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研究内容巧克力对人体的利与害巧克力对人体的利与害 课题组组长：吴玥曈 课题组组员：王心仪 黄凤仪 杨 睿 高 妍 魏睿琛 严童心 何宝莹 贺心慧 邓博文 指导老师：潘柳银 一、提出背景 当今，越来越多的人喜欢吃巧克力，认为吃巧克力很优雅，而且吃巧克力时“吃在嘴里，甜在心里”。因此小孩对巧克力爱不释手。有人说吃巧克力对人体有害，有人说没害。因此，通过调查研究，弄清巧克力对人体的利与害很有必要。 二、目的意义 通过研究，参观巧克力的制作流程，弄清巧克力的原料和营养成份，得出吃巧克力对人体的利与害，告诉人们如何合理地吃巧克力。 三、研究内容 原料研究：主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意。 成份研究：巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。而代可可脂巧克力制品指的是“用代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的食品”。巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。 种类研究：黑巧克力(dark chocolate或纯巧克力)-乳质含量少於12%；牛奶巧克力(milk chocolate)-至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。chocolate compound-不含可可脂的巧克力；白巧克力(white chocolate)-不含可可粉的巧克力。 营养成份研究：一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克，钙14.08毫克，磷58.08毫克，镁50.6毫克，钾160.60毫克，钠4.84毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。 四、研究方法 上网查阅资料：查阅巧克力的成份组成、制作流程、元素分析。 阅读有关书籍：奥秘世界、中国少年百科全书。 上网查阅：通过新华网、百度等网站查阅。 进行问卷调查 ：小组分工合作，在学校、小区、班级里做调查问卷，了解其他小朋友对巧克力的看法，进而研究巧克力对人体的利与害。 进行试验：短时间内巧克力对牙齿的利害实验。 参观生产厂家：通过参观厂家，直观了解巧克力的生产原料、工作流程，并尝试自己亲手制作。 五、实施步骤 第8-9周：查阅有关资料、做好问卷调查； 第10-14周：进行实验、参观生产厂家、制作巧克力、统计调查问卷； 第15-17周：整理资料、分析研究、得出结论。 六、具体安排 组长：吴玥曈：项目策划 、制作调查问卷。 组员：杨睿负责资料的收集；严童心负责资料的收集；高妍负责资料的收集；黄凤仪负责摄影、做实验；王心仪负责汇报成果；魏睿琛负责写评价、写论文;何宝莹联系生产厂家。 七、结论 通过研究分析，得出巧克力对人体的利与害：巧克力对人体的好处远离心血管疾病、全面补充微量元素、增强你的免疫力、快速补充能量、快速补充能量、赶走灰色心情、不会导致血脂升高。但就像所有脂肪含量较多的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有较多的多元醇。同时，吃多了巧克力对牙齿也或多或少有影响，其中的糖分更是有可能造成蛀牙，建议大家要有选择性的吃巧克力。 通过组员的分工合作，共同努力，我们研究了生产巧克力的具体原料，巧克力的成份。采取调查问卷、查阅资料、进行实验、参观厂家等方式，分析巧克力对人体的利与害，从而指导人们合理、科学地吃巧克力，适量吃巧克力有利身心健康，但一定要注意适量，否则，就会影响你的健康。 短时间内巧克力对牙齿的利害实验 实验预习 1、 巧克力对牙齿有危害吗？ 2、 做实验时有什么注意事项？ 3、 巧克力对牙齿的利害与巧克力品种有关吗？ 实验目的：了解多吃巧克力对牙齿有什么影响 实验器材：塑料杯3个，牙齿3颗，巧克力三条 实验过程 1、把每条巧克力分成七份，取出两份放在一旁备用。 2、从剩余四份再取出三份弄碎放进对应的杯子里。 3、把相应的牙齿放进去。 4、把余下两份弄碎覆在牙齿上面，再倒入少许热水。 5、把三个杯子放在阳台上等五天，每天作好关于巧克力与牙齿变化的记录。 实验表格 牙齿表格 日期 物品 牙齿1 牙齿2 牙齿3 第一天 断成两半 无异常状况 无异常状况 第二天 同上 同上 同上 第三天 同上 同上 同上 巧克力表格 日期 物品 黑巧克力 白巧克力 第一天 黏在一起 黏在一起 第二天 第三天 第四天 第五天 同上 同上 同上 第四天 同上 同上 同上 第五天 同上 同上 同上 同上，并变硬了 同上，并干了 同上 同上，并变硬了 同上，并干了 同上 同上，并变硬了 同上，并干了 有白色点牛奶巧克力 黏在一起 点