饭店(酒店)服务与旅游专业执行性教学计划及大纲.doc

饭店(酒店)服务与旅游专业执行性教学计划及大纲五大连池市技工学校目 录饭店（酒店）服务与旅游专业教学计划3教学计划表7旅游概论教学大纲8旅游法规教学大纲11旅游服务礼仪教学大纲15导游基础知识教学大纲19导游实务教学大纲22客房服务与管理教学大纲25中国旅游地理教学大纲30中国饮食文化教学大纲31著名旅游景点鉴赏教学大纲34旅游心理教学大纲37旅游营销教学大纲39旅游饭店实务教学大纲42饭店（酒店）服务与旅游专业教学计划一、 指导思想 1.贯彻落实党和国家关于职业教育的各项方针政策，全面推行素质教育，以培养学生的职业道德、职业能力和综合素质，造就本行业中级技能人才为目标，培养德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。 2.坚持以就业为导向、以能力为本位，按照工作领域和职业能力的要求确定专业学习领域，制定专业培养方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实需求，并能适应未来产业调整、技术升级带来的各种变化，为学生顺利就业及职业生涯发展打下坚实基础。 3.遵循职业教育基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的准确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，积极推进以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培养质量和效率，使学生掌握的知识和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。4.体现以学生为中心的现代教育理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的兴趣和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识，在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在掌握专业知识和技能同时，形成良好的职业道德、较强的安全意识以及文明生产习惯，提高他们的就业能力。二、 培养目标 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律，具有较强的就业能力和实际工作能力的中级技能人才。具体要求如下：1、 思想品德 培养学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中国民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。2、 文化知识 培养学生具有基本的科学文化素养，掌握必须的文化基础知识，形成一定的科学精神和创新意识；重视培养学生收集和处理信息的能力、语言文字表达能力以及分析和解决问题的能力，为学生今后自主学习、终身学习打下基础。3、 身心健康使学生具有健康的体魄和良好的心理素质，培养学生坚忍不拔的意志和艰苦奋斗的精神，不断增强他们克服各种困难、适应社会生活的能力，为职业生涯需要奠定良好的身心基础。4、 专业理论 掌握我国主要旅游景点的自然景观和人文景观的基本情况，掌握相关的人文、历史、地理等知识，了解不同民族、不同地域的风俗习惯和旅游服务的基本礼仪规范，了解旅游心理学的基本原理，掌握旅游相关的法律法规知识，熟悉旅行社各个部分的主要工作内容和工作流程，了解饭店服务与管理、旅游营销的基本知识。5、 专业技能 掌握导游服务程序与规范，具备导游讲解能力和带团能力、能够处理旅游活动中的特殊问题，具有较强应变能力，掌握在旅行社及饭店各部门从事相关工作的基本能力，具备一定的英语口语能力，能在涉外交往的日常活动和业务活动中进行较为流畅的口头交流。三、 周数分配本教学计划适用招收初中毕业生，学制3年。总周数116周，期中教学82周（含企业顶岗实习），入学、毕业教育各1周，考试8周，公益劳动和机动4周，假期24周。