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石榴栽培技术培训教材第一章 石榴概况1、起源与栽培历史石榴原产古代的波斯，即现在的伊朗、阿富汗，前苏联的高加索等中亚地带。这些地方在海拔300米到1000米的高山上，现在还可以找到大片的野生石榴林。公元前向西传入地中海沿岸各国，向东传入印度、中国，在公元八世纪又由我国传入朝鲜、日本；公元十五世纪，才传入美洲。现在石榴几乎遍及世界各地。石榴在我国有两千余年的栽培历史。晋代张华的博物志以及清代汪灏等著的广群芳谱上均有记载：“有汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，名为安石榴。”据考证，石榴传入我国并非西域一路，也有从海路引进的，如云南蒙自石榴就是在清代由新加坡附近引入的。石榴在古书上还有若榴、丹榴、天浆等名称。对于石榴的名称由来、栽培技术等，我国很早就有文字记载。北魏贾思勰的齐民要术中的：“凡植榴者，须安僵石，枯骨于根下，即花实繁茂，则安石榴名义或取于此。”伟大的药物学家李时珍认为：“榴者，瘤也，丹实垂如赘瘤也。”2、石榴分布与现状石榴在我国分布较广，南北各地均有栽植，但重点产区多在黄河以南，以云南、安徽、陕西、四川、山东、广东、广西、江苏、浙江、河南等地较多。新疆叶城附近也有大片分布。石榴历来都作为小宗水果看待，一般面积不大，产量较低。石榴平均单株产果在510公斤，最高单株产果记录是150公斤，平均亩产在270公斤上下。果品一般销往大中城市及东南沿海城市。3、经济意义与观赏价值石榴果实色泽艳丽，富含营养，味甜微酸，性清凉，助消化，是我国人民喜爱的传统节日果品。据化验分析，石榴含水量在75%以上，碳水化合物在17%以上，粗纤维素占2.5%，灰分0.8%，灰分中以磷钙为多。每百克果汁中含维生素C在11毫克以上，约为苹果、梨的12倍。在成熟的果实中含转化糖约16%，还含有蛋白质、脂肪各约0.6%，含有机酸0.4%1%。石榴不仅是生食水果，还可加工成果酒及清凉饮料。石榴果皮中含鞣酸较多，一般在1032%，平均为22%，历来是鞣皮革业和棉毛印染业的天然原料。石榴在中药上，性温涩，既润燥又收敛。根可驱绦虫，果皮可止痢、止肠泻，叶可治眼疾。白石榴的花和果可治肺部痨疾。据太平俯志记载：石榴“酸者入药，花可止血，壳可治漏精”。石榴的枝条柔韧，可编篓、筐、篮等，是编织业的好原料。石榴花、叶、果奇美，被称为“天下之奇树，九州之名果”，作为花卉有着重要的观赏价值。嫩枝、幼叶紫红如染，花萼、花瓣鲜红如火，花姿丰满，雍容华贵，晔晔荧荧，给人以热烈豪放之感。历代文人墨客大加赞赏。李白有咏石榴，朱熹有题石榴，朱之蕃有榴火等诗。更有的诗人爱石榴十分深沉：“春花落尽石榴开，阶前栏外遍植栽。红艳满枝染月夜，晚风轻送暗香来。”石榴耐瘠薄、耐干旱，抗逆性强，繁殖较易，是荒山坡地绿化造林的先锋树种，对保持水土，调节生态平衡也起到一定作用。4、种类与品种资源（1）植物学分类石榴是石榴科石榴属（puncal）植物。作为栽培的只有一种，即石榴（pumice grantable），野生种在我国不存在。（2）栽培学分类石榴在我国栽培历史悠久，分布广泛，地理差异大，再加上劳动人民长期的选育，已形成众多纷繁的品种：有红花的、白花的、黄花的；有观赏的、有食用的；有甜的、酸的。据各地报导初步统计，全国有近百个品种。其中较著名的有突尼斯软籽、豫大籽、大果型黑籽石榴、玉石籽、玛瑙籽、青壳石榴、天红蛋、粉红石榴、青皮石榴、软籽石榴、水清石榴、胭脂红石榴、梢头青石榴、大石榴、甜石榴、大籽石榴等。石榴在品种分类上全国没有统一的标准。有的根据风味的不同分为甜石榴和酸石榴；有的根据花的颜色分为红花、黄花、白花石榴；有的根据用途分为食用和观赏石榴；还有的根据果实形状、果皮颜色、籽粒的形状、成熟的早晚来分类和命名，所以造成了同名异物、同物异名的现象。（3）主要品种特征突尼斯软籽石榴：果实近圆球形，微显肋棱，果个儿大而整齐，平均单果重406克，最大的650克以上，近成熟时果皮由黄变红，成熟后外围向阳处果实全红，色泽鲜红，间有浓红断续条纹，背阳处果面红色占23。