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毕业论文华联超市库存管理存在问题及对策研究 目 录 摘 要 . 3 ABSTRACT . 4 0 引言 . 6 1 库存管理的概念及意义 . 6 1.1 库存及库存管理的概念 . 6 1.1.1 库存管理的内容 . 8 1.1.2 库存管理的目标 . 8 1.2 库存管理在物流中的地位及作用 . 10 1.3 我国传统的库存管理及其发展趋势 . 11 1.3.1 我国传统的库存管理 . 11 1.3.2 库存管理的发展趋势 . 14 2 我国连锁零售业库存管理的现状 . 16 2.1 连锁零售业的含义 . 16 2.2 连锁零售业经营的主要特点 . 16 2.3 零售业采用连锁经营的原因 . 17 2.4 我国连锁零售业库存管理现状 . 18 3 华联超市的简介以及库存状况. 22 3.1 华联超市简介及库存现状SWOT分析. 22 3.1.1 华联超市简介 . 22 3.1.2 华联库存现状的SWOT分析 . 22 3.2 库存管理问题的调研分析 . 24 3.2.1 调研的目的和意义 . 24 3.2.2 调研的问卷分析 . 25 3.2.3 数据的调研及分析 . 25 3.3 华联超市库存管理存在的主要问题 . 29 3.3.1 华联超市的库存积压严重. 29 3.3.2 华联超市的缺货率高 . 29 3.3.3 华联超市与供应商之间的间隙 . 31 1 3.3.4 华联超市库存物品陈列布局上的缺陷 . 32 3.3.5 一些不确定的因素对库存的影响 . 33 4 华联超市库存管理改革的策略研究 . 34 4.1 加强华联库存需求预测的准确性 . 34 4.1.1 需求预测的作用 . 34 4.1.2 需求预测的影响因素 . 35 4.1.3 需求预测时应注意的问题. 37 4.1.4 定性预测和定量预测的方法 . 39 4.2安全库存策略 . 44 4.3供应商库存管理策略 . 51 4.3.1 供应商库存管理的含义和形式 . 51 4.3.2 建立供应商库存管理需要符合的条件 . 52 4.3.3 采用供应商库存管理的效果 . 54 4.4库存控制模型策略 . 56 4.5物流人才策略 . 58 5 改进华联超市库存管理的建议. 59 5.1 建议加强需求预测的准确性 . 59 5.2 建议建立供应商库存管理 . 59 5.3 建议降低配送的成本 . 60 5.4 建议提升服务能力 . 61 5.5 建议培训物流人才 . 62 6总结 . 63 参考文献 . 64 附 录 . 66 译 文 . 70 原文说明 . 82 2 摘 要 自从加入了WTO，世界的零售业巨头大量进入中国市场，零售业竞争力加剧，对库存水平越来越关注，降低库存，加快流动资金的周转，提高企业的利润率等。如何通过实用、高效的库存管理技术来建立竞争优势并赢得顾客已成为零售企业关注的核心。降低库存是减少周转资金的最实质的方法之一，基于传统库存控制策略应用于连锁零售业具有的局限性，采用先进的库存管理方法，如JIT、ABC等，并考虑将供应链中供应商库存管理的思想应用于连锁企业内部的库存控制上，以达到连锁企业整个物流系统成本的最优化。 本文从介绍库存，库存管理和库存管理的意义入手，通过研究我国库存的现状，分析现有的库存管理的方法，对现有的零售业的库存管理和采取连锁经营方式的原因进行分析。结合华联超市实际案例，通过调研，利用数据与图表相结合的方式，发现其库存的现状和存在的问题，对问题进行研究分析并提出解决方案，理论联系实际，运用先进的库存管理模式，采用定量与定性的方式，解决我国的零售业的库存问题，并说明我国在库存管理方面的不足，叙述了运用供应商库存管理的定义，实行的条件和运用其会给企业带来的一系列好处。 关键词：连锁零售业，库存管理，VMI 3 Hualian supermarket inventory management problems and countermeasures ABSTRACT Enterprise survival capacity depends on its competitive ability in the business process, and the effectiveness of the inventory management is formed the basis of cut one of competitive ability. Since joining the WTO, the world of the retail giant to enter the Chinese market, and retail sales of inventory level intensifies, competitiveness, reduce inventory more and more attention, speed up the turnover, improve liquidity margins, etc. How