四、 教学计划表见附表五、 主要课程设置和要求1、 创业从学生的实际情况出发，对学生进行创业辅导，分析社会劳动力供求关系，帮助学生初步形成正确的创业心理、分析问题、解决难点，逐步提高参加社会实践的能力。2、 体育与健康坚持贯彻“健康第一”的指导思想，针对学生的心理和心理特征，努力提高学生的身体素质和体育技能，达到相应的国家体育锻炼标准要求，养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，形成终身体育的正确体育观。3、 语文在初中语文的基础上，进一步掌握专业学习所必需的语言基础知识，正确理解和运用规范语言，形成适应现代社会就业、交往和继续学习需要的口语交际、阅读和写作的基本能力；进一步培养学生初步的文学欣赏能力、阅读浅易文言文的能力。努力实施课外语文教学和语文实践活动，培养学生通过网络、影视、书刊、报纸等各种文化传媒来提高语文素养的习惯和方法。4、 数学在初中数学的基础上，进一步掌握专业学习所必需的数学基本知识和基本能力，增强学生数学的应用意识，初步形成分析问题和解决问题的能力；培养学生的创新意识和实事求是的科学态度，形成积极主动、勇于探索的学习方式，提高学生的综合素质。5、 英语英语教学分为基础和专业两部分内容。基础部分教学，在初中英语的基础上，进一步掌握语法、词汇的基础知识和听、说、读、写的基本技能，能进行简单的日常对话。专业部分教学，掌握旅游服务工作所需的常用词汇及旅行社各部门的基本服务规范用语，加强口语训练，能较为熟练地使用英语提供服务。6、 计算机应用基础掌握计算机的基础知识、常用操作系统及办公软件的使用方法，培养使用计算机从事数据处理和网络信息交流能力。7、旅游概论了解旅游的发展历史和旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场等基本概念，了解旅游与社会经济和环境的关系，了解旅游业的主要业务内容和发展方向，为专业课的学习打下基础。8、 旅游法规掌握与旅游业密切相关的法律、法规知识，并形成一定的分析和解决实际问题的能力，为今后涉足旅游业奠定良好的法律基础。9、 旅游服务礼仪掌握旅游服务礼仪的基本理论和基本技能；掌握旅行社和饭店服务的规范要求；了解旅游服务礼仪的基础知识；培养学生礼仪意识、养成学生遵从礼仪的行为。10、 导游基础知识掌握中国历史常识、中国名胜古迹、园林宫殿建筑、宗教文化、民族民俗、中国烹饪、风物特产以及旅游文学等多方面的知识，为导游实际工作打下基础。11、 导游实务掌握导游工作与导游人员的基本知识、导游服务的程序与规范、导游讲解能力和带团技能、导游特殊问题的处理和一定的应变能力等。12、 客房服务与管理主要培养学生通过掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，解决房务管理中所面临各种问题的能力。主要内容：饭店房务管理导论，客房产品设计，客房价格制定，客房服务管理，客房清洁保养，客房设备物资管理，客房经营效益分析等。13、 中国旅游地理了解全国各地自然景观、人文景观的主要特点，掌握导游工作必备的地理知识，掌握各个省区的主要旅游城市、旅游景点的分布与特点，以及旅游线路和相关旅游资讯等。了解当地自然景观、人文景观的主要特点，掌握当地主要旅游城市、旅游景点的分布与特点，以及旅游线路和相关旅游资讯等，并能在导游工作中熟练运用。14、 中国饮食文化通过对饮食的起源与发展食品制作与消费过程中的一般技术、科学、艺术、以及消费过程中所形式的基本观念、制度、习俗、礼仪、风范等内容的介绍，来提高学生的旅游素养。15、 著名旅游景点鉴赏掌握我国及世界各大洲著名旅游景点的旅游资源概况，包括地理形成、民俗风情、气候特征、奇妙风光、文化艺术等。16、 旅游心理掌握心理学的基本知识，提高个人的心理健康水平；理解旅游者的心理需求，提供更加优质的服务；能解决一些实际工作中的人际关系问题。17、 旅游营销掌握旅游市场营销、旅游者购买行为和旅游目标市场的基本概念及基本知识；熟悉旅游市场营销产品策略、价格策略、分销渠道策略和促销策略等四大营销策略和管理方法；掌握旅游景点营销、旅行社营销、旅游饭店营销和旅游交通营销等旅游业营销相关知识。