果皮光洁明亮，个别果有少量果锈，外皮薄，平均厚 0.3 厘米，外形美观诱人，可食部分占61.9，籽粒紫红色，百粒重56.2克，肉汁率91.4，含可溶性固形物15.05，含酸量0.29，维生素1.97毫克100克，风味甜、品质优，在郑州地区月上旬成熟（农历七月籽粒开始着色变红），比对照品种河阴软籽、开封软籽、豫石榴3号均早熟20天以上。该品种抗旱、抗病，适应范围广、择土不严，无论平原、丘陵、浅山坡地，只要土层深厚，均可生长良好。豫大籽石榴：豫大籽石榴果实近圆球形，棱肋较明显，果个儿整齐，单果重多在250600g之间,最大可达850g。成熟时果皮向阳面由黄变红，果皮光洁明亮，无锈斑。外皮薄，平均皮厚0.20.3cm，外观美观诱人。籽粒红色，百粒重75g90g，是国内现有石榴品种中百粒重最大的，出汁率90%以上，豫大籽石榴可食率为67.1%，氨基酸含量为44.24mg/100g，可溶性固形物含量为15.5%，总酸为0.56%，总糖为12.45%，维生素C含量为7.15mg/100g，糖酸比为221。汁多，风味甜酸，品质优良，果实10月上、中旬成熟。该品种抗旱，适应范围广，择土不严，无论平原、丘陵、浅山坡地，只要土层较厚，都可生长良好，特别是抗寒性、抗裂果性好。耐贮藏，常温下可贮藏100天左右，低温冷藏可贮藏至第二年5月份。玉石籽：树势弱，芽的萌发力及成枝率低，针刺稀软。叶披针形，小、色淡。花细长，花瓣、花萼出现非6数的机率多。果实圆球型，有棱，皮黄白色，阳面红色，皮薄而软，较粗糙。单果一般在200克左右，籽粒大，青白色，内有放射状针芒，百粒重在60克以上。味甘甜，品质极上。果实脱涩早，八月下旬即可食用，但真正成熟期在九月中下旬。较耐贮藏，抗病力一般，丰产性较好。玛瑙籽：树势中庸，针刺细软，较粗糙。单果重在250克左右，最大可达500克。籽粒大，粉红色，内有放射状针芒，百粒重在60克以上，最高达71.4克。含糖量在15%17%，味甘甜，核软，品质极上。九月下旬至10月上旬成熟。较耐贮运，抗病力一般，丰产性能较好。第二章 生物学特征1、形态特征石榴是落叶灌木或乔木（在热带可为常绿树木），一般树高36米。干性弱，丛生性强，根际易生萌蘖枝，在自然状态下为多主干圆头形。根皮黄褐色，根系呈倒圆锥状分布。在水平方向可延伸36米，垂直方向多在3米以上，但80%的根系分布在半径为60120厘米，深度为2060厘米的土层内。芽对生，新梢和幼叶紫红色，嫩枝有棱，多成四方形或六棱形。一般枝条停止生长后，顶端自枯成针刺，对生或簇生。枝条和叶片上下成十字形排列。石榴对伤口的愈合能力很强，往往形成瘤状突起。树干成逆时针方向扭转，以加强树体对外力的抵抗。树皮灰褐色，皮易爆裂、脱落。花两性，数朵或单朵着生在当年新梢的顶端或叶腋处。开放后，花纵长在4厘米左右。子房下位，萼片桔红色，向内面颜色稍淡（白石榴是黄白色），肉质厚硬，与子房连生，宿存。花瓣火红色（或白色）互生，成覆瓦状排列。花瓣与萼片同数，一般4至7数，3数与8数少见，但90%以上是6数。雄蕊多数，着生于萼片内部，雌蕊一个。子房有715室，分为两层，中间有横隔膜。种子多数在400粒左右，高者可在800粒以上，由外种皮、内种皮和胚组成。外种皮浆质化，是食用部分；内种皮角质化，但也有退化变软的，如玉石籽、玛瑙籽等是软核石榴。石榴花分正常花和退化花两种，正常花花蕾中部凹陷，外形似凹腰葫芦，开放后整个花呈筒状，花柱粗壮而长，一般在柱头超过花药或与之相平。退化花花蕾呈倒卵形，子房萎缩，开花后花似喇叭状或钟状，花柱细弱而短，柱头低于花药。石榴花在受精后，子房逐渐有红色转变为青色，成熟时果皮黄橙色，白石榴的果皮是黄白色。2、对外界环境的要求石榴是生长在亚热带和温带的果树，原产地就比较温暖干旱，形成了喜温、喜光、耐干旱的特性。石榴在我国重点分布的地理位置和气候条件也说明了这一特性。主要产区一般年平均气温在13度20.4度，年降雨量6001200毫米，年日照总时数在2000小时以上。在山地的垂直分布上，石榴高于柑桔而低于梨。根据有关资料及观察记载，石榴生长发育的适宜气候条件是：年平气温在15度以上，萌动和发芽的日平均气温在10度至12度，现蕾与开花的日平均气温在15度至20度，果实的生长期日平均气温在20度至25度，大于或等于10度以上的积温在3000度以上，年极端低温不低于零下17度。石榴从发芽到开花需要较多的水分，开花期要求天气晴好，如果阴雨天过多，或有大雾容易造成授粉、受精不良，还能造成病害蔓延，大量落花。