化吸收率，进入大肠未消化的蛋白质数量减少。大肠中的发酵程度随之下降，尾产物减少，从而消化不良性的拉稀现象大为减少。这对提高仔猪断奶后的生产性能十分有益。(3)补料的质量问题Tanksley等的研究表明(见表10)，不同质量的补料对断奶前仔猪的增重有不同影响，达断奶时体重也不同。复杂的补料比简单的玉米-豆粕型补料增重快11%，饲料转化率高7%。但也有报道认为，补料质量对仔猪生长并非十分重要，因为哺乳仔猪以吮吸母乳为主。作者认为，补料质量对生长的影响取决于仔猪断奶日龄。断奶日龄越早(如3周龄前)，质量的影响越小。实际上这与仔猪对母乳的依赖程度有密切关系。断奶越迟，不但母乳产量下降越多，而且，仔猪的营养需求量越大，需要补料越多，补料的重要性也就越突出。(4)补料的采食量为了测量补料采食量对断奶后增重的影响，曾进行过一个试验，用的是27日龄断奶猪。计算每一补料采食量组中仔猪断奶重和断奶后12及33天时的体重。图3明显显示出不同补料采食量对断奶后体增重的有益作用。断奶前采食量高，断奶后33天时的体重也高。(5)补料与断奶后腹泻已有许多报道指出，刚断奶仔猪对饲料中的抗原，如大豆蛋白抗原有一种暂时性超敏现象，结果引起肠道消化紊乱，养分吸收率下降并引起肠炎及下痢。但肠道对饲料抗原有免疫耐受性，耐受性发生前的超敏感期，可通过逐步提高补料喂量来解决。Miller报道，断奶前摄入多量补料，可以促进肠道“成熟”，从而大大减少断奶后的过敏性腹泻，因为免疫应答已被抑制。豆粕的过敏反应引起断奶后生长迟滞，即可用此法纠正。体重（千克）采食量(克)体重（千克）断奶后12天时采食量(克)图3.断奶前日粮采食量对断奶后体重的影响有一则报道推荐，采用突然断奶法效果比较好，断奶后仔猪死亡率降至1.3%，后期则完全停止了抗生素的使用。所谓突然断奶法，就是断奶前干脆不补料。Okai等(1976)发现，突然断奶可减少仔猪断奶后腹泻，提出的理论依据是，突然断奶时肠道尚未致敏，此时抗原只产生有限的超敏性应答。而这种方法对断奶体重并无明显不利影响。这可能指的是超早期断奶仔猪(3周龄前断奶)，对补料的采食量较少之故。5. 断奶体重对其后生产性能的影响许多观察和调查研究结果显示，生长肥育猪的生产性能不仅受制于初生体重，断奶体重同样对其产生深远的影响。一般来说，断奶体重越高，其后生长速度相对越快，达上市体重的天数明显少于断奶体重较轻的仔猪。Tokach等(1992)用了1350头猪的一个试验结果很能说明这个问题(见表11)。表11.断奶重对其后生产性能的影响a项 目断奶后天数与体增重(公斤)上市日龄28天56天156天断奶重，公斤4.5-5.012.327.6-5.4-5.913.930.2107.41826.3-6.815.131.8109.31797.3-7.716.233.9113.01748.2-9.117.235.4113.8172a Tokach等，1992。仔猪平均21天断奶，体重6.2公斤。断奶后28天和56天的数据来自于同一商品猪场的1350头试验猪(美国)。断奶体重5.5-6.0公斤的仔猪，其上市日龄比断奶体重在8.0-9.0公斤的多10天。因此，使同一窝和同一圈断奶仔猪体重相同，对猪群的均匀性、集约化饲养中的全进全出体系的贯彻运行具有重要意义。同样，尽可能提高断奶前仔猪的生产水平，在特定的断奶日龄下，使其达到最大的断奶体重，在养猪生产实践中，具有相当的经济效益价值。6. 早期断奶猪的饲养管理精心的饲养管理，使仔猪待在一个既干净又温暖而干燥的环境中，是早期断奶仔猪渡过断奶后第一周(称为“断奶关”)的重要一步。为了尽量减少仔猪的应激，首先需要饲养人员采用一些特殊的管理技能，来尽可能降低环境对仔猪造成的生理紊乱首先应注意的是，早期断奶仔猪的采食量在最初一周一般很少，其体温调节机能差，往往直肠温度偏低。