18、 旅游饭店实务掌握饭店、饭店管理和组织管理的基本概念及基本知识；熟悉前台、餐厅、客房及康乐等饭店业务管理基本方法；掌握饭店质量分析和管理的方法等相关知识；熟悉饭店营销与公关的策略和程序；掌握人力资源管理的流程和操作方法。19、 摄影技巧掌握摄影技巧，教授图片摄影的基础理论知识和基本技能，为学生从事摄影摄像工作打下基础，实验要求学生掌握照片拍摄技术、用光技巧和黑白暗房工艺。20、 职业指导了解国家的就业方针和政策、就业环境和就业途径、求职方法和求职技巧；树立正确的职业思想，增强职业意识，提高就业能力。教学计划表类别序号学年一二三总计学期123456理论训练周数理论训练理论训练理论训练理论训练理论训练训练18220015514621819公共课1创业22221342体育与健康22221343语文421124数学22765英语4421426计算机应用基础42×407280专业课7旅游概论4728旅游法规441409旅游服务礼仪47210导游基础知识442221011导游实务445×4014020012客房服务与管理243×408612013中国旅游地理4414014中国饮食文化428815著名旅游景点鉴赏45616旅游心理45617旅游营销45618旅游饭店实务443×40116120选修课19摄影技巧1×404020职业指导1×404021企业顶岗实习18×4019×401480每周理论课总学时30283028每学期理论课总门数99109总计19822000旅游概论教学大纲一、说 明 1课程性质和内容 旅游概论是传授旅游基本知识的专业课。主要教学内容包括：旅游的产生与发展，旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场等基本概念及其特点，旅游对社会经济文化的影响，旅游业的发展趋势等。 2课程的任务和要求 本课程主要任务是：概括了解旅游的概念，提高学生运用旅游的基本理论、基本原理、基本方法去发现问题、分析问题和解决问题的能力。具体要求是： (1)了解旅游的本质及社会性质、揭示旅游活动的产生、发展与社会经济发展的关系。 (2)了解旅游活动的基本要素以及各要素之间的关系。 (3)了解旅游业的实质、结构和组织，正确认识旅游业和其他行业的关系： (4)了解旅游业的内部结构及各部门的职能和作用。 (5)了解旅游活动及旅游业所产生的各种社会效果。 (6)了解旅游行政组织和旅游政策的重要意义。 3教学中应注意的问题 (1)贯彻理论联系实际的原则，强化理论与实践的结合，奠定扎实的理论基础。 (2)通过影像资料、多媒体技术、实景模拟、案例分析、角色扮演和开放教学等方式，加强直观性教学力度。 (3)注重对学习效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式。二、 学时分配表教学内容总学时一、旅游的定义、特点相类型 4（一）旅游的定义 1（二）旅游活动的构成与特点 1（三）旅游的基本类型2二、人类旅游活动发展的历史9（一）人类旅游活动的产生及历史分期2（二）古代人类的旅行和旅游活动1（三）近代旅游和旅游业的开端1（四）现代旅游2（五）中国现代旅游业的发展3三、旅游者7（一）旅游者的概念2（二）旅游者产生的条件2（三）旅游者类型及其需求特点3四、旅游资源10（一）旅游资源的基本概念2（二）旅游资源评价2（三）旅游资源开发与保护6五、旅游业14（一）旅游业的概念与特点2（二）旅行社3（三）饭店业3（四）旅游交通业3（五）旅游产品3六、旅游市场11（一）旅游市场概述2（二）旅游市场细分4（三）旅游客流及其规律2（四）我国的旅游市场3七、旅游对经济、社会文化和生态环境的影响11（一）旅游对经济的影响2（二）旅游对社会文化的影响3（三）旅游对生态环境的影响2（四）旅游业可持续发展4八、旅游业的发展趋势6（一）世界旅游业发展现状和趋势3（二）我国旅游业发展现状和趋势3总计72三、课程内容与要求 一、旅游的定义、特点和类型教学要求 1了解旅游的基本概念、特点和类型。 