本地果农认为石榴要“炕花”即此原因。果实的生长期需要充足的水分，干旱会造成果实瘦小，果皮粗糙，品质低劣；严重干旱会造成落叶、落果。在果实的生长后期如果雨水过大，则会造成大量的裂果和落果。石榴在光照不足时，叶片色淡质薄，落叶严重，枝条稀疏细弱，丛状枝少，花芽形成少，花芽分化不完全，授粉受精不良。由于营养不足，病害严重，所以落叶、落果严重。但是同一株树上的果实，阳光直接曝晒的，皮色紫红、粗糙、粒籽色淡、粒小，含糖量低，品质差，食之味淡、酸涩。此类果实，果农称之为“晒皮”。石榴对土壤的要求不十分严格，山地、平原、堤坝都能生长。在山地，一般土层在一米以上就能生长结果，低于一米往往结果少，或者花而不实。不论是重壤、中壤、轻壤、沙壤、或者砂砾土，石榴一样能生存，但以中、轻、沙壤为佳。土壤粘重，石榴成熟期晚，果实皮色不鲜艳，风味也不好，并且裂果。但是土壤沙性过大，由于其保水、保肥能力不强，石榴树生长不良，易早衰。石榴对土壤的酸碱性适应范围较大，在PH值4.58.2之内都能生长，最适宜的是中性偏微酸。石榴怕涝，地下水位小于一米则生长、发育不良，造成黄叶、落叶、落花、落果，甚至死亡。平桥区之所以选择发展石榴，是由于有优越的气候、土壤条件而形成。平桥区属于亚热带季风性湿润气候，淮河以北兼有暖温带气候特征。全年日照时数18062460小时，年太阳辐射量为57.6千卡/cm²，年平均气温15.1，最热月（7月）平均气温27.2，最冷月（1月）平均气温1.6，极端最高气温40.9，极端最低气温-20，全年10有效积温4860，无霜期年均221.4天。年平均降水量1109.1mm，最多年降水量1654.1mm，最少年降水量617.6mm，一年中降水最多的月份为7月，平均206.6mm，降水多集中在5-9月份，与全年日照、温度最高月相适应，极利于石榴生长。怀远石榴规划石榴栽植地块土壤成土母质是花岗岩和花岗片麻岩，少部分地区为石灰岩。其质地为中壤至轻壤，PH在6.57.0，土层深厚，保水保肥能力较强，同时所含的磷、钾素较多，这种土壤结出的石榴风味特别佳美。3、生长与结果年龄（1）生物学年龄石榴的生物学年龄可分为四个时期生长期：从定植到开花结果始期为生长期，这一时期，根系、枝条生长旺盛，枝条较直立，根际萌蘖枝条多，易形成丛状。营养繁殖的石榴生长期在三年以上，实生苗繁殖的这一时期较长，一般在510年。生长与结果初期：从生长期末到盛果期初为生长与结果初期，这一时期枝条与根系旺盛生长，枝条逐渐开张，树冠不断扩大。开花与结果量逐年增加。这一时期一般需要35年。结果盛果期：栽后810年进入盛果期。这一时期树冠扩展缓慢，产果量逐年上升，并趋于稳定，一般来说这一时期可维持50年。结果与衰老期：随着树龄的增长，新梢的生长量越来越小，部分枝条枯老死亡，产量不稳定，逐渐下降，退化花多。这一时期如果及时更新复壮，加强肥水管理，还能结果4050年。（2）根系的生长石榴的根系生长对温度的反应很敏感。据有关资料介绍，石榴的根系生长不同于苹果。苹果吸收根的生长，一般比地上部早。据山东农学院观察，有时早于地上部分1520天左右，当地上部分大量形成叶片后即进入旺盛时期，新根在地上部发芽半个月开始生长，而且只经过几天就进入迅速生长高峰。石榴根系生长的这一特征，我们在移栽苗木和扦插时应加以注意，以便更好地维护根系生长。（3）枝条生长石榴的一般枝条在一年中往往只有一个生长高峰，即从发芽到花期结束为止。徒长枝除了这一高峰外，还有一个不明显的波峰，这一波峰发生在雨季，到九月中旬就趋于停止。徒长枝有的当年生长量可在一米以上，不仅能抽出二次枝，还能抽出三次枝，而生长较弱的枝芽，往往当年只长34厘米，其上叶片簇生，翌年易形成花芽。（4）开花结果石榴是在结果母枝抽生的结果枝上结果。结果母枝多为粗壮的短枝，或发育充分的二次枝。第二年春季其顶芽或腋芽抽生出短小新梢，在新梢上形成1至数朵小花。一般顶生花芽容易座果，凡座果者顶端停止生长（腋花芽除外）。石榴花分正常花和退化花两种，果农称正常花为“母花”，退化花为“公花”。石榴从现蕾到开花一般需要1015天；从开放到落花一般需要46天。其时间的长短与气温有很大的关系，气温高所需时间短，反之则长。石榴的花蕾形成是不一致的，所以花的开放期也是错落不齐，造成了花期长，一般长达2个月以上。