筹建食品加工企业项目投资性计划书（可编辑） .doc

筹建食品加工企业项目投资性计划书 一 前言 写此文的目的旨在说明如何利用现有的文化教育中心资产盘活现有设备充分利用现有的场地空间以达到赢利创收为目的其中着重介绍对宏观经济背景的认识微观系统的详细分析赢销模式生产运作财务运作内部环境生成机制等希望观者予以指正 二 宏观经济背景的认识 根据去年国家统计局报告的数字我们注意到 1 GDP增长73 2燃料消耗下降53其中的煤炭和成品油均在下降中 3失业人口增长52 依据上述三项数字的分析我们可以得到以下结论我们国家目前经济是在消费萎缩状态下运行的这样的话低价位产品比高价位产品更具有市场机遇 三 微观系统的详细分析 自从1999年四月以来我们在本单位地下室食堂购置了大约四十多万的炊事机械和制冷设备但是由于政策原因和其他诸多因素至今未用盘活这些固定资产是组建本企业的一个出发点而且由于该项原因的存在已经初步构成了食品加工企业重要设备的原始积累如果加之以适当的生产流动资金和适当人员组建一个小而精的食品加工企业完全成为可能的了 四赢销模式 1 我们的强项 我们面对的速冻食品市场不仅是一个新兴的市场而且还是一个充满着机会的市场在准备立足于这个市场的时候我们应该注意到我们在这个市场里比我们的同类企业具有哪些强项在这个问题上的比较会使我们看清我们是凭什么在这个市场里生存的呢 根据我们的调查目前所有的速冻企业都是以手工的方式进行生产的而我们则采用机器制作的方式进行生产这样我们就与自己的同类企业产生了一个效率的高与低的差距这就是我们得以在这个市场里生存的道理高效率战胜低效率 2 产品的生命是市场 从消费群体上来看人们由于生活节奏的加快更需要快节方便的食品以节省制作餐食所需要的时间和精力 从供应现状上看目前集中采购组织货源进行销售的大型连锁超市正在方兴未艾出现了如京客隆万客隆谱尔斯马特等等这样就为我们采取集中销售我们的产品提供了良好的销售渠道 从我们的宣传手段上来看我们既然向市场提供了低价位高质量的产品怎么样展示我们产品的魅力是我们应当认真考虑的问题了毕竟大家还不认识我们的产品所以我们将采用当场示范的办法将我们的广告做在消费者面前我们将派出自己的厂家销售人员在每一个分销点内当场煮制我们的产品使消费者当场品尝这样就为我们产品的销售做出了很好的广告会使得消费者的购买更加放心也会使我们的产品更具有魅力 五 生产运作 生产上的运作无非是1是管理2是技术 从管理上看我们采用降低人员开支和物资采购的成本增加时间和场地空间运用率在这一点上我们没比同类企业好多少至关重要的是我们采用的机器会比其他企业的手工效能高这样也就为我们降低人员开支奠定了竞争基础 从技术上来看我们的同类企业动用的是几百号人包饺子我们用的是240个分钟饺子的机器而在操练饺子机的技术和使用范围上我可以很自信的说对于饺子机的使用和技术改造在我们的同类企业里没有谁敢当我们的对手此话的依据是笔者在1989年5月申请1990年2月被中国国家专利局批准的饺子机实用新型专利证书为据其专利证书号是44175 a 关于生产 1 在生产的产品上我们首先创建以大敬速冻饺子大敬速食饺子为龙头的系列拳头产品这些产品将以散装或简装的方式低廉的市场价格实在的产品展现在以大众为消费群体的面前在技术制作上我们的饺子机将以快速的生产来实现节约化和高效率在用料上应该主要考虑以大众为消费群体的味道和习惯为企业的再一次迎接他们成为回头客做好诚信方面的铺垫 需要认真说明的是我们尊重大众消费群体食用手工水饺的 饮食习惯所以我们在操作机器饺子已经完全模仿手工另外我很 想说的是好吃与否不在包制方法而在馅的味道 除此之外我们在生产饺子的过程中饺子机毕竟有5的破损率那么这些边角余料将被马上用于生产附属产品 能发面的将被制作成为手工包子并且进行速冻散装销售 能使用本人的饺子机附属制作面条专利产品的将马上被制作成面条这样对于进行送餐配置就近销售也同样使我们得到了高效率这些还不够还使我们在制作精装炒面远距离销售上也铺好了赢利的道路 销售上述产品的同时我们还需要利用自己的电烤设备制作以肉食和面包为附属的产品 特别需要说明的是上述的工作大多是在夜班以两个班次进行的这样是为了更好的利用我们的场地空间增加场地的利用率 涉及到白天我们要做的事情还很多为了保证夜班的加工工作的得以完成采购应该在早晨和上午进行而中午需要制作面食对附近的单位人员的就餐和送餐具体做好炒面包子面条水饺锅贴肉饼等面食的销售和制作在这些食品的制作中我们应当继续展现我们的高效率和节约化为我们创出高质低价美味食品而吸引更多的就近用餐者 下午我们应该完成熟食的制作和真空的包装而白天最为重要的是对应该去的大型商场的批发和销售 