而相对于体表面积的单位面积散热量却高于成年猪，况且起隔热作用的皮下脂肪层菲薄，体内代谢调节机能也尚未发育成熟。凡此种种，充分说明早期断奶仔猪对环境变化的应变能力很差，尤其是温度变化(1)适宜的舍温一般仔猪体重越小，要求的断奶环境温度越高并越要稳定。如果仔猪较长时间暴露于低温环境中，不但其体温和皮温会下降，生长速度会放慢，这种不良效应还会延续到上市，可使育肥天数延长，饲料消耗增多，生产成本上升。4周龄断奶仔猪最低起始温度应保持在24，两周后每周可降低2或以上。Allee博士(1994)曾提出，断奶后第一周日温差如超过2时，仔猪就会发生腹泻和生长不良。他推荐的不同体重断奶仔猪的温度要求列于表12。表中有一点必须强调，测定猪舍温度必须在猪体同一高度，因为人眼睛水平处测得的温度常比地面高出约4。如果猪舍有条件加垫草，表中温度可降低2-3。表12.不同体重断奶仔猪对舍温的要求体重，公斤与猪体同一高处温度()3.6-5.5285.5-7.7277.7-12.32512.3-18.221(6. 早期断奶猪的饲养管理精心的饲养管理，使仔猪待在一个既干净又温暖而干燥的环境中，是早期断奶仔猪渡过断奶后第一周(称为“断奶关”)的重要一步。为了尽量减少仔猪的应激，首先需要饲养人员采用一些特殊的管理技能，来尽可能降低环境对仔猪造成的生理紊乱首先应注意的是，早期断奶仔猪的采食量在最初一周一般很少，其体温调节机能差，往往直肠温度偏低。而相对于体表面积的单位面积散热量却高于成年猪，况且起隔热作用的皮下脂肪层菲薄，体内代谢调节机能也尚未发育成熟。凡此种种，充分说明早期断奶仔猪对环境变化的应变能力很差，尤其是温度变化(1)适宜的舍温一般仔猪体重越小，要求的断奶环境温度越高并越要稳定。如果仔猪较长时间暴露于低温环境中，不但其体温和皮温会下降，生长速度会放慢，这种不良效应还会延续到上市，可使育肥天数延长，饲料消耗增多，生产成本上升。4周龄断奶仔猪最低起始温度应保持在24，两周后每周可降低2或以上。Allee博士(1994)曾提出，断奶后第一周日温差如超过2时，仔猪就会发生腹泻和生长不良。他推荐的不同体重断奶仔猪的温度要求列于表12。表中有一点必须强调，测定猪舍温度必须在猪体同一高度，因为人眼睛水平处测得的温度常比地面高出约4。如果猪舍有条件加垫草，表中温度可降低2-3。)。达上市体重的天数断奶后第一周内的日增重(克)<00-120>120图4.断奶增重与到达上市体重所需天数的关系其实，仔猪消化道的容量有限，影响了其采食量，从而造成断奶后生长率低下，乃至发生体重减轻现象。因此，为使仔猪断奶后第一周内长势达最大限度，除了加强饲养管理外，一个重要的因素是提高断奶后日粮的质量，配制合理的断奶仔猪料绝大多数中国养猪生产者都喜欢选用廉价的断奶仔猪料而不愿购买价格高的高营养浓度饲料。其根本原因是忽视了低投入低产出、高投入高产出的简单道理。一般来说成本低的饲料质量低，很不适合断奶仔猪的消化生理特点。因低质量低消化率的断奶料会造成消化不良性下痢(见有关节段)，结果严重影响仔猪生长提高生产性能是养猪生产的基本目标，实际上猪长得越快，成本反而越低，这是因为1) 猪体维持需要量相对较低2) 提高了造价昂贵花费高的培育舍的周转利用率；3) 减少了劳力开支，节省了水电费，土地租用费和猪舍折旧费；4) 达上市体重时间缩短，总的饲料消耗量下降综上所述，保持早期断奶仔猪的快速生长，乃是对其一生的投资。2. 不同断奶日龄仔猪消化生理特点A. 消化器官的发育特征研究结果表明，仔猪达10日龄时，胃的重量和容积是1日龄时的3倍，而小肠和大肠的长度和容积是1日龄时的1.5倍和2倍。达20日龄时，胃和小肠的增长明显超过大肠。整个消化道发育最快的阶段是在20至70日龄之间。