酒店管理专业在校园后勤管理平台上的实践研究.doc

酒店管理专业在校园后勤管理平台上的实践研究 摘 要：本文立足后勤管理服务教育教学管理理念创新，即酒店管理专业在校园后勤管理平台上实践教学方案的运行。本文首先简要介绍了酒店管理专业和校园后勤管理的现状及发展趋势，然后阐述了酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学的意义，如降低实践教学成本；缓解矛盾，监督服务；因地制宜，因校制宜；优化资源配置；对教育教学也有着深远的意义。最后介绍了酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学时的注意要点，以此来保证实践教学取得很好的结果。关键词：酒店管理专业 校园后勤管理 实践教学前言高校酒店管理专业学生不仅应具有娴熟的专业技能、高超的服务技巧，而且应具有实战型的服务意识和管理能力。在此背景下，高校酒店管理专业都应高度重视实践教学，实践教学成功与否，将直接决定学院能否完成上述培养目标。而长期以来实践教学却得不到深入发展，教学思路、方法、目标都存在严重缺陷，不能达到提高学生实际工作能力的目的。所以，深化高校酒店管理专业实习教学体系改革，提高实习教学效果，已成为本专业教育重要的研究课题。酒店管理专业在校园后勤平台实践教学，不仅对酒店管理专业的实践教学提供了一个新思路，而且还可以将相关先进理念渗透入校园后勤管理领域，将对加大校园管理起到一定的促进作用。一、酒店管理专业教学以及校园后勤管理的现状及趋势传统教学方法是给学生带来知识，每门课程的授课过程都分为讲授、讨论和辅导三个部分，授课占主导地位。以培养学生的实践能力为核心，聘请酒店、会展等旅游企业的管理干部、专家参与课程教学或作学术讲座。定点实习基地设在上海、广州、深圳等建立实践教学实习基地。以上走出去的实践教学成本相对较大，管理难度大。作为大学的有机组成部分的高校后勤体系， 一定要具备教育的功能， 一方面后勤服务体系为大学生生活提供了物质保障， 另一方面大学生参与其中也一定能学习到在课堂上无法学习到的知识与技能。在如今，后勤服务管理服务意识已经逐渐增强，但仍需进一步加强，后勤管理制度的完善还需要一定时间，如在后勤管理服务质量、教学管理人员服务水平、质量、效益等等还需要不断健全。二、酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学的意义1、降低实践教学成本酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学，立足现代高校的创新意识及特色发展，加大教学管理服务水平、教学管理质量以及教学管理效益的落实，结合酒店管理专业的特殊性，在家门口校园后勤平台上实践创新实践教学。相较于对酒店管理专业在校外酒店进行实践教学，在校园后勤平台实践教学大大降低了实践教学的成本，而且这也有利于营造现代、幽雅而又有人文传承的节约型校园。2、缓解矛盾，监督服务校园后勤管理与学生是一种服务与消费的利益相关关系， 后勤企业通过服务获得经济效益， 大学生有偿地享受提供的服务， 并有权为维护自身的利益， 进行监督等行为。这种服务与被服务之间的利益关系，决定了学生和校园后勤管理之间会有出现矛盾。启动师生（直接消费者）的教学服务、酒店管理专业实践教学互动以及后勤服务质量监控作用，对缓解服务与被服务间的矛盾大有裨益。3、优化资源配置通过加快服务业人员素质的提高以及后勤服务业的发展和优化独立学院教学资源的配置，成为共振，形成互动，从而提高酒店管理专业的实践教学的发展与完善，提高本专业学生的各种知识和技能，在优化资源配置的基础上，也可以促进酒店管理专业更快、更好的发展。4、因地制宜、因校制宜酒店管理专业的性质与当今社会对酒店管理专业学生的知识和能力的要求，决定酒店管理专业进行实践教学的必要性。而利用现有校园后勤管理平台探索既符合酒店管理专业实践教学要求，又确保可持续发展的独立学院服务于教学的后勤管理。5、对教育教学有深远的意义后勤管理离不开政府、社会、学校的共同扶持，高校酒店管理专业在校园后勤管理实践教学，可以将相关的先进知识和理念引入后勤管理，将含酒店管理的管理模式引伸入后勤管理服务中，这将对教育教学具有深远的意义。三、酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学时的实施要点酒店管理专业在校园后勤管理平台实践教学时的要点可以概括为：一个平台、二个目标、三种实践环节、三种运行文件、四种能力、四大管理和多种教学方法。1、一个平台以校园后勤管理平台作为仿真实训基地，以实际够用的原则选择性地利用酒店管理理念改善后勤管理服务质量。2、二个目标一是培养能够掌握现代酒店经营管理基本知识和服务技能的，能够从事酒店经营管理的高等技术应用型专门人才；二是通过酒店管理专业管理理念提升后勤管理服务质量，降低酒店管理实践教学成本。3、三个实践环节一是教学性的实践教学，如在学习客房内容时，主要让学生到学生宿舍进行模拟实训；学习餐厅技能时，让学生到校园食堂进行学习等；二是综合性的实践教学，如在学到饭店管理课程时，主要带学生到校园食堂或特色食堂，对酒店的宏观环境和管理方法和技巧进行了解；三是顶岗实习，即在毕业前安排学生顶岗实习。顶岗实习通常与就业相结合，既能解决顶岗实习问题，又能很好地解决学生就业，执行效果令人满意。4、三种运行文件一是围绕教学目标，构建了实践教学进程表；二是依据实践课程教学的需要，按照工作岗位的实际需要，编订了实践教学指导意见书；三是实践教学环节的评价办法。5、四种能力依托基础课程和专业课程的，通过校园后勤平台的实训方式的支撑，培养酒店管理专业学生的动手能力、操作能力、创新能力、协调能力四种能力。6、四大管理一是实践教学的组织管理：分管院长分管、教务处直接管理、后勤处协调配合、学科部负责落实的管理体系；二是运行管理：做好实践教学的初期安排落实、其中检查督导和期末考核评价三大环节的工作，使得实践教学质量得到充分的保证；三是制度管理：酒店管理专业应结合自身专业特性以及实践教学的相关内容，制定相关制度；四是适用性管理，选择酒店管理理念进行应用，而不是死搬硬套，保障实践教学的正常运转。7、多种教学方法。在酒店管理专业在校园后勤平台的实践教学运用多种教学方法，如案例分析法、角色扮演法、情景模拟法和实地考查法等。通过这些方法的运用，增强了学生对本专业的专业认同度和专业忠诚感。