各大国家的咖啡品种.docx

各大国家的咖啡品种Spr咖啡 本文档分享自spr咖啡小站, 1、维也纳香咖啡 ：Café Vienés Aromado ：深焙的咖啡粉15克，热水200毫升，丁香34粒，桂皮碎片少许，砂糖10克，搅拌奶油20毫升，桂皮粉少许 ：将咖啡粉、丁香、桂皮碎片混合在一起，用热水冲制后，滤出咖啡。杯中放糠，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面，最后，撤上桂皮粉。 西班牙语称之为“香气浓厚的维也纳风味咖啡”。产地：墨西哥、西班牙 2、里兹大酒店咖啡 ：Café Hotel Ritz ：略微深焙的咖啡150毫升、干邑白兰地酒20毫升、鲜奶油20毫升 ：杯中倒入干邑酒，注入咖啡，上浇鲜奶油 这里虽以杯式咖啡形式介绍，但正规的服务方式是将咖啡盛在壶里(鲜奶油和干邑酒盛在不同的容器里)。里兹大酒店是伦敦 3、巴西式咖啡 ：Café Brasileno ：深焙咖啡100毫升，朱古力糖汁30毫升，盐极少量，牛奶60毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中放进朱古力糖汁，注入咖啡，撒上盐。然后，兑入热牛奶，上面用搅拌奶油浮盖。 咖啡中放一点点盐是巴西咖啡的特点，而这一饮用方式的根源 4、小杯咖啡 ：Cafe de Ollita ：深焙的咖啡粉10克，热水200毫升，黑砂糖10克，桂皮碎片少许 ：将原料全部放在白釉沙锅里，放在火上煮。刚一煮沸马上熄火，放置2分钟后，过滤在杯中。 在进食辛辣或油腻菜肴之后饮用最适宜，而且，还可以边饮咖啡边品味黑砂糖的甘甜。“Ollita”为小壶之意，是墨西哥特有的语言。产地：墨西哥 5、瓦罐咖啡 ：Cafe de Olla(muchos) ：略微深焙的咖啡180毫升，桂皮棒1根 ：在瓦罐杯中倒入咖啡，再插上1根桂皮棒上桌。 这是标准的墨西哥咖啡。该咖啡一般用瓦罐杯作容器，当吃完辛辣菜肴或饮酒之后，饮用桂皮风味的咖啡，可以起到清口的作用。这种场合最好使用大型瓦罐杯。产地：墨西哥 6、加力普索咖啡 ：Café Tia Maria ：略微深焙的咖啡150毫升，方利咖啡酒15毫升，白薄荷甜酒5毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入咖啡、咖啡酒、薄荷酒，再将搅拌奶油浮盖在上面。 这种加力普索咖啡虽然属于冷咖啡，但在有冷气的房间内饮用，反而最惬意。因蓝山咖啡而著名的牙买加，在咖啡促销活动中，将这一窍门推广到了其他国家。产地：牙买加 7、拉夫咖啡 ：Café Slav ：深焙的咖啡150毫升，朱古力糖汁30毫升，香草冰淇淋1匙，搅拌奶油15毫升，朱古力屑少许 ：玻璃杯中放入朱古力糖汁，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。然后，轻轻放进香草冰淇淋，撒上朱古力屑。 这是斯拉夫民族喜欢的咖啡。下面是热咖啡，上面是冰淇淋，反差之大，别有风味。由于是隶属俄罗斯南部乌克兰地区的咖啡，因此，又称“乌克兰咖啡”或“俄罗斯咖啡”。产地：俄罗斯 8、巴西咖啡 ：Café Zihno ：深焙的浓咖啡60毫升，砂糖20克 ：杯中 1 Spr咖啡 放进砂糖，注入咖啡。 这是典型的巴西咖啡。小杯中放进足够的砂糖，不要搅动直接饮用。这样，当杯底剩下一口左右时，可以尽享咖啡最后的香甜。喜欢喝酒的人也可以将该咖啡与甜酒配在一起轮流饮用。产地：巴西 9、豪华咖啡 ：Kaffee Superbe ：略微深焙的咖啡80毫升，白兰地10毫升，咖啡甜酒10毫升，搅拌奶油20毫升，桂皮粉少许 ：杯中倒入白兰地、咖啡甜酒、咖啡，搅拌奶油浮盖在上面，最后，上面撒桂皮粉。 咖啡中兑入白兰地和咖啡甜酒后，口味更加醇香，加之有桂皮香提味，是餐后最佳饮料之一。经常使用的咖啡甜酒有加路华咖啡酒和方利咖啡酒。产地：奥地利 10、朱古力咖啡 ：Caffè Ciccolaccino ：深焙的咖啡100毫升，朱古力糖汁30毫升，泡沫牛奶60毫升，可可粉少许 ：杯中放进朱古力糖汁，倒入咖啡，再倒满泡沫牛奶，最后，上面撒可可粉。 这是对美式咖啡的一种创新，在有些咖啡馆又称为“可可咖啡”，而善于编造新词的美国人，则起名叫“摩加咖啡”。产地：美国 11、瑟堡咖啡 ：Café Cherbourg ：深焙的咖啡70毫升，苹果白兰地40毫升，方糖1块 ：玻璃杯中放入方糖，倒入苹果白兰地，注入咖啡。 将苹果酒进行蒸馏，做成苹果白兰地。其主要产地是法国北部的瑟堡。巴黎许多咖啡馆的经营者大多是这一地区的人。瑟堡式咖啡一般不放搅拌奶油。巴黎的酒吧在提供咖啡服务时，一般单上苹果白兰地，并不将其与咖啡混合在一起。