夏天为什么要吃苦瓜.docx

夏天为什么要吃苦瓜夏天为什么要吃苦瓜？ 夏至养生宜多吃“苦”，苦瓜则是夏至最佳食物。 中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如，可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。夏至出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择6。 夏至最佳时令饮食苦瓜 苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。 中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。 现代医学认为，苦瓜的营养成分较多，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高1020倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可获得其全天所需要的维生素C，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。 还有，苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的消脂减肥作用，可供减肥瘦身的朋友食用 苦瓜美食： 苦瓜鸡片 材料：苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋1个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。 做法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用； 2.将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀； 3.炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。 苦瓜鲈鱼煲 苦瓜鲈鱼煲 苦瓜鲈鱼煲 材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许 做法： 1.将苦瓜和胡萝卜都切成片； 2.鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟； 3.起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用； 4.锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可 凤梨苦瓜鸡 凤梨苦瓜鸡 凤梨苦瓜鸡 材料：苦瓜、新鲜凤梨、香菜梗、鸡腿、柠檬、红葱酥、盐、胡椒 做法： 1.将苦瓜切半、去囊，放入水中煮后，以冰块冰镇；取出后切成长片状； 2.鸡腿去皮放入水中煮约20分钟，取出冷却后，将鸡腿肉拔丝； 3.香菜去叶，将梗切段；新鲜凤梨切成三角块状；柠檬挤汁； 4.将苦瓜、拔丝鸡肉、凤梨放入碗中；拌入红葱酥、香菜梗；添加盐、胡椒及柠檬汁充分拌匀之后即可食用。 苦瓜苹果汁 苦瓜苹果汁 苦瓜苹果汁 材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶 做法： 1.把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里； 2.接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快； 3.用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光； 4.将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。 苦瓜酿鲜蚵 苦瓜酿鲜蚵 苦瓜酿鲜蚵 材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒； 做法： 1.苦瓜去囊，切成圆筒状，每个2-3公分厚； 2.鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌10分钟； 3.将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到9分满； 4.将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟； 5.蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用 苦瓜滑蛋 苦瓜滑蛋 苦瓜滑蛋 材料：苦瓜1条，鸡蛋2个。盐、昧精各适量 做法： 1.苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟； 2.挤去汁水，打入2个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好； 双菇苦瓜丝 材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油 做法： 1.将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净； 2.油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软； 3.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。 