这提示，3周龄以后随着消化道的快速生长发育，仔猪胃内酸度环境和小肠内各种消化酶的浓度将会有较大的变化B.胃内酸度(pH值)变化仔猪出生后最初几周胃的分泌十分有限。一般要到8周以后才会有较为完整的分泌功能。这种变化严重影响了8周龄以前断奶仔猪对日粮蛋白的充分消化。Polivoda等(1973)将吮乳仔猪胃内pH值与10日龄断奶仔猪作了比较(见表13)。参与试验的断奶猪喂的是含50%奶粉的谷物日粮。试验表明，仔猪一经断奶，胃内pH值即明显高于吮乳仔猪。但10天后，断奶猪胃内pH值开始低于前者。年龄达2月龄时，断奶仔猪胃内pH值明显低于哺乳仔猪。这说明，断奶后采食可有效地刺激胃的发育，促进了胃酸的分泌。表13. 哺乳和断乳仔猪胃内pH的比较胃内pH值胃内pH值年龄(天)哺乳断乳103.774.19204.773.42305.024.29403.613.24504.193.79603.462.84平均4.143.63摘自Polivoda,Derevins'kii & Kudrik(1973)C. 主要消化酶的演化仔猪消化道内酶的分泌量一般较低，但随年龄、消化道的发育和食物的刺激而发生重大变化。碳水化合物酶 母乳和常乳中含量最高的碳水化合物是乳糖。以干物质计，分别为15%和24%。因此新生仔猪和2周龄仔猪小肠内乳糖酶的浓度和活性最高，随着年龄增长而迅速下降(见图5)。在乳糖酶下降的同时，麦芽糖酶和淀粉酶活性从3周龄开始上升，但总体水平仍然较低。因此，一般认为3周龄断奶仔猪日粮中谷物含量不宜超过30-40%，并应多加奶粉或乳清粉(参见有关章节)。当年龄达5周龄时，肠道内麦芽糖酶和淀粉酶浓度和活性明显提高，此阶段断奶仔猪的日粮谷物含量可配制50%以上。蛋白酶高低酶的活性淀粉水解酶麦芽糖酶蛋白酶乳糖酶0 1 2 3 4 5 6 7母猪初乳和常乳中，蛋白质含量分别占干物质的57和30%。初生数天的仔猪，胃蛋白酶和胰蛋白酶以及糜蛋白酶活性均很低。3至4周龄以后，活性开始迅速上升(见图5)。因此，几周龄仔猪对植物性蛋白质的消化能力势必远不及动物性蛋白质。为使仔猪断奶后能尽快较好地消化植物性蛋白质，可以用补料形式，从7日龄开始给仔猪诱食，以使肠道有足够的适应期。周 龄图5.仔猪消化酶的活性变化脂肪酶研究指出，初生数天的仔猪能有效地消化大多数动植物脂肪，但牛脂例外。John H.Gothl报道(1990)，21-35日龄断奶猪，断奶后第一周胰脂肪酶水平是下降的，但小肠腔中总脂肪酶活性在哺乳期是不断上升的。即使21天断奶后的第一周也是上升的。仔猪断奶之初不能有效地消化利用脂肪，可能由三个因素引起：一是断奶初期小肠绒毛变短，影响了脂肪的吸收面；二是肠道内pH值受日粮成分影响，从而间接影响脂肪酶的活性；三是由不同的脂肪源引起。动、植物脂肪间结构差别很大。研究指出，仔猪对脂肪利用率最高的是椰子油，其次是玉米油和大豆油，高质量猪油也能被仔猪很好地吸收利用。纤维素酶众所周知，猪体自身并不产生纤维素消化酶，肠道纤维素酶是由寄生在其内的微生物分泌的。仔猪大肠发育的进度明显滞后于小肠和胃。3周龄前，仔猪大肠内微生物群落区系发展很不稳定，因此由微生物产生的纤维酶浓度和活性均很低，故3-4周龄断奶仔猪日粮纤维含量以不超过3%为宜。猪和大多数生物体一样，必须在感到实际需要的情况下，才产生相应的应答。例如，Rerat和Aumaitre(1996)曾用35日龄仔猪做了一个试验，结果显示，消化酶需要一个适应过程(一般为一周)，过了适应期，消化酶会急剧增长，这就是为什么有“断奶关”的原因。3. 提高断奶仔猪生产性能的手段选择适合仔猪消化生理特点的饲料原料，是配制高质量高营养且易消化的断奶仔猪日粮、提高断奶后采食量、提高生长率和减少下痢的重要条件。