烤麸的功效与作用.docx

烤麸的功效与作用· · 烤麸的功效与作用 功效：降血脂 降血压 开胃消食 养胃健胃 祛湿 降胆固醇 驱寒 控制食欲 理气 禁忌人群：无 适宜人群：一般人群均可食用烤麸，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 详细信息 目录 · 烤麸的食物介绍 烤麸的保存秘诀 烤麸的选购技巧 烤麸的食用方法 烤麸的烹调方法 烤麸的食物介绍 烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。烤麸是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。 烤麸的保存秘诀 市售烤麸一般都是干燥的，置于阴凉干燥处密封保存即可。 烤麸的选购技巧 选购烤麸应选择色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状的为好。 烤麸的食用方法 1. 烤麸先在沸水中汆烫后捞出切小块，可以与黄瓜丝、胡箩卜丝等搭配拌菜食用。 2. 烤麸与香菇、鸡块等炖汤。 3. 烤麸与笋、香菇、豆干木耳等红烧食用。 4. 烤麸也可剁碎做成馅料做包子。 烤麸的烹调方法 · · · 干烤麸需要用开水泡开后切小块再搭配其他菜食用，可以凉拌、炒菜、炖汤。比较有名的做法是四喜烤麸，搭配黑木耳、黄花菜，花生仁。 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 烤麸要小火慢煨，才能入味好吃。