第七章-脂类代谢课件.ppt

第八章 脂类代谢,红喉蜂鸟,在飞行500英里到达中美洲之前，红喉蜂鸟需要不断进食花蜜、昆虫与树液。通过这种营养积累，蜂鸟能增长2克脂肪，这几乎是其体重的2倍。之后，红喉蜂鸟就能够一口气从北美东部飞越墨西哥湾到达中美洲，途中不作任何停留。,糖原是重要的能量来源，可在短时间内（1h）提供能量。马拉松竞赛选手的能量从哪里来？,高脂血症,冠心病,糖尿病,脂肪肝,胆石症,肥胖,肥胖可导致的哪些疾病？,第一节 脂类的化学,脂类,脂肪,三脂酰甘油,类脂,磷脂,糖脂,胆固醇,胆固醇酯,甘油,脂肪酸,固醇类,物理性质：不溶于水，溶于有机溶剂化学本质：脂肪酸与醇生成的酯及其衍生物,可变脂,基本脂,一、重要脂类的化学结构,1、脂肪,甘油+3分子脂肪酸形成的酯。又称甘油三酯固态的脂肪：称为脂，含饱和脂肪酸液态的脂肪：称为油，含不饱和脂肪酸 酸败现象,脂肪族是指结构简单，饱和度不定的直链有机化合物。脂肪族的羧酸,2、脂肪酸,绝大多数含偶数个C,饱和脂肪酸：,不饱和脂肪酸：,双键,长链 12-24c,中链 6-10c,短链 2-4 c,软脂酸(16C)、硬脂酸(18C),亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸,按C数目,分类,营养必需脂肪酸（essential fatty acid),（1）概念：,机体自身不能合成或合成量太少，必须由食物供给的脂肪酸。,为多不饱和脂肪酸：如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸,(2)分布 植物油、深海鱼油等，脑组织中,（3）作用降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化；可转化成DHA（又名脑黄金），是婴儿脑部、视网膜发育所必需的营养素；,3、磷脂,含有磷酸的脂类：,卵磷脂(磷酯酰胆碱)脑磷脂(磷酯酰胺),抗脂肪肝，血管清道夫,抗神经衰弱、动脉硬化,4、糖脂,含糖基的脂类；细胞膜重要成分；非极性尾部伸入细胞膜双分子层中；极性头部突出表面；,5、胆固醇和胆酸,（1）胆固醇大部分胆固醇与脂肪酸结合成为胆固醇酯的形式存在；胆固醇脱氢生成7-脱氢胆固醇，它存在于皮肤和毛发，经阳光或紫外线照射后能转变为维生素D3。,胆酸+甘氨酸（牛磺酸）胆汁酸,（2）胆酸与胆汁酸,胆汁成分,水胆汁酸：帮助消化胆红素：决定胆汁颜色胆固醇,肝脏,胆固醇的病理性积累,1、胆结石：胆结石的主要成份有胆固醇、胆色素；胆固醇数量增加或胆汁酸数量减少时，胆固醇过饱合而以结晶形式析出形成胆石。牛黄：牛的胆结石。,2动脉粥样硬化胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运、代谢；在膳食中当食用动物油比例高或缺乏必需脂肪酸，胆固醇就与饱和脂肪酸结合，形成熔点较高的饱和胆固醇脂，不易乳化，也不易在血管流动，因而较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，易引起硬化症状。,二、脂类的生理功能,脂肪,作为药物：卵磷脂、脑磷脂用于肝病、神经衰弱及动脉硬化的治疗；不饱和脂肪酸：降血脂、防止动脉硬化和血栓形成。胆固醇可作为人工牛黄的原料。,类脂,储能、供能,提供必需脂肪酸,协助脂溶性维生素的吸收,保护脏器、维持体温,生物细胞膜的重要结构成分,胆固醇在体内转变成维生素D,第二节 脂肪的代谢,一、脂肪的分解代谢,甘油,脂肪酸,1、脂代谢必须有充分的氧供应才能进行。