中国国内酒店文化研究现状分析市场研究报告387.doc

免费报告-中国国内酒店文化研究现状分析-市场研究报告【关 键 词】酒店文化,现状,分析【报告内容】一、国内酒店文化研究现状本文以酒店文化为篇名，以核心期刊为检索范围，在中国期刊全文数据库中共搜索到1994年2009年间有关文章38篇。从这些篇文章可以看出，目前有关酒店研究的文章主要集中在基础性研究、跨文化研究、酒店竞争力、文化营销、实例研究5个方面。(一)基础性研究纵观这38篇文章，总体来说，对酒店文化的定义依然没有摆脱企业文化定义的一般框架，大部分学者都认为酒店文化是酒店员工共同拥有的价值观、酒店精神、经营哲学等，这本无可厚非，因为酒店仍属于企业的范畴。但从创新与指导实践角度来讲，对酒店文化的定义不够鲜明，没有能突出酒店行业的特点，因而在实践中的作用也就大打折扣。另外对酒店文化建设的内容大多局限于物质、制度、精神三个层面，但也有部分作者提出了诸如信誉文化、培训文化、视听文化与酒店业关联度较高的文化建设内容，但论述不充分，没有形成一定的体系。所有学者都同意酒店文化是提高酒店核心竞争力的主要因素的观点，认为酒店应该培育有自己特色的酒店文化。(二)跨文化研究该部分论述较多的是文化差异给酒店跨文化经营带来的问题。通过分析中外文化的差异，给出了相关的建议，如陈红玲、陈文捷(2006)认为跨文化管理是指涉及不同文化背景的人、事、物的管理，是在跨文化条件下如何克服异质文化的冲突，进行卓有成效的管理的问题。通过分析中美企业文化差异与中美员工文化行为差异，认为东莞喜来登酒店目前在企业价值观、语言沟通、培训、高层管理、激励机制等跨文化管理方面还存在一系列问题，并以此为基础提出了相应的建议，认为酒店可以本着“思维全球化和行动当地化”的原则来进行跨文化管理。(三)酒店竞争力研究该部分学者都认为传统意义上的竞争要素要与酒店文化管理系统进行有机整合，并与酒店文化融为一体才能形成酒店独特的核心竞争力。如谭卫平(2003)认为酒店竞争力是品牌、管理、服务、人力资源、技术和酒店文化等六个要素的函数，其中酒店文化最为重要。在分析酒店文化和其他五个因素关系的基础上得出酒店竞争力各要素之间是相互联系、相互依存的，很难单独形成一种竞争优势。其他因素必须在酒店内与酒店文化管理系统进行有机整合，并与酒店文化融为一体才能形成酒店独特的核心竞争力。同时提出酒店文化要随着市场经济的深入发展和供求关系的变化不断开拓创新才能使酒店在激烈的竞争中立于不败之地。但具体到微观层面，酒店如何通过文化来构建属于自己的核心竞争力却只是泛泛而谈，提出的一些建议也没有跳出传统意义上的竞争力要素范围。(四)文化营销研究于水华认为酒店应该树立以价值观念、审美情趣以及行为导向为文化取向的营销文化，通过把握服务程序分寸、准确定位需求主题，灵活处理出现问题等方法实现酒店营销文化取向和消费者诸如求舒适、求方便、求尊重等的心理需求之间的平衡，建立酒店的整体营销文化体系。王素珍、张利民从消费者文化性需要、竞争、全球化经营及核心竞争力构建的角度阐述了酒店实施文化营销的必要性，在此基础上，提出酒店应从定位、产品、促销、分销四个方面实施文化营销，同时指出，酒店文化建设是酒店实施文化营销的基础和前提。 该部分强调通过文化营销来宣传酒店的价值观念、审美情趣以及以顾客行为导向为取向的营销文化，吸引消费者。并提出应将文化营销思想贯穿到传统营销组合4P当中去来实施文化营销。(五)实例研究该部分主要介绍了一些典型酒店的文化建设，虽没有从更深层次上进行分析，但其成功经验以及其中借文化为着力点显示出的创新思想却是我国酒店业在新世纪开拓市场，开创新局面可以借鉴学习的。因为这些案例更符合我国的国情，带有中国色彩，从而更具有现实意义。