美国伊利诺爱州立大学Easter博士对哺乳与断乳仔猪采食的食物性质作了比较(见表14)。二者无论在采食频率、食物结构和可消化性等方面均有巨大差别。这通常使仔猪一时难以适应断奶后以谷物为主的日粮变化。因此，据以为，断奶后最初阶段的采食量低下是仔猪一种保护性反应，以使肠道逐渐适应食物变化。表14.哺乳与断乳仔猪采食的比较乳汁植物性蛋白料食物形状液体固体采食频率/天频繁(20-22次)次数少(4-5次)碳水化合物结构简单复杂蛋白质分子很小大而复杂脂肪粒子很细很大，粗生长因子有无抗体有无来源：Easter,1995但是要提高仔猪断奶后的增重速度，则首先应增加其采食量。经研究发现，采食量原本与消化率休戚相关，日粮消化率高的，仔猪主动采食量也高(见表15)。表15.日粮可消化率对体重10公斤仔猪食欲的影响日粮消化率%主动采食量，公斤/天0.900.800.800.400.750.32从表15可见，选择高消化率饲料原料是提高断奶仔猪采食量的第一步。用这些原料配制出既能补充仔猪消化能力不足，又能刺激其消化系统发育，同时对肠壁损害最小、免疫激活作用最低的一系列断奶日粮。这类常用的原料列于表16。表16.早期断奶仔猪日粮原料的选择原料名称一般用量范围，%1.脱脂奶粉0-202.乳清粉0-253.乳糖0-204.喷雾干燥血浆粉0-85.优质白鱼粉0-56.大豆提取或浓缩蛋白0-10/157.膨化全脂大豆0-258.去皮高蛋白豆粕0-309.燕麦片0-7010.熟玉米0-6011.熟大小麦0-30/6012.玉米油、椰子油和大豆油0-813.人类食物副产品0-40蛋白质源仔猪日粮中高比例的植物成分常会增加对肠壁的损伤，造成细胞脱落过多，内源性氮的丢失增加，消化酶分泌水平下降。因此，早期断奶仔猪料中必不可少的原料是乳制品，其消化率可高达95%。英国Lighfoot(1984)做了一个试验，以测试断奶日粮中不同奶粉含量对仔猪生产性能及生长-肥育期的后续效应作用。结果指出，3周龄断奶仔猪在断奶后的21天中，采食含25%奶粉日粮组的长势，比含10%的相对快20%。这种生长优势可一直延续到80公斤体重。40公斤至80公斤间的日增重，高奶粉日粮组的比低奶粉日粮组的相对快3%。尽管前一种饲料成本稍高，但其最终经济效益计算结果每头猪却比后一种饲料反而节省了38便士。脱脂奶粉一般含50%乳糖和33%粗蛋白，对脱脂奶粉的性能反应是随日粮中的含量增加而提高(见表17)。从饲料成本和生产效益考虑，生产上一般的添加量范围在5-15%，视仔猪断奶日龄而定。但在中国，脱脂奶粉都为人用，且价格昂贵，极少用于仔猪日粮中。表17.断奶仔猪对不同含量脱脂奶粉日粮的反应脱脂奶粉含量日采食量日增重饲料/增重%克克07804281.84107984511.77208204591.80308234781.72来源：P.Toplis,1994乳清粉的作用乳清粉是乳制品加工业中的副产品。严格说，乳清粉应归类于碳水化合物类，因为其主要成分是乳糖。质量好的乳清粉乳糖含量约为70-85%。但为便于讨论，放在乳制品类。绝大多数研究表明，断奶仔猪对日粮中添加乳清粉反应良好。能明显改善3-4周龄断奶仔猪最初2周的生产性能。由于是乳制品，含天然乳香味，既能促进仔猪的食欲，提高采食量，进入胃内产生的乳酸又能降低断奶猪胃内pH值，有利于食物蛋白的消化。Clarkson和Allee(1981)的一则试验表明，对于断奶体重小于7公斤的仔猪，喂给含有乳清粉的饲料远优于单一的玉米-豆粕型日粮。当添加量达20-25%时，生产性能表现最佳(见表18)。断奶后10-14天内，对添加乳清粉的反应最大。但对乳清粉的反应依其质量等级不同而有差别，食用级的一般均优于饲料级。国外3周龄前断奶仔猪日粮常选用食用级乳清粉。表18.