酒店情境英语课程考核实施方案.doc

酒店情境英语课程考核实施方案适用专业：酒店管理专业课程组成员：马芙、王薇执笔人：马芙一、 考核目标酒店情境英语课程考核方案同酒店情境英语课程标准相辅相成。教师运用本考核方案能够对酒店情境英语课程标准中所制定的各项知识、能力及素质目标进行全面细致的考核，帮助学生掌握课程所授的重要知识点，提高学生酒店专业英语“听”、“说”、“读”、“写”能力，让学生在平时学习及备考的过程中，树立正确的学习方法、积极的学习态度。二、考核具体安排（一） 考核整体安排酒店情境英语课程属于全程教学做一体化课程。课程考核分为平时考核（包括过程考核、产品考核）、期末考核两大部分。其中平时考核占70%， 期末考试占30%。平时考核与期末考试均合格（平时考核成绩不低于42分，期末考试不低于18分）方能合定成绩为合格，如果不合格，补考不合格的部分。过程考核主要是对课程标准中的知识、能力及素质目标进行考核；期末考试采用笔试，试卷内容涉及到课程中各部分教学内容的重要知识点；产品考核的设计方案将对课程标准中的学生学习态度及知识、能力及素质目标进行全方位的考核。表1课程考核整体设计表成绩分布平时期末考试（卷面考核）（30 %）过程考核（20 %）产品考核（50 %）考核形式学生自评、教评学生互评、教评笔试（二） 教学过程考核安排表2 第一学期教学过程考试安排表序号任务名称分数考试时间占考试总成绩百分比备注任务一Airport Delivery接机服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务二Greeting & Checking in办理入住登记2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务三Foreign Currency Exchange兑换外币2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务四Goods safekeeping寄存服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务五Accompanying the Guest礼宾服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务六Secretary Service秘书服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务七Postal Expressing邮寄服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务八Ticket Booking订票服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务九Communication Service通讯服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务十Checking out结账服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。合计20分5学时20%表3 第二学期教学过程考试安排表序号任务名称分数考试时间占考试总成绩百分比备注任务一Conference Preparations会议筹备2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务二Serving food用餐服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务三Serving Cocktail Party鸡尾酒服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务四Cleaning guest room客房清洁服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务五Laundry service洗衣服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务六Maintenance service维修服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务七Dealing with emergencies紧急情况处理2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务八Recreation service健身服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务九Shopping service导购服务2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。任务十Handle hotel Complaints处理投诉2分1学时任务结束后随堂考试具体考试日期详见当学期授课计划2%每班抽取5份考核文档进行分析及存档。合计2010学时20%（三） 教学产品考核安排表4 第一学期教学产品考评安排表序号产品名称分数考试时间占考试总成绩百分比一抵店服务英语情景剧20分2学时（期中）具体考试日期详见当学期授课计划20%二商务助理英语情景剧20分2学时（期中）具体考试日期详见当学期授课计划20%三结账服务英语情景剧10分2学时（期末考试前1-2周）具体考试日期详见当学期授课计划10%合计50分6学时50%表5 第二学期教学产品考评安排表序号产品名称分数考试时间占考试总成绩百分比一会议销售洽谈英语情景剧10分2学时（期初）具体考试日期详见当学期授课计划10%二餐饮服务英语情景剧20分2学时（期中）具体考试日期详见当学期授课计划20%三客房服务英语情景剧10分2学时（期中）具体考试日期详见当学期授课计划10%四处理投诉英语情景剧10分2学时（期末考试前1-2周）具体考试日期详见当学期授课计划10%合计50分8学时50%（四） 关键理论知识考核安排表5 关键理论知识考试安排表（第一学期）序号考核内容分数考试时间占考试总成绩百分比任务一接机服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分期末考试100分钟30%任务二入住登记服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务三外币兑换服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务四 寄存服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务五礼宾服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务六秘书服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务七邮寄服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务八订票服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务九通讯服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务十结账服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分合计100分表5 关键理论知识考试安排表（第二学期）序号考核内容分数考试时间占考试总成绩百分比任务一会议筹备含义、相关知识、服务所用单词、会话10分期末考试100分钟30%任务二用餐服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务三鸡尾酒服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务四 客房清洁服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务五洗衣服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务六维修服务含义、相关知识服务所用单词、会话10分任务七紧急情况处理含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务八健身服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务九导购服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10分任务十处理投诉含义、相关知识、服务所用单词、会话10分合计100分三、考核说明（一）考核任务选择依据本考核方案中的考核任务选择完全依据酒店情景英语课程标准中的知识、能力及素质目标而设定，同教学任务一一对应，达到教、学、做、评的高度统一。