探究影响酶活性的因素教学设计.docx

探究影响酶活性的因素教学设计探究影响酶活性的因素教学设计 广东省汕头市第六中学 陈嘉莹 1 教学设计理念 本教学内容需2课时完成，第一课时学习酶的发现和酶的概念以及酶的特性；第二课时学生进行探究实验活动：探究影响酶活性的因素。本文主要介绍“探究影响酶活性的因素”的教学设计与实践。 由于在第一课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生自己总结出结论影响酶活性的因素：酶最适宜的温度和pH值。这样的教学设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的科学素养。 2 教学目标 2.1 知识目标 理解酶的特性。 2.2 能力目标 通过探究影响酶活性的因素，发展学生的科学探究能力；培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；培养学生实验操作能力；提高学生收集资料和语言表达能力。 2.3 情感目标 通过探究影响酶活性的因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神；培养学生实事求是和严谨的科学态度；激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。 3 课前准备 3.1 实验材料的准备 制作两种猪肝研磨液：新鲜猪肝研磨液和煮熟的新鲜猪肝研磨液；实验前教师配制pH分别是2、5、7、9、13的缓冲溶液。 3.2 寻找资料 请同学上网或上图书馆找资料，内容为：酶与社会的联系，酶与人类生活的关系，酶的活性与动物体内环境的相对稳定有什么关系。 4 教学过程 4.1 设置探究情景，提出探究课题 教师设置探究情景：提出问题，把新鲜猪肝研磨液煮熟，过氧化氢酶是否还有活性?演示实验：把猪肝研磨液滴入过氧化氢溶液中，结果没有气泡的产生，说明把鲜肝液煮熟后即不能催化过氧化氢的分解。据此可知高温使过氧化氢酶失去活性，从而联想低温是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响过氧化氢酶活性的实验。从温度这一因素，进一步提出另一外探究课题：pH对酶活性的影响。 4.2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案 因为我校学生的实验动手能力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题作出假设设计实验实验探究阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思考，对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值?对于pH对酶活性的影响的课题，应设定哪几个pH?怎样排除pH和其他因素对实验结果的干扰?设计实验方案并绘制数据记录表。 教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。 4.3 学生分组讨论、设计实验方案 学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。学生设计了表1、表2、表3的实验方案来探究酶的活性与温度的关系： 表1 探究酶的活性与温度的关系 1 2 3 4 5 编号 0 37 60 100 温度 室温 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液 猪肝研磨液 两滴 两滴 两滴 两滴 两滴 预期结果 实验结果 表2 探究酶的活性与温度的关系 1 2 3 编号 0 37 100 温度 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液 猪肝研磨液 两滴 两滴 两滴 预期结果 实验结果 表3 探究酶的活性与温度的关系 1 2 3 编号 0 100 温度 室温 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液 猪肝研磨液 两滴 两滴 两滴 预期结果 实验结果 编者按：探究酶的活性与温度的关系时，使用过氧化氢溶液和猪肝研磨液做实验，不宜使用太高的温度，否则反应过于猛烈，易发生危险。 设计表1的学生他们的设计思路是室温为20 ，需要设计在37 和60 的条件下，观察过氧化氢酶的催化效果，已知高温使过氧化氢酶失去活性，设计100 是使设计方案完整；设计表2、3两个方案的学生的设计思路是低温、常温和高温三种温度对酶活性的影响。学生讨论以上三种设计方案，相互进行评价，37 可以得出酶最适宜的温度，实验方案三应补充37 实验组。对于60 ，有的学生觉得不需要，有的学生觉得多这一组更能说明问题。其中有一组学生提出“探究pH影响酶的活性”的实验方案(表4)： 表4 探究酶的活性与pH的关系 1 2 3 编号 pH 2 7 13 2 mL 2 mL 2 mL H2O2溶液 猪肝研磨液 两滴 两滴 两滴 预期结果 实验结果 全班学生讨论表4的设计方案，有些学生提出增加pH为5、9的实验组，有的学生提出方案中pH应为3、5、6、7、8、9、11、13。教师适当地指出这几种方案的不足和可行性。 当讨论实验预期结果时，由于学生们习惯于写实验结果，不明白实验结果可以预期，教师引导学生写出实验预期结果。通过讨后，各小组完善各自的实验方案。 4.4 实施实验方案，记录观察结果 学生分组进行实验，在学生进行实验操作过程中教师要求学生注意：对不同温度、不同pH的实验组进行编号；每组所加入的物质量必须相同，以减小实验误差；及时将实验结果记录。 45 实验结果的交流、分析，得出本探究课题的结论 各小组对自己组的实验结果进行分析，得出相应结论：在37 的条件下，产生的气泡大，数量最多，说明过氧化氢酶的最适宜温度为37 。在pH为7的条件下，产生的气泡大，数量最多，说明过氧化氢酶的最适pH为7。过酸、过碱、低温时，酶的活性受影响，低温使酶的活性降低，高温使酶失去活性；不同pH影响酶的活性。 全班学生并进行讨论和交流，分析实验中出现的问题和差异的原因：有的小组发现当过氧化氢溶液处于90 100 时(没有加入猪肝研磨液)，试管内有极少量的气泡。这是因为加热促使过氧化氢分解。实验时应该把猪肝研磨液加热到90 100 ，过五分钟后加入过氧化氢溶液中。有组学生的实验现象是在pH为9时产生的气泡数量最多，而且气泡多到溢出试管。通过分析，是他们滴加猪肝研磨液太多所致。没有按照每实验组所加入的物质量必须相同的方法。比较实验结果和实验预期结果的差异，虽然之前有教材的引导，还有个别的学生写预期结果时全部都写有气泡的产生，或者干脆不写，等做好实验后才写上。所以教师要强调写预期结果是生物学实验设计程序之一。 4.6 交流信息 上网或到图书馆找资料的学生，与其他同学分享他们的资源。 如加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，酶的催化作用需要适宜的温度，温水使加酶洗衣粉发挥最大作用。含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁。0 左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。因此，酶制剂适于低温(04)下保存。