猪肚的功效与作用猪肚丝的功效与作用.docx

猪肚的功效与作用猪肚丝的功效与作用· · 猪肚的功效与作用 功效：健脾养脾 止渴 养胃健胃 补气 禁忌人群：高血脂患者忌食猪肚。 适宜人群：1、脾胃虚弱，食欲不振者适合食用猪肚。 2、消化不良，肠胃不好者适合食用猪肚。 3、气虚中气不足，男子遗精，女子带下者适合食用猪肚。 详细信息 相生相克 目录 · 猪肚的介绍 猪肚的营养成分(营养素含量/每100克) 猪肚的功效 猪肚的营养价值 猪肚的吃法 猪肚的适用人群 如何挑选猪肚 猪肚的储存方法 猪肚的介绍 猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。 猪肚的营养成分(营养素含量/每100克) 食部 能量(千卡) 脂肪(克) 不溶性纤维(克) 灰分(克) 胡萝卜素(微克) 硫胺素(毫克) 尼克酸(毫克) 维生素E(毫克) 磷(毫克) 钠(毫克) 96% 110 5.1 0.8 0.07 3.7 0.32 124 75.1 水分(克) 蛋白质(克) 碳水化合物(克) 胆固醇(毫克) 维生素A(微克RE) 视黄醇(微克) 核黄素(毫克) 维生素C(毫克) 钙(毫克) 钾(毫克) 镁(毫克) 78.2 15.2 0.7 165 3 3 0.16 11 171 12 铁(毫克) 硒(微克) 锰(毫克) 酒精(克) 2.4 12.76 0.12 锌(毫克) 铜(毫克) 酒精(毫升)% 1.92 0.1 猪肚的功效 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经； 补虚损，健脾胃； 用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。 猪肚的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚的吃法 1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。 2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。 猪肚的适用人群 适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。 如何挑选猪肚 新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。 猪肚的储存方法 新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。