至于在生产上遇到的困难我们现在就应该有很充分的思想准备和物质准备最大的问题应该是在速冻的速度和温度上了就目前其他企业采取的速冻机将以很快的速度完成整个速冻全过程即便是这样我们在进行市场调研的时候还是经常看到饺子的肚子产生了裂纹食用的加工过程中还是会出现破损如果这样的饺子一多就会造成煮熟的饺子成为了一锅乱汤这样严重影响了速冻食品的市场形象使得以后的销售出现萎缩怎么出现这样的问题又怎么来防止我们的企业在起步的时候就应该注意到这个关键又关键的问题 让我们来分析一下原因 速冻在开始的时候是先冻饺子的外皮后才冻到里面的馅这样就使得已经被冷冻固定了的饺子外皮再被里面的馅由于冷冻而产生的鼓涨现象一撑就出现了我们所看的问题了 我们解决这样问题的办法是 1 我们应该承认还是速冻的速度不够使得饺子的外皮与馅不被同步挤涨买速冻机看来不一定是什么好办法不仅因为投资大而且还因为不一定从根本上解决问题这是由于速冻机的最低温度过高使被冻物质没有达到理想的程度我们的做法是将自己已有的一台冰柜就一台足矣其他未改造的可成为周转存放使用的压缩机和系统全部改为以R502为制冷剂的制冷系统为了更好的达到这一目的我们还将考虑使用强制热交换的方式解决低温柜内的快速热交换这样有效地解决了饺子皮与馅之间的传热温差确保我们生产的产品不发生龟裂以良好的产品质量和产品形象获取市场商机我们心理上也就更应该有把握了 2 我们的同类企业为了保证他们制作的饺子不在运输和冷冻的时候发生破损他们大多采用厚皮饺子多箔面的产品模式这样也是影响到速冻饺子口味的原因而我们则在有我们特色的速冻机的零下35度的温度下皮薄馅大将成为可能为了保证彻底不发生肚裂我们还可以考虑在面粉里加入适当的盐和其他食用胶制物质以实现整体同步速冻而不龟裂 这里还需要再一次强调的是皮厚的饺子使得速冻的时候传热温差更大也就更容易龟裂 3 生产的重要要素之一饺子机技术改造的准备 饺子机从1972年生产以来在社会上的销售有30年的历史了最开始是由北京第一机床厂的218车间制造出I型饺子机随着时代的发展现在比较成熟的应该是第III型待到开发和研制IIII型饺子机的时候据说是由于齿轮箱运转发热而失败就拿比较成熟的北京第一机床厂的III型饺子机来看即能出水饺也能出干面饺子而且饺型有大小两种也可根据需要制作出模仿手工的饺子形状这是我们必用的以前本人申请的专利也是针对该产品设计的这样就使它还可以在使用本人专利附件的情况下制作多种面条和面片以及馄饨皮但是该饺子机在使用中的破损率明显的高操作技术也需要特别的麻烦如果不进行适合与我们企业产品需要的相应的技术改造恐怕将难以完成它应该肩负的使命 如何来完善该饺子机怎么样进行技术改造需要特别说明的是本人在该厂工作过我的个人档案里有此记录对该产品比较熟悉再有也是最关键的本人原来开办的个体也是通过对他的修理而起步的对它的技术改造早已成竹在胸 就近有这样的饺子机可以调归我们使用的我们知道原来扩建食堂有过老机关食堂有过现在的机关服务中心办公室楼外侧的一个铁棚子构成的库房里也应该有一台调拨过来一台来就够用的了不需花钱再买 与此同时我们还注意到了哈尔滨生产的饺子机这样的饺子机是只能出干面饺子不能做其它的品种如果同样的使用本人的专利产品还需要从新测绘尺寸另行制作 这样的饺子机在已经解散的机关食堂有一台我们自己的地下室食堂也有一台 4 生产的重要要素之二低温箱的技术改造和板状附件的设计准备 上文中曾经粗略地介绍过对于低温冷冻箱进行技术改造的重要意义是为了解决速冻饺子的龟裂问题这里将对为什么采用R502制冷剂进行对现有的低温箱进行改造予以说明 如众所周知的那样不管是我们的同类企业的生产用的是冷库还是我们见到的现有的低温箱大多才用R12或者R22制冷剂凡是采用R12制冷剂的低温箱最低温度不应该低于18度而采用R22制冷剂的冷库则由于制冷剂的气压高电力消耗大运行成本将不易被压缩使得产品的价格降不下来即便是这样其产生的低温也不应该低20度但是这两种制冷剂的价钱都不贵 如果购买采用R502为制冷剂的进口速冻机由于投资甚巨不在考虑之中 比较起来我们根据自己的实际情况把我们现有的低温箱进行技术改造将使我们企业的起步成本得到最大幅度的降低 比较一下技术参数我们就很容易理解为什么要这样做了R22制冷剂的蒸发温度是零下417度R502制冷剂的蒸发温度是零下472度而单位容积产冷量则R502比R22大23倍就压力而言我们目前已有的低温箱所采用的R12制冷剂的冷凝压力和蒸发压力均与R502近似这样就为我们更换制冷剂改变低温箱的箱内温度提高了良好的机遇除此之外我们还应该加大散热效率采用的办法是增加散热器和进行强制散热为方法另外为了达到我们需要的箱内温度的尽快传递效果我们还应该对箱内热交换进行改造方法是在箱内底层加风扇隔板以增加气流的循环 