山茶油相关知识课程课件.ppt

齐云山高纯山茶油,一、山 茶 油,山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油。是从山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶的中心产地分布在我国的江西、湖南、广西等山区和丘陵地区。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，其中单不饱和脂肪酸油酸达到80-87%；多不饱和脂肪酸亚油酸含量达9%，亚麻酸含量达2.3%以上。最符合欧米伽膳食所提倡的亚油酸的（6脂肪酸）与亚麻酸（3脂肪酸）之比小于4：1的黄金比例。经科学鉴定，它的单不饱和脂肪酸的含量远高于橄榄油，并含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等天然活性物质，山茶油是真正的纯天然绿色健康食用油。,山茶油生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的山海经绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。,山茶树、山茶花,山茶果,二、齐云山高纯山茶油,1、齐云山高纯山茶油的传说,齐云山，原始森林庇佑千年，生态自然，民风淳朴，素以稀世纯香的山茶油闻名。自古，当地人崇信自然纯真的造物真谛，以百年油茶树之珍果，凝萃稀世生态自然纯香的山茶油。相传，当地女子会值出嫁前的寒露时节，沐浴着晨曦的点点甘露，执纸伞、踏轻舟，至溪流尽头的原始森林中。趁晨露未尽、果熟味浓之际，亲手采下新鲜、饱满的山茶果送至油坊，榨取一壶至纯的山茶油，随礼入嫁，用这般稀世的天然香纯来证明自己纯洁、真朴的品性和勤劳、贤慧的持家之道。年复一年，从古朴村落到华美餐桌，齐云山高纯山茶油的稀世香纯世代相传、源远流长，至纯至真的品质闻名于世。,2、产品,齐云山高纯山茶油，甄选原始生态林中汲天地精华自然成熟的珍稀油茶籽，采用原生态压榨技术，不调和、不勾兑、无添加，充分保留山茶油的原色原味，富含不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚、黄酮等天然物质，轻脂肪、高烟点，成就非凡健康生活。天赐齐云山，稀世自然纯！,A、品质,采用齐云山区深山老林珍稀油茶籽，用冷压榨技术凝萃的纯物理压榨茶油，独具七大优势：:源自原始生态林，绿色健康无隐患！齐云山国家级原始森林，纯天然环境自然成长，远离化肥、农药污染，从源头把控茶油品质。,拒绝催熟油茶籽。只采摘齐云山间自然成熟的野生山茶籽，确保油品营养丰厚、品质上乘。坚持原生态压榨更安全。师从古法，并精心改良，结合现代工艺进行原生态压榨，完整保留茶油原生营养成份，符合欧盟标准，无须担心苯并（a）芘的危害，更安全，更健康。,不调和、不勾兑。坚持只作高纯度压榨茶油，绝不调和或勾兑其他低价值油品来以次充好。自然色，清亮无添加!齐云山茶油拒绝任何香精、色素的调配，不添加抗氧化剂，只坚持自然本色真品质。,轻脂肪，赶走亚健康!含有78.8%以上的单不饱和脂肪酸，减少脂肪沉积，不易发胖，对心脑血管等疾病的防治非常有益。高烟点，全家更健康!普通食用油的烟点一般100-160，橄榄油的烟点在200以下，而齐云山高纯山茶油的烟点高达215，不易产生油烟及有害物，完整保留菜品营养，缔造厨房洁净空间。,B、包装 结合山茶油的历史文化，表现齐云山高纯山茶油的原料产地的“稀世生态”和产品的“自然纯”，设计了不同于现有市场茶油的独特包装（见上图）C、规格 现有四种规格，分别为：聚乙酯瓶5L，聚乙酯瓶2L，玻璃瓶500ml，礼盒500ml（玻璃瓶）*2瓶，以后将择机增加产品规格。D、定位 面向高收入、高层次消费群的高端、尊贵的山茶油。E、卖点 稀世生态自然纯！,注：何谓“高纯”？,“高纯”即高于普通的山茶油的纯度。即按照高于国家标准的欧盟标准组织生产，原料采自原始生态林，坚持原生态物理压榨，采用欧盟技术设备精炼，绝不勾兑、调和任何油品，不添加任何添加剂，确保超高纯度的山茶油。