2、同样重量的脂肪与糖完全氧化，脂肪放出的能量较多。,（一）脂肪的水解,能量的产生途径主要是氧化磷酸化，即氢原子经呼吸链传递时产生ATP。脂肪中H的比例比糖高，放出的能量也较多。,脂肪氧化前必须先水解；,脂肪,分别氧化,脂肪的水解,（二）甘油的氧化,磷酸化,脱氢氧化,氧化,糖异生,磷酸戊糖途径,脂肪,甘油,脂肪酸,磷酸二羟丙酮,EMP,TCA,糖异生（生成葡萄糖）,氧化,乙酰辅酶A,（三）脂肪酸的氧化,在氧供应充足条件下，脂肪酸分解为乙酰CoA，再氧化成CO和H2O，并释放出大量能量的过程。,人体大多数组织均能氧化脂肪酸，但脑组织例外，因为脂肪酸不能通过血脑屏障。脑组织的能量主要来自于糖的分解。,在细胞质中，脂肪酸需先活化成为脂酰CoA，然后转运至线粒体，才能进行-氧化。,(1)脂肪酸的活化 反应场所：胞液 能量消耗：2个高能磷酸键=2ATP,（三）脂肪酸的氧化,水溶性好，提高脂肪酸的代谢活性,（焦磷酸）,（2）脂酰CoA从胞液进入线粒体 氧化脂肪酸的酶系存在于线粒体 参与转运的物质：肉毒碱 肉毒碱与脂肪酸结合成脂酰肉毒碱的形式，进入线粒体。,（二）脂肪酸的氧化,R-CH2-CH2-CH2-C SCoA,O,（3）脂酰CoA的-氧化,-氧化包括四步反应：脱氢（脱氢酶，产生FADH2）水化（水化酶，加H2O）再脱氢（脱氢酶，产生NADH+H+）硫解（硫解酶，加CoA-SH）,发生在脂肪酸的羧基端碳原子上,CH3-C SCoA,R-CH2-C SCoA+,O,O,乙酰辅酶A,少2个C的脂酰辅酶A,重复-氧化，直至完全生成乙酰辅酶A,12,10,8,6,4,2,2,3,4,5,6,7,脂肪酸彻底氧化，ATP的生成量计算,总结,脂肪酸-氧化分解,心肌、骨骼肌线粒体：,脂肪酸,乙酰CoA,CO2+H2O,肝细胞线粒体：,脂肪酸,乙酰CoA,酮体,氧化不完全,酮体是脂肪酸在肝内氧化分解的中间产物。包括乙酰乙酸-羟丁酸 丙酮,1.酮体的生成(1)部位：肝脏线粒体(2)原料：脂肪酸-氧化产生的乙酰CoA,（三）酮体的生成与利用,肝脏将不易氧化的脂肪酸转变为酮体，目的是将肝中大量的乙酰CoA转移出去，成为肝脏为肝外组织提供的能源形式。酮体溶于水，分子小，易于氧化利用。脑组织不能氧化脂肪酸，却能利用酮体。,3.酮体生成的生理意义,酮症酸中毒：糖尿病患者由于胰岛素绝对或相对不足，氧化葡萄糖障碍，必须依赖脂肪氧化供能。此时，脂肪动员加强，酮体生成增加，当超过肝外组织氧化利用能力时，即引起血中酮体浓度升高，导致体内酸碱平衡紊乱，引起酮症酸中毒。,2.酮体的利用 肝内生成，肝外利用（脑、骨胳肌、心肌、肾）,-羟丁酸,乙酰乙酸,乙酰CoA,CO2+H2O,丙酮,丙酮酸或乳酸,糖,二.脂肪的合成代谢,1、合成途径,食物中脂肪，较少；,糖类转化，主要来源。,2、合成部位：主要是脂肪组织和肝的细胞液，肾、脑、肺、乳腺也能。,3、合成原料,NADPH+H+,-磷酸甘油,脂肪酸,乙酰CoA,糖、脂肪、蛋白质,甘油,磷酸化,磷酸二羟丙酮,加氢,糖代谢,脂代谢,磷酸戊糖途径,4、脂肪的生物合成,-磷酸甘油,R1脂酰CoA,溶血磷脂酸,R2脂酰CoA,磷脂酸,水解,二脂酰甘油,三脂酰甘油（脂肪）,R3脂酰CoA,脂肪酸,体内脂肪酸合成酶系只能合成到软脂酸。可以以软脂酸为母体，合成其他饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸。,第三节 类脂的代谢,自学,第四节 脂类的储存和运输,食物脂肪,乳糜微粒,消化吸收,脂肪组织,储存,各组织氧化利用,动员,脂肪酸-清蛋白,肝,脂蛋白,脂蛋白,储存,肝脏是脂肪代谢的重要器官，有合成、利用和转运脂肪的功能。,一般说血脂高，就是指这2项指标高。,二、血脂的来源和去路,饮食对血脂含量变化影响很大：血脂水平在空腹1214小时后保持稳定。,三、脂类转运形式-血浆脂蛋白,（一）血浆脂蛋白的概念,脂类不溶于水，在血浆中以脂蛋白的形式运输。脂类+载脂蛋白 血浆脂蛋白（不溶于水）（溶于水）,（二）血浆脂蛋白的分类、组成,乳糜微粒（CM）：极低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白（HDL）,密度不同,载脂蛋白,脂肪,血浆脂蛋白的分类,（三）血浆脂蛋白的结构-球状结构,CM，VLDL,LDL，HDL,亲水面,疏水面,载脂蛋白,胆固醇,脂肪,磷脂,（四）血浆脂蛋白的种类,乳糜微粒 脂肪 转运外源性脂肪（CM）极低密度脂蛋白 脂肪 转运内源性脂肪（VLDL）低密度脂蛋白 胆固醇 转运胆固醇（LDL）（肝内 肝外）高密度脂蛋白 蛋白质 转运胆固醇和磷脂（HDL）减小 增大（肝外 肝内）,颗粒大小,密度,含量最高的成分,生理功能,（五）脂类代谢异常引起的疾病 1、高脂血症概念：空腹血浆 胆固醇 6.7mmol/L 脂肪 1.8mmol/L脂类代谢异常 高脂血症 动脉粥样硬化 心血管疾病,动脉粥样硬化：内膜增生，管壁出现粥样斑块，使管壁硬化，失去弹性及收缩力，管腔狭小或闭塞。,心血管疾病：心肌缺血，心绞痛，心肌梗塞,2、脂肪肝肝脏：通过合成脂蛋白转运脂类物质；也是脂肪酸氧化、脂肪合成和酮体形成的主要场所。肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。脂肪合成后要与载脂蛋白等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。当肝脏内脂蛋白合成不足或合成障碍时，肝细胞内的脂肪便不能被及时运出肝脏，造成脂肪在肝细胞内大量堆积，形成脂肪肝。脂肪肝属可逆性疾病。,3、胆石症,四、降血脂药物,1、亚油酸：“益寿宁”和“脉通”2、安妥明：抑制脂肪合成、促进其氧化。3、烟酸：减少游离脂肪酸。4、硫酸软骨素：促进脂肪分解。5、消胆胺：降低胆固醇的吸收。6、中草药：1）何首乌：2）决明子：3）脉安冲剂（山楂与麦芽）降低血清胆固醇 4）茶树根,机理：抑制脂类合成或促进脂类转化。,DHA,二十二碳六烯酸，俗称脑黄金。是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素。是大脑和视网膜的重要构成成分。在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%。对胎儿、婴儿智力和视力发育至关重要。DHA很容易变质氧化。死鱼变腥主要原因之一，就是不饱和脂肪酸（包括DHA）被氧化。,DHA的食物来源,1.母乳。2.配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。3.藻油DHA，EPA含量极低，更加安全，容易吸收。4.鱼类。5.干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等，其中所含的-亚麻酸可在人体内转化成DHA。6.藻类。7.DHA制品。,