2了解旅游学的研究对象与任务。教学内容 （一）旅游的定义 （二）旅游活动的构成与特点 （三）旅游的基本类型 二、人类旅游活动发展的历史教学要求 1了解人类旅游活动产生的历史和发展状况。 2了解中国旅游业的产生与发展状况。教学内容 （一）人类旅游活动的产生及历史分期 （二）古代人类的旅游和旅行活动 （三）近代旅游和旅游业的开端 （四）现代旅游 （五）中国现代旅游业的发展 三、旅游者教学要求 1了解旅游者的概念和产生条件。 2了解旅游者类型及其需求特点。教学内容 （一）旅游者的概念 （二）旅游者产生的条件 （三）旅游者类型及其需求特点 四、旅游资源教学要求 1了解旅游资源的概念、特点与评价方法。 2掌握旅游资源的开发和保护知识。教学内容 （一）旅游资源的基本概念 （二）旅游资源评价 （三）旅游资源的开发与保护 五、旅游业教学要求 1了解旅游业的概念和产生条件。 2掌握旅游业主要环节的作用和特点。教学内容 （一）旅游业的概念与特点 （二）旅行社 （三）饭店业 （四）旅游交通业 （五）旅游产品 六、旅游市场教学要求 1了解旅游市场的概念。 2了解全球旅游市场的概况。 3了解我国旅游市场的发展状况。教学内容 （一）旅游市场概述 （二）旅游市场细分 （三）旅游客流及其规律 （四）我国的旅游市场 七、旅游对经济、社会文化和生态环境的影响教学要求 1了解旅游对经济、社会文化的影响。 2了解旅游对生态环境的影响和旅游业的可持续发展。教学内容 （一）旅游对经济的影响 （二）旅游对社会文化的影响 （三）旅游对生态环境的影响 （四）旅游业可持续发展 八、旅游业的发展趋势教学要求 1了解世界旅游业发展现状和趋势。 2了解我国旅游业发展现状和趋势。教学内容 （一）世界旅游业发展现状和趋势（二）我国旅游业发展现状和趋势旅游法规教学大纲一、说 明 1课程性质和内容 旅游法规是传授旅游活动中各种社会关系的法律规范知识的专业课。主要教学内容包括：参与旅游市场活动的旅行社、导游员和旅游消费者等旅游市场主体的法律法规，旅游法律关系中的安全、保险和交通法律法规，旅游合同关系法律法规，以及旅游活动中发生纠纷以后的投诉法律法规等。 2课程的任务和要求 本课程的主要任务是：了解旅游法律、法规基础，增强学生的法律意识和法制观念，并对若干重要的旅游法规、文件有较为全面、准确的把握。具体要求是： (1)了解法律和旅游法的基本概念。 (2)能系统地掌握旅游法的基本理论、基本观点和基本知识。 (3)能运用旅游法律法规的基本理论、基本原则、基本方法解决旅游活动及经营中的法律问题。 3教学中应注意的问题 (1)注重理论和实际的结合，可利用案例分析等形式展开课堂讨论，做到深入浅出地讲解理论知识，同时在案例分析中指导学生将所学的知识应用于实际工作，强化学生的业务知识和法律意识。 (2)充分运用多媒体教学手段，加强直观性教学力度。 (3)注重对学习效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式。三、 学时分配表教学内容总学时一、旅游法规概述 3（一）旅游法的产坐及旅游法的概念1（二）旅游法律关系2二、旅行社管理法规制度20（一）旅行社概述2（二）旅行社的设立6（三）旅行社的经营 6（四）旅行社管理制度6三、导游人员管理法规制度22（一）导游人员概述4（二）导游人员的权利和义务5（三）导游人员资格考试和等级考核6（四）导游人员计分管理和年审管理7四、旅游住宿法规制度10（一）旅游住宿业概述1（二）旅游饭店星级评定制度4（三）旅游住宿业治安管理法规制度5五、旅游安全管理法规制度10（一）旅游安全事故2（二）旅游安全的管理4（三）旅游安全事故的处理4六、旅游资源管理法规制度12（一）旅游资源管理概述2（二）风景名胜区的保护与管理3（三）自然保护区的保护与管理3（四）文物的保护 4七、旅游交通管理法规制度10（一）旅游交通概述2（二）旅客航空运输管理4（三）旅客铁路运输管理4八、旅游出入境管理法规制度12（一）中国公民出入境管理4（二）外国人人出境管理制度4（三）我国的出入境旅游管理4九、旅游投诉管理法规制度10（一）旅游投诉概述2（二）旅游投诉管辖4（三）旅游投诉的受理和处理4十、旅游合同法规制度20（一）旅游合同概述 2（二）旅游合同的订立4（三）旅游合同的效力4（四）旅游合同的履行 4（五）旅游合同的变更、转让与终止4（六）违约责任2十一、旅游消费者权益保护法规制度11（一）旅游消费者的权利2（二）旅游经营者的义务 5（三）旅游者权益争议的解决4总计140三、课程内容与要求 一、旅游法规概述教学要求 1了解旅游法的概念和作用。 