产地：法国 12、旧金山咖啡 ：Café San Francisco ：略微深焙的咖啡150毫升，爱尔兰威士忌10毫升，爱尔兰甜酒10毫升，砂糖10克，搅拌奶油20毫升 ：在烫过的玻璃杯中放进砂糖，倒入爱尔兰威士忌和爱尔兰甜酒，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。 爱尔兰咖啡之所以能在全世界推广，要归功于旧金山贝纳·比斯塔咖啡馆的老板，其窍门在于咖啡中掺入威士忌和利口酒。产地：美国 13、意大利神酒咖啡 ：Cafè Sambuca ：深焙的咖啡100毫升，意大利神酒20毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入意大利神酒，注入咖啡，再将搅拌奶油浮盖在上面。 意大利神酒与意大利甜酒一样，都属于意大利口酒，并经常与咖啡同时饮用。实际上这种饮用方法在美国比意大利更为普及。产地：意大利、美国 14、奥地利大杯咖啡 ：Grober Schale Gold ：略微深焙的咖啡150毫升，热牛奶20毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入咖啡，加上热牛奶，将搅拌奶油浮盖在上面。 将杯中的咖啡和牛奶调制成褐色。该咖啡的正规形式是杯式咖啡。产地：奥地利 15、摩加小杯咖啡 ：Kleiner Mocca ：略微深焙的咖啡70毫升 ：杯中倒入咖啡。 (服务方法） A：仅上桌杯、盘碟、茶匙即可。 B ：托盘上放杯、盘碟，玻璃杯中倒入水，茶匙架在玻璃杯上上桌。 两者比较，是一种可以让宾客轻松而悠闲地享用小杯浓咖啡的服务方式。 咖啡价格便宜，可以尽情消磨时光。应该说，这是一种能使宾客感到“店方宽松舒适”的服务方式。产地：奥地利 2 Spr咖啡 16、褐色小杯咖啡 ：Kleiner Brauner ：略微深焙的咖啡80毫升，热牛奶30毫升 ：杯中倒入咖啡，注入6070度左右的热牛奶。 “Kleiner”是小的意思。“Brauner”一词指加入了少量牛奶后颜色呈褐色的咖啡。有时牛奶单独上桌，也就是将热牛奶盛在奶壶中上桌。这种咖啡属于早点咖啡，在饮食摊上四处可见。产地：奥地利 17、奥地利小杯咖啡 ：Kleiner Schale Gold ：略微深焙的咖啡70毫升，热牛奶10毫升，搅拌奶油10毫升 ：杯中倒入咖啡，加入热牛奶，上面用搅拌奶油浮盖。 这是将“奥地利大杯咖啡”改成小杯，并用牛奶和搅拌奶油，将咖啡调制成褐色的一种咖啡。这种咖啡与法国人喜好的小杯奶油咖啡属于同一类构思。产地：奥地利 18、小豆蔻咖啡·北欧风味 ：Kaffee Cardamom Scandinavina ：略微深焙的咖啡120毫升，干邑或其他白兰地15毫升，甜橙酒10毫升，小豆蔻5粒，方糖2块 ：先将杯、白兰地、甜橙酒烫好。杯中倒入白兰地、甜橙酒，放进小豆蔻、方糖后点着火。酒精燃烧完毕再注入咖啡。 特点是小豆蔻的味道醇厚。正规做法是用大平底锅同时做出45人的量。该咖啡又称“北欧的宾治咖啡”。产地：北欧各国 19、加路华咖啡 ：Cafe Kahlua ：深焙的咖啡150毫升，加路华咖啡酒20毫升，白砂糖10g，搅拌奶油20毫升 ：杯子里放进白砂糖，倒入咖啡酒，注入咖啡，轻轻地将搅拌奶油浮盖在上面。 在墨西哥一般是注入冷咖啡，而在欧美则是注入热咖啡。产地：美国、墨西哥 20、里约热内卢咖啡 ：Cafe Carioca ：深焙的咖啡100毫升，砂糖15g，朗姆酒15毫升，橙1/4个，搅拌奶油20g，橙粉少许 ：杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣，注入咖啡。上面用搅拌奶油浮盖，再撒上橙粉。 它的特点在于橙味与奶油味交融，带给人一种美味的享受。产地：巴西 21、意大利甜酒咖啡 ：Caffe Galliano ：深焙的咖啡100毫升，意大利甜酒20毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入意大利甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒，在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的饮用方法可以说始于19世纪后半期，而将这种方法推广成世界性饮料的，则要归功于移居美国的意大利移民。20世纪初，意大利甜酒咖啡在纽约一下子成了热门货。产地：意大利、美国 22、可可咖啡 ：Cafe Cacao ：深焙的咖啡150毫升，可可甜酒15毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入咖啡、可可酒，然后将搅拌奶油浮盖在上面。 