齐云山高纯山茶油就是这样生产的，所以我们概括为“高纯”。,4、齐云山高纯山茶油的制作流程、工艺,A、制作流程 去壳，晒干，粉碎，榨油，精炼B、制作工艺 除了采用原生态物理压榨工艺外，山茶油精炼引进欧盟尖端生产线，采用国际上公认的软塔技术，它能够调节脱臭时的真空度、温度和时间，使油脂在精炼过程中不产生的反式脂肪酸和苯并芘（致癌物），维E成份保存率高，大于85%，产品能够达到欧盟市场和美国FDA规定的标准要求。,5、齐云山高纯山茶油营养成分,6、齐云山高纯山茶油与土榨茶油的区别,土榨茶油与齐云山高纯山茶油比最大区别在于：土榨油没有经过精炼。未经精炼的土榨茶油可能存在以下不安全隐患：酸价偏高，皂素较多，重金属超标，并可能含有黄曲霉素、农药残留、苯并芘等。而齐云山高纯山茶油采用欧盟设备技术精炼，不必担心这些不安全因素，因此，齐云山高纯山茶油品质显然高于土榨山茶油。,7、齐云山高纯山茶油与橄榄油的区别,我们齐云山高纯山茶油要好于橄榄油。茶油是四大木本植物油之一，具有“东方橄榄油”的美称，其物理化学性质与橄榄油相似，其脂肪酸组成优于橄榄油，还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如角鲨烯、皂素、茶多酚等物质，具有丰富的营养健康价值。单不饱和脂肪酸的含量高达80%以上，高于橄榄油；饱和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄榄油；多不饱和脂肪酸比例完全符合“欧米伽膳食”小于4：1的国际营养标准，优于橄榄油；维生素E的含量是橄榄油的两倍。烟点高于橄榄油。,三、齐云山高纯山茶油的食用,1、食用油对我们的健康很重要吗？,现代科学证明：人们每天摄入的七大营养元素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水，其中脂肪占总热量的35%，而脂肪总量的76%以上来自食用油，所以人们每天摄入的食用油，时时刻刻对人的身心健康起着至关重要的作用。据联合国调查证实：长期食用橄榄油的希腊人群患心血管疾病的人数只有美国人的1/20，所以说，好油吃出健康，不好的油会吃掉你的健康。,2、什么样的油是健康的食用油 食用油99%是脂肪酸，主要是三种脂肪酸组成，即单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸和亚麻酸）和饱和脂肪酸。食用油的好与不好主要是指油中的三种脂肪酸的比例是否符合欧米伽膳食的国际要求。健康食用油中，脂肪酸含量的国际营养要求是：单不饱和脂肪酸（油酸）在70%以上；多不饱和脂肪酸中的亚麻酸（-3）在2.5%以上，多不饱和脂肪酸中的亚油酸（-6）在10%以下，并且亚油酸亚麻酸比例要小于4：1；饱和脂肪酸在12%以下。,注：什么是欧米伽膳食？,在20世纪60年代进行的一项涉及希腊、意大利、荷兰、芬兰、南斯拉夫、日本、美国等7个不同国家的12000人的调查中，发现希腊克利特岛居民的身体状况显著优于其他人，这个现象使得医学界开始注意到克利特膳食。欧米伽膳食就是以已经有6000年以上的历史的希腊克利特岛的传统饮食为基础进行研究后，证明人类应多吃富含单不饱和脂肪酸的，且多不饱和脂肪酸中的6（：读“欧米伽”）必需脂肪酸和3必需脂肪酸之比小于4：1的食物最有利于健康。这就是欧米伽膳食。,3、为什么说齐云山高纯山茶油是健康的食用油？由于单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量高，长期食用对预防高血压、高血脂、高血糖，保护心脑血管具有良好的预防效果。富含维生素E（27.04mg/100g），是橄榄油（13.66mg/100g）的两倍，具有天然的抗氧化、防紫外线的效果。含有微量的角鲨烯、黄酮、皂素等物质，该类物质对抗癌、抗炎有着极佳的作用。原料采自深山老林，未受到任何农药化肥的污染，采用科学的物理压榨工艺无任何化学残留，安全可靠。结构稳定，高温热炸不变质；烟点高达215度，无油烟。