西王玉米深加工业务分析课件.pptx
西王玉米深加工业务分析,2011-8-20,1,目 录,玉米深加工分析玉米糖业务分析玉米油业务分析,2,玉米深加工转换率高，可为食品、药品等工业生产提供原料,玉米,蛋白,纤维,胚芽,淀粉,玉米蛋白粉,糠麸饲料,玉米油,玉米淀粉,作为动物饲料，直接销售给饲料厂,作为动物饲料，直接销售给饲料厂,将分离出的胚芽压榨成玉米油,部分作为淀粉糖原料；其余直接销售,结晶葡萄糖,果葡糖浆,麦芽糊精,葡萄糖酸钠,结晶果糖,主要产品转换率为：100 吨玉米可出：70 吨玉米淀粉、5 吨玉米蛋白粉、7 吨玉米胚芽、18 吨的玉米纤维100 吨玉米胚芽可出：42吨玉米油。（即100 吨玉米可出2.94吨玉米油）100 吨玉米淀粉可出：85 吨结晶葡萄糖。（即100 吨玉米可出59.5吨结晶葡萄糖）100 吨结晶葡萄糖可出：76.9 吨结晶果糖。（即100 吨玉米可出45.8 吨结晶果糖）100 吨结晶葡萄糖可出：90.9 吨葡萄糖酸钠。（即100 吨玉米可出54.1 吨葡萄糖酸钠）,低聚糖,麦芽糖浆,3,结晶葡萄糖便于运输，广泛应用于食品、药品和工业发酵,结晶葡萄糖（或称一水葡萄糖）为一种白色、呈晶粒体的单糖，它的相对甜度为0.71。甜味剂：作为一种食品及饮料甜味剂，用来提高食物的甜味、口感和色泽，同时能够保持食物中的水份不易挥发，常见于奶制品、冰淇淋、软饮料、糕饼、糖果、各种罐头、咖啡、可可用料。医药用途：葡萄糖是人体所需能量的主要来源，不需经过消化能够被人体血液系统直接吸收，常用作医疗输液。发酵原料：葡萄糖是最基础的发酵培养原料，生产工业上会利用不同酵母用以生产抗生素、维生素、味精、氨基酸等，被广泛用于生产各种药品、食品级原料。,一水葡萄糖：是以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再通过精制、浓缩、冷却结晶所得的含有一个水分子的产品。相对甜度：以蔗糖（白糖的主要成份）的相对甜度为基准，为1.0。,4,果葡糖浆相对甜度类似蔗糖，可替代蔗糖、蜂蜜,果葡糖浆是葡萄糖和果糖混合而成的一种糖浆。相对甜度为1.01至1.21，与蔗糖类似，且呈糖浆态，可以直接用来调制饮料和甜食，添加食品甜味，如汽水、果汁、罐头等。也可代替蜂蜜用于制药工业，或用于化工生产甘露醇(单糖，在体内不被代谢，甘露醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作为一般糕点的防粘粉，也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂)。果葡糖浆按果糖含量分为 F42 型(果糖含量不低于42%)及F55 型(果糖含量不低于55%)。1981 年美国的可口可乐和百事可乐将其产品中的蔗糖全部改用F55 糖浆（在中国，目前只有可口可乐在北方地区开始使用替代产品），刺激了果葡糖浆工业的发展，从1984 年起果葡糖浆的生产和消费量首次超过了蔗糖。美国果葡糖浆在食品方面的消费比例为：饮料 74.15%、面包 9.13%、奶制品 8.12%、罐头 4.12%、糖果 0.15%、其他食品 3.13%。其中 F55 果葡糖浆占总产量的 60%。,5,结晶果糖便于运输、供不应求，适合生产糖尿病人食物和运动饮料,结晶果糖为白色、呈晶粒体的单糖。结晶果糖拥有果香甜味，它的相对甜度为1.31至1.81，是所有天然糖中最高，因此较少的用量便能达到所需的甜度。结晶果糖能迅速补充人体能量，这是由于果糖在人体内不需依赖胰岛素就可被直接吸收，因此适用于运动和体能饮品，以增加运动员的耐久力。果糖常被用于生产低热量的食物，果糖适用于清凉饮料和其它冷饮食品，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋、酸奶产品等。果糖的升糖指數值为19，是所有天然糖中最低，而指数值低的食物（55或以下）较适合糖尿病病人。