2了解旅游活动中的法律关系。教学内容 （一）旅游法的概念和作用 （二）旅游法律关系 二、旅行社管理法规制度教学要求 1了解旅行社管理法规的基本知识。 2能够利用所学知识分析处理简单的实际问题。教学内容 （一）旅行社概述 （二）旅行社的设立 （三）旅行社的经营 （四）旅行社管理制度 三、导游人员管理法规制度教学要求 1了解导游人员管理法规制度。 2了解相关考核标准和管理规定。教学内容 （一）导游人员概述 （二）导游人员的权利和义务 （三）导游人员资格考试和等级考核（四）导游人员的计分管理和年审管理四、旅游住宿管理法规制度教学要求 1了解旅游饭店星级评定制度。 2了解旅游住宿业治安管理法规制度。教学内容 （一）旅游住宿业概述（二）旅游饭店星级评定制度（三）旅游住宿业治安管理法规制度五、旅游安全管理法规制度教学要求 1了解旅游安全管理法规制度的基本知识。 2能够利用所学知识分析、处理简单的实际问题。教学内容（一）旅游安全事故（二）旅游安全的管理（三）旅游安全事故的处理六、旅游资源管理法规制度教学要求 1了解旅游资源管理法规制度的基本知识。 2能够利用所学知识分析、处理简单的实际问题。教学内容（一）旅游资源管理概述（二）风景名胜区的保护与管理（三）自然保护区的保护与管理（四）文物的保护七、旅游交通管理法规制度教学要求 1了解旅游交通管理法规制度的基本知识。 2能够利用所学知识分析、处理简单的实际问题。教学内容（一）旅游交通概述（二）旅客航空运输管理（三）旅客铁路运输管理八、旅游出入境管理法规制度教学要求 1了解旅游出入境管理法规制度的基本知识。 2能够利用所学知识分析、处理简单的实际问题。教学内容（一）中国公民出入境管理（二）外国人人出境管理制度（三）我国的出入境旅游管理九、旅游投诉管理法规制度教学要求 1了解旅游投诉法规制度的基本知镇。 2能够利用所学知识分析、处理简单的实际问题。教学内容（一）旅游投诉概述（二）旅游投诉管辖（三）旅游投诉的受理和处理十、旅游合同法规制度教学要求 1了解旅游合同的基本知识。 2能够利用所学知识分析处理简单的实际问题。教学内容（一）旅游合同概述（二）旅游合同的订立（三）旅游合同的效力（四）旅游合同的履行（五）旅游合同的变更、转让与终止（六）违约责任十一、旅游消费者权益保护法规制度教学要求 1了解旅游消费者权益保护法规制度的基本知识。 2能够利用所学知识分析、处趣简单的实际问题。教学内容（一）旅游消费者的权利（二）旅游经营者的义务（三）旅游者权益争议的解决旅游服务礼仪教学大纲一、说 明 1课程性质和内容 旅游服务礼仪是传授旅游服务礼仪基本知识的专业课。主要教学内容包括：礼仪基本知识、旅游服务人员的仪表仪态、旅游服务人员的语言礼仪、旅游服务人员的社交礼仪、旅行社服务礼仪、饭店服务礼仪、国际交往礼仪、宗教礼仪、我国主要少数民族礼仪和我国主要客源国和地区的习俗与礼仪等。 2课程的任务和要求 本课程的任务是：掌握旅游服务礼仪的基本理论和基本技能，掌握旅行社和饭店服务的规范要求，培养学生的礼仪意识，养成学生遵从礼仪的行为。具体要求是： (1)掌握礼仪的基本概念，了解东西方礼仪的不同特点，培养学生良好的礼仪常识。 (2)了解和掌握旅游服务人员应具备的仪表仪态和语言规范，并熊正确运用。 (3)熟悉社交礼仪的基本要求，提高交际能力。(4)了解和掌握旅行社和饭店主要服务部门的礼仪规范，以利提嵩饭店服务质量。(5)了解国际交往礼仪知识，熟悉我国主要客源国和地区，主要拿数民族和有关宗教的习俗和礼仪，以便为客人提供针对性的服务。 3教学中应注意的问题 (1)培养学生正确的礼仪素养和职业素养，使学生攀握相差礼仪规范，从而使学生能在工作中正确运用。 (2)在理论教学中要注重结合案例，使学生初步了觯理论知识在实践中应用的场合与途径，同时提高学生的学习兴趣。 (3)在注重理论教学的同时，更应注重实践教学，通过课堂演练或实习，使学生掌握操作的要领，强化对学生实践能力的培养。 (4)充分运用多媒体教学手段，加强直观性教学力度。(5) 注重对学习效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式。二、学时分配表教学内容总学时一、礼仪慨述4（一）礼仪的基本概念1（二）礼仪的特点和原则1（三）东方礼仪与西方礼仪1（四）旅游服务礼仪与礼仪修养1二、旅游服务人员的仪表仪态礼仪18（一）仪容礼仪规范6（二）仪态礼仪规范8（三）服饰礼仪规范4三、旅游服务人员的语言礼仪4（一）礼貌用语的概念和作用1（二）礼貌用语的基本内容及分类1（三）培养礼貌用语的途径1（四）旅游服务人员的语言规范1四、旅游服务人员的社交礼仪6（一）见面礼仪2（二）电话通信礼仪2（三）旅游服务人员沟通技巧2五、旅行社服务礼仪6（一）导游礼仪3（二）旅行社接待礼仪2（三）旅行社其他服务礼仪1六、饭店服务礼仪7（一）前厅服务礼仪1（二）客房服务礼仪2（三）餐饮服务礼仪2（四）康乐服务礼仪1（五）商品部服务礼仪1七、国际交往礼仪7（一）迎送礼仪1（二）会见与会谈礼仪1（三）签字礼仪1（四）宴请礼仪1（五）文艺演出和参观礼仪1（六）礼宾次序和国旗悬挂礼仪2八、宗教礼仪4（一）基督教礼仪1（二）伊斯兰教礼仪1（三）佛教礼仪1（四）道教礼仪1九、我国部分少数民族礼仪8（一）蒙古族礼俗1（二）回族礼俗1（三）维吾尔族礼俗1（四）藏族礼俗1（五）壮族礼俗1（六）满族礼俗1（七）朝鲜族礼俗1（八）哈萨克族礼俗1十、我国主要客源国和地区的习俗与礼仪8（一）亚洲国家和我国港澳台地区的习俗与礼仪2（二）欧洲国家的习俗与礼仪2（三）美洲国家的习俗与礼仪 2（四）大洋洲国家的习俗与礼仪1（五）非洲国家的习俗与礼仪1总计72三、课程内容与要求 一、礼仪概述教学要求 1了解礼仪的基本概念、特点和原则。 2了解东西方礼仪文化的差异。教学内容 （一）礼仪的基本概念 （二）礼仪的特点和原则 （三）东方礼仪与西方礼仪 （四）旅游服务礼仪与礼仪修养 二、旅游服务人员的仪表仪态礼仪教学要求 掌握旅游服务人员仪容、仪态、服饰等礼仪的规范要求。教学内容 （一）仪容礼仪规范 （二）仪态礼仪规范（三）服饰礼仪规范三、旅游服务人员的语言礼仪教学要求掌握旅游服务人员的语言规范要求。教学内容（一）礼貌用语的概念和作用（二）礼貌用语的基本内容及分类（三）培养礼貌用语的途径（四）旅游服务人员的语言规范四、旅游服务人员的社交礼仪教学要求掌握旅游服务人员仪容、仪态、服饰等礼仪规范。教学内容（一）见面礼仪（二）电话通信礼仪（三）旅游服务人员沟通技巧五、旅行社服务礼仪教学要求1掌握导游服务的主要礼仪规范。2掌握旅行社工作中的主要礼仪规范。教学内容（一）导游礼仪（二）旅行社接待礼仪（三）旅行社其他服务礼仪六、饭店服务礼仪教学要求掌握饭店各部门主要的礼仪规范。教学内容（一）前厅服务礼仪（二）客房服务礼仪（三）餐饮服务礼仪（四）康乐服务礼仪（五）商品部服务礼仪七、国际交往礼仪教学要求掌握国际交往过程中的主要礼仪规范。教学内容（一）迎送礼仪（二）会见与会谈礼仪（三）签字礼仪（四）宴请礼仪（五）文艺演出和参观礼仪（六）礼宾次序和国旗悬挂礼仪八、宗教礼仪教学要求1了解我国主要宗教的日常和节庆礼仪规范。2了解我国主要宗教的禁忌要求。教学内容（一）基督教礼仪（二）伊斯兰教礼仪（三）佛教礼仪（四）道教礼仪九、我国部分少数民族礼仪教学要求1了解我国部分少数民族的日常和节庆礼仪规范。2了解我国部分少数民族的生活风俗、禁忌要求常识。教学内容（一）蒙古族礼俗（二）回族礼俗（三）维吾尔族礼俗（四）藏族礼俗（五）壮族礼俗（六）满族礼俗（七）朝鲜族礼俗（八）哈萨克族礼俗十、我国主要客源国和地区的习俗与礼仪教学要求了解我国主要客源国和地区的习俗与礼仪规范常识。教学内容（一）亚洲国家和我国港澳台地区的习俗与礼仪（二）欧洲国家的习俗与礼仪（三）美洲国家的习俗与礼仪（四）大洋洲国家的习俗与礼仪（五）非洲国家的习俗与礼仪导游基础知识教学大纲 一、说 明1、课程性质和内容导游基础知识是传授与旅游相关的历史、建筑、文化等知识的专业课。