果农习惯上把石榴花分为三期，即头花、二花、末花，但是它们没有明显的界线。一般前期和中期的花蕾中有32%左右的花蕾要脱落，在开放花中，退化花全部脱落，正常花也有40%的花要脱落。正常花在受精后，花瓣脱落，子房膨大，并且子房的皮色，也逐渐由红转变为青绿色。石榴能够受精、座果的花占总花的40到50%，平均在29%，但是由于石榴落果严重，所以成果率很低，一般一百个座果，在采摘时仅存2040个，平均在35个左右。成果占座果35%，占总花的10.3%，占正常花的20.7%。由此可见，防止石榴落果是增产的主要途径。石榴的落果一般有两个高峰，第一个高峰在花期基本结束后7天左右。也即在座果后一个星期左右容易落果。另一个高峰在采收前一个半月左右也会大量落果。石榴的落蕾、落花、落果，一方面是植物自身在生长期的自然选择中形成的对外界环境的适应，另一方面也是受外界不良环境条件的影响。如果光照不足，雨水过大，病虫害严重，落蕾、落花、落果就会加重。石榴的果实生长，有关资料认为：“可分为三个时期。由幼果开始生长，即五月下旬到七月下旬，横径生长超过纵径，此间因子房的上层心皮在幼果发育时急剧生长转位，而促进横径生长；在八月间纵径生长超过横径；到成熟前期，横径又急剧生长。”石榴果实横径，在幼果时生长期较快，日增量可达0.1厘米，发育中期生长缓慢，到果实采收前一个月左右又有一个生长高峰。实测结果与上述结论基本相符。但是果实增长快慢与雨水有关，干旱时生长缓慢，雨后生长迅速。石榴从开花到果实成熟一般需要120天到140天。石榴是喜温树种，物候期比当地一般阔叶树种晚。石榴一般在三月中下旬开始萌动，四月初发芽，四月中下旬现蕾，五月初始花。五月中旬到六月中旬为盛花期，六月底七月上旬花期基本结束。九月中旬到十月上旬果实成熟，十一月上旬开始落叶，随之进入休眠期。石榴树对气温的反应特别敏感，其物候期的早迟有时能相差在二个星期左右。第三章 石榴建园1、繁殖石榴繁殖较容易，实生苗，分株、压条、扦插等均可。实生苗繁殖的石榴，其生长期长，另外由于是有性繁殖，变异性也大，所以除在科学研究和品种培育中采用外，大面积生产上多不采用。分株和压条繁殖数量小，生产上多采用扦插繁殖。扦插繁殖有直接扦插建园和育苗移栽两种。扦插繁殖的关键是选好种条，要选用种性纯正、丰产性能强、抗逆性强、无病虫害，处于结果盛期的母树上的一年或两年生健壮枝条，一般直径在0.5厘米以上。直径过细，以后生长的幼苗瘦弱。一年中以春季的三月份扦插最好，成活率高，苗木旺。七月份，利用雨季，绿枝扦插也是可以的，但是必须做好遮荫、浇水工作。雨季扦插不仅费时，同时苗木生长的不充实，越冬后还有大量死亡，在生产实践中一般都不采用。选取的种条要剪成15到18厘米的插条，上剪口要齐平，离剪口1.52厘米，下剪口可以剪成斜面。插条上的针刺要剪去，以便于操作。最好是随剪随插，实在做不到时，应该将插条根据粗细分成50根一捆，放在阴暗、潮湿的沙堆内贮藏起来。育苗时苗圃要选择土质疏松、肥力较好、排灌方便、没有水涝的地块。冬前深翻冻垡，春季亩施农家肥30004000公斤，过磷酸钙5060公斤，标准氮素化肥15公斤左右，浅翻，细耙，筑畦。畦宽一米，畦间留有浅沟。土地整理完后，就可扦插。每一畦插两行，行距40厘米，株距1012厘米，每亩1.11.3万株，一般不超过1.5万株。扦插时开沟深1215厘米，将插条摆放在沟内，剪口芽向上，然后埋土、踩实、踩平。插条上部留1芽或2芽，但要注意地上部分一定不能留得过多，否则成活率低，苗木瘦弱，并易形成地上部的死桩。如果墒情较好，一般不浇水，只有明显干旱时才灌水扦插。春季扦插发芽的快慢，与气温有着密切的关系。气温稳定回升，温度较高时发芽快而整齐，成活率高，否则发芽既慢又不整齐。苗圃地的管理主要是除草松土，施肥灌溉，防治病虫害，防涝等。在除草松土时千万注意不要碰动插条和芽。在生长中期根据苗木长势，可以追施腐熟的人粪或少量氮素化肥，追肥时可以在雨前雨后，也可以结合浇水同时进行。不是过于干旱，一般都不浇水，如雨水过大，一定要注意排涝。苗圃地经过精心管理，成活率一般在80%以上。当年株高在70厘米以上，高的可达150厘米，当年秋季或翌年春季就可以出圃。2、建园石榴园址要选在地势高燥，地下水位深在一米以下，土壤肥沃疏松，酸碱度在中性左右的地块。