论文：从餐桌礼仪来中西方交际中文化差异.doc

从餐桌礼仪来分析中西方交际中的文化差异摘要：中国是一个礼仪之邦，拥有悠久的餐桌礼仪历史，事实上，西方国家也有自己独特的餐饮习俗，随着中国的改革开放，越来越多的西方文化走进我们的视野，当我们面对不同文化的国家，这将严重影响彼此间交流的顺利进行，餐桌文化在中西方交流上有着坚定不可动摇的地位。关键词：餐桌礼仪；中国；西方国家一、餐桌礼仪的重要性随着世界各国之间的融合不断的加深，人们之间的礼仪也越来越受到重视，尤其是餐桌礼仪的重要性更加地凸现出来，而不同的国家有着不同的餐桌礼仪。我们可以从四个方面的来进行对比中西方餐桌礼仪的不同之处，即：席位安排、餐具使用、餐桌举止、就餐气氛。二、中西方餐桌礼仪的比较（一）席位安排礼仪1.中餐餐桌席位安排礼仪中国人请客时传统上用圆桌。当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，离正门最远的那张是主桌。有三张或以上的桌子所组成的宴席除了注意“门面定位”，“以右为尊”，“以远而上”等规则外，还要兼顾其他各桌的。通常是：距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别，每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序。在中国，一般是左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。2.西餐餐桌席位安排礼仪西餐中，一般使用长桌。在正式的宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定的，越靠右的座次越尊贵。在同一张桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式席位的顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧。男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人的右边。在非正式的宴会上，则遵循女士优先的原则。在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座，手肘不可放在桌面上，不可跷足，不可在进餐时中途退席。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。应该抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，可以以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。（二）餐具使用礼仪1.中餐所用餐具中餐的餐具主要有筷子、碟，碗、勺子等。进餐时，大多用筷子。那是因为我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。2.西餐所用餐具西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盘子、碟子等。刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。（三）餐桌举止礼仪1.取食礼仪1.1中餐的取食原则：菜品需由主宾先取，取菜时，不可取得太多；邻桌的男士可以替女士服务。1.2西餐的取食原则：取食时，尽量不要发出餐刀刮盘子的声音。喝汤时，用汤勺从里向外舀，不要发出声音。不要用自己的餐具去帮别人夹菜，也不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。骨头和不吃的食物当放在盘子的一角。2.言语礼仪2.1中国人请客吃饭时，摆在餐桌上的菜花样繁多，五花八门。如果是盛宴，主菜则会更多，越丰盛、越昂贵方能显示主人的殷勤和客人的身份。而在宴请结束时，主人往往会说“今天没什么好菜招待大家”“，菜做得不好，请多包涵”“，怠慢了您”等等的话语。对话语进行推敲，不难得出，中国人遵循“贬己尊人”的原则。2.2西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。例如，西方人在宴会上常用文雅的词来代替令人作呕之事。3.行为礼仪：当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吸烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社交。（四）就餐气氛1.中国人就餐，图的是一个热闹，而西方人则好静。中国有句古话“民以食为天”，中国人以食为人生之至乐，其场面之宏大，常常热闹得令人叹为观止。中国人在一起就餐，常常相互劝酒、划拳，在古代还行酒令，这样方能显示主人的热情与真诚。这也正显示了中国人家庭和睦，邻里团结的文化氛围。2.西方人坐在餐桌上则静静地划开自家的盘中餐，喝汤时不能发出声响。如果汤太烫，也不能用嘴吹，只能待汤稍凉些再喝。这也显示了西方人好静的特点以及独立意识。这与西方的文化传承密不可分，自由女神像就充分体现的西方的民族意识独立和自由。久而久之便在餐桌上形成这种习惯。结语：在经济全球化的进程不断加快的时代中，各国经济与政治不断交流和融合中，文化的传播与影响也在不可避免的发生，跨文化交际也显得尤为重要。在与各国反跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，在交往过程中难免发生文化冲突，在这四个方面对中西餐桌礼仪进行比较，了解各国餐桌礼仪的不同，不仅可以防止失礼于人，也可了解各地的文化差异，尊重异国文化并体现自身修养素质，在跨文化交际中能恰当、得体地进行交际，增强各国感情与信任。参考文献：1胡文仲.中英（英语国家）文化习俗比较M.外语教学与研究出版社，2000：102110.2林大津.跨文化交际研究M.福建人民出版社，1996：92127.3刘淑芳.跨文化交际与英语教学J.湘潭大学社会科学学报，2001，（02）：12.4潘克，唐祥金.跨文化交际能力与深层的文化差异J.保定师范专科学校学报，2007，（02）：23.5曲蒙.国际礼仪指南M.上海：文汇出版社，2006：6768.6王隽.东西方文化差异浅谈J.云梦学刊，2006，（02）：13.7曾利娟.文化差异对跨文化交际的影响J.郑州大学学报（哲学社会科学版），2001，（05）：12.