大白菜是名副其实的排毒良药.docx

大白菜是名副其实的排毒良药大白菜是名副其实的排毒良药 曾经跟着一位老中医学习，直到现在还对他说的话记忆犹新，每次高血压和便秘的患者开完方子以后，他都会要求病人吃一阵子大白菜。他经常说大白菜“刮肠”很厉害。肠胃病怎么也治不好的人，只要认真吃一阵子大白菜，一定有奇效！” 操作方法是： 大白菜，以叶为主加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。白菜要煮得烂一点。 这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。吃了以后会排出宿便，刚开始黑色，吃的时间长的会排出果冻一样的宿便，坚持二十一天以上的人会排出五种颜色的大便，那是把五脏的毒都清了 建议大家吃白菜的三天最好放在周末，避开社会应酬社交活动，静心在家读书打坐。体内沉垢恶秽一旦排出，妙不可言！ 本草纲目中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”纲目拾遗中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”其籽“作油，涂头长发，涂刀剑不鏥”，故旧时妇女皆用菜油梳头。 大白菜是最为引人瞩目的十字花科蔬菜，除含有丰富的维生素、糖类、蛋白质、粗纤维及钙、磷、铁等营养物质外，微量元素锌的含量也高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。将白菜叶放在开水中泡软后敷在患处，可以治疗烧伤、刀伤、血肿 据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，这是为什么呢？科学家在比较了世界各国的三餐食谱后得出结论：是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。调查资料表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国9人，日本21人，北欧84人，美国91人。 大白菜何来如此神功？实验证明，大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。 首先，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A的含量，比黄瓜高1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变；维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。 其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。 另外大白菜所含有的微量元素钼，钼是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。 同时大白菜中还含有微量元素硒是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。硒也是人体一种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。 大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份。 相传慈禧晚年时，得了一场重病：高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。而且不想吃饭，吃什么吐什么，大小便困难，四肢无力，身上疮疖不断，宫内御医治疗无效。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎、并发呼吸衰竭十分相似。 这时有一御医从远道而来的和尚那里讨了一偏方，偏方八个字少吃肉鱼，多吃白菜，这时慈禧为了保命，在治疗期间，不再吃那些大鱼大肉了，改为吃大白菜为主的白菜宴，御厨把白菜做成各种式样，味道鲜美，清爽可口，慈禧用后慢慢增进了食欲，身体也逐渐康复，她对此赞不绝口，称大白菜为天下第一菜。 大白菜又称菘菜、白菘、地菘，质嫩味鲜，营养丰富。每 100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。 此外，白菜中所富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内、特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧并改善高热患者的全身状态。 大白菜也有菜中之王的美名，还有冬日白菜美如笋、白菜不如大白菜之说，以及鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安的谚语等等。 大白菜有哪些功效呢? 大白菜有很好的补钙作用：大白菜中钙的含量很高，一杯大白菜汁的钙含量，相当于一杯牛奶的钙含量，而它的钙磷比例非常适合人体吸收。大白菜中含有的硒、铬等微量元素，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用。中医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多，咽喉肿痛等症。 大白菜有很多葯用功效： 大白菜跟加冰糖煎服，可治百日咳;白菜捣烂、绞汁，加温内服，可治消化道溃疡;新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解酒精中毒;大白菜煎浓汤，洗患处，可治冻疮。 大白菜性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。 大白菜有清热解毒作用，能排毒养颜：脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。 