在建园前应做好园内的基础工程建设，比如排灌水渠、道路、防护林带，以及山坡的水平梯田、鱼鳞坑等的修挖。石榴的栽植坑应在冬前挖好，圆形、方形均可。一般坑的直径及深在80厘米100厘米。土层较浅的山坡地，应该去除石块移填客土。移栽时要施足底肥，以有机肥和磷肥为主。株施有机肥5070公斤，过磷酸钙11.5公斤，氮素化肥不宜施用。有机肥料必须腐熟，同时要和磷肥、土混匀，以免肥料集中而烧根。栽植方式同于其它各种果木，关键是要把土踏实、踩紧。墒情好时可以不浇水，不好时应浇水移栽。石榴因树冠矮小，一般株距3米，行距4米，亩栽55株左右。由于山坡和平原的不同，土壤的肥力不同，可以因地制宜调整亩株数在5065株之间。石榴是异花授粉，自花结实率低，套袋试验自花授粉结实率不到1%，同一园内应配置不同品种。一般主栽品种应占2/3。幼龄期石榴园可以搞间作，但是不能种植高秆作物。间作物离树要在1米左右。一般以种植豆科作物为宜，如果能种植绿肥掩青，对提高土壤肥力，促进树体生长是大有益处的。随着树龄的增长，树冠的扩大，间作面积逐渐缩小，最后停止种植。直接扦插建园与育苗移栽建园基本上是一样的。不同的是前者用的是插条。按照石榴产区果农的习惯，扦插建园，每穴插插条34根，并且插条较长。直接扦插建园的缺点是以后苗木生长不整齐。3、土肥水管理（1）土壤管理结果石榴园不宜搞间作。冬初，石榴园内要深翻，并拣除杂草宿根。深翻在秋末冬初进行，春季深翻易伤根,且不能很快愈合，会影响枝叶花果的生长。春夏季要多次浅锄除草，其中攀缘性的杂草，比如牵牛、大拉拉藤等，对石榴危害最大，往往能爬满树冠，严重地阻碍了树叶进行光合作用，造成了落叶、落花、落果，以至整棵树死亡。（2）施肥根据石榴的生长发育规律、产量，以及田间操作的便利程度，一般一年中分两次施肥。秋末冬初结合深翻施基肥，春季追肥，果实生长期间也可以结合病虫防治进行叶面喷肥。基肥以农家肥为主，配合一定数量的磷肥，根据树体的生产能力，一般株施农家肥5070公斤，过磷酸钙11.5公斤，氮素化肥一般不用。根据石榴产区果农的经验，有机肥中以豆饼、鸡粪、羊粪最好，所结果实皮色鲜亮，口味好。基肥可采取行间或株间沟施，一般沟宽30厘米，深60厘米，长度以树的大小而定，肥料一定要与土混匀。施肥沟要在株间和行间隔年轮流开挖，并且逐年外移和加深，并且到一定年限要轮回。施基肥最好能结合冬前灌水一起进行。追肥以速效性氮肥为主，另加少量钾肥，可用腐熟的人粪尿、氮素、钾素化肥或草木灰。一般株施氮肥0.5公斤左右。采用辐射状穴施，施后浇水覆土，以提高施肥效果。追肥一般在发芽前后进行。（3）灌溉石榴虽然耐旱，但是雨水不足时也要灌溉。有条件的地方可以冬灌，这样不仅能保持到春季时土壤的充足墒情，还有一定的防寒防冻效果。冬灌的时间不能太早，也不能过晚，一般在土壤表层夜冻昼化的时候为好，过早，水分大量下渗，过晚，水分集中在土壤表层易形成冰冻。在石榴产区由于不具备灌溉条件，石榴一般不进行冬灌。春末夏初是石榴营养生长和生殖生长同时进行时期，需要水分较多，如果干旱应该适当灌水。果实的生长多处在雨季，但由于降水时分布不匀，严重的干旱会造成落叶，影响果实的生长，应及时灌溉。石榴树怕水涝、怕水渍，不仅地表不能长期积水，地下水位长期处在深1米以内，根系的生长和生理活动就会受阻，会造成黄叶、落叶、落花、落果，以至死亡，要及时排涝，降低地下水位。第四章 整形修剪（一）石榴树的芽和枝条1、芽的类型及其形态石榴树的芽可分为叶芽、花芽、中间芽、潜伏芽和不定芽等类型。（1）叶芽外型瘦小，先端尖细，鳞片狭小，芽体呈三角形。（2）花芽 石榴的花芽是混合芽。花芽外型较大，顶端圆钝，鳞片包被紧密。芽体呈卵圆形。花芽主要着生在23年生的枝顶端。（3）中间芽外型近似于花芽，着生在各类极短枝的顶端，其四周轮生数叶，无明显腋芽。一般每年微弱生长，仍为中间芽。当遇到刺激时可萌发成旺枝。（4）潜伏芽 一年生枝上当年或翌年春不萌发而潜伏下来待机萌发的芽。这些芽遇到刺激时，由于营养物质转向潜伏芽过量输送，可刺激潜伏芽萌发成为旺枝。（5）不定芽 发生无一定位置的芽。一般是由于机械损伤造成地上部与地下部失去平衡而引起。萌发后生长成为强旺枝。2、芽的着生方式芽的着生方式可分为顶芽、侧芽、主芽、副芽几种。（1）顶芽 着生于枝条的顶端。石榴树只有极短花束状枝才有顶芽。