to through the practical and efficient inventory management technology to build competitive advantage and win the customer has become the core of retail enterprises pay attention. To reduce the stock is to reduce the turnover funds, one of the most substantial method based on traditional inventory control strategy is applied the limitations of YuLianSuo retailing, adopts advanced inventory management methods, such as JIT, ABC, etc, and consider in supply chain inventory management (VMI) thought YuLianSuo within the enterprise application, in order to achieve inventory control chain enterprises on the cost of the entire logistics system optimization. This paper introduces inventory, inventory management and inventory management, through the sense of the present situation of research on China's stock, analyzes the existing inventory management method, the existing retail 4 inventory management and take chain operation mode analysis of the causes. Combined with the actual case, through supermarket hualian using data and graph investigation and research, the way of the combination of the inventory, found the status quo and problems of research and analysis on problems and solving, link theory with practice, use of advanced inventory management model, using the way of quantitative and qualitative analysis, solve the country's retail trade, and our state's stock in inventory management deficiencies, describes the definition of use supplier inventory management, implement the condition and use its will to bring enterprise of a series of benefits. Keywords: retail chain，inventory management ，VMI 5 华联超市库存管理存在问题及对策研究 引言 库存管理是连锁零售业管理的重要环节，更成为衡量物流管理水平的标志，它直接关系到核心竞争力。对超市来讲，设置库存的根本目的，就是在需要的时间，需要的地点，为顾客提供需要的商品数量。同时，好的库存作用能起到：提高顾客满意度，防止缺货，降低库存成本，保证了商品销售过程的顺利进行。 要改善我国的库存管理现状，必须先了解库存管理的概念，掌握其基本的知识，了解传统的库存管理技术，引进先进的管理技术，对工作人员进行培训，提高工作人员素质，本文从引进先进管理技术，对工作人员进行培训，提高人员专业素质。本文运用供应商库存管理模式，从连锁零售业的特性出发，结合系统的思想与分析工具，收集数据、建立控制模型，华联超市进行实证研究，找出其作为连锁零售业，在库存管理中存在的问题及改进的方案。 1 库存管理的概念及意义 1.1 库存及库存管理的概念 何为库存？库存具有狭义和广义两种含义：狭义的观点认为，库存仅仅指的是在仓库中处于暂时停滞状态的物资；广义的观点认为，库存表示用于将来目的、暂时处于闲置状态的资源。一般情况下，人们设置库存的目的是防止短缺，就像水库里存储的水一样。广义的库存包括处6 于制造加工状态和运输状态的物资。