还应该注意的是我们需要在我们所改造以后的低温箱内制造放置饺子的木质托盘以解决饺子的放置问题在我们全部解决完这些问题以后我想我们在生产上需要克服的设备困难已经解决了 5 关于饺子的成型与味道 首先来看饺子的成型这个问题表现在合面上在面粉的和制的问题上我们采用了钓汤的方法也就是预先将大骨与肉皮 也就是前文中提到的食用胶制物 调配成无色的而含有几味中药的汤再加之以适当的盐碱予以融合这样制作而成的钓汤按照每斤面四两水的比重以数字实践的方法和面将使得我们的饺子面更加有味道更加不怕龟裂更加具有销售魅力千万别以为有多大的成本那些骨头和肉皮没多少钱那些如豆蔻贾花之类的补气开胃建脾益寿的东西市场价格是很低廉的 在面粉里我们还要加入适当的淀粉以确保饺子一下锅受热迅速定型 这里我们说的这些数据比例暂时不做说明毕竟这里涉及很多个人实践的结果是具有知识产权的成分的 在调馅制作上我们必须重视味道合乎大众的共同口味就北京地区来看我认为能成为北京特色风味的早点炒肝和包子一定有它自身的魅力的在这里我们注意到人们对炒肝的主要感觉来自与对那里面的大肠的喜欢于是我们在制作我们特色调馅的时候需要合乎这样的味道要求也就是加入少量的被粉碎了的大肠调制到我们的饺子馅里当人们食用我们的饺子的时候本没注意到这些细节可就感觉到味道的可口再加上那面的和制采用的是与众不同的方法我就愣是不信我们的产品没有市场了 上述已经把饺子的制作全部细节说了个明白现在我们还应该明确的是该产品有两个不同的分支一种是生食的散装速冻分散远近距离大范围销售还有一种现在市场没有的饺子那就是熟饺子以盒式包装或者真空包装的整体销售使消费者可以用热水浸泡或者微波加热即食这样就为我们拓展一个更加宽广的销售领域做了更深入的市场探索 6 附属产品一二三 就象我们已经掌握的那样速冻饺子是有销售旺季期的那是在每年的8月以后到次年的3月为了解决速冻食品的销售淡季期的企业存活问题我们必须开展以多种经营为思路的市场赢销策略这里将简单的介绍几个方法 a 精装速食炒面 在前面我们提到了制作饺子的重要工序在那里我们应该知道有蔬菜的成分的而在加工这些蔬菜的时候不能不出现被挤压出的菜汤这些蔬菜汤将被我们用于面条的面粉和制上除了为提高这些面条的营养含量以外还为我们的产品的节约化生产提供了好的原料和制好这样的面团以后我们采用饺子机附属专利面条装置使之成为我们需要的特色面条经过炒制再经包装走向市场为我们提高了另一条企业谋生渠道 b 真空熟食和面包蛋糕的生产 因为这些产品在市场上比较常见这里只是说明有这 个项目不需要深层次的分析了 7 供应 这是一个没什么变术的问题所以也不需要更深的解释了但是很重要的是我们的产品的包装上的适用问题只要强调了规格和实用性就无须多虑 六 财务运作 简单的说起来财务上最重要的任务是如何计算出我们的产品价格 从理论上看 一个销售周期的产品收入减去的意思一个销售周期的人工费一个销售周期的生产采购费一个销售周期的生产场地的消耗费其中有电能水费场地租赁费一个销售周期的销售场地费用一个销售周期的广告示范费运输费一个销售周期的公关费 一个销售周期的产品净收入一个生产周期批量 饺子的单价 从实际上看 50斤面现在的市场价格是38元 1斤瘦肉馅是58元 销售一斤速冻饺子的单价是4元且每斤饺子现在的市场销售数量是27个 让我们现在来估算一下 1000斤干面的采购成本是760元 200斤的瘦肉馅1160元 假定我们已经和京客隆谈好了进货合同那么全北京市的京客隆分店就有18家如何我们每家每日销售100斤的速冻饺子就使我们每天生产1800斤来满足市场的需求那么1800斤的速冻饺子怎么算呢我们来看 1000干面在现在的季节里应该每斤干面加4两的水这样我们上面买进的1000斤干面也就成为了1400斤的湿面了而那200斤的瘦肉馅加水的调和和配80元的菜粗算的成本就是760116080 2000元 而卖出1800斤的速冻饺子如果每斤4元的话那么18004 7200元 这里还需要说明的是目前的饺子机的生产说明数据上明确标注着每两78个饺子现在市场里只给每斤27个如果我们每斤饺子给40个速冻饺子的话还有至少每斤10个的广告示范消耗用的 上面已经得到的7200元1800斤为一个批量按照我们上面已经讲过的计算公式来算的话那么我们将得到每个销售周期至少不低于3000元的收入那么这一个销售周期应该是多少时间呢就目前的市场调查来看全部在18家分店销售40个每4元一斤的速冻饺子恐怕连一天也用不了这样我们建立一个年收益为40万纯收入的速冻食品企业是完全可能的 七 内部环境生成机制 由我来组建这样一个速冻食品企业不仅可以成为企业的一个新的利润增长点还可以为企业提供一些富裕人员的就业机会但是就目前集团公司的用人机制上来看我是即得不到级别又得不到相应的待遇这样的生产关系严重地阻碍了生产力的发展在改革开放的今天如果我们在这一点上没有突破那么这么好的市场机遇我们只能看着想着回味着了 