顶芽一般为花芽和中间芽。其他营养枝顶芽退化为针状茎刺。（2）侧芽 又称腋芽，为着生于各类枝腋间的芽。由于顶端优势的作用，上部侧芽易萌发成为长、中枝，中部侧芽萌发成为短枝，下部侧芽，不萌发，或虽能萌发，但抽生的新梢不健壮。石榴的枝条柔软，生长到一定长度后，枝条的前部由于叶片重力的作用而弯曲下垂，使中部位置的当年生侧芽处于顶端优势状态，易萌发生出较强的二次枝。（3）主芽 着生于叶腋中央发育充实的芽。主芽一般都能按期萌发，只有极少数不萌发而成为潜伏芽。（4）副芽 着生于主芽两侧的芽。形状极小，不遇刺激一般不萌发而成为潜伏芽。3、枝条的类型及其形态石榴枝条可分为徒长枝、营养枝、结果母枝和萌蘖枝等几种类型。（1）徒长枝 这类枝条生长势强旺，节间长，叶片薄，芽瘦小，组织不充实。它一般是在树体遇到刺激后由潜伏芽或不定芽萌发而成。长度可达1米2米，往往具有三、四次枝。在幼树及初果期，徒长枝扰乱树形影响通风透光，应疏除，而在衰老树上的徒长枝，则成为更新的珍贵枝条。（2） 营养枝这是指未形成花芽的各类枝条。充实健壮的营养枝是构成树体骨架，形成结果枝组的主要枝条。（3） 结果母枝这是指已形成花芽的一年生枝。结果母枝一般均是极短的花束状枝，顶端形成花芽，翌年抽生结果枝。（4）结果枝这是指直接开花结果的当年生新梢。首先由混合芽抽生一段新梢，然后在新梢顶端开花结果。不论开花后能否座住果，其顶端不再向前延伸，而由侧芽萌发生长。结果枝按其长度可分长、中、短和徒长性结果枝4种。短果枝：长度在5厘米以下，有叶片12对，着生花13朵。于5月上中旬开花。正常花多，座果率高，是石榴主要的结果枝类型。中果枝：长度在5厘米20厘米之间，具有叶片35对，着生花15朵。多于5月中下旬开花，退化花较多，结果能力中等。此类结果枝数量多，也是重要的结果类型。长果枝：长度在20厘米以上，具有57对叶片，着生花19朵。多于6月上旬开花。在结果枝中所占数量较少。徒长性结果枝：长度在50厘米以上，由个别侧芽形成混合芽并于当年萌发，抽生极短结果枝。这类结果枝由于开花过晚，所结果实往往不能成熟。（5）果蒂枝短果枝结果后，顶端不再生长。果实采收后留下段枝条，即为果蒂枝。（6）萌蘖枝由根际不定芽萌发长成的枝条，形态近似徒长枝。石榴的萌蘖枝特别多，消耗树体营养，扰乱树形，影响通风透光，应予及时疏除。（二）生育习性1、开花习性石榴的花期在各地表现不一。南方4月份开始，北方则始于5月份，各类结果枝陆续抽生。到6月份，现蕾、开花和坐果在同一株树上同时进行。至8月上旬，夏、秋梢结果枝仍在开花结果。由于石榴花芽分化的质量不同，结果枝抽生的时期不一致，所开的花有头花、二花、三花和末花之分。头花一般为健壮的春梢结果枝所开，花器发育完全，子房及花萼成筒状，又称筒状花。其果实生育期长，果大，品质好。二花、三花由于花芽质量较差，雌蕊退化类型较多。退化花子房瘦小，子房及花萼成钟状，亦称钟状花。钟状花不能座果。夏秋梢结果枝所开的末花，不仅坐果率低，而且果实多不能成熟。另有部分花介于筒状花和钟状花之间，也称中间花，营养充足时也可坐果。因此，在生产上应保留春梢结果枝。夏秋梢结果枝的花一见现蕾，即可摘除以节省养分。2、结果习性石榴的结果母枝有顶花芽（抽生短果枝）和腋花芽（抽生长、中果枝）两种类型，是由春季生长的一次枝或早春产生的二次枝停止生长分化发育而成。花芽萌发抽生2厘米25厘米长的新梢，新梢上着生1朵或数朵花，即为结果枝。结果枝上的花一朵顶生，其余为腋生。顶生花多为正常花，易座果，腋生花多为退化花，不结果。石榴结果枝开花后，不论结果与否，均不能再延长生长。座果后由于营养集中向果实运输，使得果梗变粗。长、中果枝果梗下可形成各种结果母枝或抽生营养枝。短果枝果梗下一般当年不再抽生枝条。（三）常用树形石榴树形可分为有主干式或无主干式两种。较丰产的树形有自然开心形、双主枝“V”字形及多主枝开心形等。1、自然开心形（1）特点此类属于有主干的类型。主干高50厘米70厘米，主枝三个，方位夹角为120度，开张角度为50度60度，每主枝上配置12个侧枝，主、侧枝上安排结果枝组。（2）整形过程第一年 定植后留60厘米80厘米定干，萌芽后选留方位适当的新梢3个作为主枝培养，其余的均疏去。第二年 注意主枝角度的调整。在主枝上，距主干50厘米60厘米处选配第一侧枝；第二侧枝距第一侧枝40厘米50厘米。