库存对一个企业有双重的影响：一是影响企业的成本，也就是影响物流的效率；二是影响对企业的生产和销售的服务水平。 总之，库存理论是研究在什么时间，以什么数量，从什么来源补充库存，使得保持库存和补充采购的费用最少。与此同时，零库存成为企业努力追求的努力 库存管理。库存控制又称库存管理根据外界对库存的要求，企业订购的特点，预测，计划和执行一种补充库存的行为，并对这种行为进行控制，重点在于确定如何订货，订购多少，何时定货。库存管理就是与库存物料计划与控制相关的所有业务，包括仓库管理和库存控制。库存控制则主要是指库存量的控制。库存管理的目的是在满足顾客服务要求的前提下通过对企业的库存水平进行控制，力求尽可能降低库存水平，提高快递系统的效率以强化企业的竞争力。就是防止超储和缺货，在企业现有的资源约束下，以最合理的成本为用户提供所期望水平的服务，在达到顾客期望的服务水平的前提下，尽量将库存成本减少的可以接受的水平。与仓库管理的区别：仓库管理活动包括仓库的规划、商品入库、出库管理、仓库质量管理等。仓库管理主要针对仓库或库房的布置，物料运输和搬运以及存储自动化等的管理；库存管理的对象是库存项目，即企业中的所有物料，包括原材料、零部件、在制品、半成品及产品，以及起辅助物料。库存管理的主要功能是在供、需之间建立缓冲区，达到缓和用户需求与企业生产能力之间，最终装配需求与零配件之间，零件加工工序之间、生产厂家需求与原材料供应商之间的矛盾。 7 1.1.1 库存管理的内容 (1)物料的入库 物料入库包括采购订单的来料入库、生产完工入库、生产剩余物料入库以及销售退货入库。对各种入库方式都可以通过自定义来实现。完工的物品有半成品与成品。对采购订单的来料入库根据采购单接受物料，办理入库手续，开收料入库单，分配材料库存货位，同时监督来料是否与订单相符；生产完工入库后进行生产成本的计算，数据转入财务子系统处理；销售退货有不同的处理方式，例如，扣减货款、换货等处理，相关数据都转入财务子系统。 (2)物料的出库 物料出库有生产领料、非生产领料与销售提货。生产计划的领料按车间订单与分工序用料，并可以根据物料清单与工艺路线自动生成工序领料单；非生产领料有多种形式，系统都可以自由定义领料的类别；销售提货按销售订单或合同生成出货单据，并可自动生成销售订单与合同的出货单。 1.1.2 库存管理的目标 为了保证企业正常经营活动，库存是必要的，但是同时库存又占用了大量的资金。怎样技能保证经营活动的正常进行，又使流动资金的占用达到最小，即在期望的顾客服务水平和相关的库存成本之间寻找平衡，是库存管理人员关注的问题。库存管理涉及库存各个方面的管理，其目标就是防止超储和缺货，在企业现有的资源约束下，以最合理的成本为用户提供所期望水平的服务，即在达到顾客期望的服务水平前提下，尽量将库存成8 本减少到可以接受的水平。就是在满足生产经营需要的基础上，合理的确定库存物资数量，减少存货资金占用，持续不断的降低各项存货成本。 库存成本最低 这是企业需要通过降低库存成本以降低生产总成本、增加赢利和增加竞争能力所选择的目标。 库存保证程度最高 企业有很多的销售机会,相比之下压低库存意义不大,这就特别强调库存对其它经营、生产活动的保证,而不强调库存本身的效益。企业通过增加生产以扩大经营时,往往选择这种控制目标。 不允许缺货 企业由于技术、工艺条件决定不允许停产,则必须以不缺货为控制目标,才能起到不停产的保证作用。企业某些重大合同必须以供货为保证,否则会受到巨额赔偿的惩罚时,可制定不允许缺货的控制目标。 限定资金 企业必须在限定资金预算前提下实现供应,这就需要以此为前提进行库存的一系列控制。 快捷 库存控制不依本身经济性来确定目标,而依大的竞争环境系统要求确定目标,这常常出现以最快速度实现进出货为目标来控制库存。 9 1.2 库存管理在物流中的地位及作用 库存管理在零售企业中占有重要地位，从市场营销的角度来看，库存领域具有广阔的降低成本的空间。如企业物流成本占营销成本的50%，其中的库存费用就占了大约35%左右。而在企业全部成本中物流成本占了其50%85%。由此就可以看出，降低库存成本成为了零售企业的“第三利润源泉”。 (1)预防不确定性的、随机的需求变动。 (2)为了保持生产的连续性、稳定性。 (3)为了以经济批量订货。 (4)可以满足季节性需求、促销活动、节假日等的需求变化。 (5)客观的要求。 从生产的角度来看,持有库存还可以节省作业交换费用。提高人员与设备的利用率。 反过来,库存也会给企业带来不利的影响,这些影响主要包括: (1)占用大量资金。 (2)发生库存成本。库存成本是指企业为持有库存所需花费的成本。 (3)带来其他一些管理上的问题。例如,掩盖经常性的产品或零部件的制造质量问题。当废品率和返修率很高时,一种很自然的做法就是加大生产批量和在制品、完成品库存;掩盖供应商的供应质量、交货不及时问题等。 10 1.3 我国传统的库存管理及其发展趋势 1.3.1 我国传统的库存管理 传统库存管理是指对物料的进、出、存的业务管理，是各节点企业独立管理自有库存，从企业自身利益最大化的角度寻求降低库存、减少缺货、降低需求不确定的风险。