果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代品出现的。由于具有蔗糖不可比拟的优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐部分或完全取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能，增进风味口感，提高产品档次。西王是中国唯一一家生产结晶果糖的厂商，全世界结晶果糖市场需求量约为30 万吨，而产量只有 15-20 万吨。此前国内结晶果糖主要从美国ADM 进口。固体便于运输，提高销售半径。,升糖指数：又叫血糖生成指数值，是指食用碳水化合物后血糖增加的程度，指数的范围由 0 至100。葡萄糖的升糖指数是100，蔗糖是65，蜂蜜是55，而果糖仅为19，所以果糖是糖尿病人较好的甜味剂选择。,6,低聚糖适合生产保健品和糖尿病人食品,低聚糖是一种低甜度、低热量、能溶于水的不消化性糖类，人体摄入后基本上不增加血糖、血脂。低聚糖能促进人体肠道内有益菌的繁殖，抑制有害物质产生，从而提高免疫能力，因此常见于各类保健食品。国内最大的低聚糖生产商“保龄宝”，其低聚糖产品的主要客户为蒙牛和伊利。此外，低聚糖还可代替蔗糖添加到给糖尿病人的食物中。根据国际糖尿病联合会发布的数据显示，2009 年全球糖尿病患者人数已达到2.85 亿，中国糖尿病患者人数已达4320 万，居世界第二位。,在最新一期国际著名医学期刊新英格兰医学杂志上，一篇名为“中国人群中的糖尿病患病率”的研究论文公布了调查结果：9200 万糖尿病患者，1.48 亿糖尿病前期患者，增长速度令人震惊。这项研究由中华医学会糖尿病学会组织，成员来自中日友好医院、解放军总医院、上海交通大学附属第六人民医院等几十所国内医院的糖尿病专家。,7,麦芽糖浆适合生产冷饮、糖果及发酵食品,以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分的产品。麦芽糖浆可分为三类：饴糖、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆，它是根据麦芽糖的含量和精制程度区分的。高麦芽糖浆的甜度低（蔗糖的 30-40%）而温和，对热和酸比较稳定，用于糖果生产中具有DE 值低、熬温高等优点，对延长产品的货架期效果明显。纯用高麦芽糖浆生产糖果产品，比用传统的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高，不会出现“返砂”现象，并可降低糖果粘度，提高产品的风味。由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点，用于冷饮生产中，即可改善产品的口感，提高产品质量又可降低生产成本，目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂得到了广泛的应用。麦芽糖浆具有良好的发酵性，可大量用于面包、糕点及啤酒制造。麦芽糖浆吸湿性低、保水性能好，还具有一定的防腐性，用于糕点、面包、烘焙食品等生产过程，可起到防止淀粉老化，保湿性好，延长保质期等作用。由于高麦芽糖浆渗透压较高，用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。,8,麦芽糊精适合做各类食品的填充料和增调剂,麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%20%。用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%25%。在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%30%。适于生产咖啡伴侣的DE2429 的麦芽糊精，用量可高达70%。用于果汁饮料，在椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%15%。