《合理膳食与食品安全》优秀ppt课件.pptx

第3节 合理膳食与食品安全,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点1营养评价提示膳食是否合理要做到合理膳食,首先要了解自身的营养状况。评价方法一般是先测量自己的身高(m)和体重(kg),再按照体质指数进行评价。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点2饮食习惯和饮食结构影响营养状况1.营养失调营养不良和营养过剩都属于营养失调,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。2.不合理的饮食结构(1)主食和副食比例不合理;(2)用水果代替蔬菜;(3)每日青菜摄取量很少;(4)甜食过多;(5)每日饮水量不足;(6)用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,【例1】(2017广东佛山月考)饭后不宜立即进行剧烈运动,原因是剧烈运动可使()A.胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低B.盲肠蠕动增强,诱发阑尾炎C.胃肠蠕动加快,容易饥饿D.胃腺分泌胃酸过多,易得胃病解析 饭后立即进行剧烈运动,就会有更多的血液流入运动系统,这样流入消化系统的血液量相对减少,造成胃肠蠕动减慢,消化腺分泌能力降低,从而影响消化。答案 A,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点3均衡膳食有利健康1.均衡膳食的基本要求食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;饮酒应限量;食物应清洁卫生、不变质。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,2.平衡膳食宝塔从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷类食物最多,蔬菜、水果次之,油脂类最少。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.青少年对营养有特殊需要青少年正处在生长发育旺盛的时期,对各种营养物质的需要较多。青少年一天需要量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者;其次是蛋白质,青少年要补充足量的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐相对比较多,特别是对钙的需要量较多。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,知识点4食品安全直接关系人的健康和生命安全在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害?1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。购买食品时,对包装食品要检查包装是否完整,是否超过保质期;对散装食品要注意其卫生状况,如有无防蝇、防尘设施等。不购买校园周边、街头巷尾无证商贩的食品。2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。生吃的蔬菜和水果要清洗干净;生、熟食品的制作要分开;动物性食品要保证充足的加工时间,以确保食物中的病原体和寄生虫及卵在加热中被杀死;豆浆要保证完全煮沸;家庭腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,3.注意食品保存的方法与时间。在冰箱中贮存食品时,生、熟食品应分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放;低温贮藏只适于短期贮存食品,贮存时间过长食品也会变质。食品保存需要适宜的容器,如盐、酱油、醋等调味品不适于保存在金属容器中。,知识点1,知识点2,知识点3,知识点4,【例2】(2017河南漯河期中)关于食品安全,下列说法正确的是()A.发芽的马铃薯有毒,不能食用 B.喷洒农药的水果不能食用 C.过了保质期还没有变质的食品还可以食用 D.发霉的食物可以用来喂养家畜解析“发芽的马铃薯有毒,不能食用”的说法是正确的。水果在生长过程中,难免要喷洒农药;吃水果时可以用清水浸泡、冲洗,也可以削去外皮,这样就会比较安全。食品如果过了保质期,看起来虽然没有变质,但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以再食用。发霉的食物中可能会含有黄曲霉,如果用来喂养家畜,就会引起家畜中毒;人吃了这种畜肉,对人的健康也是不利的。答案 A,考点合理膳食的识图判断题【例题】(2017山东临沂中考)每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下图表示不同人群每天摄入的食物比例,下列有关说法正确的是()A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少,解析 水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得,而粮谷类食物中含的淀粉比较多。从图形可知,肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多,因此,肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量。营养不良的原因是饮食习惯和饮食结构不合理,不是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少。答案 C,教材问题详解活动“评价自身的营养状况”讨论题1.你对自己目前的营养状况满意吗?提示 根据自身的实际情况回答。2.如何改善自身的营养状况?提示 根据自己的体质指数和身体的评价指标,从饮食结构和饮食习惯两个方面分析,制订合理的饮食计划。活动“调查自己的饮食结构和习惯”讨论题应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构?提示 食物多样、谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;膳食要清淡少盐;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。,活动“自我设计并分析一天食谱的营养状况”讨论题1.如何评价你的饮食结构是否合理?提示 体质达到弱碱性、体重在标准范围、营养素指标合格就证明饮食结构合理。2.你认为自己的饮食结构存在哪些问题?提示 结合自己的实际饮食情况具体分析。3.如何进一步修改你的食谱,使之更加科学、合理?提示 结合平衡膳食宝塔内容,做到合理膳食,制订合理的饮食计划。,激励学生学习的名言警句51关于学习或励志的名言警句关于读书的名人名言50条我一生的嗜好，除了革命之外，-就是读书。我一天不读书，就不能够生活。-孙中山读书破万卷，下笔如有神。-杜甫读万卷书，行万里路。-顾炎武读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。-朱熹读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。-鲁迅读书之法，在循序渐进，熟读而精思。-朱煮读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。-胡居仁明读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。-吴晗看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。-顾颉刚书犹药也，善读之可以医愚。-刘向读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。-郑板桥知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。-王充举一纲而万目张，解一卷而众篇明。-郑玄知识，主要是靠主动抓出来的，不是靠教出来的。-钱三强学而不厌，诲人不倦。-孔丘欲速是读书第一大病，功夫中在绵密不间断，不在不速也。-陆珑清不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。-荀况学而时习之，不亦悦乎！-孔丘倘能生存，我当然仍要学习。-鲁迅热爱书吧-这是知识的泉源！-高尔基我读书越多，书籍就使我和世界越接近，生活对我也变得越加光明和有意义。-高尔基书籍是在时代的波涛中航行的思想之船，它小心翼翼地把珍贵的货物运送给一代又一代。-弗培根读书对于智慧，也象体操对于身体一样。-艾迪生英国作家当我们第一遍读一本好书的时候，我们仿佛觉得找到了一个朋友；当我们再一次读这本书的时候，仿佛又和老朋友重逢。-伏尔泰理想的书籍，是智慧的钥匙。-列托尔斯泰 书是人类进步的阶梯。-高尔基读一本好书，就是和许多高尚的人谈话。-歌德书籍是人类知识的总结。书籍是全世界的营养品。-莎士比亚书籍是巨大的力量。-列宁好的书籍是最贵重的珍宝。-别林斯基任何时候我也不会满足，越是多读书，就越是深刻地感到不满足，越感到自己知识贫乏。-马克思书籍便是这种改造灵魂的工具。人类所需要的，是富有启发性的养料。而阅读，则正是这种养料。-雨果1百川东到海，何时复西归；少壮不努力，老大徒伤悲。,