餐厅服务员培训计划时间表.doc

餐厅服务员培训计划时间表第一天 详细介绍本店的规模、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，使员工能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼第二天  上午上课，培训酒店意识。第二天下午开始培训酒店的应知应会。常用的礼貌用语及服务忌语。餐饮管理理论。第三天  培训六大技能，例如：摆台、托盘、等。第四天  培训六大技能，例如：上菜、斟酒、分菜等。第五天  培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格等第六天   培训规范服务顺序及其上菜顺序。第七天  培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。第八天  培训细节服务以及当地风俗。第九天   培训餐单登记程序，方式及要求、相关人员签字等。第十天   了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的服务于客人。第十一天  培训菜品知识以及菜品相关就餐技巧。第十二天  培训服务员的素质，例如：心理素质、职业道德素质。第十三天  处理一些突发事件，例如：停电期间，自我先不要慌张，先安抚客人并且及时点上蜡烛。菜品有头发、小虫。所需调味品没有。餐具破损。菜品不熟。超过闭餐时间就餐。经常浪费。餐具不干净等第十四天  细节化、超常化服务，例如：客人喝醉酒时，在客人未提出要求时，我们能够及时递上一杯浓茶，一块小方巾，这样会使客人感觉到你在关心他，在重视他，有一种“宾至如归”的感觉。第十五天  消防安全培训。