根据你的实际情况再改一下吧市场上卖的塑封的熟食还有营养么你好我没弄明白你说的塑封是哪种是真空包装吗如果真空包装的话一般是不会破坏到本身的营养成分的比如你说的酱油蛋他的加工工艺是将鸡蛋煮熟后剥皮装劲复合高温灭菌袋用真空包装机把袋子里的空气全部抽出同时缝住袋口使其于空气完全隔绝然后放进高温杀菌锅进行高温杀菌使里面温度达到121摄食度保持十五分钟取出冷却这过程中除少量的耐高温细菌外百分之九十九的细菌已经被杀死所以不放防腐剂也完全可以达到6个月的保质期一般鸡蛋里是绝对不含防腐剂的因为根本用不到说白了就是没用我想知道江苏省各城市有那些特产可以真空包装销售的南京特产南京盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产久富盛名至今已有一千多年历史南京盐水鸭一年四季皆可制作腌制复卤期短现做现卖现买现吃不宜久藏 此鸭皮白肉嫩肥而不腻香鲜味美具有香酥嫩的特点每年中秋前后的盐水鸭色味最佳是因为鸭在桂花盛开季节制作的故美名日桂花鸭 白门食谱记载金陵八月时期盐水鸭最著名人人以为肉内有桂花香也桂花鸭清而旨久食不厌是下酒佳品逢年过节或平日家中来客上街去买一碗盐水鸭似乎已成了南京世俗的礼节 雨 花 石 南京特产盛产于雨花台菊花台等地据研究上等的雨花石是一种玛瑙 相传南朝梁武帝时高僧云光法师在石子岗讲经感动得上天落雨如花花雨入地即变成无数大如鸡卵小似蚕豆绚丽多姿的砾石雨花石由此得名石子岗也改名雨花台 雨花台所产雨花石是经过流水搬迁作用而磨圆的各种砾石主要成分是石英砂岩石英岩硅质岩火成岩等坚硬的岩石和石英玉髓蛋白石一类的矿物前者无鲜艳的颜色与光泽后者即石英玉髓等化学成分是二氧化硅常见颜色有白乳白微黄色也有红紫绿蔷薇黑色还有一种由不同颜色条纹组成同心状环状斑点状的玛瑙 一些珍奇雨花石瑰丽无比朦胧的透明中似有山川云霞花鸟鱼虫鬼怪神仙还有内中图案形同猪八戒孙悟空的更为世人赞誉 人们常将雨花石养在水盂中陈列案头作为观赏之物南京的民间艺人还将雨花石琢制成各种艺术品天然人工合为一体 雨 花 茶 雨花茶 南京特产也是全国十大名茶之一它外形圆绿条索紧直锋苗挺秀带有白毫犹如松针象征着革命先烈坚贞不屈万古长青的英雄形象故定名为雨花茶 雨花茶主要生长在南京市郊在原料选择和工艺操作上都有严格的要求在谷雨前采25至3公分长一芽一叶的嫩叶经过杀青揉捻整形烘炒四道工序全工序皆用手工完成 雨花茶色香味形俱佳冲泡后茶色碧绿而清澈香气清雅滋味醇厚回味甘甜有止渴清神消食利尿治喘去痰除烦去腻等功效1966年起畅销海外在日本东南亚一带人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友 南 京 板 鸭 南京板鸭驰名中外明清时南京就流传古书院琉璃塔玄色缎子咸板鸭的民谣可见南京板鸭早就声誉蜚然了板鸭是用盐卤腌制风干而成分腊板鸭和春板鸭两种因其肉质细嫩紧密像一块板似的故名板鸭南京板鸭的制作技术已有600多年的历史到了清代时地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室所以又称贡鸭朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠故又有官礼板鸭之称 为金陵人爱吃的菜肴因而有六朝风味百门佳品的美誉板鸭色香味俱全外行饱满体肥皮白肉质细嫩紧密食之酥香回味无穷 南 京 鸭 肫 南京鸭肫是南京有名的土特产品之一畅销中外与板鸭齐名至今已有两百多年的历史南京鸭肫形状扁圆肉质紧密携带方便肫肉紧韧耐嚼滋味悠长无油腻之感是老少皆喜爱的佳肴珍品鸭肫干是南京人馈赠亲友的珍品也是佐餐喝茶的佳品它扁圆形肉质紧密易于保藏携带方便食之清香爽口是人人喜爱的佳品 南 京 香 肚 南京香肚是南京著名特产之一创于清同治年间其形如苹果娇小玲珑老南京俗呼之为小肚它肉质紧结红白相间吃起来香嫩爽口略带甜味既是宴席上的一道名菜也是日常生活中的佐食佳品南京香肚相传有120年历史清同治时即闻名全国形如苹果便于携带皮薄如蝉翼 肉质细嫩红白相间风味独特是一道名菜也是佐餐佳品 它的主要材料是鲜猪肉一般是三分肥七成瘦佐料是适量的盐糖香料等旧时凡圆席筵席香肚所放之处即首席客人所坐独居尊这句话形象地道出了香肚的特色在1910年的南洋劝业会上南京香肚曾获奖状从此驰名海外远销各地 南 京 云 锦 南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品其用料考究织工精细图案色彩典雅富丽宛如天上彩云般的瑰丽故称云锦它与苏州的宋锦四川的蜀锦齐名并称我国三大名锦 