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十必须十不安全管理十必须、十不准 十必须 一、 小灶操作必须做到人离火灭。 二、 必须要主管以上人员进行落市安全检查。 三、 小灶隔油网必须要做到每天清洗。 四、 炸扒炉必须要3个月彻底清洁一次。 五、 和面机、压面机清洁时必须要断电。 六、 开关、插座等电源破损、松动有安全隐患必须要及时维修更换。 七、 明档油炸炉在无人看管时必须将温控开关调制最低档。 八、 员工必须要熟悉各类消防器材，会使用灭火器，会扑救初期火灾。 九、 服务员登高清洁卫生，必须要使用梯子，有人帮扶。 十、 小灶点火必须使用点火棒。 十不准 一、 不准使用湿的抹布清洁电源、开关、电线。 二、 不准在工作场所内吸烟，擅自进行电焊作业。 三、 不准用冷水或没有绞干的拖把拖地。 四、 不准在门店擅自进行电瓶充电或手机充电。 五、 未经培训不准上岗操作压面机、和面机。 六、 吸风罩取下或有间断空隙时，不准烧制。 七、 收银台不准空人，钱箱要保持上锁状态。 八、 非专业机修人员不准擅自拆装机器、设备、开关、电源等或擅自拉线、增加接线板。 九、 小灶操作油锅烧制时，油温不准过高、油量不准太满超过1/2。 十、 上班时间不准怠工、滋事、打架、喝酒等。