可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒，而且，咖啡加可可也是欧洲最普遍的饮用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮，因此，尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。产地：东欧各国 3 Spr咖啡 23、牛奶咖啡 英文名称】：Cafe au Lait ：深焙的咖啡200毫升，热牛奶150毫升 ：准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。再配上杯，三件一套同时上桌。 这是典型的法国式饮用方法，即不混合在一个容器里，而是将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。从“牛奶咖啡”的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多的是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。其实在过去上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。产地：法国 24、倒置咖啡 ：Kaffee Verkehrt ：略微深焙的咖啡60毫升，热牛奶90毫升 ：杯中倒入咖啡，对入热牛奶搅匀。 所谓“倒置咖啡”指：牛奶的量多于咖啡的量。与壶装咖啡不同，杯式咖啡一般可以按照个人喜好来调配牛奶与咖啡的比例。产地：德 ：幻想咖啡 ：Caffè Fantasia ：深焙的咖啡150毫升，朱古力糖汁30毫升，鲜橙汁10毫升，搅拌奶油20毫升，橙皮少许 ：杯中倒入朱古力糖汁、橙汁、注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，然后，放少许橙皮。 这是纽约格林威治村“但丁咖啡馆”的一种饮料，因在新闻记者大会上受到青睐而一举成名。该咖啡馆以出生于佛罗伦萨的大文豪但丁的名字命名，馆内挂着许多但丁的照片。产地：美国 25、小小杯咖啡 ：Kaffee Piccolo ：深焙的咖啡60毫升，搅拌奶油10毫升，朱古力屑1茶匙 ：杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，上撒朱古力屑。 该咖啡的外文名称为德语与意大利语的混合语。奥地利与意大利北部接壤，因此受意大利文化的影响较大。所谓“小小杯咖啡”，即是比“小杯咖啡”更小的称谓。产地：奥地利 26、脱咖啡因咖啡 ：Kaffee Hag ：大杯170毫升，小杯70毫升 ：咖啡倒入杯中上桌。1.只将杯、盘碟和茶匙上桌。2.在托盘上放好杯和盘碟，杯中倒入水，杯沿上架放一把匙。 “Hag”是脱咖啡因的代名词，饮用浓咖啡的宾客一般喜欢点脱咖啡因咖啡。产地：德国、奥地利 27、清咖啡 ：Café Noir ：深焙的咖啡70毫升 ：将咖啡倒在杯里上桌。 这是典型的法国饮料。所谓清咖啡是“浓咖啡”的意思。这种咖啡与牛奶咖啡或奶油咖啡相反，一般是供希望饮用量少的浓咖啡或希望与苹果白兰地等酒类一起饮用的宾客点用。产地：法国 28、诺曼底咖啡 ：Cafe Normandie ：深焙的咖啡70毫升，苹果酒150毫升 ：杯中倒入咖啡，玻璃杯中倒入苹果酒，然后一同上桌。有时也将咖啡和苹果酒混合在一个杯子里上桌。 苹果酒是将苹果发酵后制成的果酒。英文叫苹果汽水，与日本所称的“汽水”相似，是一种软饮料，但意思有所不同。法国西北部的诺曼底是苹果的产地，那里的苹果园工人经常饮用这种兑入苹果酒的咖啡，他们认为苹果酒是咖啡中必不可少的成份。产地：法国 29、薄荷酒咖啡 ：Cafe de Menthe ：略微深焙的咖啡150毫升，砂糖10克，白薄荷酒15毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中放砂糖、白薄荷酒，注入咖啡，上面浮盖搅拌4 Spr咖啡 奶油。 法国人喜欢将咖啡与薄荷利口酒兑在一起饮用。特别是在吸烟者中，青睐这种饮用人最多 30、比利时咖啡 ：Cafe de Beligque ：略微深焙的咖啡150毫升，蛋白1个的量，鲜奶油20毫升，香草冰淇淋1匙 ：碗中放入鸡蛋白，用力搅匀，再加入鲜奶油轻轻搅动。玻璃杯中放进香草冰淇淋、搅匀的蛋白，最后，注入热咖啡。 