南京云锦生产的历史最早可追溯到三国时期明朝时织锦工艺日臻成熟和完善并形成南京丝织提花锦缎的地方特色清代在南京设有江宁织造署云锦织造盛极一时这一时期的云锦品种繁多图案庄重色彩绚丽代表了南京云锦织造工艺的最高成就如今生产的云锦除出口做高档服装面料及供少数民族服饰演出服饰外又发展了新的花色品种如云锦台毯垫被面提包马夹领带挂屏等日用工艺品并根据消费者需要用各种纸盒包装南京云锦是一种提花丝织工艺品南京工艺宝艺之首四川蜀锦苏州宋锦并誉为三大名锦以质地坚实花纹浑厚优美色彩浓艳为特色大量使用金线形成金碧辉煌的独特风格云锦过去专供宫廷御用现除少数民族做衣饰外还出口国外做高档服装面料南京云锦配色多达十八种运用撋螖层层推出主花富丽典雅 樱 桃 南京是我国樱桃著名产地多产于玄武湖一带玄武湖的樱洲因盛产樱桃而得名品种有东塘垂丝青叶等东塘樱桃为上呈粒大味美汁多色艳品质极佳 百 合 南京传统特产又名摱劳钒俸蝾产于南京东郊植物茂盛的钟山等地外皮白净肉质丰满香甜细腻还可以长期储存 回答者徵天使 - 经理 五级 10-14 1656可以回答者343347807 - 试用期 一级 10-14 1658自己使用机器包装当然可以不添加防腐剂了保质期不超过一年但是外面买的那种真空包装的熟食都是添加了防腐剂的要谨慎食用回答者fellow8705 - 魔法学徒 一级 10-14 1708真空包装根据内容物成分而定真空技术不具备灭菌功能仍然有少量空气存在况且厌氧菌也是使食物变质的原因之一与非真空相比只是能多存放几天 保质的主要因素仍然由防腐剂和各种灭菌措施决定请问真空包装食品如何做杀菌作业悬赏分0 - 解决时间2006-12-11 1840请大家帮忙我做的是一种高汤狗肉产品里面有汤还有狗肉我用的只是一般的真空包装袋只有一台简单的真空包装机以前只是把袋子丢到热锅里煮5分钟但是保质期时间不够理想请大家教我一种好的办法谢谢了 我的分已经用光了以后我有分的时候我会还给大家的一般食品都是先抽真空再高温杀菌或紫外线杀菌如果这样期还短的话 只能从你产品本身的配料和生产工艺方面找了比较加防腐剂和不加肯定不一样 如果你产品里只有狗肉没汤的话期会长很多 httpcom高兴认识你先介绍一下我吧我是上海创灵包装制造有限公司专业做真空机遇到像你这样的问题其实也是蛮多 首先真空机所谓杀菌工作这是功能很难说真空机当你的产品有菌的情况下抽完真空后也一样有有菌 机子身不存在杀菌功能我择时是一般真空机 如台式只有其它的真空机包装如包装奶牛有红外杀菌工作 你的产品是由于主要高汤狗肉产品 就是因为你的产品里有汤 所以保质期 都不能很理想 你可考虑 把汤成份少一点水份见意你把汤弄的浓点这样会好一点还是加一些比较干的成份的香料其实你可以看到市场上 由汤购成的产品不多如果含有汤的产品储存时间很短所市面上的很少这样的产品 我是叫小钟 以后你的如果遇到包装方面的问题可以一直和我聊 我一定把这些方面的资料给你提供好吗求助什么样的烤鸭适合真空包装悬赏分0 - 解决时间2007-4-6 1241烤鸭的种类很多什么样的烤鸭适合真空包装出售爆烤鸭可以吗保质期可以达到多长时间另外谁可以告诉我适合烤鸭用的真空包装机的价格在那里可以买到问题补充我想开店做烤鸭不是想买烤鸭希望大家可以帮帮我4625857生产过程的卫生条件和工艺很重要不要以为随便生产只要用了真空包装就万事OK其实真空包装只是起到后续的保持作用前期的一样要搞好如果你是做烤鸭只要包装的烤鸭中不含有水分差不多真空包装就能延长保质期的如果在流通过程中再加上冷冻时间就更长了小型的真空包装机45千就行了一定要选不锈钢材料的哦对食品行业来说比较好些最后祝早日成功 我有个朋友前年在杭州买的一台真空包装机的很不错呢真空包装机 要看你选择外壳喷塑的还是全不锈钢的还有真空泵是进口还是国产国产也分好多种的综合考虑小型的一般价格在400020000元左右 大型的10000-80000元 各种真空包装机httpcomhtmlproducthtmcID1tID86>html参考资料httpcom空包装的是北京烤鸭只有全聚德一家的才好其他的就根本不能买即使再便宜也是白花钱在全聚德每个超市都能买到价格大概在780左右请问真空包装机怎么用需要什么原料和工艺很简单也不需要什么原料有机器就可以用了用的时候看一下袋子的大小厚度根据这些来调试抽气封口排气等时间袋子要是很厚的话可把加温档调到高档调好之后就可以用了产品袋口放在加热条上内部还有个小铁棍可压盖上真空盖它就自动完成了要是不满意就再根据你抽完的再进行调试比如封口时间加长温度加高抽气时间加长或减短等等的咨询蒸箱和真空包装机真空包装的定义 真空包装将食品装入包装袋抽出包装袋内的空气达到预定真空度后完成封口工序 