鱼粉等级及检验.doc

鱼粉等级及检验字体大小：大 | 中 | 小 2006-09-11 19:56 - 阅读：729 - 评论：1  1组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的重要指标。 2挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。 3酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害动物体健康。鱼粉分类等级的基本指标（一）秘鲁鱼粉 1、普通直火（FAQ）蛋白：65-66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：5%（其中砂在1%以内）2、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65-66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g3、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下4、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下 水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下（二）智利鱼粉1、普通蒸汽（Standard SD）蛋白：65-66%脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g2、高级蒸汽（Prime SD）蛋白：67%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：1000ppm以下3、超级蒸汽（Super Prime SD）蛋白：68%以上脂肪：10%以下水分：10%以下砂和盐：4%（其中砂在1%以内）游离脂肪酸：10%以内灰份：17%以内挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g组氨：500ppm以下白鱼粉  白鱼粉一般由冷水鱼生产，主要生产原料有鳕鱼等，白鱼粉的粗蛋白含量可高达68%70%，也有的在62%左右，由于其新鲜度非常高，营养价值远高于一些普通蒸汽鱼粉，营养可吸收利用率也很高，所以，白鱼粉主要用于特种水产饲料，如鳗鱼、甲鱼饲料等，白鱼粉的价格昂贵，一般都比红鱼粉高出20%以上，高档畜禽饲料也有使用白鱼粉的。我国不能生产白鱼粉，白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，北美和加拿大也产少量白鱼粉。白鱼粉挥发性盐基氮40ML/100G；组胺低于50PPM；酸价低于1KOHML/G，胃蛋白酶消化率达90。鱼粉质量的鉴别鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉的质量参差不齐，掺假现象时有发生，且掺入的大都是廉价而不能被机体消化吸收的物质，严重的影响了饲料的品质，因此，必须对鱼粉的质量进行检测，下面介绍几种常见的检测方法。 1. 感观检测 1.1 眼观 (1) 看颜色，优质的鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红褐色，加热过渡或含脂高者，颜色变深。 (2) 看形状 为粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。 1.2 鼻嗅新鲜鱼粉应有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆的腥味较重，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。 1.3 手抓取样在手上，用手指头捻，粘性越佳，鱼粉越新鲜，（因为鱼肉的肌纤维富有黏着性）。判断方法为：用75%的鱼粉+25%的淀粉混合，加1.-1.3倍的水炼制，然后用手拉其粘弹性，既可判断：粘弹性优者，其品质为佳。 