正宗韩式冷面的做法.docx

正宗韩式冷面的做法正宗韩式冷面的做法 原料： 冷面500克、精瘦牛肉300克 配料： 黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片 调料： 大喜大牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油 制作一：准备 1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。 2.熟鸡蛋去皮切成2半。 3.黄瓜切丝，大白梨切片。 4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。 制作二：煮牛肉汤 1.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。 2.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。 3.水开后，转小火将牛肉煮熟。 4.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。 制作三：调制牛肉汤 1.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。 2.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。 3.加入白醋。 4.加糖。 5.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味，一定要加哦。 6.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。 制作四：煮面 1.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。 2.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。 3.面条煮熟后呈透明状。 4.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。 5.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。 6.把面条放碗里。 7.码上配料。 8.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。