,9,以及用于造纸工业、日用化工和精细化工生产,用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%10%。在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%10%。麦芽糊精在造纸工业中的应用麦芽糊精具有较好的流动性及较强的粘合能力，在国外已将其应用于造纸行业中，作为表面的施胶剂和涂布（纸）涂料的粘合剂，国内有的造纸厂将其应用于铜版纸的生产，用于表面旋胶时，不但吸附在纸面纤维上，同时也向纸内渗透，提高纤维间的粘合力，改善外观及物理性能。用它代替先前的干酪素或聚乙烯醇，可显著降低生产成本和能耗。日用化工及精细化工行业中的应用在粉状化妆品中作为遮盖剂和吸附剂，对增强皮肤的光泽和弹性，保护皮肤有较好的功效。在牙膏生产上可代替部分 CMC，作为增稠剂和稳定剂可改善牙膏的结构。在各种化工溶剂生产上作为填充剂，可提高产品稳定性，延长使用保存期。医药行业中的应用可作为药用糖的增稠剂和稳定剂，片剂或冲剂的赋形剂和填充剂。,10,玉米纤维、蛋白粉、胚芽、淀粉及葡萄糖酸钠都有广泛用途,玉米糠麸饲料是一种能够提供蛋白、能量和纤维的饲料原料。它能够提供牛、猪、家禽和宠物等多种营养。玉米糠麸饲料是在提取淀粉、胚芽和蛋白质后从玉米粒中所获得的。玉米蛋白粉是一种含有高蛋白质成分的饲料原料。由于它含有天然黃色素，因此也被称为黃粉。由于玉米蛋白粉含有丰富蛋白质，能够促进动物生长，因此它常被用于动物饲料当中，包括猪、鸡、宠物及鱼类等。玉米蛋白粉是当大部分淀粉和胚芽在初加工的过程中被分离后，从玉米粒中所提取的。玉米蛋白粉及玉米糠麸饲料被统称为玉米饲料产品。玉米胚芽是玉米粒的种子部分，含丰富玉米油，可生产胚芽油和胚芽粕。玉米淀粉为玉米粒的主要部分，占约百分之七十。玉米淀粉主要作为淀粉糖原料，也可直接销售给食物或纸张制造商。葡萄糖酸钠呈白色颗粒至粉末状。葡萄糖酸钠主要用于建筑行业作为水泥缓凝剂，亦可作为洗涤瓶子及器皿用的清洁剂。,11,目 录,玉米深加工分析玉米糖业务分析玉米油业务分析,12,各种玉米糖对白糖有不同程度的替代性,我国甘蔗和甜菜为白糖的主要原料，玉米为淀粉糖的主要原料。淀粉糖，化学甜味剂等替代糖和食糖的关系就像跷跷板的两端，必然此消彼长。替代糖方面，由于口感，体积和质感等差异，化学甜味剂，淀粉糖和蔗糖之间存在着辩证的可替代性及不可替代性。例如淀粉糖中的麦芽糖浆就属于低甜度淀粉糖，虽然可以起到替代作用，但是考虑到消费者口感和工艺上的因素，仍然不可能完全取代食糖，而只能保持一个相对较低的替代比例。淀粉糖中只有甜度最接近于蔗糖的果葡糖浆才可能起到完全替代的作用，因此替代性本身主要视含糖食品品种而定。只是对于某些品种而言，可替代性要大于不可替代性，比如说碳酸饮料，基本上半数用糖都可以用果葡糖浆等糖替代，并无明显的不可替代界限，国内不少知名饮料企业也正是这么做的。此外，包括 C 柠檬、无糖可乐等常见饮料，或多或少都有阿斯巴甜（蛋白糖）等化学甜味剂的身影，甚至在知名品牌的酸奶中也有化学甜味剂的身影，这又是一种常见的替代形式。无糖的食品和饮料大多标榜其防肥胖，防蛀牙等理念，以迎合现代人的一些消费心理。但更重要的相信还是出于成本的考虑。,13,玉米糖市场需要糖厂和食品厂共同开发,食糖消费增长。我国食糖的消费主要体现在食品加工业的快速增长。2010年含糖食品总产量约为950万吨，较2009年增长20%。用糖最多的食品包括饮料、零食及乳制品，这些食品的产量都呈两位数增长。白糖供给不足。我国白糖需求量为1400万吨/年，2011年白糖的供应量将减少至略低于1200万吨，固体淀粉糖年需求量为200万吨。白糖及高果糖浆是最常用的食品甜味原料，但容易引致肥胖等诸多健康问题。淀粉糖有益健康。葡萄糖能够增添食品的甜味，並且能够提升食品质感。果糖是甜度最高而热量较低的单糖，亦是天然糖中适合糖尿病病人的食糖。低聚糖对人体的消化系统有促进作用。