大白菜还有防癌抗癌作用：大白菜中含有一种吲哚一三一甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有的微量元素的钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达成预防癌症的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖 大白菜是在明朝时由中国传到朝鲜王朝的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。 白菜是个宝，赛过灵芝草 大白菜又叫包心白菜，其外型与品种也因产地而有所不同，分有结球白菜、大白菜、卷心白菜、黄芽白菜、山东大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。中国、韩国、日本是当时食用大白菜量最大之国家，韩国更因此研发保存泡菜的冰箱。 台湾通常将白菜分为结球白菜与不结球白菜两类，结球白菜为包心白菜、半结球白菜为山东白菜、不结球白菜为天津白菜；全年均产，11月至翌年5月为盛产期，冬季的产地在彰化、云林、嘉义、台南等地，夏季产地则以高冷地区为主。 一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其热量低、可增加饱足感，具有解热，润喉，消食下气，清肠胃，解毒，以及缓解口干舌燥、喉咙发炎、小便不顺、肠热便秘等功能。国画家齐白石认为白菜为菜中之王，故宫展示的翠玉白菜更是永留人心的艺术品。 大白菜的营养成分 大白菜为美国癌症医学会推广的30种抗癌蔬果之一，与花椰菜、甘蓝、高丽菜等为姊妹菜，其所含的成分相近。关于大白菜之营养成分，如卫生署食品卫生处之台湾地区食品营养成分数据库所示；而大白菜所含的植物性化学成分则有甘露糖、色氨酸、胡萝卜素、萝卜硫素、吲哚、奎宁、黄体素、叶黄素、异硫氰酸盐、叶酸等。 大白菜与癌症的关系 属十字花科植物的大白菜，为绿色蔬菜，其白色部份并未行光合作用，含有叶黄素抗氧化物质，可降低癌症的发生；所含硫化合物中之异硫氰酸盐及萝卜硫素，则可增加肝脏解毒酵素的能力，减少对DNA的受损，亦可抑制早期癌细胞病变而使细胞正常分化，此即为抗氧化作用。另外，所含吲哚则可抗氧化、使致癌物质无毒化，甚至抑制乳腺癌之形成。 大白菜所含的矿物质锌能抗老化、促进细胞活性，增强免疫力，而癌症患者在化疗期间食用大白菜，更可增加其体抗力；而大白菜中的纤维、维他命C、胡萝卜素、微量元素钴、镍及维生素A、C，经人体消化吸收后，可增强防癌效果，但不可食用腐烂的大白菜，因其会将无毒的硝酸盐还原成有毒的致癌物-亚硝酸盐，还会造成中毒的现象。 因此，大白菜所含的营养成分是多样性的，虽有些含量不高，可与豆腐等食物一起食用，不会抢味，反可增加营养价值，且纤维较高丽菜细，生吃不会太硬，也较好消化。 大白菜与疾病的关系大白菜含维他命、胡萝卜素、维他命C等成分，可保护心脏、使动脉不易粥样化，使胆固醇下降、减轻肝脏负担，亦可帮助伤口愈合；所含矿物质镁及稀有元素硒、铜、锰、锌等具抗衰老、及稳定末稍神经和血管等作用；其含维他命B群、A、C和纤维素能使肠胃健康，排泄消化平顺，增加胆固醇代谢，可减轻肥胖者之负担，而对糖尿病患者而言，大白菜热量低，多吃则可增加饱足感。此外，大白菜含有钙、磷可使牙齿、骨骼、神经、肌肉及血液等维持正常活力；其中微量的奎宁可化解血液凝固之作用，对心血管功能有所助益。 新鲜的大白菜汁具有解热、解渴、化痰、利尿、解毒等功能，但腹泻者则需少吃大白菜；其含微量的碘与异硫氰酸盐，可增加甲状腺之功能，但甲状腺功能过低者，需适量食用。老年人如有慢性支气管问题、干咳、胃肠不适、大便干结等现象，可将大白菜炖汤食用，有清肺顺痰，大、小便畅通之功效。 自制各种无防腐剂的水果罐头 饮食健康厨房厨事 久违的罐头，还记得小时候最爱的那些罐头吗？有黄桃的、草莓的、桔子的。趁现在橘子上市的时候，试试在家做罐头吧，几分钟就能搞定的事儿，不含色素，不含任何防腐剂，还能吃出小时候的味道 送给大家一个应季水果表，以后就可以按照这个来做罐头了：一月：猕猴桃；二月：甘蔗；三月：菠萝；四月：山竹；五月：草莓；六月：樱桃；七月：桃子；八月：西瓜；九月：葡萄；十月：梨；十一月：苹果；十二月：橘子。 桔子罐头 食材：酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅 做法： 1)准备好桔子与木糖醇，蒸锅，木筷子或木锅铲 2)桔子剥皮，去掉经络，只留下果肉 3)在桔子腰间用牙签划开，如图露出一隙果肉 4)蒸锅加水蒸煮开，加入木糖醇溶化 5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软，用木筷子不停搅动，直至糖汁渐少收干时，关火，待冷却，糖水桔子放进瓶子里，尽量装满，加盖密藏，冷却以后就可以吃了 樱桃罐头 食材：500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水 做法： 1)准备好原料。 2)樱桃清洗干净，挑去腐烂的。 3)先去掉樱桃的梗，拿一根筷子在樱桃的底部扎入。 4)用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。 5)把去核的樱桃放入锅中，加水白糖和冰糖。 6)大火加热到沸腾后转小火，再加热1分钟左右即可关火。 7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里，锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。 8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。 