餐厅采购员岗位职责.doc

餐厅采购员岗位职责餐厅采购员岗位职责 篇一： 餐饮采购员岗位职责餐饮采购员岗位职责 一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。 二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。 三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。 四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。 五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。 六、完成领导交办的其他工作。 篇二： 餐饮采购员工作职责西水湾大酒店采购程序 一、食品采购： 1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量； 2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法； 3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次； 4、糖、饮料可每15天进货一次； 5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次； 6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购； 二、食品请购： 1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购； 2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8： 00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）； 3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理； 4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效； 三、定价： 1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理； 2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上； 四、采购： 1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买； 2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收； 3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应； 五、退、换货： 1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货； 2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责； 3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理； 六、新货物料样品签定： 1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部； 2、采购部接到通知后，安排采购员首先将该项货物或原料之样品、价格呈交总厨鉴定； 3、总厨认可后，交采购人员办理； 七、物资采购： 1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况； 2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理； 3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。 篇三： 食堂采购员岗位职责食堂采购员岗位职责 一、 认真学习食品卫生法。 二、 搞好食堂的粮食、蔬菜、水果、燃料等物品采购工作，经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。 三、 大宗食品原料的采购必须在验核营业执照和资质证明后，与供货商签订供货协议，供货商提供商品质量合格证后才能购买。 四、 廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。 五、 采购要一看、二摸、三闻、四复称。严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。购物发票必须定期报销，结算清楚，严禁在采购中拿回扣或贪污挪用。 六、 在采购中因工作失职造成的经济损失和事故，采购人员必须负责。 七、 协助食堂管理员做好食堂管理工作，配合做好食堂常规日常工作。 八、 尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章。 篇四： 食堂采购员工作职责 1、 认真学习掌握食品卫生法。 2、采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 3、凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受师生监督。 4、采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。 5、采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 6、采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。 7、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 8、及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 9、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。 10、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章 制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。 和单位员工的一日三餐打交道的食堂采购员，在采购食品的同时要遵循哪些采购制度及原则，要杜绝及预防哪些东西等。可参考以下学校食堂采购员岗位职责。