（二）考核产品选择依据 本考核方案中的产品考核设计是让学生完成一些复杂及典型的酒店服务案例，达到对课程标准中所规定的全部能力教学目标进行考核及评估。（三）其它说明1第一学期课程考核成绩评定采用百分制。2第二学期考查课成绩评定采用五级分制。优秀：90分以上，包括90分； 良好：80-89分，包括80分；中等：70-79分，包括70分； 及格：60-69分，包括60分；不及格：59分以下。3平时考试与期末考试均合格方能合定成绩为合格，如果不合格，补考不合格的部分。四、考核标准（一）过程考核表单表6 教学过程评价表（1）考核内容评价表第一学期：过程（任务）名称：考核任务名称考核内容评价标准赋分接机服务接机服务流程、常用单词、句型、语法1-接机服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-接机服务学生学习情况自评表11入住登记入住登记服务流程、常用单词、句型、语法1-入住登记服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-入住登记服务学生学习情况自评表11外币兑换外币兑换服务流程、常用单词、句型、语法1-外币兑换服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-外币兑换服务学生学习情况自评表11寄存服务寄存服务流程、常用单词、句型、语法1-寄存服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-寄存服务学生学习情况自评表11礼宾服务礼宾服务流程、常用单词、句型、语法1-礼宾服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-礼宾服务学生学习情况自评表11秘书服务秘书服务流程、常用单词、句型、语法1-秘书服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-秘书服务学生学习情况自评表11邮寄服务邮寄服务流程、常用单词、句型、语法1-邮寄服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-邮寄服务学生学习情况自评表11订票服务订票服务流程、常用单词、句型、语法1-订票服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-订票服务学生学习情况自评表11通讯服务通讯服务流程、常用单词、句型、语法1-通讯服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-通讯服务学生学习情况自评表11结账服务结账服务流程、常用单词、句型、语法1-结账服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-结账服务学生学习情况自评表11总分20分表7 教学过程评价表（2）考核内容评价表第二学期：考核任务名称考核内容评价标准赋分会议筹备会议筹备流程、常用单词、句型、语法1-会议筹备单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-会议筹备服务学生学习情况自评表11用餐服务用餐服务流程、常用单词、句型、语法1-用餐服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-用餐服务学生学习情况自评表11鸡尾酒服务鸡尾酒服务流程、常用单词、句型、语法1-鸡尾酒换服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-鸡尾酒服务学生学习情况自评表11客房清洁服务客房清洁服务流程、常用单词、句型、语法1-客房清洁服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-客房清洁服务学生学习情况自评表11洗衣服务洗衣服务流程、常用单词、句型、语法1-洗衣服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-洗衣服务学生学习情况自评表11维修服务维修服务流程、常用单词、句型、语法1-维修服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-维修服务学生学习情况自评表11紧急情况处理紧急情况处理流程、常用单词、句型、语法1-紧急情况处理服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-紧急情况处理服务学生学习情况自评表11健身服务健身服务流程、常用单词、句型、语法1-健身服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-健身服务学生学习情况自评表11导购服务导购服务流程、常用单词、句型、语法1-导购服务单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-导购服务学生学习情况自评表11处理投诉处理投诉流程、常用单词、句型、语法1-处理投诉单元形成性评估试卷（包括听力及笔试）2-处理投诉学生学习情况自评表11总分20分（二） 教学产品考核表单表8 教学产品考核表单第一学期产品名称：1- 抵店服务英语情景剧考核内容评价标准赋分1抵店服务情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。2分对抵店服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。2分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。2分编排合理、完整、富有创意。2分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体2分2抵店服务角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。2分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。2分人物形象塑造到位，富有表现力。2分表演形式新颖有创意。2分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。2分总分20分产品名称：2-商务助理服务英语情景剧考核内容评价标准赋分1商务助理情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。2分对商务中心服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。2分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。2分编排合理、完整、富有创意。2分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体2分2商务助理服务角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。2分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。2分人物形象塑造到位，富有表现力。2分表演形式新颖有创意。2分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。2分总分20分产品名称：3-结账服务英语情景剧考核内容评价标准赋分1结账服务情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。1分对结账服务中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。1分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。