老人食用山茶油保护心脑血管、抗衰老、明目、乌发、养胃、防治便秘。亚麻酸含量高促进胎儿和婴幼儿大脑的发育，减少孕产妇发生忧郁症和精神失常几率；单不饱和脂肪酸含量高增加母乳，防止产后筋骨酸痛，恢复窈窕身材，促进伤口愈合，对子宫恢复有很大帮助；,4、齐云山高纯山茶油适宜哪些人食用？,人人都可以食用，但有几类人群最好是坚持食用。肥胖人群：由于齐云山高纯山茶油单不饱和脂肪的含量高，多不饱和脂肪酸中的3脂肪酸比例大，有明显减肥的作用，所以肥胖人群应坚持食用。高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、心脑血管等疾病的潜在危险人群:因为这些疾病的发生是因为由于饱和脂肪酸摄入过量引起，而齐云山高纯山茶油单不饱和脂肪酸的含量特高，达78.8%以上，高于橄榄油；饱和脂肪酸的含量特低，不足10%，低于橄榄油；多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸之比符合“欧米伽膳食”小于4:1国际营养标准，明显优于橄榄油；富含维生素E，含量是橄榄油的两倍。山茶油的成份能有效地防治“三高”，保护心脑血管。孕妇、婴幼儿：胎儿大脑器官发育，均衡的脂肪酸摄入非常重要。医学研究表明：亚油酸、亚麻酸是胎儿神经系统发育的重要物质，如果孕妇能按小于4：1的比例摄入亚油酸、亚麻酸，胎儿的大脑发育，将更完全，更聪明。山茶油脂肪酸组成的亚油酸、亚麻酸之比恰好小于4：1，对孕妇、胎儿就显得更为重要。并且食用山茶油对于促进产妇母乳生成，减低产后忧郁症，子宫恢复、身材恢复有明显的作用。,5、齐云山高纯山茶油的食用方法,（1）凉拌：齐云山高纯山茶油，无需加热，直接凉拌各种荤菜、素菜，调制色拉酱，使菜品色泽鲜亮，口味爽滑，清淡不油腻；（2）热炒：齐云山高纯山茶油，倡导“热锅冷油”健康烹调方式，热炒菜品不发黑、清爽可口、不油腻、提升菜的本味；（3）煎炸：齐云山高纯山茶油，烟点高，含丰富抗氧化物。高温长时间连续烹饪，不易产生反式脂肪酸，油脂依然清香透亮；（4）烘烤：齐云山高纯山茶油，烘烤食品时，在表面涂抹一层，保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易焦糊；（5）汤菜：齐云山高纯山茶油，煮汤时加入一勺，汤品更加清鲜味美；（6）清蒸：齐云山高纯山茶油，清蒸前后加入一勺，菜品更加清香鲜美。,6、齐云山高纯山茶油的妙用,（1）轻敷茶油于肚脐，可消腹部胀气。（2）轻涂于孕产妇腹部可防止和消除妊娠纹。（3）阳光下在暴露的身体部位薄薄地擦上山茶油，有很好的抵挡紫外线的作用，是极佳的防晒油。（4）直接涂抹在皮肤上，易被皮肤吸收，起润肤的作用，涂完后皮肤表面不油腻；现在一些高档美容院用了茶油来做精油、按摩油，取代橄榄油成为专用按摩油。茶油是一种非常好的美容油。（5）由于齐云山高纯山茶油含有角鲨稀,维生素E、黄酮,茶皂素,这类物质对抗癌及抗炎有着极佳的效果。如果手被烫伤或摔伤,可以用茶油涂在患处,可以起到很好的消炎、去肿和镇痛的效果。（6）可涂抹在头发上，起润发的作用，江西有很多的老人都用茶油涂在头发上，可以使头发保持乌黑，亮丽。,四、有关茶油的几个常识问题,1、减肥人群不能吃油？,这是一种错误的观点！我们身体每天都需要脂肪，而食用油是我们摄取脂肪的主要来源。如果我们刻意地不摄入脂肪，身体也会自行产生脂肪，这种脂肪是饱和脂肪酸，是一种不好的脂肪酸，会危害到我们的心脏，增加心脏病产生的几率。所以，身体的健康，不在于我们吃了多少油，而在于我们选择了什么样的脂肪酸。比如选择单不饱和脂肪酸含量高，多不饱和脂肪酸中的3脂肪酸（亚麻酸）含量比例大的山茶油，不仅不会长胖，反而可以减肥，减少多种疾病发生的可能。,2、气温低时，茶油会有沉淀物,山茶油在低温的条件下，其中小部分脂肪酸会产生凝结。因此山茶油在冬季或在冰箱里的温度较低情况下，会产生少量絮状物，这属于正常现象，符合国家标准，不影响山茶油的品质，请放心食用。,反式脂肪酸是由于食品在加工过程中形成，比如高温油炸、油脂的脱臭、油脂的氢化等。,