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    嫂子的浆水鱼鱼.docx

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    嫂子的浆水鱼鱼.docx

    嫂子的浆水鱼鱼 浆水鱼鱼是陕西关中八百里秦川农家的一种吃食,时至今日我依然不知道它算不算做陕西小吃。 说来也惭愧,秦地土生土长,吃秦粮喝秦水在西安生活了五十多年,对当地小吃不大感兴趣,知晓的也十分有限,除了常见的羊肉泡馍、葫芦头、腊牛羊肉、肉夹馍、黄桂柿子饼、凉皮、甑糕,别的特色品种委实不甚知晓,更别说一一品尝了。这缘于两个方面,一是,虽然土生土长,但祖籍不是地道的老陕,是父辈解放前颠簸流落迁徙至此风水宝地,家里生活习俗依然是家乡天津卫的老一套,比如家里人没有偏爱和嗜好吃辣子和醋,家里的粗茶谈饭依旧是父辈传下了的家乡味儿。二是,天生穷命,生理上不能接受牛羊肉、猪肥肉和猪下水等,走到街上偶然闻见那些,立即屏住呼吸快步离去,倒感觉吃着萝卜白菜土豆合合适适。看见别人吃这些美味非常羡慕和眼红,不是不想吃,是非常十分想吃,只是生理上接受不了,一进嘴立即浑身不适想呕吐,穷命不?多么想大快朵颐饱餐一次腊牛肉或葫芦头、肉夹馍什么的,只遗憾眼馋嘴馋味觉感觉不饶人,这也是一生不大不小的憾事之一。 陕西的特色小吃品种繁多各具特色,有多少种我不知道,吃的更是极为有限,有些品种只知道名字却没有胆量或不愿意品尝,朋友说我活到五十多了仍然是半个西安人。此言不虚,在饮食方面委实如此。 陕西关中的浆水鱼鱼,儿时就听说过,也见过同学家吃过,我家不会做,我压根也没兴趣领略,故而一直不曾品尝过。 第一次吃它是二十年前的事,那时我还在外贸公司做出口业务。那年盛夏的一天,我和科里的业务员小岳到西安所辖的高陵县去查验产品质量。公司跑外县仅一辆面包车,部门多难以申请上,所以一大早就赶到长途汽车站,半个多小时后就坐上了开往高陵的长途车。本来几十公里也就是个把小时的车程,却折腾了两个多钟头。开车约半个多钟头,一位女士高喊钱包被偷了,要司机把车开到派出所,司机只好听命。熟料,这一去就是一个多小时。待警察把事处理完,全车人无不大汗淋漓。到了高陵县某镇已是十点半许,小岳女士说还有十里的土路要走,加工厂那儿不通车,也没有私人三轮车之类的,无奈就只好顶着大太阳迈开步子走吧。 一路上居然没有一行树可遮阳,烈日当空骄阳似火,地皮晒得滚烫,庄稼地里光秃秃的看着蒸腾的热气往上升,走了没多远就汗流浃背,热汗顺着脸和脖子哗哗往下淌。下车时也忘了买水,嘴里呼出气都灼人,那份干渴燥热难耐未曾有过。农村的路周围没有参照物,仿佛比城里的里大,走了个把小时小岳说还有三分之一才到加工厂。那份儿热、那份儿衣裤粘身周身黏糊糊湿啦啦的滋味至今历历在目记忆犹新。 你看,前边有棵大树,树底下有个卖浆水鱼鱼的,喝上一碗马上清爽凉快,一碗才一块钱,很便宜。多次到过加工厂的小岳说。我抬眼望去,几百米外确实有一棵大树,树下隐约坐着一个人和一些东西。 走到树下,干渴至极,热汗淋漓。你又来了?快坐。随手递过两把芭蕉扇。大树下一个中年妇女招呼小岳。小岳对中年妇女说:嫂子,生意不错吧?来两碗。还行。那嫂子揭开一个盆子上的纱布,用笊篱捞出用凉粉漏成的鱼鱼放入灰白的粗瓷碗里,又揭开个一个搪瓷锅盖,舀了一大勺浆水浇在上面,最后在面前的小桌上一个黑瓷罐里挖了一点儿辣椒油浇上,白白的凉粉鱼鱼泡在清清的浆水里晃动着,上面漂着些许芹菜丁和红油,在晃动中宛若群鱼戏水一般。嫂子亲切地说喝吧。嫂子,我的不要辣子。能成。说话间我的一碗已经递到了我的手里,端起来猛喝了一大口,酸酸凉凉的,喝到肚子里犹如一股清凉的山泉水从上到下旋即胸腔凉爽,沁入肺腑,一种从未尝试过的特别酸味令人不得不品咂。