乳清粉的含量对仔猪生产性能的比较a项 目乳清粉含量，%0102030平均日增重，克0-14天1131231631590-35天313322358363平均采食量，克0-14天2272222592540-35天549563599617饲料/增重0-14天2.001.821.581.600-35天1.751.741.701.70Clarkson和Allee，1981，总数为100头仔猪，15-23天断奶(5头/栏，5个栏/组)。对于5周龄以上断奶仔猪，日粮中一般不需添加乳清粉。这是因为猪和人一样，随年龄增长消化道内乳糖酶浓度和活性下降。乳糖酶在出生后2-3周活性最高，3-4周后迅速下降。曾做过一个试验，用8周龄断奶仔猪，日粮中添加20%和30%乳清粉。结果增重速度和采食量明显下降，并有中等程度下痢现象。早期断奶日粮中添加1-2%有机酸如柠檬酸和富马酸可望降低乳糖用量至5-10%左右。近年发现，日粮中的高铜含量与乳清粉有累加的促生长效应(见有关节段)。喷雾干燥之血浆粉(SDBP)早期和超早期断奶法给仔猪发挥良好的生产性能带来了挑战。断奶后的生长阻抑和拉稀是大多数猪场不可避免的一个问题。喷雾干燥之血浆粉(SDBP)，作为一种全新的仔猪饲料原料，给早期断奶法的普及带来了生机。该产品不仅含有68%的蛋白质和6%赖氨酸，而且含有抗病因子，口味又极好。但蛋氨酸偏低。研究表明，26天断奶仔猪对SDBP的偏爱不仅胜于脱脂奶粉，而且测得断奶后20天内的日增重和料肉比均高于脱脂奶粉组。对SDBP的偏爱是因为其适口性更好。又因其IgG的含量比牛初乳制品高20%，故断奶后的下痢现象明显低于对照组。添加SDBP后的优势在猪场卫生条件差的地方更为突出。尽管SDBP价格昂贵，在美国仍成为3周龄前断奶猪常用的饲料原料。断奶仔猪对SDBP的反应随在日粮中的添加量而变。由表19可见，6%添加量被认为较为理想。在断奶后0-2周阶段，饲喂含6%SDBP饲料的猪，比无SDBP对照组的日增重快45%，耗料多40%，饲料转化效率提高17%。表19.断奶仔猪对喷雾干燥猪浆粉的反应项目在日粮中的含量，%02468100-14天(断奶后)日增重，克165206217240247225日采食量，克206244256290302300肉/料比0.700.800.850.820.810.84Kats等，1994为了维持蛋氨酸的浓度在NRC(1988)要求的浓度以上，在SDBP使用量大于6%时，应考虑在饲料中添加人工合成的蛋氨酸。大豆蛋白大豆蛋白长期以来就被当作猪饲料中的主要蛋白源，玉米-豆粕型日粮在中国养猪业使用早已十分普遍。大豆蛋白的氨基酸组成非常好。遗憾的是，大豆中含有多种抗营养因子，大豆产品如加工处理不当，会降低猪的生产性能。即便加热处理合理，大豆中的蛋白质-碳水化合物复合物仍不能被清除。这是一种过敏物质，可引起早期断奶仔猪短暂过敏反应，使肠绒毛大量脱落，降低了对营养物质的消化吸收面积。图6显示了仔猪断奶前后肠绒毛在接触抗原前后的情况。抗原致敏后肠绒毛大量剥落。图6.大豆蛋白-碳水化合物复合物对小肠绒毛的损害A.未致敏前之正常绒毛B.致敏后受损的绒毛采用深加工方法，可以有效地降低大豆蛋白的过敏作用。其中浓缩大豆蛋白(含65%蛋白质)和提纯大豆蛋白(含85%蛋白质)对仔猪有很好的营养价值。膨化处理还可以进一步提高浓缩大豆蛋白的使用价值，略胜于脱脂奶粉。这方面的试验结果参见表20。表20.浓缩大豆蛋白和膨化浓缩大豆蛋白与脱脂奶粉的比较项 目日粮类型脱脂奶粉浓缩大豆蛋白膨化浓缩大豆蛋白0-24天(断奶后)日增重，克245204250日采食量，克218241259饲料/增重0.931.211.02来源：Li等，1990为解决豆粕对早期断奶猪的过敏反应，动物营养学家通过试验得出如下结果。即在断奶前的补料中必须添加一定量的豆粕，使仔猪对大豆蛋白产生适应性。