图解中国十大名茶冲泡方法.docx

图解中国十大名茶冲泡方法中国十大名茶冲泡方法图解 一.祁门红茶 茶壶、公道杯,小直口杯、祁门红茶、法兰西玫瑰、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。 2.投茶：取5g左右茶叶放入FH-204一屋窑茶壶中。 3.洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。 4.泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。 5.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。 二.洞顶乌龙茶 紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 2.洗茶：取5g左右茶叶放入紫砂壶中，加入沸水，洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。 3.泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，期间，不断的用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。 4.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，要低倒，快速。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁的茶香即可即弥漫在空气中。 三.武夷大红袍 紫砂壶一个、大红袍(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。 2.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。 3.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡45min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香 充分散发出来。 4.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。 四.太平猴魁 透明玻璃杯一个、太平猴魁、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.温杯：使用80左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。 2.洗茶：将80左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。 3.泡茶：先加入杯子容量1/3的开水，12min后再加满水。 五.黄山毛峰 陶瓷盖碗一个、黄山毛峰(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.温杯：用7585的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热。 2.投茶：上投、中投、下投法皆可，我们以下投法示意，用茶匙取35g茶叶放入盖碗。 3.泡茶：先加入适量的7585的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖。12min后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香了。 陆.六安瓜片 直口玻璃杯一个、六安瓜片、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 2.泡茶：上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。 轻轻摇动茶杯：使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。 沿着杯壁加满水冲泡：观茶型，闻茶香，品茶汤。 七.西湖龙井 洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶(这里以特级特香为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用; 二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉 三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。 我们选择下投法。如下图所示： 浇水：用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。 待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。 悬壶高冲 摇香30秒左右：手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。 再用悬壶高冲法：注入开水至九分满。(我们采用凤凰三点头的方式)，35秒后，即可饮用。 四、品饮 杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。 品龙井茶的讲究：水温方面： 则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个公道杯，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要高冲，低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加有效率。 八.洞庭碧螺春 陶瓷盖碗一个、碧螺春茶(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.烧水：凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯。 2.投茶：上、中、下皆可，我们选择上投法。首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。 3.洗茶：好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。 倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。 最后：观察茶叶在水中冲泡的模样。 九.安溪铁观音 功夫茶具一套(茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套)，茶叶(装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例)，把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。 1.取茶：取7-8g茶叶放入盖碗中。 2.加水洗茶：洗茶速度要快，不求泡出茶味。 3.倒掉洗茶的水：沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。 4.刮去浮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。 5.冲泡：冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。 品茶：喝完后，观看茶型。 十.君山银针 直口玻璃杯一个、君山银针、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。 1.烧水：凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入温杯后，用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。 2.泡茶：上、中、下皆可，我们选择下投法，倒入8分满温开水。之后，轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份。观察茶叶渐渐树立在水中的美景，最后，品茶。