玉米须的开发利用前景.docx

玉米须的开发利用前景玉米须的开发利用前景 玉米须是禾本科植物玉米(Z eamay s L. )的花柱和柱头,是我国传统的中药材。我国玉米大江南北广为栽培, 玉米须资源十分丰富。玉米须含有多种对人体有益的化学成分和药理作用, 可作为食品、化妆品及药物的原料。 1、 玉米须的化学成分 玉米须的化学成分包括甾醇类、烷烃类、有机酸类, 单糖、多糖类, 黄酮类, 皂苷类, 生物碱, 氨基酸, 无机元素, 维生素,挥发油, 尿囊素等多种生物活性成分。现在对化学成分的研究主要集中在黄酮类和多糖类。 2、玉米须的药理作用 玉米须具有以下药理作用: ( 1) 调节免疫功能; ( 2 )抗肿瘤; ( 3)抗菌; ( 4)抗氧化活性; ( 5)利尿和抗尿路结石形成;( 6)降压; ( 7)降血糖; ( 8)降血脂; ( 9) 利肝; ( 10 )清热利胆。中药大辞典􀀁记载, 玉米须低毒, 而美国食品药物管理局确认玉米须为安全、无毒物质, 且玉米须提取物所制药品也被确认为非处方药。 3、玉米须的开发利用价值 食用价值： 由于玉米须含有多糖、黄酮、有机酸、氨基酸及多种维生素和微量元素等成分, 因此可作为保健品和功能性食品等。 1） 玉米须水提取物饮料：将玉米须与水按一定比例混匀提取, 提取液浓缩澄清后, 过滤, 灭菌, 灌装即得。 2）玉米须发酵饮料：玉米须煎浓汁, 过滤, 滤液调配成糖液, 接入乳酸菌进行发酵(亦可以酵母发酵, 但成品中将含少量乙醇); 发酵液进行口感调配后过滤, 均质排气后进行超高温快速灭菌( UHT), 冷却, 灌装得玉米须发酵饮料 。 3）玉米须八宝粥： 在玉米须浓汁中配入莲子、花生、糯米、赤豆等高压蒸煮至熟, 冷却后即为成品。 此外, 以玉米须提取物为原料还可生产糕点、果酱、果酒、果脯、糖、醪醋以及茶等。此类产品均应保留玉米须的预防、保健、食疗的功能。纪丽莲等以玉米须提取物对7种常见的食品腐败菌及致病菌进行抑菌试验, 发现由于玉米须的95%乙醇提取物中含有大量的类黄酮、皂苷等成分, 使得玉米须提取物在常规食品杀菌条件( UHT )及中性到酸性环境下抑菌活性稳定, 可作为食品防腐剂。 药用价值 1）玉米须多糖的作用：玉米须多糖主要由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、甘露糖和木糖所组成, 它们的比例为1 ：0. 89：0. 48：0. 39 ：0. 34：0. 26 。玉米须多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、保护肝脏、降糖、利尿、解热、利胆、延长胃排空时间和降低体重的作用。通过对玉米须多糖的急性毒性研究, 得出玉米须多糖 毒性低, 测不出LD50, 最大耐受量为45 g / kg。 制备玉米须多糖常采用水浸提、乙醇沉淀的方法。提取时可结合酶解、超声波或微波处理等手段, 以提高得率; 对某些原料还可结合脱脂、脱蛋白、脱色处理, 以提高产品纯度; 采用苯酚- 硫酸法测多糖含量, 考马斯亮蓝测蛋白质含量 。玉米须多糖的分离、纯化方法研究得还不够深入, 有待提高。玉米须多糖既可降低血糖又可降低血脂8- 9 , 还具有增强机体免疫力的功能, 所以可纯化为有效部位及单体多糖, 开发为降脂、降糖新药, 对糖尿病伴有高血脂的患者同时有效。 2）玉米须黄酮的作用： 玉米须的大约20个黄酮单体化合物(正在整理中), 母核主要以木犀草素为主, 糖以鼠李糖和葡萄糖为多。玉米须黄酮制备常采用乙醇提取的方法。在提取时可以结合酶解、超声波或微波处理等手段, 以提高产物得率。采用树脂精制以提高产品的纯度, 采用三氯化铝比色法测定黄酮含量。测定方法报道多以紫外三氯化铝比色法, 芸香苷作对照品, 但吸收波长有的选择272 nm, 有的510 nm。综合文献报道得出, 三氯化铝显色法比较好, 样品和对照品应先进行全波长扫描, 准确确定最大波长, 且对照品不应完全用芸香苷, 而应根据实际情况选择木犀草素、芹菜素或刺芒柄花素等。玉米须黄酮类化合物分子中各环大都有酚羟基和其他取代基团, 分子中心的不饱和吡喃酮表现出一定的抗氧化活性和清除自由基的能力且毒性低, 是潜在的食物和药品的天然抗氧化剂, 因此其成为研究和开发利用的热点。但选用何种最为科学的评价方式还有待于进一步深入研究。玉米须黄酮还可以抗衰老、抗疲劳以及具有预防性降低淤血动物模型全血黏度和血浆黏度, 改善血液循环等多种药理作用。鲁晓翔等采用研磨法制备玉米须黄酮微胶囊, 选用􀀁- 环糊精做微胶囊壁材, 制备工艺采用单因素探索后, 作正交优化研究, 最终得出在芯壁比为1 ：14、研磨时间为35 min、研磨温度为48 的条件下, 玉米须黄酮微胶囊化率达到85. 6%, 为玉米须黄酮类化合物的开发研制了一个崭新的剂型; 建议进一步做生物利用度的试验, 以确保药物的有效性和安全性。 3）玉米须膳食纤维的作用：玉米须中含有大量的膳食纤维, 虽不具有营养价值, 但可以刺激胃肠蠕动, 并把黏附在肠壁上的脂肪、毒素和其他难以吸收分解的废物挟带出来, 因而有􀀁肠道清洁工的美誉。水溶性纤维的最佳提取条件为pH值7、提取温度95 、提取时间10 m in、提取液用量80mL /g, 提取率为10. 80% 25 ; 比黄酮 和多糖 的提取率都高, 可以考虑综合开发利用。 4）玉米须维生素E 的作用：玉米须中天然维生素E(右旋体)与合成品( 消旋体)效价比为1. 4 􀀁10, 且资源丰富, 从中开发天然维生素E 具有广阔的前景。最佳提取条件为: 回 流时间2 h、料液比1 ：10、甲酯化温度70、甲酯化时间1 h,提取率0. 056% 。 总结：玉米须既有明显的药理价值, 又具备一定食疗特征, 综合开发利用前景相当广阔。虽然玉米种植面积大, 但是玉米须开发利用才起步, 仅在药理活性和提取工艺上报道比较多, 开发新产品比较少, 有效利用水平比较低。玉米须作为一种具有保健、治疗功能的药材, 其化学成分的研究还不系统, 作用机制还没有弄清楚。目前, 加大了对玉米须研发的力度, 如能充分利用玉米须的化学成分和药理作用, 将重点放在玉米须的综合利用上, 研制出高附加值的药品、功能性食品与化妆品, 必将带动区域经济的发展, 产生良好的经济效益和社会效益。