大型食品企业是淀粉糖需求的带动者。西王糖业致力于推动大型食品企业使用淀粉糖产品（主要是结晶果葡糖）去开发他们的新产品，及直接向消费者市场提供西王的淀粉糖产品。,14,西王从1990年开始进入玉米深加工领域，围绕主业循序渐进发展,1986年，西王面粉厂归村集体所有，西王走上工业化发展道路1986年，投资40万元的西王油棉厂投产1990年，西王村投资建设玉米淀粉厂1991年11月，全国淀粉协会在西王召开了中小型淀粉厂技改现场会1992年10月，邹平县西王实业总公司成立1994年，出资52万元购买发酵法制取甘油技术专利后，西王甘油厂建成投产1994年，玉米淀粉厂扩建项目完成，年产能力达到4万吨1996年3月27日，山东西王集团公司成立1996年12月，西王集团建成污水处理厂1997年9月，西王甘油厂改建为发酵厂，转产谷氨酸，进行二次创业1998年12月13日，麦芽糊精项目试车成功1999年10月1日，玉米毛油厂投产1999年10月，6万吨淀粉厂扩建项目竣工投产，西王淀粉产能达到10万吨/年2000年9月22日，西王参股的先锋粮农股票在上海证券交易所上市2000年12月12日，西王热电有限公司正式投产2000年，西王集团获得自营进出口权2001年4月24日，山东西王集团公司改制为山东西王集团有限公司,15,西王从1991年开始加入全国淀粉协会，持续得到国家各项支持,2001年11月7日，西王集团年产6万吨综合淀粉糖项目被列为第二批国家重点技术改造“双高一优”项目导向计划2002年3月8日，年8万吨结晶葡萄糖项目试车成功，为全国最大的结晶葡萄糖生产线 2002年5月15日，年加工6万吨玉米胚芽扩建改造项目竣工投产 2002年6月29日，聘任中国发酵工业协会名誉会长尤新教授为技术总顾问2002年12月27日，西王集团30万吨/年玉米综合加工项目竣工投产，西王集团淀粉产能达50万吨/年2002年12月31日，西王集团被认定为“农业产业化国家重点龙头企业”2003年4月，西王集团被认定为“国家火炬计划重点高新技术企业”，年产20万吨结晶葡萄糖项目被确定为“国家级火炬计划项目”2003年5月2日，麦芽糊精扩建项目竣工投产，麦芽糊精生产能力达到8万吨/年，成为全国最大的麦芽糊精生产企业2003年5月20日，李伟博士加盟西王集团，这是建厂以来的第一位博士2003年9月25日，年产20万吨高蛋白饲料项目一期工程竣工投产，循环经济进一步发展2003年11月30日，结晶葡萄糖扩建项目竣工，结晶葡萄糖产能达到20万吨/年,16,西王从2002年开始积极引进专家学者，成立多种国际级科研机构,2004年4月8日，中外合资企业山东西王沙渥拉油脂有限责任公司签字仪式举行，标志着西王集团在建立外向型、国际化企业道路上迈出了关键的一步2004年6月30日，年产50万吨轧钢生产线竣工投产2004年7月，结晶葡萄糖被评为国家重点新产品 2004年10月，西王集团技术开发中心被确定为中国发酵工业协会葡萄糖检测中心2005年10月,西王糖业荣获“国家环境友好企业”称号2005年12月9日，西王糖业控股有限公司在香港成功上市 2005年12月20日，庆祝上市，“全国文明村”和“全国淀粉糖二十强第一”授牌，结晶葡萄糖三期工程奠基2006年3月5日，西王集团第二工业园建设全面启动2006年5月，山东西王被中国食品工业协会授予“中国糖都（淀粉糖）”荣誉称号2006年7月21日，西王集团玉米深加工水循环综合利用科技成果通过了省部级鉴定 