如浙江大学借力浙江大学文化和品牌，创建了以抗战时期浙大西迁文化为背景的主题餐厅，并将校史档案的精髓巧妙融入饭店的内部环境，走出了一条校史与酒店文化相结合的特色之路。香港政府把前“水警总部”发展为文物与旅游兼备的旅游酒店，找到了一个既能保护文物，又能利用其剩余价值的方法，为香港观光业开创了一个新里程。二、国内酒店文化研究特点(一)酒店文化研究涉及面广从所收集的资料可以看出，有关酒店文化研究的内容基本上已经涉及到了酒店文化的所有方面，从基本的酒店文化的含义、框架到酒店文化在酒店业核心竞争力培育方面的作用，从酒店集团的跨文化研究到微观层面的文化营销、文化经营以及更微观层面的一些典型酒店的实例分析都有所涉及。但是，有关酒店文化所做的研究并不深入，很多还是停留在问题的表面。其刊载酒店文化相关文章的期刊质量不是很高，没有权威期刊。这一方面反映出我国酒店业发展还很不成熟，另一方面也反映出酒店文化的研究还没有引起学者们的足够重视。(二)研究重点从理论方面转向实践环节酒店文化的研究由最初的理论研究发展到现在，主要呈现出实践与理论研究相辅相成，互相促进的状态。这与我国酒店业发展中对文化的重视程度不断提升有着直接的关系。随着酒店“文化资本”给酒店带来的收益的上升，人们逐渐意识到文化的价值所在，于是在理论界也展开了对文化的讨论和研究。据此，研究的重点开始转移，由理论深入到实践。(三)研究随着酒店业发展阶段的不同而逐渐推进从1994年到2009年10月份为止，有关酒店文化研究的文章呈渐增之势。特别是从2005年开始的相关文章占了64%，体现出酒店经营中的文化因素越来越受到重视。王大悟认为，从酒店房间增长来看，我国酒店的发展大致经历了四个阶段：1979年1989年的高速增长阶段，1990年1994年的调整和稳步发展阶段，1995年2000年的持续发展阶段，2001至今的新世纪发展阶段。通过对近十多年来的文章进行梳理可以发现，2000年以前相关研究主要是酒店文化成功案例的介绍，2001年至今的酒店业新世纪发展阶段，不仅论文数量成倍增长，而且质量也有所提升。三、国内酒店文化研究中存在的问题及其展望由这38篇文章可以总结出，目前国内酒店文化研究取得了一定的成绩，但仍存在很多问题，并就此提出今后研究的展望。 第一，相关研究文章绝对数量较少，且质量不高。这与酒店文化研究的必要性与我国酒店业发展现状是不吻合的，还没有引起学者们足够的重视。例如，对如何结合酒店行业的特点给酒店文化下一个确切的定义，以及在何种框架内构建酒店文化，并没有形成一个清晰、统一、体系性的认识，不利于酒店文化的后续性研究。鉴于此，期望今后研究中重视基础性研究。酒店业与一般的企业相比更有他文化上的特殊性，因而有必要挣脱传统企业文化已有研究成果框架的束缚，找到一条适合酒店行业的文化建设之路。这就有必要对酒店文化的含义、内容及构建框架进行进一步的深入探讨，为更细微层面的研究打好基础。第二，研究切入点有所偏离。研究着眼点在于外国酒店集团的跨文化管理，对本土酒店如何以文化为支点培育核心竞争力几乎没有涉及，这与我国酒店集团发展滞后有关系。所以今后的研究中，有待于结合本土酒店的特点，适当地借用成功典范，打造属于自己的文化品牌效应。第三，宏观性的研究多，微观层面的研究少。研究多在一般企业文化的框架内论述问题，具体的实证研究少，指导借鉴性不强。因此，建议今后的研究中应重视实证研究。在研究中运用观察法、谈话法、测验法、个案法、实验法等实证研究方法以使研究结果更有针对性，更具指导意义。同时可以引入一些失败的案例作为个案研究。第四，理论研究多，方法单一，与相关学科的交叉性弱。量化研究、对比研究等方法还没有引入，研究成果不具有说服力。所以，今后应重视研究的方法性。相对而言，国外研究更注重量化研究，在以后的研究过程中可以适当地引入一些数学模式、心理学模式等进行量化研究，以增强其科学性和实效性。