主要教学内容包括：中国历史常识、中国名胜古迹、园林宫殿建筑、宗教文化、民族民俗、中国烹饪、风物特产以及旅游文学等。2、课程的任务和要求本课程的主要任务是：增加学生的旅游知识储备，使其全面了解我国的历史文化、旅游资源、民俗民风、风物特产、饮食文化等，开拓学生的知识面，提高其整体素质，增强导游服务能力。具体要求是：（1）了解中国历史发展顺序及相关历史常识。（2）了解自然及人文旅游资源和各种文化传统等知识。（3）掌握与导游服务密切相关的基础知识，具备一定的在学习和工作中积累旅游知识的能力。（4）能够将理论知识初步运用到导游服务之中。3、教学中应注意的问题(1) 贯彻理论联系实际的原则，注重讲练结合，在掌握知识的基础上，注意培养学生运用知识的能力，使学生更快地适应导游服务工作。（2）充分运用多媒体教学手段，加强直观性教学力度，运用实地参观学习、模拟导游实践、实物展示等多种教学方法，增加学生的感性认识，提高记忆效果。 (3) 注重培养学生对旅游事业的热爱，培养学生爱国爱岗的职业素养，使其能做好旅游宣传大使。（4）注重对学习效果的评估，完善各阶段的评估体系和方式。 二、学时分配表 教学内容 总课时一、中国历史常识21 （一）中国历史概要12 （二）历史小常识9二、历史旅游景观29（一）中国自然景观13（二）中国人文景观3（三）旅游景观分类13三 中国的古代建筑28（一）中古古代建筑概况7（二）宫殿与坛庙7（三）著名的楼阁、佛塔、古桥14四 中国古代园林24（一）中古古代园林概况4（二）中古古代园林的组成要素10（三）中古古代园林的常见构景手段3（四）中国现存的著名园林7五 中国的四大佛教24（一）佛教10（二）道教8（三）伊斯兰教3（四）基督教3六、中国的民族民俗26（一）概述2（二）汉族4（三）中国北方地区部分少数民族民俗知识6（四）中国中南地区部分少数民族民俗知识7（五）中国西南地区部分少数民族民俗知识7七 中国饮食文化22（三）餐饮服务礼仪8（四）康乐服务礼仪7（五）商品部服务礼仪7八 中国的风物特产20（一）陶瓷器、丝织刺绣品6（二）漆器工艺品、金属工艺品和雕刻工艺品6（三）文房四宝、工艺画、年画和风筝6（四）中药2九 旅游文学赏析16（一）对联8（二）古代山水诗词8 总计210三、课程内容与要求 一、中国历史常识截学要求 了解中国历史概要和历史文化常识。教学内容 （一）中国历史概要 （二）历史小常识 二、中国旅游景观教学要求 1了解中国的自然景观和人文景观概况。 2了解旅游景观的保护和评定原则。教学内容 （一）中国自然景观 （二）中国人文景观 （三）旅游景观的分类 三、中国的古代建筑教学要求 1了解中国古代建筑的概况。 2掌握宫殿、坛庙、陵墓等主要古代建筑的特点。教学内容 （一）中国古代建筑概况 （二）宫殿与坛庙 （三）著名的楼阁、佛塔、古桥 四、中国的古代园林麓学要求 1了解中国古代园林的概况。 p ” 2掌握中国古代园林的主要建筑特点。 。 3掌握中国现存著名园林的建筑特点。教学内容 （一）中国古代园林概况 （二）中国古代园林的组成要素 （三）中国古代园林的常见构景手段 （四）中国现存的著名园林 五、中国的四大宗教教学要求 1了解中国四大宗教的基本知识。 2掌握中国四大宗教的文化常识。教学内容 （一）佛教 （二）道教 （三）伊斯兰教 （四）基督教 六、中国的民族民俗教学要求 1了解中国的民族概况。 2掌握汉族及主要少数民族的民俗知识。教学内容 （一）概述 （二）汉族 （三）中国北方地区部分少数民族的民俗知识 （四）中国中南地区部分少数民族民俗知识 （五）中国西南地区部分少数民族民俗知识 七、中国饮食文化教学要求 了解中国饮食文化的特色和常识。教学内容 （一）中国烹饪（二）中国茶 （三）中国酒 八、中国的风物特产教学要求 了解中国的风物特产常识。教学内容 （一）陶瓷器、丝织刺绣品 （二）漆器工艺品、金属工艺品和雕刻工艺品 （三）文房四宝、工艺画、年画和风筝 （四）中药 九、旅游文学赏析教学要求 了解旅游文学常识，提高文