2006年11月8日，西王集团举行二十周年庆典仪式暨60万吨玉米综合深加工、20万吨玉米油项目竣工投产典礼,17,西王从2007年之前就开始积极参与制定各种淀粉糖国家标准,2006年12月27日，玉米淀粉、赖氨酸、热轧带肋钢筋荣获“山东名牌产品”称号2007年5月26日，西王糖业和西王生化科技顺利通过国际HACCP认证2007年5月31日，“山东西王集团有限公司”名称变更为“西王集团有限公司”2007年9月11日，西王牌淀粉糖系列产品荣获“中国名牌产品”称号2007年9月14日，“西王”商标被认定为中国驰名商标2007年9月29日，“结晶果糖生产关键技术研究与开发”通过省部级科技成果鉴定2007年12月1日，西王集团参与起草的食用葡萄糖、麦芽糊精两项国家标准正式颁布实施2008年1月29日，结晶果糖批量下线，标志着我国结晶果糖工业化生产技术跨入国际先进水平2008年7月，邹平县首家“国家博士后科研工作站”落户西王集团2008年11月，西王集团质量检测中心获得国家实验室认可2009年3月26日 西王集团150万吨特钢二期工程暨40万吨原料药项目奠基2009年7月 西王牌玉米胚芽油被确定为第十一届全国运动会指定用油,18,西王公司定位为中国领先的功能性淀粉糖生产商，生产增加健康的淀粉糖产品，从2009年开始加强品牌营销，进入终端消费市场,2009年10月24日 西王集团玉米绵白糖、葡萄糖母液发酵生产低聚糖生产工艺技术研究与开发科技成果均通过了省部级科技成果鉴定2009年11月11日 西王集团再次当选为中国发酵工业协会副理事长单位，王勇董事长再次当选协会理事会副理事长2009年11月29日 质检中心通过国家实验室质量监督及扩项评审 2009年11月 西王糖业有限公司聘请国内著名影视明星唐国强担任西王果糖的形象代言人2009年11月 西王集团玉米绵白糖、精制细糖企业标准和新修订的结晶果糖企业标准在省卫生厅进行了备案2011年7月20日，西王集团作为组长单位参与制定的 结晶果糖、固体果葡糖（GB/T 26762-2011）国家标准发布，自2012年2月1日起开始实施,19,过去5年西王糖业固定资产均衡投入，保持了良好盈利能力,西王糖业资产总额40亿，其中物业、厂房及设备17.6亿，土地使用权2.4亿。负债总额20亿，其中长期借款8.3亿，短期借款7.3亿。2010年投资2.87亿，主要用于提升果糖厂及葡萄糖酸钠生产设施，及兴建低聚糖生产线。下一阶段，将集中发展结晶果糖和低聚糖。,20,2010年西王糖业增大了玉米淀粉转化，推动毛利和收入增长,公司产品为全球多个行业提供重要原料，包括食品及饮料、发酵、制药、化工及动物营养等行业。2010年，国内销售281711万元，增长29%，占比86.5%；海外销售44035万元，增长45%，占比13.5%。2010年，西王糖业的出口产品包括结晶葡萄糖、葡萄糖酸钠及玉米饲料产品。除此之外，亦开始出口结晶果糖到欧洲、北美及东南亚地区。,21,2010年西王糖业单吨加工成本596元，经营费用占收入的8.9%,西王玉米糖业务2010年加工123万吨玉米分子公司：香港永华有限公司，投资控股；山东西王糖业有限公司，制造及销售淀粉糖及玉米副产品；山东西王生化科技有限公司，制造及销售淀粉糖及玉米副产品；西王糖业（北京）有限公司 中国，淀粉糖销售,销售及市场费用：1.2亿元，占总营业额的3.7%，主要包括运输费用及销售人员佣金。管理费用：6100万元，占总营业额的1.8%，主要包括一般性质费用、管理及非生产人员成本、研发开支。利息费用：10400万元，占总营业额的3.2%，实际年利率5.7%。所得税：500万元，实际税率2.5%，主要是由于西王科技购买国内特别设备，从07年起免税7年计4100万元。,加工成本构成分析,经营费用构成分析,22,2010年西王糖业继续提高集团内关联交易规模,西王糖业拥有综合连贯的生产设施，能大幅提高资源的使用效率及延长玉米价值链，从玉米淀粉中生产更多高价值的产品，即淀粉糖和葡萄糖酸钠。玉米淀粉转化比例、果葡糖浆和结晶果糖的产量比例视需求而定。公司年玉米处理能力150万吨，为中国最大的结晶葡萄糖生产商，年产能为80万吨。中国首个及最大的结晶果糖生产商，年产能为5万吨。中国最大的葡萄糖酸钠生产商，年产能为12万吨。,23,西王糖业注重任用专业人士和聘请行业协会领导,24,2011年西王糖业增大了玉米淀粉转化，推动毛利和收入增长,价格均为不含税价格。,25,目 录,玉米深加工分析玉米糖业务分析玉米油业务分析,26,谢谢！,27,