将生大豆用膨化挤压产生的高温不仅“煮熟”了大豆，而且破坏了抗营养因子和过敏物质，提高了香味和适口性，因此可作为早期断奶仔猪的重要的日粮成分。Aumaitre(1985)报道了21日龄断奶仔猪日粮使用膨化全脂大豆的优点。与豆粕+鱼粉、豆粕+鱼粉+脱脂奶粉比较，膨化全脂大豆组仔猪的生产性能最好(见表21)。事实上，膨化全脂大豆中含有17%的脂肪，这部分脂肪提高了日粮的能量密度。高能量密度日粮乃是早期断奶猪所必须的。表21.膨化全脂大豆21日龄断奶仔猪生产性能的影响项 目日粮A日粮B日粮C14-28天(断奶后)日增重，克448436504采食量，克624633644饲料/增重1.401.451.28来源：法国国家农科院养猪研究所注：日粮A含20%豆粕和6.5%鱼粉。日粮B含15%豆粕、6.0%鱼粉和10%脱脂奶粉日粮C含25%膨化全脂大豆和6%鱼粉。碳水化合物碳水化合物是能量的来源。幼猪对淀粉的消化能力不强。一般认为，煮熟的谷物可提高其在小肠中的消化率。但生熟谷物对比研究表明，二者没有很大差别。但谷物在仔猪日粮中的用量肯定影响其消化率。以玉米为例，测得含量在12.5%时消化率为96%，含量达60%时消化率降为90%。在谷物中，加热去皮燕麦和玉米都是适口性好和消化率高的谷物，用于断奶日粮效果优于其它谷物。脂肪关于断奶仔猪日粮中通过添加脂肪来提高能量浓度，近年已做了不少试验研究。最近，意大利Falaschini教授(1995)设计了一个试验。他为断奶仔猪设计了一种模拟母奶的日粮。仔猪24日龄断奶，初始体重6.8公斤。试验日粮中粗脂肪含量为15%(对照7.5%)。结果是令人鼓舞的，高脂肪断奶日粮试验组的增重速度快，饲料转化率高于对照组，每天多增重50克，每公斤体增重少耗料0.4公斤。对于仔猪日粮中所用脂肪类型需加以仔细考虑。据报道椰子油消化率最高并能真正促进刚断奶仔猪的增重。这显然与脂肪酸的饱和度和链的长度有密切关系。低于14碳的短链脂肪酸最易为仔猪消化吸收，中链(14-18碳)次之，长链最差。以3周龄为例，对短链脂肪酸的消化率是86%，中链是70%，长链只有37%。但猪对脂肪酸的消化率随年龄的提高而增长，尤其对不易消化的长链脂肪酸有较大幅度的提高。3-4周龄幼猪日粮中一般只应用短链不饱和脂肪。在中国，椰子油多为人用。饲料中首选的植物油是大豆油。作者最近的试验结果指出，28日龄断奶仔猪日粮中加3.5%大豆油，可明显提高断奶后0-14日龄和至60日龄的日增重分别达9%和8%。日采食量和饲料转化率也有所提高。结果见表22。表22.玉米豆粕型日粮添加大豆油对断奶猪生长的影响项 目玉米豆粕日粮玉米豆粕加豆油头数127122断奶重，公斤6.206.4060日龄体重，公斤17.018.1日增重，克339367日采食量，克534550饲料/增重1.571.52来源：ASA1996年试验结果(尚未发表)最近又有报道(John Goihl,1995,Feedstuffs)指出，日粮中添加高铜对脂肪的吸收利用有明显的促进作用。该试验用26日龄奶猪分为5%脂肪添加组和250ppm高铜和5%脂肪添加组。所用脂肪为动物脂。结果表明，当日粮中添加5%脂肪加250ppm铜时，猪的生长率(提高20%)和饲料转化率明显优于只添加250ppm高铜组，也好于只加5%脂肪组。日粮中加铜能显著提高脂肪的表观消化率达40%，说明高铜在脂肪消化中起着一定的促进作用。矿物质和维生素的营养需要据测定，早期断奶后仔猪体内的常量和微量元素含量比传统断奶仔猪的高得多。如同为60日龄，前者肝脏中锰、锌、铜和铁的含量较后者分别相应高20、29、7和47%；而骨骼中钙、磷和镁的绝对沉积量高出30%。苏联专家曾根据仔猪日增重和每增一公斤体重体内沉积的矿物质元素数量，测得26-28日龄