曲奇饼干的制作工艺以及配方.docx

曲奇饼干的制作工艺以及配方曲奇做起来是比较简单的，比起戚风蛋糕一类比较要求技术水平的低来。简单的说，其实就是把一堆东西称量好，然后搅和在一起就好了，所以，以前对西点胆怯的JJMM都可以试试的，只要严格按照方子来，一定会成功的*本文将介绍十种曲奇饼干的制作方法。 一、膳食纤维曲奇饼干 选料 白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机中打成，蛋100克(二个鸡蛋)，低精粉360克，香草粉2克。 制法 1.白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化*等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的。 2.然后再加鸡蛋，香草粉打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了。 3.在烤盘涂黄油。 4.裱形状，自己喜欢的就行。 5.180度15分钟就好了，看成品。 二、椰浆曲奇饼干 选料 双袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快达牌椰浆1罐，椰丝1包，芒果3-5个。 制法 1.将芒果切粒待用。 2.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。 3.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。 4.系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。 5.最后将已成的芒果糯米 放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米 放在已熟的糯米粉上碌匀便成。 三、钮扣曲奇饼干 选料 低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，猪油100g，焙烤粉6g，香兰素0.5g。 制法 1.按配方将焙烤粉、香兰素混入面粉中。 2.把糖加入鸡蛋中，搅拌溶解。再把猪油加入溶有糖的鸡蛋中，搅匀。 3.把面粉逐渐混入油中，揉匀。不要过分用力揉面，防止面筋形成。 4.把和好的面团，用曲奇模具挤入已经刷好油的托盘中，制成曲奇饼干。 5.把曲奇放入烤箱中焙烤，温度160，15min。待闻到香味后把面火降为150，底火降为140。再焙烤5min。 6.出炉的曲奇饼干用风扇吹冷。 四、朱古力杏仁曲奇饼干 选料 牛油250克，鸡蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，面粉330克，可可粉20克。 制法 1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色。 2.加入鸡蛋 。 3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片。 4.将面团入雪柜雪硬，切片。 5.用200焗15分钟。