清蒸武昌鱼制作方法.docx

清蒸武昌鱼制作方法清蒸武昌鱼 这道菜原汁原味的保持了鱼的清香，制作简单，形状完整、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。 武昌鱼体型扁平，易熟，营养丰富。其高蛋白、低胆固醇，对体虚贫血、营养不良有一定缓解作用。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。 第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。 第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。 第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。 第五步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。 第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。 第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。 第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。 第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。 第十步：将油浇在鱼身上即可。 小提示 1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。 2、 如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。 3、 最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。