保有一定量的自有库存能降低缺货、需求不确定性等风险，一定程度减少对外部交易商的依赖，但会出现库存成本上升、牛鞭效应、上下游企业利益对抗、合作与沟通困难等问题。传统库存管理使用的主要技术有M RP/MRPII、经济批量订货法、需求预测、订货点与ABC法等。 (1)MRP(Material Requirement Planning)物料需求计划：是以物料计划人员或存货管理人员为核心的物料需求计划体系，它的涵盖范围仅仅为物料管理这一块。 主要用于非独立性需求性质的库存控制; 制造资源计是以生产计划为中心，把与物料管理有关的产、供、销、财各个环节的活动有机地联系起来，形成一个整体，进行协调，使它们在生产经营管理中发挥最大的作用。其最终的目标是使生产保持连续均衡，最大限度地降低库存与资金的消耗，减少浪费，提高经济效益。 (2)经济订货批量(Economic Order Quantity，EOQ)是使订单处理和存货占用总成本达到最小的每次订货数量(按单位数计算)。订单处理成本包括使用计算机时间、订货表格、人工及新到产品的处置等费用。占用成本包括仓储、存货投资、保险费、税收、货物变质及失窃等。超市无论大小都可采用EOQ计算法(如图1.1所示)。订单处理成本随每次订货数量(按11 单位数平摊的增加而下降，因为只需较少的订单就可买到相同的全年总数)，而存货成本随每次订货数量的增加而增加，因为有更多的商品必须作为存货保管，且平均保管时间也更长，这两种成本加起来就得到总成本曲线。 图为1.1 订货量与成本之间的关系 用数学公式表示，经济订货批量为： EOQ=2DSIC 式中：EOQ=每次订货数量(以单位计)；D=年需求量(以数量计)； S=订货成本(以金额计)； I=年存货成本占单位成本的百分比； C=商品的单位成本(以金额计)。 例如：某超市估计每年能销售15 000套电动工具。这些工具每件成本为900元。损坏、保险费、呆账及失窃等费用等于这些工具成本的10(或每件90元)。单位订货成本为250元。经济订货批量为： 12 EOQ=2´15000´250=0.10´9007500000=29090 (3)需求预测是为企业给出了其产品在未来一段时间里的需求期望水平，并为企业的计划和控制决策提供了依据。既然企业生产的目的是向社会提供产品或服务，其生产决策无疑会很大程度地受到需求预测的影响。需求预测与企业生产经营活动关系最紧密。 (4)订货点法又称订购点法，始于20世纪XX年代。订货点法指的是：对于某种物料或产品，由于生产或销售的原因而逐渐减少，当库存量降低到某一预先设定的点时，即开始发出订货单(采购单或加工单) 来补充库存，直至库存量降低到安全库存时，发出的订单所定购的物料(产品)刚好到达仓库，补充前一时期的消耗，此一订货的数值点，即称为订货点。 (5)ABC分析法是XX年由意大利数理经济学家、社会学家维尔雷多·巴累托提出的，又称巴累托分析法、ABC分类管理法、重点管理法等。它是根据事物在技术或经济方面的主要特征，进行分类、排队，分清重点和一般，以有区别地实施管理的一种分析方法。由于它把被分析的对象分成A、B、C三类，所以称为ABC分析法。 传统的企业库存管理侧重于优化单一的库存成本，从存储成本和订货成本出发确定经济订货量和订货点。 我国企业普遍存在流动资金短缺，其原因是形成多年的“三角关系”，还有的就是因为企业的库存量过多，占用了过高的流动资金，据资料显示库存占用的资金占流动资金的 ，为了缓冲流动资金的短缺，我们必须提高企业资金的利用率，采用先进的库存管理方法，加强对库存的规划和控制从而达到降低库存量的目的。 13 传统的库存管理存在着缺陷，它是利用经济订货批量来决定库存量。而经济订货批量，是利用数学的方法求得在一定时期内储存成本和订货成本最低时的订货批量。该方法缺陷在于传统库存管理的假设：物料需求是连续的 。而在现代企业中，企业面向市场，面向客户，生产数量是变化的，因此，对物料的需求是不均匀、不稳定的，对库存的需求是间断性发生的 ； 对各种物料的需求是相对独立的 。由于传统订货方法是面向单个零件，对各项物料独立地进行订货，而不是对整个最终产品，因而在生产装配时很容易会出现物料数量不匹配的状况 ； 库存消耗以后，能够及时补充库存。在传统库存管理中，库存一旦低于订货点或消耗时，就会立即发出订货需求，以保证一定的存货维持生产。这种不依需求而定的做法没有必要，也很不合理，在需求间断的条件下，必然造成大量的库存积压 。总之，由于企业面临着经营的变化，建立于传统模型的许多假设条件的真实性会越来越差。所以，仍然采用传统的库存管理不单没有帮助企业提供可靠的数据，反而误导企业的库存管理。这意味着一种新的库存管理体系诞生的必要性。 1.3.2 库存管理的发展趋势 为了消除对库存的浪费，就得确立消除库存就是消除消费的信息，推行准时化、同步化，是个工序、个环节在生产供应的数量上和时间上做到紧密结合，实现“只在需要的时候，按需求的量，生产所需的产品”，从而消除过程中不协调或者停滞的现象，降低闲置的库存。