全树共有侧枝6个左右。对根际所发生的萌蘖枝全部疏除。第三年 在主、侧枝上培养各类结果枝组，控制萌蘖枝和直立枝的生长，树高控制在2米2.5米范围内。（3）评价这种树形树冠矮小，骨干枝较少，结果枝较多，通风透光良好，管理容易，适于密植栽培。2、双主枝“V”字形（1）特点双主枝“V”字形石榴树，无直立主干，只有由萌蘖枝长成的斜生于地面的主枝。两主枝间夹角80度100度，方位角为180度，枝展方向与树行平行或垂直，每主枝分别配备23个。（2）整形过程第一年单株定植后任其生长，冬季从根际的萌蘖选择两大主枝；或采用双株定植法，在同一定植穴中倾斜栽植两株苗，两株苗主干之间的夹角为90度左右，相当于两大主枝。第二年清除多余的萌蘖枝，在大主枝上距地面60厘米70厘米处培养第一侧枝。第二侧枝距第一侧枝50厘米60厘米。第三年在第一侧枝同侧，距第一侧枝约100厘米处，培养第三侧枝。各主、侧枝上分别配备大、中型结果枝组。（3）评价双主枝“V”字形石榴树的树冠较矮小，骨干枝少，通风透光良好，适合于树篱式栽植。3、多主枝开心形（1）特点多主枝开心形石榴无主干，皆斜生于地面的大主枝35个向四周展开；每个主枝与地面夹角为40度50度；每个主枝上分别配备34个侧枝。树高控制在3.54米。（2）整形过程第一年定植后任其生长。第二年从萌蘖枝中选择35个角度适合的作为大主枝培养，其余萌蘖枝疏除。第三年在主枝上距根际地面60厘米70厘米处培养第一侧枝，其余作为辅养枝保留或疏除。以后逐步培养第二、三、四侧枝。相邻侧枝间距离为50厘米60厘米，并且错落分布在主枝两侧。在主、侧枝上根据空间安排各类结果枝组。（3）评价这种多主枝开心形石榴树的树形优点是树冠较大，结果枝组数量多，单株产量高，适合正常密度栽培时采用（株行距3米×4米）。缺点是成形较慢，管理稍有不便。（四）不同龄期石榴树的整形修剪1、幼龄树的修剪对尚未进入结果期的幼树，整形修剪的主要任务是骨干枝的培养，使树冠迅速扩大，尽早进入结果期。石榴幼树营养生长特别旺盛，除骨干枝、延长枝外，一般枝条不进行短截修剪。主枝选定后，对根际所生的萌蘖应在夏季抹芽时抹去，以减少树体营养消耗。对于干扰树形的徒长枝和强旺枝，要采取适当的措施加以控制。有生长空间的，自下部分枝处短截，培养成为结果枝组；或改变方向，使其呈水平或下垂状态生长，结果后再回缩，培养成为结果枝组；不能利用的枝条应疏除。石榴枝条虽然较直立，但其木质较柔软，生长到一定的长度后，前端新枝极易弯曲下垂。进入结果期后，主枝角度自然开张。因此，幼树整形时主枝角度不能开张过大，以30度40度为宜。2、结果期树的修剪（1）初果期树的修剪进一步培养和完善主、侧枝。逐步配备各类结果枝组。对长势较强、二次枝较多的营养枝，缓放不剪，待其成花结果再回缩，培养成为结果枝组。对长势弱、分枝较少的营养枝，先短截再缓放培养成为结果枝组。长势衰弱的多年生枝可进行轻度回缩复壮，及时疏除萌蘖枝。（2）盛果期树的修剪10年生石榴即可进入大量结果期，该期树冠扩大缓慢，生长势逐渐缓和。修剪的主要任务是维护树势不衰，保持各类结果枝组的结果能力，延长盛果期年限。盛果期树发枝量多，尤其是树冠外围，强旺枝过多会影响光照，引起下部及内膛枝组衰弱，应予适当疏除。及时进行结果枝组的复壮与更新。注意调整主枝角度，回缩衰弱侧枝。适当疏除细弱密生枝，以提高花芽分化质量。（3）衰老树的修剪石榴树进入衰老期后，树势逐渐衰弱，树冠外围所发的新梢很短，树冠内小枝大量枯死。由于枝条营养不良，退化花比例大，且常结出软籽果，产量显著降低。为延长树体的衰老，修剪上应采用“去弱枝、留强枝，去远枝、留近枝”的复壮措施。对长势衰弱的骨干枝要回缩，对严重光秃的大枝，可利用石榴隐芽寿命较长的特性进行重度回缩，促发健旺新梢重新整形。若骨干枝已枯死亡，应自基部锯除，利用根际所生萌蘖，培养新的树冠。（五）放任树的整形修剪在生产实际中，常见到一些放任不剪的石榴树，表现为单干延伸过高，根际萌蘖丛生，或主干、大枝过多，树冠内枝条拥挤密闭，通风透光条件差，内膛枝条严重枯死，结果部位外移，正常花的数量很少，果实产量低，品质差。对于这类常年放任生长的树，整形修剪措施如下：1、树形调整根据放任树的主干、大枝生长情况，按照丰产树形要求，选好骨干枝，多余大枝全部一次性疏除。2、疏枝疏去所有的枯死枝、病虫枝和萌蘖枝。