冰镇梅汁苦瓜 材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁 做法： 1.将苦瓜切半、去囊；放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状； 2.香菜切碎末、姜切丝； 3.将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌2小时； 4.从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。 温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以与热性食物搭配食用，如与辣椒一起清炒。另外，孕妇慎食。 夏至农事折叠编辑本段 “不过夏夏至农事 夏至农事 至不热”，“夏至三庚数头伏”。天文学上规定夏至为北半球夏季开始，但是地表接收的太阳辐射热仍比地面反辐射放出的热量多，气温继续升高，故夏至日不是一年中天气最热的时节。大约再过二三十天，一般是最热的天气了。 夏至后进入伏天，北方气温高，光照足，雨水增多，农作物生长旺盛，杂草、害虫迅速滋长漫延，需加强田间管理，农谚说：“夏至棉田草，胜如毒蛇咬”、“夏至进入伏天里，耕地赛过水浇园”、“进入夏至六月天，黄金季节要抢先”。劳动人民在实践中，总结出一套农事谚语： “夏至时节天最长，南坡北洼农夫忙。玉米夏谷快播种，大豆再拖光长秧。早春作物细管理，追浇勤锄把虫防。夏播作物补定苗，行间株间勤松耪。棉花进入盛蕾期，常规措施都用上，一旦遭受雹子砸，田间会诊觅良方。一般不要来翻种，追治整修快松耪。高粱玉米制种田，严格管理保质量。田间杂株要拔除，母本玉米雄去光。起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加强。久旱不雨浇果树，一定不能浇过量。麦糠青草水缸捞，牲口爱吃体健壮。二茬苜蓿好胀肚，多掺干草就无妨。藕苇蒲芡都管好，喂鱼定时又定量。青蛙捕虫功劳大，人人保护莫损伤”。 相关诗作折叠编辑本段 夏至诗词 折叠 盛夏烈日炎炎，人们也文思泉涌。有关“夏至”的节气联造语自然，精巧别致，如“夏至有雷三伏热；重阳无雨一冬晴。”“清明高粱小满谷；芒种芝麻夏至豆”。有的谜语，谜面是“夏至”？打一成语，谜底地久天长。其实，“夏至”真与成语“杯弓蛇影”有缘。 汉代 汉朝应劭在风俗通中记载：“杜宣夏至日赴饮，见酒杯中似有蛇，然不敢不饮。酒后胸腹痛切，多方医治不愈。后得知壁上赤弩照于杯中，影如蛇，病即愈。”后因以“杯弓蛇影”比喻疑神疑鬼，自相惊扰。“夏至”也是诗人们的咏吟对象，唐朝权德舆夏至日作，“璿枢无停运，四序相错行。寄言赫曦景，今日一阴生。” 唐代 唐代韦应物夏至避暑北池云：“昼晷已云极，宵漏自此长。未及施政教，所忧变炎凉。公门日多暇，是月农稍忙。高居念田里，苦热安可当。亭午息群物，独游爱方塘。门闭阴寂寂，城高树苍苍。绿筠尚含粉，圆荷始散芳。于焉洒烦抱，可以对华觞。” 宋代 宋朝张耒夏至诗：“长养功已极，大运忽云迁。人间漫未知，微阴生九原。杀生忽更柄，寒暑将成年。崔巍干云树，安得保芳鲜。几微物所忽，渐进理必然。韪哉观化子，默坐付忘言。” 夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成骤来疾去的雷阵雨，由于降雨范围小，人们称为“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。 当代 当代诗人徐书信“在暑雨 ”一诗中，也对夏日雷雨天气进行了恰如其分的描述：“夏日熏风暑坐台，蛙鸣蝉噪袭尘埃。靑天霹雳金锣响，冷雨如钱扑面来。” 歌谣 折叠 一九至二九，扇子勿离手；三九二十七，汗水溻了衣；四九三十六，房顶晒个透；五九四十五，乘凉莫入屋；六九五十四，早晚凉丝丝；七九六十三，夹被替被单；八九七十二，盖上薄棉被；九九八十一，准备过冬衣。夏九九歌 谚语 折叠 不过夏至不热夏至 夏至 夏至三庚数头伏 夏至有雷三伏热 爱玩夏至，爱眠冬至夜 嬉，要嬉夏至日；困，要困冬至夜。 冬至饺子夏至面 夏至馄饨免疰夏 吃了夏至面，一天短一线 过了夏至节，夫妻各自歇 芒种火烧天，夏至雨涟涟。 芒种火烧天，夏至水满田。 芒种火烧天，夏至雨淋头。 芒种不下雨，夏至十八河。 芒种雨涟涟，夏至火烧天。 芒种雨涟涟，夏至旱燥田。 芒种夏至是水节，如若无雨是旱天。 芒种夏至常雨，台风迟来；芒种夏至少雨，台风早来。 芒种夏至天，走路要人牵。 芒种怕雷公，夏至怕北风。 芒种西南风，夏至雨连天。 夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫 芒种栽薯重十斤，夏至栽薯光根根 芒种火烧鸡，夏至烂草鞋 爱玩夏至日，爱眠冬至夜 夏至杨梅满山红，小暑杨梅要生虫 不到冬至不寒，不至夏至不热 夏至大烂，梅雨当饭 夏至无雨三伏热 夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆 冬至一场风，夏至一场暴 夏至闷热汛来早 夏至东风摇，麦子水里捞 夏至东南风，平地把船撑 冬至始打霜，夏至干长江 冬至江南风短，夏至天气旱 夏至东风摇，麦子坐水牢夏至 夏至 初头夏至十头割，十头夏至两头割，两头夏至骑拉着割 夏至狗无处走 夏至有雨三伏热，重阳无雨一冬晴 夏至食个荔，一年都无弊 芒种栽秧日管日，夏至栽秧时管时 夏至伏天到，中耕很重要，伏里锄一遍，赛过水浇园 日长长到夏至，日短短到冬至 夏至风从西边起，瓜菜园中受熬煎 夏至落雨十八落，一天要落七八砣 夏至雨点值千金 夏至一场雨一滴值千金 夏至东南风十八天后大雨淋