真空充气包装将食品装入包装袋抽出包装袋内的空气达到预定真空度后再充入氮气或其它混合气体然后完成封口工序 2作用机理 真空包装的主要作用是除氧以有利于防止食品变质其原理也比较简单因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成而大多数微生物如霉菌和酵母菌的生存是需要氧气的而真空包装就是运用这个原理把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉使微物物失去生存的环境实验证明当包装袋内的氧气浓度1时微生物的生长和繁殖速度就急剧下降氧气浓度05时大多数微生物将受到抑制而停止繁殖注真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色因此还需与其它辅助方法结合如冷藏速冻脱水高温杀菌辐照 灭菌微波杀菌盐腌制等 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外另一个重要功能是防止食品氧化因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸受氧的作用而氧化使食品变味变质此外氧化还使维生素A和C损失食品色素中的不稳定物质受氧的作用使颜色变暗所以除氧能有效地防止食品变质保持其色香味及营养价值 真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外主要还有抗压阻气保鲜等作用能更有效地使食品长期保持原有的色香味形及营养价值另外有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装如松脆易碎食品易结块食品易变形走油食品有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等食品经真空充气包装后包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢 真空充气包装在真空后再充入氮气二氧化碳氧气单一气体或二 三种气体的混合气体其氮气是惰性气体起充填作用使袋内保持正压 以防止袋外空气进入袋内对食品起到一个保护作用其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水引成酸性较弱的碳酸有抑制霉菌腐败细菌等微生物的活性其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖保持水果蔬菜的新鲜及色彩高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色 真空包装机大全httpcomhtmlproducthtmcID1tID8html参考资料httpcomhtmlproducthtmcID1tID8html咨询适合家庭作坊的烤箱和真空包装机我想开一家作坊型的食品店需要一台烤箱和一台真空包装机因为资金有限想请知道行情的朋友推荐几种合适的机型包括品牌价格厂家等信息提问者 zjwzcss - 见习魔法师 二级 最佳答案因为你提及资金有限所以我介绍几种便宜点的产品给你供你参考烤箱用电的比燃气的便宜很多你可选用浙江瑞安产的一层烤箱烤盘规格有40X60cm 50X50cm 50X60cm 三种用电分220V和380V两种用电量在3000W-4000W价格在400元上下双层的在600元左右你可根据你的生产量够买河北产的价多少要贵一些瑞安的厂家很多型号每个厂的编号也不一样不知你地都卖哪个厂的一般来说他们的性价比都差不多只要通过安全认证有保修就行了 真空包装机小型的几百元就有大点的要几千元你应该用不上的即产即销没必要真空包装用封口机就行封口机小型的才30-40元 如还有疑问可给我留言我的UC42156009如何区分真空包装机好坏急悬赏分30 - 解决时间2007-12-14 1949一请问如何区分真空包装机好坏希望专业人士详细回答回答的答案我能看懂 二台式和落地式各有什么区别 三一台真空包装机能使用多长时间提问者 zzuyqx - 助理 二级 最佳答案zzuyqx -你好 我是上海创灵包装机械 的 我叫小钟 1 真空机好坏 可以机子的外表看出来 做比较好的 各方面的 边 角 都除理的比较光滑 没有毛边 或者很粗糙 2 台式和落地式区别 台式和首先是高度 台式一般50厘米 立式110厘米 其次 功率台式07 KW 立式075 KW 其它的大至一样没有什么区别 在使用上厂家也比较明显 我多年来销售 台式的真空机大多数使用在 酒店 宾馆 