烙油饼制作配方.docx

烙油饼制作配方烙油饼制作配方 烙饼烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。穗华牌烙饼机，内设高精度控温仪和远红外高效电热管，技术先进。用该机可快速烙制大饼、烧饼、薄饼、馅饼、水 煎包以及肉串、海鲜、烤鸭等，烙烤的食品色泽金黄、酥松可口。 烙油饼的制作方法如下 1、面粉倒在案板上，接一杯开水，准备一双筷子。 2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状，同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。 3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下。 4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。 5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。 6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油，然后均匀撒上盐和胡椒粉。 7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块。 8、将切出的小块两头捏一下，团一下，用擀面杖擀成饼状。 9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来，就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。