冷冰淇淋与热咖啡是一种少有的组合，但在比利时，咖啡宴上经常出现这种咖啡 31、多元咖啡 ：Cafe Tete ：深焙的咖啡150毫升，牛油20克，桂皮粉少许，豆蒄粉少许，丁香粉少许，黑砂糖10克，盐少许，白兰地10毫升，橙皮少许，柠檬皮少许，搅拌奶油20毫升 ：杯中放进牛油、各种香料、黑砂糖、白兰地和盐，注入咖啡，将搅拌奶油浮盖后，上面放几片橙皮和柠檬皮。 此种咖啡需要的原料种类多，而且，一次可以调制出3-4人的用量。产地：墨西哥 32、爱尔兰咖啡 ：Irish Coffee ：略微深培的咖啡150毫升，爱尔兰威士忌20毫升，白砂糖10克，鲜奶油适量 ：先温杯，放入白糖、威士忌、倒入咖啡；最后将奶油浮盖在上面。 据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。如果将爱尔兰威士忌换成爱尔兰甜酒就是爱尔兰甜酒咖啡其味道之绝妙，令人倾倒。 产地： 爱尔兰 33、牛奶配咖啡 ：Café con Leche ：深焙的咖啡120毫升，泡沫牛奶70毫升 ：咖啡和搅起泡沫的牛奶分盛在不同的杯子里上桌，这样，宾客既可以分开饮用，也可以搅和在一起饮用。 这种咖啡在西班牙和墨西哥很普遍。拉丁人早晨为减轻胃的负担，不是单纯喝咖啡，而是喝用牛奶稀释后的咖啡。另外，有的咖啡馆不是采取分盛的方式，而是将咖啡和牛奶混合在一个杯子里。产地：西班牙、墨西哥 34、搅拌奶油配咖啡 ：Caffè con Panna ：深焙的咖啡120毫升，搅拌奶油30毫升，方糖2块 ：托盘上摆好分别装有咖啡、搅拌奶油的容器，向宾客提供全套服务。方糖放在盘碟上。 属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。在美国，搅拌奶油有时不另盛，而是浮盖在咖啡上面。产地：意大利 35、奶油配咖啡 ：Café con Crema ：深焙的咖啡100毫升，牛奶60毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入咖啡，再倒入热牛奶，最后放上搅拌奶油。 咖啡与奶油要分别装在不同的容器里。咖啡中既放牛奶又放搅拌奶油，其味道将更加醇厚。放入的咖啡与牛奶应原封不动，不要搅和。另外，也可以将咖啡与牛奶都放在杯中，上面再放搅拌奶油。 产地：墨西 36、意大利酒咖啡 ：Caffè Corretto ：深焙的咖啡100毫升，威士忌或白兰地20毫升，搅拌奶油30毫升 ：杯中倒入咖啡和所喜欢的酒，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。 美国咖啡的一种。一到晚上，美国人总要饮用兑酒的咖啡。该咖啡名称通常用意大利语表述，也许是常用意大利酒勾兑的缘故吧。产地： 5 Spr咖啡 美国 37、兴奋咖啡 ：Café Cordial ：深焙的咖啡100毫升，砂糖10克，鲜橙汁20毫升，橙片3片，白兰地5毫升，朗姆酒5毫升 ：杯中放入砂糖、鲜橙汁、白兰地、朗姆酒，再混入咖啡，最后放橙片。 该咖啡适合于食用油性大的菜肴之后饮用。北欧人对咖啡的需求量甚大，而且，普遍与酒混合在一起饮用。产地：北欧各国 38、君度酒咖啡 ：Café Cointreau ：深焙的咖啡100毫升，君度酒20毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入咖啡、君度，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。 君度酒是法国产的利口酒，属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区，习惯兑在咖啡里一起喝。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。产地：法国 39、光环咖啡 ：Café Gloria ：略微深焙的咖啡100毫升，白兰地20毫升，方糖1块，橙皮少许 ：将杯温热，然后，里面放入方糖和橙皮，倒入烫过的白兰地酒，点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时，将咖啡倒进去。 这是一种将豪华咖啡简化的饮用方法。适合于餐后少量饮用的场合。 产地：法国、美国 40、奶油咖啡 ：Café Crème ：深焙的咖啡70毫升，泡沫牛奶40毫升 ：杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 属法国酒吧中最受女性欢迎的咖啡。因为这种咖啡量少，价格便宜，口感柔和。在法文的表述上，其名称虽然过去与现在略有不同，而且，有些咖啡馆还有另外的表述，但在意思上均是小杯咖啡之意。 41、奶油咖啡(大杯) ：Café Crème ：深焙的咖啡150毫升，泡沫牛奶80毫升 ：杯中倒入咖啡，注入搅起泡沫的牛奶。 典型的法国式饮用方法。