野鱼馆商业计划书.doc

野鱼馆商业计划书野鱼馆商业计划书野鱼馆商业计划书:2011-11-30 21:17:49待添加的隐藏文字内容3野鱼馆商业计划书第一章 总 论 1.1项目商标：湘水亲亲 （源于一首歌）1.2项目主管单位：长沙市益众餐饮管理有限公司 1.3项目负责人：1.4项目定位：做品牌店，争取五年之内打造出一家上市公司。1.5项目建设地址：地处xx经济开发区xx路xx号，交通十分便利，有xx多个专用停车位，从园区、新区驱车15分钟即可到达；湘水亲亲野鱼馆有20多个风格迥异的农家包厢，可同时容纳400多人用餐。1.6项目特色及寓意：“湘水亲亲野鱼馆”富有时代气息，充满了地方文化特色，其名字也是因一首歌而起。“湘”字当头就是要体现野鱼馆坐落在富有“鱼米之乡”美誉的湖南，因此以打造湖南人的饮食名片为由头，力争把“野鱼文化”发扬光大，把绿色生态型的野鱼馆项目做大、做强，之所以是“野鱼”，就是为了靠“野”字带出生态、绿色的概念，而“亲亲”的寓意则是做“亲”文化，把员工、客人都当亲人看待，互赢互利。1.7项目使命：弘扬中华文化 倡导商业文明1.8项目愿景：打造湖南绿色餐饮第一品牌1.9项目总投资：计划投资148万元，实际已投资120万元。 1.10项目资金来源：第二章：项目背景和发展概况2.1 项目背景：改革开放以来，中国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年。餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务行业，始终保持着其旺盛的发展势头。根据商务部的统计，到2010年底，我国餐饮业的年零售额达到2万亿。 2.2 项目的发展概况：目前稳步增长，以及随着旅游业、商务往来的蓬勃发展，人们必然对身体健康更加关注，这无疑为湘水亲亲野鱼馆这个绿色餐饮业项目的崛起提供了潜在的客户及庞大的经济基础和广阔的市场空间。 3.2市场战略：湘水亲亲野鱼馆项目作为绿色餐饮文化的一部分，必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感等大伤脑筋时，湘水亲亲野鱼馆项目恰似一股自然清新的气息吹遍湘江大地，它将带着绿色健康食品日益赢得人们的喜爱，其倡导的绿色餐饮文化也将逐步深入人心。 3.3 市场定位：湘水亲亲绿色餐饮系统将顾客定位为中等收入及以上人群。这部分人士在普通市民中占很大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视,俗话说:“有钱没健康、穷得更窝囊”，人们的绿色消费意识越来越强，而我们公司的湘水亲亲野鱼馆项目所倡导的绿色餐饮文化正符合他们的需求。3.4 市场沟通：1、建立与顾客的亲密联系。为了及时了解消费者对湘水亲亲野鱼馆的意见，以便更好的开展业务，我们将请员工直接与顾客沟通，即时掌握顾客对公司的反馈信息。同时，顾客也可以直接向经理投诉。2、资助一些当地的活动。如社团组织活动、慈善活动、低碳宣传活动等，使其为我们的项目做更多的正面报道，提升湘水亲亲野鱼馆的亲和力以及公司的良好文化形象。第四章：建设条件与厂址选择： 4.1 资源和原材料： 4.2 建设地区的选择： 第五章：营销战略5.1 确定细分市场：凡是在市场上开展业务的公司都会意识到，在通常情况下，它不可能为这一市场的全体顾客服务，这是因为顾客人数太多，以及购买要求各不相同，而时刻限制着公司的业务发展。湘水亲亲野鱼馆项目也不例外，为了与无处不在的竞争对手瓜分市场，确定了最有效的细分。为了挑选并服务好我们的市场，我们湘水亲亲野鱼馆项目决定从事目标营销。在目标营销活动中，我们分了主要的市场，以一个或者几个细分市场作为目标，为每个细分市场制定产品开发和营销方案。比如初期，我们就将细分市场划分为退休干部、老师等散客市场，再根据每个细分市场的特点，根据对象的不同来进行产品开发和营销方案的制定。值得一提的是：我们没有采用分散营销法，而是采用集中营销法，即把营销努力集中在具有最大消费潜力的消费者身上。因此我们将市场进行细分，才能够确定我们的目标市场，迎合消费者的心理。市场细分化：能够由消费者组成，而消费者在许多方面各不相同。通过调查、分析，将餐饮业市场细分，这样一来，就可以确定目标市场。5.2 选择目标市场:由于客观的经济原因限制（主要是创业之初，我们的各项资金都还无法回收，故资金相对缺乏），以及为投资者着想（投资者主要热衷于经济利益见效快的行业），我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场。同时，由于我们公司刚刚建立，不可能有较高的顾客信赖度（我们刚刚进入市场，这方面比较差）。所以我们暂时将目标市场定位于周边各大单位，建立模板店，待有了一定的储蓄之后，我们会将目标定位于市区内各主干道，建立特许经营连锁店，当然这大部分只能在长沙市内，当公司有了一定的规模，当连锁经营体系高度成熟，在商誉牢固的基础上，我们再通过特许加盟的方式加速扩张，将目标市场扩大到全国。第六章：价格战略 6.1 定价：综合考虑成本定价和目标利润定价方法：主要考虑成本计价的方法，成本的加成率稍微提高一点，这样利润也相应提高了。约在40-80左右，宏观上表现为价格的大众化，与竞争对手相比相同或稍高一点。当然我们的定价还会在以上的定价法的基础上，考虑了消费者的心理，在价格与价值的感受上使他们觉得物有所值（即性价比较高）。6.2渗透战略：创业初期即模板店运营期间，我们是这个行业的新生儿，消费者不了解我们的产品及其整个企业，基于这种情况，我们将采取“渗透战略”，即用相对较低的价格对市场进行渗透。这样可以使我们与竞争对手在初期竞争中不会有太大的劣势。6.3根据产品生命周期不同阶段进行定价1、成长时期使用渗透定价战略；2、成熟时期使用促销让利战略；3、衰退时期使用减价折扣战略。4、利用节假日特价招揽客户。第七章 产品与服务战略7.1产品特色：湘水亲亲野鱼馆项目特色是：全绿色的绿色食品+均衡合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱，增加自助烹饪服务（做美食的乐趣胜过吃美食），为此特意改造出两个包厢，所用广告语：好味道、自己造！7.2 产品创新：湘水亲亲野鱼馆项目的开发部要对我们所销售的单样或多样产品进行不同的、适时的记录，当产品进入“衰退期”以后，要对该产品进行改良或者根本取缔；而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力，并确立新的特色产品，同时开发新产品。7.3服务方式：我们使用的餐饮管理系统是目前国内外最先进的一种通过网络、运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理的营销体制。公司再在网上以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色，并适时配以自己的高效、快速、优质的服务，发展网上订餐服务，扩大公司的营销范围。店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势。7.4服务承诺 ：我们有五大承诺（暂时保密）一诺：