因为他的要体积小的机子 和台式的多半是食品公司在用 或者是 卤味店使用 3 一台真空包装机能使用多长时间 这个问题就好比较一个用最长能用多长时间一个道理看使用的维护是相当重要性 真空机如果工作少寿命肯定长呀 时间工作还讲 一个食品公司一天8个小时的工作 寿命三四年一点问题都没有 会出现问题无非是加热丝或是高温漆布回答者陶冶 - 高级经理 六级 10-25 0907对最佳答案的评论共 1 条上海创灵包装机械制造有限公司 小钟 1XXXXXXXXXX 专业真空机 021-54436960我的袋装真空包装的食品想进超市不知道费用方面我想把袋装真空包装的肉质食品放到超市销售不知道超市方面会要那些费用如果是代销呢还有相关的事情请大家都给说说好的话我会追加赏分的谢谢了先提问者 summerlhy - 见习魔法师 二级 最佳答案联营吧 一般超市会从你每月销售扣20 没有其他费用 丢失商品自己负责 其他的广告费什么的由超市负责 真空机自己拿我是做香肠的和你那个差不多家用真空包装机和厂用真空包装机有什么不同家用的真空机不适合大量的包装真空度和封口都不是太好 因为没有真空泵是靠一个小电机带动2个皮碗和一个单向阀来抽真空 建议你要是做生产用还是买个带电机带泵com左右就查不多参考资料httpcom型的真空包装机需要多少钱主要看你包装的重量体积和封口的长度另外还要看你选择外壳喷塑的还是全不锈钢的还有真空泵是进口还是国产国产也分好多种的综合考虑正品一般价格在400020000元左右 各种真空包装机httpcomhtmlproducthtmcID1tID8html参考资料httpcom 回答者yupack - 助理 二级 4-3 0932不知道你包装什么食品体积有多大有家用型的580元再就是带真空室的它有一定的规格对食品的大小来定规格com一下我们的网站 Httpcom 电话010-63896911 63891355 地址北京西四环南路49号真空包装袋要多少钱一个信息标题 供应肉制品真空包装袋 详细说明 本公司生产的真空包装袋可用于包装生鲜及熟食品对初步分切和切成小份的各种鲜肉还可对熏制和加工肉制品进行包装我们真空包装袋结实耐用备有各种尺寸供您选择也按您的要求订做为您的产品提供有效的包装保护延长配送期并保证食品完好无损 行业 复合材料包装制品 价格 100 元个 元 可以到该网站上看更多的产品 httpbjjhdjmzcomacnselling-leadsdetail1272697397html上海华宝纤维制品有限公司 专业制作包装袋的厂家已经有十几年的历史参考资料httpcom6com 真空包装原理1真空包装的定义 真空包装将食品装入包装袋抽出包装袋内的空气达到预定真空度后完成封口工序 真空充气包装将食品装入包装袋抽出包装袋内的空气达到预定真空度后再充入氮气或其它混合气体然后完成封口工序 2作用机理 真空包装的主要作用是除氧以有利于防止食品变质其原理也比较简单因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成而大多数微生物如霉菌和酵母菌的生存是需要氧气的而真空包装就是运用这个原理把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉使微物物失去生存的环境实验证明当包装袋内的氧气浓度1时微生物的生长和繁殖速度就急剧下降氧气浓度05时大多数微生物将受到抑制而停止繁殖注真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色因此还需与其它辅助方法结合如冷藏速冻脱水高温杀菌辐照 灭菌微波杀菌盐腌制等 真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外另一个重要功能是防止食品氧化因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸受氧的作用而氧化使食品变味变质此外氧化还使维生素A和C损失食品色素中的不稳定物质受氧的作用使颜色变暗所以除氧能有效地防止食品变质保持其色香味及营养价值 真空充气包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外主要还有抗压阻气保鲜等作用能更有效地使食品长期保持原有的色香味形及营养价值另外有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装如松脆易碎食品易结块食品易变形走油食品有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等食品经真空充气包装后包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及 