1分编排合理、完整、富有创意。1分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体1分2结账服务角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。1分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。1分人物形象塑造到位，富有表现力。1分表演形式新颖有创意。1分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。1分总分10分第二学期产品名称：1-会议销售洽谈英语情景剧考核内容评价标准赋分1会议销售洽谈情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。1分对会议销售洽谈工作中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。1分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。1分编排合理、完整、富有创意。1分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体1分2会议销售洽谈角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。1分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。1分人物形象塑造到位，富有表现力。1分表演形式新颖有创意。1分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。1分总分10分产品名称：2-餐饮服务英语情景剧考核内容评价标准赋分1餐饮服务情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。2分对餐饮服务过程中特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。2分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。2分编排合理、完整、富有创意。2分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体2分2餐饮服务角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。2分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。2分人物形象塑造到位，富有表现力。2分表演形式新颖有创意。2分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。2分总分20分产品名称：3-客房清洁服务英语情景剧考核内容评价标准赋分1客房清洁服务情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。1分对客房清洁服务过程中所遇到的特殊情况的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。1分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。1分编排合理、完整、富有创意。1分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体1分2客房清洁服务角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。1分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。1分人物形象塑造到位，富有表现力。1分表演形式新颖有创意。1分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。1分总分10分产品名称：4-处理投诉英语情景剧考核内容评价标准赋分1顾客投诉情景剧英文脚本主题鲜明、内容真实、富有真情实感。1分对顾客投诉的处理，体现出主动性、灵活性，符合饭店处理问题的规范。1分内容健康、积极向上，有一定感召力和教育意义。1分编排合理、完整、富有创意。1分脚本中的英文词汇、语法运用准确、丰富、表达得体1分2顾客投诉角色扮演英语发音标准，口齿清晰，语言生动、形象，语气、语调、声音、节奏富于变化，准确、恰当表情达意，富有感染力。1分动作表情自然、大方，能准确、直观表达主题内容和思想感情。1分人物形象塑造到位，富有表现力。1分表演形式新颖有创意。1分组员表演时配合默契、具有团队合作精神。1分总分10分（三） 关键理论知识考核表单表9 关键理论知识考核表单第一学期：序号考核内容具体知识题型1接机服务英语接机服务含义、相关知识、服务所用单词、会话单词、句子英汉互译、完形填空、阅读理解、写作2入住登记英语入住登记服务含义、相关知识、服务所用单词、会话3外币兑换英语外币兑换服务含义、相关知识、服务所用单词、会话4寄存服务英语寄存服务含义、相关知识、服务所用单词、会话5礼宾服务英语礼宾服务含义、相关知识、服务所用单词、会话6秘书服务英语秘书服务含义、相关知识、服务所用单词、会话7邮寄服务英语邮寄服务含义、相关知识、服务所用单词、会话8订票服务英语订票服务含义、相关知识、服务所用单词、会话9通讯服务英语通讯服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10结账服务英语结账服务含义、相关知识、服务所用单词、会话第二学期：序号考核内容具体知识题型1会议筹备英语会议筹备含义、相关知识、服务所用单词、会话单词、句子英汉互译、完形填空、阅读理解、写作2用餐服务英语用餐服务含义、相关知识、服务所用单词、会话3鸡尾酒服英语鸡尾酒服务含义、相关知识、服务所用单词、会话4客房清洁服务英语客房清洁服务含义、相关知识、服务所用单词、会话5洗衣服务英语洗衣服务含义、相关知识、服务所用单词、会话6维修服务英语维修服务含义、相关知识服务所用单词、会话7紧急情况处理英语紧急情况处理含义、相关知识、服务所用单词、会话8健身服务英语健身服务含义、相关知识、服务所用单词、会话9导购服务英语导购服务含义、相关知识、服务所用单词、会话10处理投诉英语处理投诉含义、相关知识、服务所用单词、会话六、考试的组织每次考试的方式、具体时间、地点、设施设备、材料、评委（2-3人）及学生考试分组情况等考评计划。1- 过程考核考核方式具体时间考核地点设施设备材料评委分组情况笔试听力每个工作任务讲授结束后进行随堂考试（每次45分钟）首选语音室次选授课教室照相机、录像机、录音机1) 形成性评估手册2) 学生学习评估表马芙王薇唐昊学生个人为单位进行考核，成绩计入个人过程考核成绩2- 产品考核考核方式具体时间考核地点设施设备材料评委分组情况口试笔试分为期初、期中、期末三个阶段考试（每次考试90分钟）首选一体化教室次选授课教室照相机、录像机1) 情景剧脚本2) 产品考核评估表马芙王薇唐昊学生以小组为单位（4人一6人），小组成绩计入小组中个人产品考核成绩。3- 期末考核考核方式具体时间考核地点设施设备材料评委分组情况笔试期末考试100分钟考试教室无期末试卷马芙王薇唐昊学生个人为单位进行考核，成绩计入个人期末考核成绩七、考试条件与资源建设1-平时考核：语音室进行听力测试2-产品考核：一体化教室（模拟客房、模拟餐厅、模拟前台）3-信息化网络条件建设，平时考核试卷可以上传到教学平台，可以进行在线测试 八、课程考核记载及分析报告与管理1考核成绩单考核成绩单由两部分组成，即平时成绩及期末成绩。在请交成绩单的同时，附平时考核原始记载，要根据平时考核的评分细则，标注每个同学的成绩来源，即去分点在哪，或得分点在哪）。表10 教学过程考核记载表考核过程（任务）名称： 学生姓名：考核内容赋分得分去分原因总分表11 教学产品考核记载表考核产品名称： 学生姓名：考核内容赋分得分去分原因总分2考核分析报告主要内容有：（1）命题评价：评课程目标实现程度与覆盖情况。课程目标与考试命题的对应关系分析；“教学产品”难易程度与职业化程度分析。（2）学生学习评价：考试结果分析。成绩分布、优秀率与不及格率、平均成绩。（3）下一步改进建议等等。3档案管理存档材料：（1）考题（2）考核标准（3）答题卡（卷）（4）考核成绩单（平时、期末、总成绩）（5）分析报告（6）教学产品列表（7）学生作品（8）其它