近年来，牛奶咖啡已不多见，取而代之的是奶油咖啡。使用奶油搅拌器将牛奶搅起泡沫，气泡的牛奶易于饮用，而且，其状态又似奶油状。如果点奶油咖啡，服务员提供的便是这种咖啡。产地：法国 42、希腊罗马式咖啡 ：Caffè Greco Romana ：深焙的咖啡细粉8克，水100毫升，橙皮少许，柠檬皮少许，加配的橙皮果酱，专用咖啡壶 ：将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位，放置约1分钟，然后，倒在杯里，上浇橙皮果酱。 这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也有此相同习惯。产地：希腊、意大利 43、金万利香橙白兰地咖啡 ：Cafe Grand Marnier ：深焙的咖啡100毫升，金万利香橙白兰地20毫升，搅拌奶油10毫升 ：杯中放入金万利，注入咖啡，然后，将搅拌奶油浮盖在上面。 ：金万利香橙白兰地属橙香型利口酒，在法国和英国，一般兑在咖啡中饮用。特别是用餐时，多作为餐后酒饮用。产地：法国、英国 44、樱桃酒咖啡 ：Kaffee Kirsch ：略微深焙的咖啡80毫升，樱桃酒20毫升 ：杯中倒入咖啡，小玻璃杯中倒入樱桃酒。 “Kirsch”是德语中樱桃的意思。其正式说法应该是“Kirschwasser”，即：樱桃白兰地。边喝咖啡，边饮樱桃酒，交替品尝，别 6 Spr咖啡 有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地，但实际上属利口酒类。产地：德国、奥地利 45、罐咖啡 ：Caffe Cannella ：深焙的咖啡200毫升，桂皮棒2根 ：杯中倒入咖啡，插上桂皮棒。 罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，当然，这也是生活水平低下的标志。后来，意大利移民迁移到美国西部后，这种饮用方式便被带到了西部边陲，由此，诞生了带柄的大杯子，可见这与公共酒吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人至今仍保留着仅用杯子，不用托碟的饮用方式。产地：美国 46、苹果白兰地咖啡 ：Cafe Calvados ：深焙的咖啡80毫升，苹果白兰地20毫升 ：杯中放咖啡，玻璃杯中放苹果白兰地。 苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃酒兑和在一起饮用，那么，法国人则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替饮用。在英格丽·褒曼和查理·波瓦耶联合主演的雷马克名作凯旋门中，有一个喝咖啡的场面，两人戏中饮用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里，经常可以看到结束了一天工作的人们喝苹果白兰地咖啡的情景。产地：法国 47、渡月桥咖啡 ：Du Yue Bridge ：肉桂卷饼2片、豆沙馅20克、意大利咖啡粉15克、装饰用烤卷饼1片、罗勒叶片1片 ：把肉桂卷饼放入钵内磨成粉状。把豆沙馅放入容器中，从上面注入用15克咖啡粉萃取出的20毫升浓缩咖啡。然后将粉状的卷饼倒入，将其混合成泥状。制作60毫升左右的奶泡。把容器中的混合饮料倒入鸡尾酒杯，摆放装饰用的烤卷饼。最后注入奶泡，装饰上罗勒叶片。 这是一道能充分表现东京美丽风景的咖啡，相当有意境。把肉桂卷饼视作桥，呼应了岚山的“渡月桥”。而肉桂卷饼中肉桂的香味和浓缩咖啡非常搭配。由于混合了豆沙馅，因此浓缩咖啡要冲泡得浓稠些，如此味道才能保持平衡，这是融合了咖啡和日式素材而形成的一款非常有趣的饮品。罗勒叶片：古希腊人称为香草之王的罗勒，别名九层塔或十里香，是最大众化的料理用香草。罗勒为唇形花科罗勒属之一年生或多年生小灌木。原产于印度及埃及，十六世纪前后由印度传到欧洲。全球栽培面积为10,000公顷，广泛栽培于地中海沿岸地区、瓜哇、西塞尔、留尼旺群岛、佛罗里达及摩洛哥等 48、奥莱咖啡 ：Cafe Ole ：略微深焙的咖啡150毫升，咖啡甜酒10毫升，龙舌兰酒10毫升，搅拌奶油20毫升，朱古力屑1茶勺，桂皮棒1根 ：杯中倒入咖啡甜酒和龙舌兰酒，注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后，撒上朱古力屑。最后，插一根桂皮棒。 “奥莱”是斗牛时发出的吆喝声。“奥莱咖啡”在英文读音上虽然与牛奶咖啡类似，但实际上是两种截然不同的咖啡。产地：墨西哥 49、阿拉伯咖啡 ：Cafe Arabe ：略微深焙的咖啡80毫升，砂糖15g，桂皮粉少许，小豆蔻粉少许 ：将所有材料倒入咖啡杯中。 