山楂罐头 食材：山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水 做法： 1)山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核 2)锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮一会儿。 3)汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久哦，煮得太久容易开裂 黄桃罐头 食材：1000g黄桃、200g冰糖 做法： 1)准备好原料。 2)黄桃清洗干净。 3)削去桃皮。 4)切成大块。 5)切好的黄桃放入陶瓷锅中，放入凉水。 6)水量刚刚没过黄桃即可。 7)放入冰糖。 8)大火煮开。 9)煮开后，用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软，到处飘着黄桃的香味即可关火。 10)玻璃瓶子放锅中3分钟左右。 11)玻璃瓶中的水分擦干净后，放入煮好的黄桃，饼子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可。 菠萝罐头 食材：1个菠萝、适量白糖、600ml热水 做法： 1)玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒； 2)煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉； 3)菠萝切片，白糖准备； 4)菠萝倒淡盐水中泡分钟； 5)捞出菠萝于按板上沥水； 6)把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖； 7)倒下热开水，水量与菠萝持平； 8)盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可。 9)消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下； 10)煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒； 11)用筷子把菠萝夹至瓶子中； 12)把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子； 13)拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存天以上食用最佳。 杨梅罐头 食材：杨梅、冰糖 做法： 1)杨梅加矿泉水，水量没过杨梅，多少点没关系，加入适量冰糖 2)小火熬制15分钟左右，熬的时间可以延长，以还保有适量汤汁为准 3)用勺适当压挤杨梅，让杨梅汁渗出，但是不要全部压碎 4)关火，自然冷却后放冰箱，随吃随取 草莓罐头 食材：300g草莓、150g冰糖、800ml水 做法： 1)将草莓去叶洗净控去水份。 2)水倒入锅内，加入冰糖。 3)将冰糖煮化，水煮大开。 4)倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。 18种蔬果相生相克公式 看过电影双食记的你，一定对片中利用食物相克原理，杀人于无形的故事心有余悸。其实食物也有脾气，个性不合的食物配在一起吃，就会产生毒素伤害我们的身体；但配对了，健康效果就会加倍。让我们来看看其中的玄机。 找到好搭档，美食更健康！ 1、草莓西红柿，赶跑癌症 草莓西红柿赶跑癌症 新西兰新近癌症研究显示，长期把草莓、西红柿混在一起吃，患癌症机率将降低52%。西红柿中的茄红素不仅保护人体细胞，还能与草莓中的活性剂结合，有效抵抗致癌物质。专家说，西红柿混搭花椰菜也有抗癌功效。可以把西红柿和花椰菜放入浓汤或面条一起吃，美味又健康！ 2、牛奶胡萝卜，强健骨骼 牛奶胡萝卜强健骨骼 加拿大多伦多营养学家新近试验显示，喝牛奶加胡萝卜汁，促进女性体内骨蛋白和雌性激素生成，让骨骼强劲有力，有效防止骨质疏松症。这就来一杯醇香胡萝卜奶吧！ 3、鳄梨莴苣，提高免疫力 鳄梨莴苣提高免疫力 鳄梨中的长链不饱和脂肪酸，能敲开莴苣的营养阀门，把人体对胡萝卜素和黄体素的摄入量也分别升至原来的15倍和5倍，大大提高人体免疫力，其中的黄体素还能防治白内障。但要注意，鳄梨是高热量食物，千万别吃多。 4、奇异果绿茶，疏通血管 奇异果绿茶疏通血管 来自新西兰的奇异果，虽然与国产猕猴桃的祖先相同，但口感和营养价值却高得多。与绿茶搭配吃，可以保护心脏、软化血管。做炸鸡或煎鱼时放点绿茶，再点缀几片奇异果，不但提升视觉美感和口感，营养摄入量也会大大增加！ 5、橙子 柠檬苹果 葡萄，强壮心脏 橙子柠檬巧搭配 橙子 柠檬 苹果葡萄的组合，为你提供每天所需维生素C的76%、维生素A量的25%，这些营养成分搭配，可以降低胆固醇对心血管系统造成的损害。把它们放入白粥中，会有意想不到的美味口感哦！ 食物配错对，健康大打折！ 1、胡萝卜西红柿 胡萝卜分解西红柿 胡萝卜中所含的分解酵素会破坏西红柿中的维生素C成分。 2、豆浆鸡蛋 豆浆鸡蛋生沉淀 豆浆中的蛋白质成分会与鸡蛋中的矿物质铁成分发生反应生成沉淀。同样原理使“豆腐菠菜”也成为搭配禁忌。 3、枣葱 枣葱搭配会头晕 白汤火锅中经常出现的“枣葱”搭配其实是大忌，这样不仅会破坏大枣中的营养成分，食后还会导致头晕、头胀。 相生相克之食物禁忌大全： 蔬菜和水果 土豆与香蕉相克：同食面部会生斑 土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良 大枣忌鱼忌葱-同食会消化不良 白酒忌柿子-同食心闷 西红柿忌黄瓜-黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏 番茄忌绿豆-同食伤元气 西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短 西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻 西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