关注营养平衡课件-人教课标版.ppt

第一章 关注营养平衡,要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质人体所必需的六大营养物质是什么？,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐,能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？,糖类、脂肪、蛋白质,复习,糖类,单糖,二糖,多糖,葡萄糖,果糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。,一、葡萄糖是怎样供给能量的?,葡萄糖 C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。,科学探究,1、葡萄糖具有还原性（能发生银镜反应或菲林反应）,CH2OH（CHOH）4CHO2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（CHOH）4COONH43NH3H2O,银镜反应,CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O,菲林反应,2.葡萄糖在人体内氧化放出能量-人活动的能量来源,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+Q,生理氧化反应,3.葡萄糖在人体内的作用,葡萄糖在人体内的作用,1 体内氧化释放能量,2 合成糖元储存,3 转变为脂肪,蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O 2C6H12O6（麦芽糖）（葡萄糖）,催化剂,科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。,催化剂,二.淀粉是如何消化的,淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。,淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖,探究实验：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6,稀酸,（淀粉）,（葡萄糖）,讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：,甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。,丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。试评价三个学生的实验。,评价,甲-未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙-淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）丙-淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）,2 淀粉在人体内的水解过程如下：,(C6H10O5)n,(C6H10O5)n,C12H22O11,C6H12O6,淀粉,糊精,麦芽糖,葡萄糖,自然界中能量的转化,nCO2+mH2O,Cn(H2O)m+nO2,光能,叶绿素,CO2H2O,糖类Cn(H2O)m氧气O2,绿色植物通过光合作用,储存能量,动物体内将糖氧化,释放能量,三 纤维素,纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸,纤维素,物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构,分子式：(C6H10O5)n 是天然高分子化合物，相对分子质量为几十万到几百万。存在：一切植物中都含有纤维素如：棉花含纤维素高达90，木材含纤维素为50,在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖,三 纤维素,(C6H10O5)n+nH2O,浓H2SO4,nC6H12O6,马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能-刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。,over,纤维素的应用及生理功能,1、生产和生活中棉、麻可直接用于纺织业，制造人造纤维等木材、稻草、麦秸等可以用来造纸。,2、在动物体内作饲料。牛、羊、马等食植性动物的消化系统中含有某些微生物，能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶。,3、在人体内它不能作为人类的营养食物，但能刺激肠道蠕动助消化、排泄，有预防便秘痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防糖尿病等,有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。一个人的价值在于他的才华，而不在他的衣饰。生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。读一切好的书，就是和许多高尚的人说话。最聪明的人是最不愿浪费时间的人。,