这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。产地：阿拉伯各国 50、恺撒混合咖啡 ：Kaiser Melange ：深焙的咖啡100毫升，蛋黄1个量，砂糖10g，牛奶30毫升 ：将所有材料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70度左右时，端离火位，倒入杯中。 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。 7 Spr咖啡 为使咖啡醇香可口，北欧人往往在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒。咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。产地：奥地利 51、维也纳咖啡 ：Vienna Coffee ：略微深焙的咖啡150毫升，搅拌奶油20毫升，绵白糖10g ：杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。 在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡”。这种咖啡是由美国开始流传的，其正式英文名称是“Vienna Coffee”。产地：美国 52、阿拉热塞咖啡 ：Cafe la Jet Set ：深焙的咖啡80毫升，君度酒20毫升，搅拌奶油20毫升，橙皮少许 ：杯中倒入君度、注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，再放几片橙皮。 属法国南部农村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束，想饮用咖啡或酒类饮料时，在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。产地：法国 茴香甜酒咖啡 53、：Cafe Anisette ：深焙的咖啡100毫升，茴香甜酒20毫升，搅拌奶油20毫升 ：杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖。 美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒，属于利口酒类，餐后饮用有助于消化。产地：美国 54、瓦斯特克咖啡 ：Huasteco ：深焙的咖啡60毫升，泡沫牛奶60毫升，石榴汁10毫升，绿薄荷酒20毫升 ：杯中倒入石榴汁、薄荷酒，放入奶沫，用茶匙轻轻地注入牛奶。然后，同样用茶匙贴着杯子边缘，慢慢地将咖啡浇在泡沫上面，使牛奶与咖啡形成层次。 从杯子侧面看，很像墨西哥国旗的颜色，红、绿、白、褐四种颜色层次分明。另外，瓦斯特克亦有“阿兹特克”族之意。产地：墨西哥 55、希神咖啡 ：Ambrosia Coffee ：略微深焙的咖啡150毫升，意大利甜酒10毫升，白兰地10毫升，姜粉少量，白兰地20毫升，方糖1块，豪华匙1把 ：杯中倒入咖啡、意大利甜酒、白兰地，撒上姜粉。白兰地和茶匙应事先烫好。茶匙架在杯上，上面放一块方糖，倒入烫热的白兰地，然后点火。火熄灭后，用上面的茶匙轻轻搅拌咖啡即可。 希神为“长生不老”之意，该咖啡味道比“豪华咖啡”更加醇厚。产地：美国 56、驭手咖啡 ：Einspanner ：深焙的咖啡120毫升，奶油20毫升，绵白糖少许 ：在杯子里倒入咖啡，将奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。 顾名思义，“驭手咖啡”为“马车驾驭者之咖啡”。据说，过去驭手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。产地：奥地利 57、拿铁咖啡 ：Cafe Latte ：意大利浓缩咖啡45毫升、热鲜奶90毫升、热鲜奶泡沫适量 ：在杯中加入热水，温杯后倒出。操作意式咖啡机，冲煮意大利浓缩咖啡。往杯中倒意大利浓缩咖啡，以此为底。加入蒸汽泡热鲜奶至离杯口1/5处，再刮入奶泡至满杯即完成。 按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。 拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。 8 Spr咖啡 添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡是 摩卡咖啡与 卡布奇诺咖啡的混合，通常咖啡与巧克力的组合便称为摩卡。 