2 物理检测 2.1容重的测定 纯鱼粉的容重一般为每升450-660克，如果鱼粉含有杂质或掺杂物，容重就会改变（或大或小）。 检测方法为：取鱼粉样品非常轻而仔细地倒入1000毫升量筒中，直到正好达到10000毫升刻度为止，用一刮产或匙调整容积。注意放入样品适应轻放，不得震动和打击。然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），然后与纯鱼粉的容量对比。 2.2立体显微镜检测 纯鱼粉包括鱼肉、鱼骨、鱼鳞和鱼内脏的混合物。其境检特征为： 鱼肉：颗粒较大，表面粗糙，具有纤维结构，呈黄色或黄褐色，有透明感，形碎蹄筋，似有弹性。鱼骨：包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色，表面光滑，鱼刺细长而尖， 似脊椎状，仔细观察可看到鱼刺碎块中有一大端头或小端头的鱼刺特征；鱼头骨呈片状，半透明，正面有纹理，鱼头骨坚硬无弹性。鱼鳞：平坦或卷曲的藻形片状物，近似透明，有一些同心圆线纹。 鱼眼:：表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明，光泽暗淡，较硬。 3 化学检测 3.1 检测粗蛋白粗蛋白质是鱼粉中含有氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物质两部分，后者主要包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。国产鱼粉粗蛋白质一般45-55%，进口鱼粉粗蛋白质一般60-67%。 测定方法用凯式定氮烧瓶法，具体步骤略。 3.2 检测真蛋白 粗蛋白质反映中所有含氮物质的含量，而不能反映其中真蛋白质部分，因此，有必要进行真蛋白的测定。 蛋白质在一定碱性条件下能与重金属盐类发生盐析作用而析出沉淀，此沉淀物不溶于热水，而非蛋白氮则易溶于水。用热水洗沉淀，将水溶性含氮物洗去。剩下的沉淀物在用凯式定氮法测定，得出真蛋白的含量，利用真蛋白质与粗蛋白含量之比，可判断鱼粉中是否掺入水溶性非蛋白含氮物质。测定方法： 3.2.1试样的前处理：取样1-2克于200毫升烧杯中，加蒸馏水50毫升煮沸，加入1%硫酸铜液20毫升，边加边搅拌，加完后继续搅拌一分钟，放置1小时以上或静置过夜，沉淀物以中速定性滤纸过滤，用70以上的热水反复洗残渣，直至滤液无SO2- 4（取5%氯化钡试液5滴滴于表面皿中，加2摩尔/升盐酸1滴，滴入滤液，在黑色背景出观察应无白色沉淀）。将滤纸与残渣包好，放入烘箱，在65-75条件下，干燥2小时，将烘干的试样连同滤纸一起放入烧瓶中消化。 3.2.2随后步骤同测粗蛋白，测出真蛋白含量。真蛋白含量与粗蛋白含量之比既为鱼粉的真蛋白的比率。粗蛋白质应符合产品规定，真蛋白比率应符合下列数值：进口鱼粉不得小于80%，国产鱼粉不得小于75%，当测得鱼粉真蛋白比率小于上述值时，则该鱼粉中掺有水溶性非蛋白氮物质。 3.3测定胃蛋白酶消化率(体外消化率) 胃蛋白酶消化率的大小，可表示动物蛋白饲料原料的质量优劣。它是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例，通常以百分率表示。合格的鱼粉，其蛋白酶消化率不应小于 85%。方法步骤:准确称取1克左右脱水脱脂鱼粉，放入300毫升三角瓶中，加入经过预热（42-45）的0.2%胃蛋白酶液150毫升，盖好密封，在45下边搅拌边消化16小时（可用恒温振荡器）。消化后用滤纸过滤，然后用温水洗净滤纸上未消化物，将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化，随后步骤同测粗蛋白，测出未消化粗蛋白量，同时测定鱼粉的粗蛋白质。鱼粉的胃蛋白酶消化率=（鱼粉粗蛋白-未消化粗蛋白的量）/粗蛋白100% 3.4测定氨基酸通过测定鱼粉的氨基酸，可知鱼粉内各种氨基酸的含量及相应比例，从而得知鱼粉蛋白质平衡情况，必须氨基酸含量越高且互相平衡，则为合格的优质鱼粉。                 鱼粉经销商:高文 13582732299【福隆公司】            诚,就是忠诚,坦诚；信,就是信任,信用.   