分次疏去骨干枝背上的直立枝和下部的徒长枝。疏除部分细弱枝和密生枝。3、结果枝组的培养对骨干枝上所留的健壮枝，运用扭、拉、别、坠等措施，缓和其生长势，改造培养成为结果枝组。4、衰弱枝的回缩多年缓放不剪的树，骨干枝往往延伸过长，常形成上强下弱的生长状态，或枝条先端生长衰弱，这种情况下应将骨干枝适当回缩，以便更新复壮。第五章 病虫害防治1、病害与防治石榴产区石榴的主要病害有早期落叶病、干腐病、煤污病三种。（1）早期落叶病：经安徽农业大学园艺系鉴定，病原菌是叶角斑尾孢菌（carpospores pumas）。系真菌危害致病，有很强的传染和寄生能力，在石榴生长季节能多次繁殖，产生大量分生孢子。病症初起时，叶片上出现数量不等的小褐斑，病斑周围色淡黄。以后病斑逐渐扩大，并干焦，最后脱落。据调查，病害严重的石榴园病株达100%，病叶率49.95%到92.6%，病情指数18.48%25.39%。早期落叶病在6月上旬开始发现病斑，6月下旬到7月中旬为发病高峰，7月下旬到8月上旬受害叶片（春季萌发）脱落。到8月中下旬夏季萌发的病叶也开始脱落。早期落叶病的发生与蔓延与空气湿度、光照，以及栽培管理措施有关。雨水多，湿度大，石榴园密闭，光照不足，水肥不足，虫害严重等都能助长病害的发生与蔓延。病害的发生，造成了大量的叶片脱落，严重地影响了树体光合作用的进行，从而造成了营养不良、花芽少、花芽分化不完全，落蕾、落花、落果严重。同时也造成果实的皮色青黑，个小，籽粒小，味淡，品质下降。早期落叶病的防治首先要加强田间管理，增强树势，提高树体的抗病能力。合理的密度，科学的修剪，能够保证石榴园通风透光良好。在消灭病原菌方面，及时清扫，烧毁落叶、落果都是有效的措施。在药剂防治上，可在发芽前喷布波美5度的石硫合剂，发芽后喷洒波尔多液或800倍的多菌灵药液，防治23次，可以取得良好的防治效果。（2）干腐病：全名为石榴果实干腐病（zither versioning）系真菌危害，有很强的寄生性，不仅危害果实，同时也危害花蕾、花。病症初起时，在子房或果皮上出现水渍状斑块，染病的蕾和花不能开放，或不能受精而脱落。也有的果实病害较轻，病部干缩，到采收时也不会脱落，这种果实，果农称为“胡嘴子”。雨水多，湿度大，光照不良，石榴干腐病严重。干腐病会造成落蕾、落花、裂果、落果。对干腐病的防治，当前还没有有效的方法。一般是加强水肥管理，增强树势。保持树体的通风透光良好、彻底地清理和烧毁落叶、落蕾、落花、落果是比较好的方法。在药剂防治上一般用五氯酚钠较好，石硫合剂、波尔多液、多菌灵等也有较好的防治效果。（3）煤污病：又叫煤烟病，其菌丝和子实体形成一层黑色煤尘状物，阻塞叶片上的气孔，妨碍光合作用的正常进行。此病在石榴上属次生性病害，因为真菌的营养来源是蚜虫和介壳虫的分泌、排泄物。一般在叶片形成后就会染此病。病树的枝干、叶片上挂满一层煤烟状的黑灰，用手摸时有粘性。病树发芽稍晚，树势弱，正常花少，产量低，果实皮色青黑，品质下降。在防治上，一般用石硫合剂和波尔多液防治。但是防治的根本途径是消灭介壳虫和蚜虫。2、虫害与防治（1）大袋蛾：又叫避债蛾、口袋虫、吊死鬼。属鳞翅目袋蛾科。是杂食性、暴食性害虫，不仅危害林木、水果，也吃某些农作物的茎叶。据统计危害植物有32科65种，是当前果林生产的危害极大的害虫。在石榴上吃食叶片。雄蛾深褐色，触角节齿状，前翅深褐色，外缘中央有几个长方形透明斑纹。胸部、背部有两条白色带纹，雌成虫白色蛆状，足与翅退化，其胸部下面着生棕色丛毛，在袋中生活。卵淡黄色、椭圆形。幼虫雌雄基本相似，雄虫体小黄褐色，雌虫体大黑褐色。蛹深褐色。大袋蛾一年发生一代。以老熟幼虫在袋囊中越冬，翌年五月下旬化蛹，六月上旬羽化，雌虫留在袋内，雄虫飞至雌虫的囊袋上，将后腹插入袋内与雌虫交配。雌虫产卵于囊内。一只雌虫可产卵20003000粒卵。6月中旬、下旬孵化出幼虫，幼虫吐丝随风飘散，随后吐丝做袋，并携袋危害。到9月下旬至10月上旬吐丝封住袋口，并将袋的顶部固定在枝条上以待越冬。在防治上，可以利用冬季修剪，人工摘除越冬袋囊，彻底烧毁。在药剂防治上必须掌握防治的时期，即孵化后幼虫扩散期。在石榴产区一般在6月中下旬是防治的最佳时期。常用的农药有敌百虫、甲胺磷等。一般每隔57天防治一次，共防23次。（2）黄刺蛾：又名洋辣子、刺毛虫、毛八角。属鳞翅目斑