港式茶餐厅经营手册.doc

广州市百方云集餐饮企业管理有限公司百方云集·港式健康创意时尚茶餐厅经营手册 执行主编：彭天昱 目 录第一章 选址篇第一节 商圈调研及选址第二节 有关选址的具体要素第三节 具体店址的选择第四节 选址中的几个细节问题第二章 装修篇第一节 餐厅布局及功能设计第二节 装修流程第三节 装修应注意的事项第四节 装修验收第三章 开店筹备篇第一节 人员招聘及证照办理第二节 设备物资规划及采买第三节 培训及开荒第四节 首批原材料进货及试菜第五节 菜谱定价及设计第六节 员工制服选订第七节 收银系统及运作流程第四章 开业篇第一节 开店前的准备第二节 试营业第三节 正式开业第四节 开业庆典第五章 采购篇第一节 配备合适的采购员、验收员第二节 原材料采购的指导思想第三节 采购的原则及注意事项第六章 营业销售第一节 营业服务工作流程第二节 点菜推销直接影响着营业结果第三节 经营数据管理与分析第七章 促销篇 第一节 会员促销第二节 节假日促销第三节 时令主题促销第八章 成本控制与财务管理第一节 餐厅日常经营成本分析第二节 餐厅日常成本控管常用办法第三节 餐厅基础财务管理制度第四节 餐厅税务问题第五节 利润核算