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好的蛋糕网烘焙饼店如何做好淡季旺季换季？好的蛋糕网烘焙饼店如何做好淡季旺季换季？ 淡季是烘焙饼店最为头痛的时候 几乎哪些东西都不好卖；怎么样应对淡季？四个字：小步快走 之所以有淡季旺季之分，不是因为气候，而是因为人！ 有钱人天天过年，没钱人度日如年 淡旺季的出现是由穷人决定的，本人在烘焙饼店工作五年，深有体会； 烘焙饼店每年的元旦，春节，五一，国庆，中秋，周末的生意都比较好，其实只要你留意观察，这个时候买东西的，都是普通老百姓居多； 而在非节假日购物的都是生活压力较小的人； 当然不排除退休的老头老太每天都会去烘焙饼店买点面包、蛋糕、饼干等烘焙产品。 这些人购物特点是想买就买，只要自已喜欢；淡季主要就做生活压力较小的人的生意！ 因此保持每周都有新款上市，是非常首要的，当然补货还是要精挑细选，因为你做的是有钱人的生意！ 淡季销量下降，进货相对减少； 一个烘焙饼店常犯的错误是：用减少进货频率的办法来减少进货量 旺季是每周进货，淡季改成半月进货；看似合理，其实大错特错！ 每周有新品，这是烘焙饼店生意最根本的要求！ 淡季生意下降原因是普通百姓的购买力下降，但有钱人的购买力没下降！ 淡季主要是做有钱人的生意，旺季是所有人的人生意一起做 淡季减少进货量，但绝不能减少进货频率！ 旺季是烘焙饼店最高兴的时候 几乎是进哪些卖哪些！怎么样面对旺季？ 也四个字：大步流星 旺季最怕缺货，不是总部缺货，而是烘焙饼店补货不足；在每周至少一次的补货频率要求下，要加大每次的补货量；淡季过来的人，很怕压货，不敢补货，这样会失去赚钱的大好时机； 旺季是哪些人的生意都要做，也是哪些货都能卖的季节。 一个普遍的规律是：淡季过后旺季不敢补货，旺季过后淡季胡乱补货。 换季是烘焙饼店最惊险的时候。几乎是卖哪些进哪些！怎么样做对换季？ 季节性商品是爆炸式销售，好卖的时候一天卖好些，不好卖的时候降价也没人要！ 季节性商品最怕压货；如果操作失误，前面赚的那就后面亏的！ 其实也是四个字：先走为快 “来得快，去得快，多种选择，充分陈列” 这是万客隆的老总针对季节性商品的经典之言 在季节到来前二个月先上货，在季节结束前二个月先撤货。 来源：好的蛋糕网