也可以将热鲜奶与奶泡换成发泡奶油，然后再撒上巧克力屑搭配肉桂棒 60、摩卡基诺咖啡 ：Mochacino Coffee ：意大利咖啡80毫升、巧克力膏10毫升、鲜奶半杯、肉桂粉适量 ：先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏；再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可。 意大利咖啡要煮得够香浓，可多撒一些巧克力粉在上面。利用半杯鲜奶打出奶泡，一起倒入杯中更可拉出漂亮的花样 61、美式摩卡咖啡 ：Cafe Mocha Coffee ：意大利咖啡4分、鲜奶4分、巧克力膏15毫升、奶泡2分 ：用意大利咖啡机制作出一杯Espresso，倒入杯中，由正中央倒入2圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地慢慢流下来；倒入温热鲜奶及奶泡就完成了 ：奶泡要打得好，温度不能高过65度，巧克力膏用尖嘴比较好画花样，用玻璃杯，才能看出分层效果 62、康宝蓝咖啡 ：Comparra Coffee ：意大利浓缩咖啡80毫升、鲜奶油适量 ：在杯中倒入浓缩咖啡约8分满，挤上鲜奶油花即可上桌；杯中也可先加10毫升果糖，如此则不需要再附糖包。 意大利咖啡要够香浓，选豆、调配、烘焙技术，咖啡机操作都关系着Espresso的优劣口感。好的Espresso有一层咖啡油Crema，流出时形成先黑再棕色油膜的过程，最后变成下黑上棕色的油层 63、榛果拿铁咖啡 ：Hazelnut Latte Coffee ：意大利咖啡4分、榛果糖浆30毫升、鲜奶4分、奶泡2分 ：将咖啡倒入杯中，加入榛果糖浆；再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡就完成了；奶泡上还可淋一些榛果糖浆或放些榛果粒装饰。 除了榛果糖浆外，还可选用杏仁、爱尔兰炼乳、夏威夷豆、草莓、焦糖炼乳、香草糖浆，还有一种具有保健疗效的加拿大进口草精Matol也是很好的选择。 9 Spr咖啡 64、亚历山大冰咖啡 ：Caf Alexander ：冷却咖啡100cc、白兰地15毫升、可可甜酒15毫升、鲜奶油15毫升、冰块4-5块、豆蔻粉少许 ：在摇酒壶中放入咖啡、鲜奶油、白兰地、可可甜酒、冰块搅拌，搅匀后倒进玻璃杯，撒上豆蔻粉。注：如果加糖水不要超过10毫升 65、香蕉冰咖啡 ：Banana Mocha Cooler ：冷却咖啡100毫升、巧克力糖浆20毫升、冰块4-5块、香蕉30-40克、牛奶40毫升 ：用搅拌器把咖啡、巧克力糖浆、香蕉、牛奶搅匀 ，然后倒进放有冰块的玻璃杯中。 66、夏威夷式咖啡 ：Caf Hawaiano ：冷却咖啡150毫升、菠萝汁30毫升、香草冰欺凌1勺、冰块3-4块、装饰菠萝片少许 ：玻璃杯中放入冰块，注入咖啡和菠萝汁，放进香草冰欺凌，最后在杯沿上点缀菠萝片。 67、摇摆舞咖啡 ：Caf Go Go ：冷却咖啡150毫升、蛋白1个、砂糖5克、蛋黄1个、牛奶30毫升、香草冰欺凌1勺。 ：先把蛋白和砂糖打出泡沫，然后用搅拌器将咖啡、蛋黄、香草冰欺凌、牛奶搅匀，倒进玻璃杯中，上面放甜蛋白 68、美式黑咖啡 ：Americano Ice Coffee ：意大利咖啡、柠檬汁10毫升、雪碧70毫升、柠檬片1片、“糖水10毫升”、碎冰200毫升 ：将碎冰放进玻璃杯中，注入咖啡、糖水，倒入柠檬汁、雪碧，再将柠檬片夹在杯边做装饰 69、美式爪哇咖啡 ：Americano Mocha Java Java ：意大利咖啡30毫升、热可可、鲜奶油30毫升、盐少许 ：杯中放热可可和盐，注入咖啡，用巧克力色的鲜奶油覆盖，撒上玉米片。注：可可粉可用巧克力粉代替。 70、俄罗斯咖啡 ：意大利咖啡100毫升、巧克力浆20毫升、牛奶30毫升、蛋黄1个、奶油适量、豆蔻粉适量 ：如果用冷却咖啡，蛋黄+咖啡+巧克力+牛奶加热，火力不能太大，不停搅拌，煮到冒烟即可，然后挤奶油盖住咖啡，不能看见咖啡，然后撒上豆蔻粉。 71、鸳鸯咖啡 ：咖啡45毫升、红茶60毫升、牛奶45毫升 ：将以上材料一起煮到沸腾即可，出品时配上糖包。 72、冰卡布基诺 ：意大利咖啡30毫升、牛奶200毫升、糖浆、30毫升 ：把咖啡、牛奶、和糖浆放入调酒器中摇匀，倒入杯中，喜欢的话可以加入肉桂。 73、椰子卡布基诺 10 Spr咖啡 ：意大利咖啡1/2、泡沫牛奶1/2、椰子糖浆适量 ：将咖啡、牛奶、椰子糖浆注入杯中，盛上适量的奶泡即可 74、冰拿铁 ：牛奶、Espresso、泡沫牛奶、糖水 ：在杯中加入适量的碎冰块，再注入等量的牛奶和咖啡，最后放入泡沫牛奶，成为3层的饮料。 