印刷装潢 真空充气包装在真空后再充入氮气二氧化碳氧气单一气体或二 三种气体的混合气体其氮气是惰性气体起充填作用使袋内保持正压 以防止袋外空气进入袋内对食品起到一个保护作用其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水引成酸性较弱的碳酸有抑制霉菌腐败细菌等微生物的活性其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖保持水果蔬菜的新鲜及色彩高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色没错所以真空包装前食物就要进行消毒杀菌处理比如高温烹饪或者腌制等回答者dqiori - 举人 五级 2-11 0750请问北京哪里有做食品真空包装袋的WVC-420真空包装机 北京渡边英华食品机械有限公司 荷兰 日本 奥地利Supervac 高产量真空包装机 北京东方莱茵机械技术有限公司 httpcomproductsnewproducts_searchasp 中国食品展览网 食品代理 食品招商 食品加盟 食品论坛 食品安全 食品信息 食品展会烧鸡的国家卫生指标中华人民共和国国家标准 辐照熟畜禽肉类卫生标准 GB148911-1997 Hygienic standard for irradiated cooked meat of livestock and poultry 中华人民共和国卫生部 1997-06-16发布 1998-01-01实施 1 范围 本标准规定了辐照熟畜禽肉类食品的技术要求包装标志和检验方法的基本要求 本标准适用于经g 射线或电子束辐照灭菌以延长保质期为目的的熟猪肉熟牛肉熟羊肉熟兔肉盐水鸭烤鸭烧鸡扒鸡等 2 引用标准 下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成本标准的条文本标准出版时所示版本均为有效所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 GB27251-94 肉灌肠卫生标准 GB478917-94 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB500933-1996 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 GB7718-94 食品标签通用标准 3 技术要求 31 原料要求 凡进行辐照的熟畜禽肉类食品在照射前的生产和质量应符合相应的食品企业卫生规范和有关国家卫生标准的规定 32 辐照包装 提供辐照的熟畜禽肉类食品其每一最小销售单位都需单独用食品包装用的复合塑料薄膜包装袋真空封口包装外包装运输包装要用防潮瓦楞纸板箱 33 剂量限制与照射要求 com 剂量限制熟畜禽肉类食品经或g 射线或电子加速器产生的能量低于10MeV的电子束照射其总体平均吸收剂量不得大于8 kGy com 照射要求辐照均匀剂量准确平均吸收剂量分布不均匀度15 34 感官指标 包装完好袋内为负压复合塑料薄膜紧贴内容熟畜禽肉类食品熟畜禽肉类食品坚实而有弹性脂肪白色或微黄色透明具有各自固有的气味及滋味无粘液无霉斑无腐败无酸臭无其他异味 35 理化指标 亚硝酸盐含量按GB27251规定执行 36 细菌指标 细菌指标应符合表1的规定 表1 细菌指标 项目 指标 出厂 销售 菌落总数个g 500 50000 大肠菌群MPN100g 30 30 致病菌系指肠道致病菌和致病性球菌 不得检出 不得检出 4 包装标志要求 应符合GB7718和卫生部第47号部长令辐照食品卫生管理办法的有关规定 5 检验方法 51 感官指标检查 采用目测手检鼻嗅品尝方法操作 52 理化指标检测 按GB500933规定执行 53 细菌指标检验 按GB478917规定执行袋装牛肉吃了好吗虽然是真空包装但肯定还是要加入防腐剂保鲜 食品防腐剂能抑制微生物活动防止食品腐败变质从而延长食品的保质期绝大多数饮料和包装食品想要长期保存往往都要添加食品防腐剂食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢 到目前为止我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂且都为低毒安全性较高的品种它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验有动物饲