按照主体从小到大的顺序,首先个人不能缺乏诚信,因为人不是零零活在这个世界上的.人们在生活中需要和别人交往.而诚信就是人与人之间关系和谐的重要纽带之一.假想一下，我们做鱼粉生意,我卖你买,你怕鱼粉质量做不好,货款要拖欠；而我又怕货款最终不到位,可能又在质量与价格上作文章,如此这般生意会做好吗?答案绝对是否定的.如果换一下思维,如我把鱼粉质量首先做好,试想生意不是做一次的,客户接到好货在外畅销,难道对我们不是一个更大的带动吗? 八年前，我在河南做鱼粉生意,碰上一位让我一眼看去心中就踏实的李先生,起初我说让他一块做这鱼粉生意.因为他有众多的客源,而我有质量可靠的货源.因为有互信的基础,用了三天时间他跟我谈成回家做货,我们的生意一做就是八年,一直到现在仍在继续，结果可想我们双赢.  所以诚信不仅是为人处事最起码的要求,也是做生意的基础,是一个社会赖以生存和发展的基石.特别在当今这个激烈的市场中,我们更应大力提倡诚信.生意并不象通常人们渲染的那样难做,商机是无限的,但我们只有通过诚信才能互利双赢.最后愿朋友们与我共勉：以诚信为基础,把我们的生意做大,做好,做强!         【中国北方最大的鱼粉生产、贸易基地】 海兴县辛集镇                  海兴县辛集镇鱼子渔粉市场包括辛集、于庄、魏庄、赵家、长裕等5个市场，总占地面积300亩，市场摊位850个，主要经营鱼子、鱼干、渔粉、精炼鱼油及各种饲料，鱼子年销量11万吨，渔粉年销售量8.5万吨，鱼子、渔粉的年市场成交额达到4亿元，年上交利税3500余万元.                                        经过几年的发展，海兴县辛集镇鱼子渔粉市场形成了从鱼子购进、渔粉加工及鱼油加工到产品销售一条龙的经营格局。市场内拥有渔粉加工厂34家，大型脱脂渔粉厂5家，精炼鱼油厂2家。鱼子、渔粉品种达20多种，产品销往全国二十几个省市，素有“辛集渔粉走天下”的美称，该产业已经成为辛集镇的支柱产业和主导产业。     海兴县辛集镇鱼子渔粉市场现已发展成为功能完善、规模较大的鱼子渔粉专业批发市场，并已跻身于全国三大鱼子、渔粉原料批发市场的行列，成为河北省的一大特色专业市场，乃至全国最大的鱼子、渔粉集散地之一，市场覆盖面积占全国同行业的三分之一。        细心的朋友在网上通过搜索引擎，或别的渠道发现大量的鱼粉都是出自于这片方圆百里的地方【山东滨州无棣,沧州海兴】。据统计，全国用量近60的国产鱼粉来自于这片土地。        海兴县福隆渔粉厂位于沧州市东80公里盛产丰富海产品的渤海之滨，是河北省山东两省交界处，是中国北方最大的鱼干、渔粉鱼油销售市场的中心所在地，厂址东靠渤海湾，南止新沙公路，北通黄辛路，交通十分便利。在鱼粉畅销可观的前景下，又引进了国内最先进的加工设备，蒸煮、脱脂、蒸汽烘干、高温灭菌，生产5062%中、高蛋白鱼粉：膨化状、颗粒状、粉状。年产6000吨。本厂自成立以来， 一直遵循“真诚合作、客户至上”的企业精神，本着“想的更多、做的更好”的服务理念，在同行业中获得较高的信誉，树立了良好的企业形象。我们员工都具有丰富的专业知识和服务经验，令客户可以完全信赖我们的信誉和承诺，我们所做的一切都是以客户为中心的。我们将继续保持在人员，货源，资金方面的活力，我们的目标不仅是继续为客户提供连续、稳定及高品质的货源与服务，更努力与客户共同成长，成为企业经营发展的真诚伙伴                              你在从事鱼粉贸易吗?你在从事养殖业吗?生意我们可以一起做.其一:只要你有稳定的销货渠道,而我们有10多年的加工生产经验和先进的化验设备,能保证鱼粉的质量,为您省去因为对自己产品信心不足而产生的种种担心.其二:另外你可以亲自上我们这边来,大家一起在鱼子市场上买鱼在鱼粉厂内加工,这样没有中间环节,省去了您在接二手货甚至三手货中所丢掉的巨大的利润空间,我们可以来共享.对我们大家来说,这是一个互利双赢的生意,期待有识之士与我协商.【福隆公司】高文 13582732299 【 随着鱼粉价格的上涨,各地饲料厂家成本提高.既保证饲料质量,还要控制成本,所以,您们可以到我们这来上市场买鱼自己在鱼粉生产厂加工鱼粉,可以按照您的价格,规格，质量要求,生产加工.包装.完全按照您的意愿加工.按照您的要求包装.保证质量.】