75、摩卡咖啡 ：咖啡1杯、巧克力糖浆10毫升、鲜奶油适量 ：咖啡中加入巧克力糖浆，最后盛上适量的鲜奶油，再淋一点巧克力糖浆即可。 76、咖啡·摩卡 ：咖啡1份、泡沫牛奶2份、巧克力糖浆2勺、巧克力屑适量 ：在杯中放入2勺巧克力糖浆，再按顺序倒入咖啡、泡沫牛奶，最后撒上巧克力屑即可。 77、焦糖摩卡 ：意大利咖啡45毫升、热鲜奶90毫升、巧克力酱少许、奶泡适量、焦糖15毫升 ：1、在杯底加入焦糖和少许巧克力酱 2、制作Espresso 3、加入热鲜奶及奶泡，用巧克力酱装饰。 78、冰摩卡 ：冷却咖啡150毫升、巧克力糖浆20毫升、泡沫牛奶50毫升、碎冰100毫升、巧克力屑少许 ：杯中倒入巧克力糖浆，放入泡沫牛奶和碎冰，然胡从冰上把咖啡慢慢的倒进杯里，再用勺子把牛奶泡沫舀在上面，撒上巧克力屑。 79、日式冰欺凌咖啡 ：Iced Coffee Float ：冷却咖啡150毫升、香草冰欺凌1勺、冰块3-4块、鲜奶油15毫升 ：玻璃杯中放进冰，注入咖啡，放进香草冰欺凌，然后将奶油轻轻的浇在冰欺凌上。 80、罗马咖啡 ：Caf Romano ：深培的咖啡70毫升、柠檬汁5毫升、加配方糖 ：杯中倒入柠檬汁，注入咖啡，放进柠檬片和糖。 81、沙龙音乐咖啡 ：深培的咖啡80毫升、伏特加酒15毫升、砂糖15克、搅拌奶油20毫升、可可粉少许 ：将伏特加酒、砂糖、咖啡倒入杯中，然后将搅拌奶油覆盖在上面，撒上可可粉。 82、合家欢咖啡 ：Family Coffee ：深培的咖啡80毫升、蛋黄1个、白兰地15毫升、砂糖15克、蜂蜜1吧勺、搅拌奶油20毫升、肉桂粉少许 ：将以上所有材料搅拌，蛋黄、糖溶于咖啡中，再挤上奶油，撒上肉桂粉 83、维也纳冰咖啡 ：Viemna Iced Coffee ：冷却咖啡100毫升、香草冰欺凌2勺、鲜奶油20毫升、棒状巧克力1根、彩色巧 11 Spr咖啡 克力米少许 ：鸡尾酒杯中放入香草冰欺凌，注入冷却咖啡，最后，放入鲜奶油、棒状巧克力、七彩米。 84、欢乐冰咖啡 Iced Monks Delight ：深培的冷却咖啡150毫升、可可甜酒10毫升、白薄荷酒5毫升、碎冰150克、鲜奶油20毫升 ：玻璃杯中放进碎冰，注入咖啡、可可甜酒、白薄荷酒、再轻轻的浇上鲜奶油 85、冰可可咖啡 ：Caf Cacao Frape ：深培的咖啡100毫升、可可甜酒20毫升、牛奶20毫升、碎冰100毫升 ：将所有材料放在搅拌器里搅匀，然后，倒在玻璃杯中。 86、意大利咖啡 ：Caf Freddo ：冷却的浓咖啡150毫升、糖汁或蜂蜜30毫升 ：事先将玻璃杯冷冻过，用鸡尾酒调酒器将糖汁或蜂蜜与冷却过的咖啡搅匀，然后，连同搅起的泡沫一起倒在玻璃杯中。 87、百合冰咖啡 ：糖水10毫升、绿薄荷酒15毫升、黑色冰咖啡150毫升、冰块7-8块 ：先在杯中加入糖水，再放入冰块，加入薄荷酒，注入冰咖啡，挤上奶油，撒上七彩米做装饰。 88、墨西哥冰咖啡 ：冰咖啡130毫升、3-4块冰块、蛋黄1个、白兰地5毫升、奶油适量 ：冰咖啡130毫升注入杯中，加入冰块，挤上奶油，再将蛋黄与白兰地搅匀淋在奶油上。 89、漂浮冰咖啡 ：冰咖啡150毫升、冰块3-4块、香草冰欺凌1个 ：将冰咖啡注入杯中，加入冰块，再打1个冰欺凌放在冰上面。 90、贵夫人咖啡 ：咖啡60毫升、牛奶30毫升、白兰地2-3毫升、奶油适量 ：将咖啡与牛奶加热倒入杯中，加入白兰地，挤上奶油即可。 91、玫瑰夫人咖啡 ：深培咖啡90毫升、3-4片玫瑰花瓣，4-6毫升玫瑰果露、奶油适量 ：将咖啡注入杯中，挤上奶油，撒上玫瑰花瓣，将玫瑰果露淋在奶油上。 92、椰香冰咖啡 ：咖啡130毫升、椰子粉2/3勺、冰块3-4块 ：将以上材料加入调酒器中充分摇匀，倒入杯中，挤上奶油即可。 93、秋天的卡布基诺 ：Autumn Cappuccino ：栗子糖浆20毫升、白巧克力酱适量、意大利浓缩咖啡、可可粉、奶泡适量 ：1、把栗子糖浆注入咖啡中 2、接着加入少量的白巧克力酱，可增加甜味 3、在杯中接入意大利浓缩咖啡 12 Spr咖啡 4、制作奶泡 5、拉花 94、浪漫巴黎 ：深培的咖啡150毫升、蓝莓冰欺凌球1个、鲜奶油20毫升 ：首先将蓝莓冰欺凌与鲜奶油一起抽打，粘稠状，方便挑花，将咖啡倒入杯中，再将蓝莓酱覆盖咖啡，挑花。 95、墨西哥咖啡 ：Mexican Coffee：咖啡30毫升、龙舌兰烈酒20毫升、鲜奶油20毫升、巧克力糖浆20毫升、牛奶40毫升、肉桂1茶勺 ：将牛奶、肉桂、巧克力糖浆放在火上中温加热，充分搅拌均匀，等牛奶稍微晾5分钟左右倒入咖啡中，加入龙舌兰烈酒，在咖啡表面用奶油装饰。 96、玛琪哈朵 ：Macchiato：意大利浓缩咖啡60毫升、鲜奶适量 ：1、制作意大利浓缩咖啡 2、将意大利特浓咖啡倒入杯底，加上鲜奶泡即成，也可放上几个咖啡豆作为装饰