它虽不是冰水,但喝下去的感觉比可乐、雪碧等饮料更特殊、更解渴。嫂子,再来一碗。我又要了一碗。 两碗喝完后,顿觉神清气爽,凉快了许多,身上的大汗也落下去了。小岳说,咱在这儿休息一会儿吧。巨伞一样的浓密树荫下,还有一缕清风,倒也凉爽很是惬意。我问嫂子,浆水鱼鱼怎么这么解渴,怎么做的。嫂子说,说容易也容易,说难也难,这都是先人一代一代传下来的。实际上就是把浆水弄好,鱼鱼漏的长短匀称。浆水呢,先把芹菜洗净空干,最好是用乡下的麦芒芹菜,城里没有这麦芹用一般的大芹菜也行,打上一锅面汤滚开后把芹菜放进去,稍稍一两分钟马上端锅把汤和芹菜倒进盆里,盆一定要洗干净擦干,然后盖上盖子两天就成了。好的浆水是清亮透明的,一眼能看到底。吃的时候,把芹菜捞出来切成碎丁丁,热油锅里下葱花、姜丝、干辣椒碎段加上芹菜丁丁一块炒上几下就行了。鱼鱼,过去过穷日子时,用包谷面,现在日子好了,一般人不爱吃包谷面的,基本都用粉面做。要用质量好的洋芋粉面或者红苕粉面打凉粉,要打得不稀不稠,漏出的鱼鱼最好细溜溜一般长,放到凉开水里就成了。这是碎碎的简单事,像你们这有文化的人一听就会,回去就能做。再说这浆水鱼鱼能解渴,浆水的凉和井里的凉水不一样,井水冰凉渗骨头,浆水不一样,它慢慢地沁入传到五脏六腑,凉到心底,凉的叫人舒服、滋润、神爽。听老辈人说,这浆水不光是能解渴,它还能解暑祛燥解热呢,谁要是中暑了,或者身上起了毒疖子、牙疼上火啥的,喝碗浆水立马见效比吃药都顶用&& 看似极不起眼又平常普通的一碗浆水鱼鱼,不仅是农人的充饥解渴的吃食,竟然还有如此神奇的药用功效,蕴含着前人的聪明和智慧。农村里平平常常的浆水鱼鱼里竟有这般内涵,普普通通的农家嫂子竟有这般学问,平实朴素的方言里道出了生活中的真知灼见,叫我这个读了几天书的城里人大开眼界平添学问,丰富了我的知识、见识乃至人生。实践出真知,知识源于生活这句话一点儿没错。 也是这一回,叫我终生不忘陕西关中的浆水鱼鱼。在这以后的日子里,我隔上一年半载专门有意地寻觅它品尝它,回味那次难忘的滋味儿。还好,西安的大小食肆散布大街小巷街头巷尾,吃一次浆水鱼鱼并非难事,一半年吃一次,感觉好极了。更好的是城里不仅夏日里能吃到凉爽的浆水鱼鱼,冬日里也可吃到热腾腾的浆水鱼鱼。这几年,随着物价的攀升,浆水鱼鱼的身价也在水涨船高,一碗精制的浆水鱼鱼在门面漂亮一点儿店铺里已经几块钱了。尽管城里饭馆做的浆水鱼鱼比嫂子做的油多一些、夹了味精鸡精等调料,看起来外观也美观一些,但细细品味之后,我还是觉得嫂子在树荫下买的浆水鱼鱼质朴无华,没有包装,味道浓郁,原汁原味,地道正宗,叫人不忘,叫人把它记在心间,叫人隔一段就想它。 浆水鱼鱼,我没研究过陕西小吃,甚至不知道它算不算这些年给力大肆宣传的陕西小吃,能否在陕西小吃名录里占有一席之地,但它在我的心中,自我认识它、领略过它的淳朴滋味后,始终把它列为一个独特而颇具特色的不可或缺的陕西小吃。 光阴似箭日月如梭,岁月不饶人,第一次品尝浆水鱼鱼时满首乌发风华尚在,转瞬间已是两鬓雪染的半老头子,其间经历了许许多多的事,也曾品尝过龙虾鲍鱼山珍野味等一些美味珍馐,但一直没有忘记嫂子的浆水鱼鱼。 嫂子,大体与我年纪相仿,抑或比我年长一二,今天你可安好吗?还在那颗大树下买浆水鱼鱼吗?倘若苍天佑我,尽管今天我行动不便,我想总有一天我会再次到那棵大树下寻你,还愿意喝你那汁浓味正的鱼鱼,即便今天十块钱一碗。 嫂子,可能你已经忘却了二十年前酷暑伏天在那棵大树下喝你浆水鱼鱼的我,可我却一直没有忘记你和那两碗浆水鱼鱼,在我一生的记忆里它将永驻。

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