这完美的构思，日本丰田汽车制造公司开发具体的管理方法看板管理方式，即准是生产方式。 14 JIT是库存管理的发展趋势。JIT的运用会给企业带来许多收益，它不仅局限于对存货管理效率的提高节省存货资金的占用，仓库空间的占用，以及与之相关的保管人员的减少等等，还包括由于流动资金的占用而减少的借款利息支出，或者企业用这笔资金进行其他投资所获得的回报，降低其机会成本，最关键的收益是实现了JIT所追。求的目标，即消除企业生产经营全过程中所有无价值增值的活动和耗费。最终结果是生产成本大幅度下降，提高劳动生产率，提高产品质量，更好更快满足顾客的需求。 建立 JIT 管理系统需要一段很长的时期，它需要企业文化和管理方式发生巨大的变革，这并不是轻易就能完成的。然而，采用 JIT 管理系统的企业将获得巨大的收益，提高市场的竞争力，获得生存。以下是建立 JIT 管理体系时应重视的几个方面： (1)实行全面质量管理。只有在全面质量管理的作用下，才能在 JIT 系统的每个环节上把好质量关，使之尽力做到“零缺陷”，才能实现“零库存”。 (2)企业全员参与管理。为了实现不间断地提高产品质量和生产效率，企业需要建立一支经过交叉岗位训练和一专多能的职工队伍。 控制生产准备耗费和储存成本。选定信誉较好的供应商，要求他们能按时、按量及按质将材料运到，因此企业的库存可以压到最低，由此贮存成本也降低到最低水平。 (3)利用看板 (Kanban) 管理法保证生产管理过程物流畅通。看板管理是一种需求拉动型生产管理方式，与供应推动型管理方式相区别。在传15 统工业中，生产按加工顺序，批量生产，逐级发出生产指令，每一次指令只生产零件装满限量的容器，决无积压和拖延。 (4)系统的不断改善。 JIT 系统是一个需要不断改进完善的过程。理想的 JIT 系统的最高目标是“零机器调整时间”、“零缺陷”、“零库存”、“零设备故障”，因而 JIT 是一个永不停止的过程。 总而言之，JIT管理体系的运用正是企业寻求的从管理要效益，从而增强企业竞争力之路。 2 我国连锁零售业库存管理的现状 2.1 连锁零售业的含义 自20世纪XX年代以来，连锁零售业一直是我国经济改革中变化最快，最具生机和活力的行业之一。连锁经营是一种商业组织模式，她是指经营同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工的基础上实施集中化管理，是复杂的商业活动简单化，以获取规模效益。连锁店是一种零售的组织形式；连锁店是一种国际流行的经营方式；连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店；连锁店通过规范化经营来取得规模效益。零售是商品流通的最终环节，是指面向个人消费者或最终消费者进行的销售活动或服务。零售业是生产者与消费者或批发商与消费者之间的中间环节。 2.2 连锁零售业经营的主要特点 与其他产业相比，连锁零售业经营具有以下几个特点： (1)连锁企业的总部、各分店和配送中心具有地理位置上分散的特点； 16 (2)连锁经营需要统一商品管理、集中配送，配送中心对各个分店销售数据和补货数据需要及时掌握，要求各分店信息传递的时效性很强；(3)连锁零售业经营的商品品种很多，对这些商品的管理，如果采用人工管理到每一个商品，其工作量是不可想象的。 连锁经营的这些特点决定了先进的管理信息系统对连锁企业是非常重要的。而这些先进的管理信息系统为连锁零售业将VMI思想应用于库存管理提供了技术条件。 2.3 零售业采用连锁经营的原因 连锁店之所以能成为世界上一种流行的零售组织形式并在零售业中占据重要位置，说明它有独特的优势，其主要表现在： 事权更统一。可以统一调动资金，统一经营战略，统一管理人事、采购、计划、广告等业务，以及统一开发和运用整体性活动。 经营要素的统一集中，具有更强的规模优势。资本管理的统一，集中大批量进货，统一开发稳定的供货渠道和获得折扣，已达到减少管理费用，降低经营成本，以较低价格出售商品的目的。 降低经营风险。连锁网络的经营有其成功之处，并已得到验证。 商店知名度高，容易得到消费者认可。由于是多出建店并采取统一的徽号标记，连锁店的名声传播区域广泛，并能增强信任感。 有利于强化采购。由于总店集中从事大批量进货，可从厂商直接进货，减少中间环节，节约流通费用，因大批量进货，在与厂商谈判时具有较强的议价能力，能享受价格折扣，降低采购商品价格。 可利用较多的宣传工具。由于连锁店销售量巨大。市场范围广，17 连锁店能共同利用电视、杂志、报纸等一切媒体进行统一宣传。从而降低宣传费用。 能够运用现代管理手段。连锁店具有多个分散的分店，要求信息传递及时，管理指挥迅速，同单体店铺相比，更能有效运用现代化管理手段，采用电子计算机进行管理。 因此，只有通过连锁经营才能够壮大规模，实现规模经济效益，实行统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一销售价格等。在达到同样资源配置效果的条件下，不同的经营制度产生不同的交易费用，连锁经营将许多单个企业之间的交易，也即市场上的交易，变为企业内的交易，从而最大限